பரோசா பள்ளத்தாக்கு மது நாட்டு மக்கள் பழைய கொடிகளுக்கு புதியவர்கள் அல்ல. தெற்கு ஆஸ்திரேலிய ஒயின் பிராந்தியமானது, கிரகத்தில் தொடர்ச்சியாக உற்பத்தி செய்யும் மிகப் பழமையான திராட்சைப்பழங்களைக் கொண்டுள்ளது. இவர்களில் மூத்தவர் முணுமுணுத்தார், பைலோக்ஸெரா இல்லாத நினைவுச்சின்னங்கள் 1843 இல் உள்ளன. 2009 இல், பரோசா திராட்சை & ஒயின் , பிராந்தியத்தின் சுற்றுலா மற்றும் தொழில் அமைப்பு, ஒரு உருவாக்கப்பட்டது பழைய வைன் சாசனம் , இது 35-125 வயதுடைய கொடிகளை குறிப்பிட்ட வகைகளாக வகைப்படுத்துகிறது; 125 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான கொடிகள் 'பரோசா முன்னோர்கள்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

இந்த 'மூதாதையர்களில்' ஒருவர் வாழ்கிறார் ஹாஃப்மேன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , ஐந்தாம் தலைமுறை ஒயின் உற்பத்தியாளர் அட்ரியன் ஹாஃப்மேன் என்பவருக்கு சொந்தமானது மற்றும் இயக்கப்படுகிறது. ஹாஃப்மேன் ஹோம்ஸ்டெட் 1857 இல் நிறுவப்பட்டது, மேலும் குடும்பம் 1880 களில் இருந்து வணிக ரீதியாக திராட்சைகளை வளர்த்து வருகிறது.

வடக்கு பரோசாவின் துணைப் பகுதியான எபினேசரில் அமைந்துள்ள ஹாஃப்மேன் 370 ஏக்கர் கொடிகளை நிர்வகிக்கிறார், அதில் அவருக்கும் அவரது குடும்பத்தினருக்கும் 235 ஏக்கர் சொந்தமானது. 1888 மற்றும் 1912 க்கு இடையில் அதை பயிரிட்ட குடும்பத்தின் பெயரால் பெயரிடப்பட்ட 50 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டம் டால்விட்ஸ் ஓல்ட் பிளாக் ஆகும். இது 1954 இல் அட்ரியனின் தாத்தா கார்டன் என்பவரால் வாங்கப்பட்டது. கொஞ்சம் இருக்கிறது. கிரேனேச் மற்றும் Mataro, ஆனால் பழமையான மற்றும் மிகவும் பொக்கிஷமாக உள்ளது ஷிராஸ் , இது முதன்மையாக சிவப்பு-பழுப்பு பூமியால் ஆன மண்ணில் ஆழமாக அதன் வேர்களை நீட்டுகிறது களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்புக்கல் திட்டுகள்.

இன்னும் சிறந்த மதுவை உருவாக்கும் பழைய கொடிகள்

'அவர்களை உயிருடன் வைத்திருப்பதும், தரமான பழங்களை உற்பத்தி செய்வதும் சவாலானது, அவற்றை தரையில் வைத்திருப்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது' என்று ஹாஃப்மேன் கூறுகிறார். 'அதிக உடல் உழைப்பு இருப்பதால் அவர்கள் பொதுவாக வேலை செய்வது கடினம், மேலும் அவர்கள் ஒரு நல்ல குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி அமைப்பு மூலம் ஆதரிக்கப்பட வேண்டும்.'

பழைய கொடியின் பழம் ஒரு காலத்தில் முக்கிய அங்கமாக இருந்தது பரோசா பள்ளத்தாக்கு எஸ்டேட் நன்கு அறியப்பட்ட இ&இ பிளாக் பெப்பர் ஷிராஸ் , மற்றும், மிகவும் பிரபலமாக, இன் பேனா மடிப்புகள் கிரேஞ்ச். ஆனால் இன்று, பழைய கொடியின் திராட்சைகள் 40 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு தயாரிப்பாளர்களின் ஒயின்களில் காணப்படுகின்றன. கிறிஸ் ரிங்லேண்ட் , இரண்டு கை ஒயின்கள் மற்றும் டோர்ப்ரெக் வின்ட்னர்ஸ் , போன்ற சிறிய, அவாண்ட்-கார்ட் தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஸ்டாண்டிஷ் ஒயின் நிறுவனம் மற்றும் சாமி-ஒடி .

'[2000 களின் முற்பகுதியில்] எஸ்டேட்டுக்கான அதிக பொறுப்புகளை அட்ரியன் ஏற்றுக்கொண்டதால், இரண்டு ஒயின் ஆலைகளை மட்டுமே சார்ந்து வருமானம் பெறும் அபாயத்தைத் தவிர்க்க விரும்பினார். பரோசா' என்கிறார் அதன் உரிமையாளர் சக் ஹேவர்ட் வின்ரோட்ஸ் ஆலோசனை நிறுவனம். 'எனவே, அவர் பரோசாவில் தோன்றும் பல புதிய ஒயின் ஆலைகளைத் தேடினார்.'

ஹாஃப்மேன் இன்னும் பரோசா பாணியில் கைகுலுக்கல் மற்றும் தனிப்பட்ட ஒயின் ஆலைகளுக்கான பழங்களை கையால் விநியோகம் செய்வதன் மூலம் வணிகத்தை நடத்துகிறார்.

கொடிகளைப் பொறுத்தவரை, அவற்றின் பரம்பரை தொடர்கிறது. ஹாஃப்மேன் ஒவ்வொரு ஆண்டும் புதிய கொடிகளை நடுகிறார், மேலும் பல வெட்டுக்கள் டால்விட்ஸ் ஓல்ட் பிளாக்கில் இருந்து வருகின்றன.

'இந்த கொடிகளின் வரலாற்றை எதிர்கால சந்ததியினருக்கு பாதுகாப்பதே வெகுமதியாகும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில், என்னைப் பொறுத்தவரை, என் பெரியப்பா கத்தரித்து வைத்திருக்கும் அதே திராட்சைப்பழத்தை கத்தரிப்பது - அது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது.'

இந்தக் கட்டுரை முதலில் ஆகஸ்ட்/செப்டம்பர் 2022 இதழில் வெளிவந்தது மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!