அனைத்து பிரத்யேக தயாரிப்புகளும் எங்கள் ஆசிரியர் குழு அல்லது பங்களிப்பாளர்களால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.

பயணம் செய்யும் பெரும்பாலான மக்கள் மிளகாய் அல்லது பெரு 'நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும் பிஸ்கோ புளிப்பு - இது எங்கள் பானம்!' ஆனால் புளிப்பு மலிவான பிஸ்கோவின் பல பாவங்களை மறைக்க முடியும். நீங்கள் உண்மையிலேயே ஆவியைப் புரிந்து கொள்ள விரும்பினால் - நீங்கள் நல்ல விஷயங்களைக் குடிக்கிறீர்களா என்பதைத் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால் - நீங்கள் அதை சுத்தமாக முயற்சிக்க வேண்டும். புளித்த பானத்தைப் போலவே, பிஸ்கோவின் தரமும் சுவையும் மாறுபடும் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சையைப் பொறுத்தது. பயங்கரவாதம் அதன் பொருட்கள் மற்றும் வயதான முறை.

இப்போது பெரு மற்றும் சிலி நிலத்தில் வசிப்பவர்கள் புளித்த பானங்களை உட்கொண்டுள்ளனர். இன்காஸ் , மற்றும் பிஸ்கோ, குறிப்பாக, உள்ளூர் வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பெரிய பகுதியாகும். பிஸ்கோ ஒரு காக்டெய்ல் மூலப்பொருளை விட அதிகமாக உள்ளது, இது தேசிய பெருமை மற்றும் இரு நாடுகளுக்கு இடையேயான மோதலுக்கான ஆதாரமாகும். பெரு மற்றும் சிலி இரண்டும் தங்களைத் தோற்றுவித்தவர்கள் என்றும் கூட என்றும் கூறுகின்றனர் பெயருக்காக சண்டை . இன்று, இரு நாடுகளும் பானத்தின் பதிப்புகளை தயாரிக்கின்றன, அவை திராட்சையிலிருந்து வடிகட்டுதல் செயல்முறை வரை சுவைக்கு மிகவும் வேறுபட்டவை.

உங்கள் முதல் பிஸ்கோவை ஊற்றுவதற்கு முன் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே.

பிஸ்கோ என்றால் என்ன?

பெருவியன் அல்லது சிலி பிஸ்கோவை உருவாக்க, புளித்த திராட்சை சாறு தெளிவான அல்லது மஞ்சள் நிற, உயர்-தடுப்பு வகையாக வடிகட்டப்படுகிறது. பிராந்தி . இந்த வகைகள் அரை-இனிப்பு முதல் உலர் வரை மற்றும் ஒயின்கள் போன்ற பரந்த அளவிலான சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் பழங்கள், காரமான மற்றும் மலர் குறிப்புகளை நோக்கிச் செல்கின்றன. திராட்சைகள் புளிக்கவைக்கப்பட்டவுடன், ஒயின் ஒரு அலெம்பிக்கில் வடிகட்டப்படுகிறது, இது வட்டமான அகலமான அடித்தளம் மற்றும் மெல்லிய கழுத்துடன் வடிகட்டுதல் பாணியாகும். ஆனால் அங்குதான் பெருவியன் மற்றும் சிலி பிஸ்கோ இடையேயான ஒற்றுமைகள் முடிவடைகின்றன.

பெருவியன் பிஸ்கோ

பெருவியன் பிஸ்கோ பெருவின் மத்திய மற்றும் தெற்கு கடற்கரையில் அதிக வெப்பநிலை கொண்ட வளமான பள்ளத்தாக்குகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அரசாங்க விதிமுறைகள் பிஸ்கோ உற்பத்தியை ஐந்து முறையீடுகளுக்கு வரம்பிடுகின்றன: லிமா, இகா, அரேகிபா, மொகுகுவா மற்றும் டக்னா.

500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, பெருவியன் பிஸ்கோ திராட்சை தட்பவெப்பநிலை, மண் மற்றும் இனக்கலப்புக்கு ஏற்றதாக உள்ளது. இன்று, இது எட்டு குறிப்பிட்ட வகைகளில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது என்று இணை உரிமையாளர் காமி கென்னா கூறுகிறார் பிஸ்கோ லாட்ஜ் , ஒரு பூட்டிக் பிஸ்கோ டிஸ்டில்லரி. அல்பிலா, இத்தாலியா, மஸ்கடெல் மற்றும் டொரன்டெல் ஆகிய நான்கு நறுமண திராட்சைகளும், மொல்லர், நெக்ரா கிரியோலா, கியூப்ராண்டா மற்றும் உவினா ஆகிய நான்கு நறுமணமற்ற திராட்சைகளும் இதில் அடங்கும்.

'[பெருவியன்] பிஸ்கோ வெளிப்படையானது, நிறமற்றது, இடைநீக்கத்தில் துகள்கள் இல்லாமல் [மற்றும்] ஒரு முறை மட்டுமே காய்ச்சி வடிகட்டப்படுகிறது,' என்று சான்றளிக்கப்பட்ட சோமிலியர் மற்றும் பிஸ்கோ நிபுணரான லிவியோ பாஸ்டோரினோ வாக்னர் கூறுகிறார். கூடுதலாக, பெருவியன் பிஸ்கோ தயாரிக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க முடியாது என்றும், சிலி பதிப்பைப் போலல்லாமல் அது வயதானது அல்ல என்றும் அவர் குறிப்பிடுகிறார்.

ஒற்றை வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, அது பீங்கான், கண்ணாடி, துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பிற மந்தமான பொருளில் குறைந்தபட்சம் மூன்று மாதங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க வேண்டும். இறுதியாக, ஸ்பிரிட் 38% மற்றும் 48% ஆல்கஹாலின் அளவு (abv) அல்லது 76 முதல் 96 ப்ரூஃப் வரை பாட்டிலில் அடைக்கப்பட வேண்டும்.

சிலி பிஸ்கோ

சிலி பிஸ்கோ திராட்சை இரண்டு பெயர்களில் இருந்து வந்தது: அட்டகாமா பாலைவனம் மற்றும் கோகிம்போ, இது பாலைவனத்திற்கும் பசிபிக் பெருங்கடலுக்கும் இடையில் உள்ளது. இந்த திராட்சை அட்டகாமா பாலைவனமாக இருப்பதால் மிகக் குறைந்த ஈரப்பதம் உள்ள பகுதிகளில் வளரும் பூமியில் மிகவும் வறண்ட இடம் . பெரும்பாலான சிலி பிஸ்கோ மஸ்கடெல் திராட்சையிலிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது, ஆனால் சிலியர்கள் இந்த வகையை மூன்று வெவ்வேறு வகைகளாகப் பிரிக்கிறார்கள்: ரோஸ் மஸ்கடெல், அலெக்ஸாண்டிரியாவின் மஸ்கட் மற்றும் ஆஸ்திரியாவின் மஸ்கட்.

சிலி பிஸ்கோ ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை காய்ச்சி வடிகட்டப்படுகிறது மற்றும் மர பீப்பாய்களில் பழையதாக இருக்கலாம் - பொதுவாக கன்னி அமெரிக்கன் ஓக், பிரஞ்சு ஓக் அல்லது ரௌலி, சிலியை பூர்வீகமாகக் கொண்ட பீச் மரம். சிலியின் பானம் தங்கம் அல்லது அம்பர் நிறத்திலும், அவை வயதான பீப்பாய்களின் சுவையிலும் இருக்கலாம் என்று பிஸ்கோவைப் பற்றி மூன்று புத்தகங்களை எழுதியவரும், ஒரு சோமலியருமான லூசெரோ வில்லகார்சியா கூறுகிறார்.

சிலி விதிமுறைகளின்படி, 30 முதல் 50% abv வரை இருக்க வேண்டிய ஆதாரத்தையும் குறைக்க தண்ணீர் சேர்க்கப்படலாம். பெரும்பாலானவை ஸ்பெக்ட்ரமின் கீழ் முனையில் விழும்.

பிஸ்கோ புளிப்பு செய்வது எப்படி

பிஸ்கோவின் வகைகள் என்ன?

பிஸ்கோவை மூன்று தயாரிப்புகளாகப் பிரிக்கலாம்.

தூய பிஸ்கோ கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஒயின் எப்படி ஒரு திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறதோ அதே போன்ற ஒரு திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒற்றை வகையாக இருப்பதால், பூரோவின் சுவை மற்றும் நறுமணம் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை மற்றும் வடித்தல் செயல்முறையைப் பொறுத்தது என்கிறார் வாக்னர்.

பிஸ்கோ பிஸ்கோ இது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட திராட்சை வகைகளின் கலவையாகும், இது போர்டியாக்ஸ் கலவையாக இருக்கும். அச்சோலடோஸ் என்பது திராட்சை அல்லது புதிய மாஸ்ட்கள் (பழச்சாறுகள்), புளித்த மஸ்ட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கோக்கள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். ஒரு குறிப்பிட்ட பாட்டிலில் எந்தெந்த திராட்சைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதை தீர்மானிப்பது கடினம் என்றால், சாத்தியமற்றது.

'மூக்கிலும் அண்ணத்திலும், இரண்டு வகைகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை நறுமணம் மற்றும் சுவைகளின் கலவையை நமக்கு வழங்க வேண்டும் மற்றும் சமநிலை மற்றும் வட்டமாக இருக்க வேண்டும்,' என்கிறார் வாக்னர். 'உதாரணமாக: ஒரு அகோலாடோ குறைந்தது இரண்டு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒன்று கியூப்ராண்டா போன்ற குறைந்த நறுமணம் மற்றும் மற்றொன்று இத்தாலியா போன்ற நறுமணம்.'

பச்சை பிஸ்கோ வேண்டும் அதன் எஞ்சிய சர்க்கரையால் வரையறுக்கப்படுகிறது மற்றும் சர்க்கரை இன்னும் இருக்கும் வகையில் முழுமையாக புளிக்காத மஸ்ட்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மற்ற வகைகளை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு அதிகமான திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துவதால் இது அதிக விலை கொண்டதாக இருக்கும். நொதித்தல் குறுக்கிடுவதால் குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் குறைவான முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, வாக்னர் விளக்குகிறார். இது பொதுவாக நேராக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

'காய்ச்சி வடிகட்டிய சர்க்கரையின் எச்சங்கள் நமக்கு மற்ற குணாதிசயங்களை வழங்குகின்றன: தூய்மையானவற்றை விட குறிப்பிடத்தக்க நறுமணம், இனிமையான உணர்வுகள், இனிப்பு சிற்றுண்டி [மற்றும்] தேன். நுழைவாயில் சூடாக இருக்கிறது, ஆக்ரோஷமாக எதுவும் இல்லை, ஆல்கஹால் மென்மையானது, ஒழுங்கற்றது, மென்மையானது, இனிமையான பூச்சுடன் உள்ளது, ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

முயற்சி செய்ய பாட்டில்கள்

பிஸ்கோ லாட்ஜ் அகோலாடோ

இந்த பிஸ்கோ திராட்சைத் தோட்டங்களின் கலவையை பிரதிபலிக்கும் 'வயல் கலவை' பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்டது — 95% கியூப்ராண்டா மற்றும் 5% இத்தாலி. 'இந்த அச்சோலாடோ டெர்ராய்ரின் தூய வெளிப்பாடாகும், மேலும் இது காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்த சிறந்தது அல்லது பெக்கன், சிட்ரஸ் மலர்கள் மற்றும் கல் பழங்கள் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் ஒரு ஒழுங்கற்ற பூச்சு கொண்டதாக உள்ளது,' என்கிறார். காமி கென்ன, இணை உரிமையாளர் பிஸ்கோ லாட்ஜ் , ஒரு பூட்டிக் பிஸ்கோ டிஸ்டில்லரி.

$30.99 காஸ்கர்ஸ்

Pisco Chañaral de Caren 42°

'நறுமணம் தீவிரமானது மற்றும் சிக்கலானது, பழங்கள், மலர்கள் மற்றும் மூலிகை குறிப்புகள் நிறைந்த கலவையுடன் உள்ளது' என்கிறார் ஆலன் லாரா பிஸ்கோ பார் சிலியின் சாண்டியாகோவில். 'முதல் அபிப்ராயம் பழுத்த திராட்சை, பாதாமி, பீச் மற்றும் ஆரஞ்சு மலரின் குறிப்புகள். நாம் ஆழமாகச் செல்லும்போது, ​​புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் நறுமணத் தொடுதலை வழங்கும் கெமோமில், புதினா மற்றும் யூகலிப்டஸ் ஆகியவற்றின் நுட்பமான நறுமணங்களை நம்மால் கண்டறிய முடியும்.

லாரா சுவைகள் 'மென்மையான மற்றும் சீரானவை, அதன் அமிலத்தன்மை மற்றும் கசப்புடன் இணக்கமான இனிமையான இனிப்புடன்' சேர்க்கிறது.

$32.99 மாஷ் & திராட்சை

பிஸ்கோ வக்கார்

“இது பிஸ்கோ நடுத்தர பாகுத்தன்மையுடன் தெளிவான மற்றும் பிரகாசமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது' என்று லாரா கூறுகிறார். 'மூக்கில், ஆரஞ்சுப் பூக்கள் மற்றும் பழுத்த பீச் போன்ற மலர் மற்றும் பழ குறிப்புகளின் மென்மையான நறுமணம் உள்ளது. வாயில் ஆரஞ்சு நிற குறிப்புகள் உள்ளன . நான் t மென்மையானது மற்றும் குடிக்க எளிதானது.'

$53.05 விஸ்கி பரிமாற்றம்

Pisco Bou Barroeta Luxstelle

இந்த பிஸ்கோ ரோஜா மஸ்கடெல்லால் ஆனது மற்றும் ஓக் மரத்தில் ஒன்பது ஆண்டுகள் பழமையானது. ' இது பீப்பாய் வயதுடைய பிஸ்கோவின் உயிருள்ள பிரதிநிதித்துவம் ஆகும் — சிலியின் தனித்துவமான பண்பு' என்கிறார் கிறிஸ்டியன் புல்லா பரேரா, மேலாளர் இலவச வார்ப்ளர் , சிலி, சாண்டியாகோவில் ஒரு பிஸ்கோ பார்

$ மாறுபடும் மது தேடுபவர்

ஐகா டொராண்டலின் மூன்று தலைமுறைகள்

ஆரஞ்சுப் பூ, சிட்ரஸ் மற்றும் டேன்ஜரின் போன்ற நறுமணங்களைக் கொண்ட பிஸ்கோ மோஸ்டோ வெர்டேக்கு இந்த பிஸ்கோ சிறந்த உதாரணம் என்கிறார். வாக்னர். அவர் இந்த பாட்டிலை 'சுவையான' மற்றும் 'அழகான, மென்மையான [மற்றும்] இனிப்பு' என்று அழைக்கிறார்.

$ மாறுபடும் மது தேடுபவர்

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

பிஸ்கோவை எங்கு வாங்கலாம்?

சர்வதேச அளவில் பெரிய சங்கிலி மதுபானக் கடைகள் மற்றும் சிறப்புக் கடைகள் அவற்றை பிராந்தி இடைகழியில் சேமித்து வைக்கின்றன. அவற்றை ஆன்லைனிலும் வாங்கலாம்.

நீங்கள் எப்படி பிஸ்கோ குடிக்கிறீர்கள்?

பிஸ்கோ பெரும்பாலும் ப்யூரோ அல்லது அசோலாடோவைப் பயன்படுத்தி காக்டெய்லாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த உன்னதமான பானம் ஒரு புளிப்பு, ஆனால் அதை சுத்தமாக குடிக்கலாம் பிராந்தி அல்லது மற்ற பிராண்டிகள்.

ஒரு சரியான சுவையை நேர்த்தியாகப் பெற, ஒரு கிளாஸில் ஆவியை ஊற்றவும், அது காற்றோட்டம் செய்ய அனுமதிக்கிறது, இதனால் நறுமணம் வெளிப்படும், வில்லகர்சியா பரிந்துரைக்கிறார். பின்னர், மெதுவாக மூக்கை அணுகவும், ஆல்கஹால் நறுமணம் குறைவதற்கும் வாசனை வெளிப்படுவதற்கும் அனுமதிக்கவும். இறுதியாக, மெதுவாக பருகவும். 'ஆல்கஹாலின் செழுமையான அரவணைப்பு மற்றும் அதில் உள்ள சுவையான சுவைகளை உணர, பிஸ்கோ சிறிய முத்தங்களுடன் எடுக்கப்படுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.