ஒருமுறை விவசாயிகளுடன் தொடர்பு கொண்ட கிராப்பா அதன் சுமாரான தோற்றத்திலிருந்து விலகிச் சென்றது. இன்று, அனைத்து கோடுகளின் இத்தாலிய இரவு உணவு மேசைகளிலும் ஆவி பொதுவானது. கிராப்பாவின் பரிணாமம் பாரம்பரியம் மற்றும் மறு கண்டுபிடிப்பு ஆகிய இரண்டின் விளைவாகும், ஏனெனில் நவீன டிஸ்டில்லர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை தலைமுறை தலைமுறையாக செம்மைப்படுத்த வேலை செய்கின்றனர்.

நவீன குடிப்பழக்கத்தில் அதன் பங்கு இன்னும் முன்னேறி வருகிறது என்றாலும், ஒன்று நிச்சயம்: கிராப்பா வெகுதூரம் வந்துவிட்டது. ஆனால் நீங்கள் ஒருபோதும் இத்தாலிய கண்ணாடியுடன் உங்களைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால் ஆவி இதற்கு முன், என்ன ஒப்பந்தம் என்று நீங்கள் யோசித்து இருக்கலாம். அதன் நற்பெயரை மாற்றுவதால், மணம் வீசும் மதுபானத்தைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் நாங்கள் உடைக்கிறோம், இதில் கிராப்பா என்றால் என்ன, கிராப்பா எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, நீங்கள் எப்படி கிராப்பாவை குடிக்கிறீர்கள்?

ப்ரோஸ் படி, ஒரு பெரிய உணவுக்குப் பிறகு சிப் செய்ய 8 சிறந்த டைஜஸ்டிஃப்கள்

கிராப்பா என்றால் என்ன?

கிராப்பா என்பது ஒரு இத்தாலிய ஆவியாகும். இது பாரம்பரியமாக ஒரு என அனுபவிக்கப்படுகிறது செரிமானம் , அல்லது இரவு உணவிற்குப் பிறகு பானம், செரிமானம் மற்றும் மாலை நீட்டிக்க உதவும்.

இதில் குழப்பம் இல்லை பிராந்தி , இது ஒயின் மற்றும் பிற புளித்த பழச்சாறுகளை வடிகட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. உலகில் எங்கும் பிராந்தி தயாரிக்கப்படலாம், கிராப்பா அதன் சொந்த புவியியல் குறியீடாகும் (ஜி.ஐ.) மற்றும் இத்தாலிய மண்ணில் பிரத்தியேகமாக விளையும் திராட்சையிலிருந்து இத்தாலிய எல்லைக்குள் 100% உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும்.

கிராப்பா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

கிராப்பாவை உருவாக்கும் செயல்முறை மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இது இயல்பிலேயே நிலையானது. ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட எஞ்சிய பாமாஸில் உற்பத்தி தொடங்குகிறது. சிவப்பு திராட்சையிலிருந்து வரும் போமாஸ் ஏற்கனவே புளிக்கவைக்கப்பட்டுள்ளது, அதேசமயம் வெள்ளை ஒயின் போமேஸ் 'கன்னி' என்று கருதப்படுகிறது. நொதித்தல் வடிகட்டுதலுக்கு முன்.

தரமான போமாஸ் ஒரு முதன்மையான முன்னுரிமை - இது இறுதி தயாரிப்புக்கு அதன் முதன்மை சுவை பண்புகளை அளிக்கிறது. 'முக்கிய ரகசியம் திராட்சையின் புத்துணர்ச்சி, பின்னர் இன்னும் உள்ளது' என்று லிசா டோசோலினி பகிர்ந்து கொள்கிறார் குழந்தை டோசோலினி , வடக்கில் ஒரு குடும்ப டிஸ்டில்லரி இத்தாலி இது 1943 முதல் உள்ளது.

எனவே, பல டிஸ்டில்லர்கள் வடிகட்டுதலுக்கு முன் தர உத்தரவாதத்துடன் தொடங்குகின்றன. பெரிய டிஸ்டில்லரிகள், திராட்சை போமாஸை பிற்கால பயன்பாட்டிற்காக பாதுகாக்க தேர்வு செய்யலாம்.

அடுத்து வடித்தல். வடித்தல் என்பது ஒரு வெப்ப செயல்முறையாகும், இது போமாஸ் போன்ற மூலப்பொருட்களை செறிவூட்டப்பட்ட திரவமாக மாற்றுகிறது. இது ஆல்கஹாலின் அளவைக் குவிக்கும் வெப்பமூட்டும் மற்றும் குளிரூட்டும் சுழற்சிகள் மூலம் செய்யப்படுகிறது, அத்துடன் வெளிவரும் ஆவியிலிருந்து விரும்பத்தக்க மற்றும் விரும்பத்தகாத தனிமங்களை பிரிக்கிறது. வடித்தல் என்றால் என்ன, ஆவிகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி மேலும் விரிவாகப் பார்ப்போம் இங்கே .

கிராப்பாவைப் பொறுத்தவரை, டிஸ்டில்லர்கள் தொடர்ச்சியான அல்லது தொடர்ச்சியான சுழற்சிகளில் வடிகட்டலாம்-அதாவது, மாஸ்டர் டிஸ்டிலரின் கைகளில் ஓரளவு தானாக இயங்குகிறது. முந்தையது பெரிய தொகுதிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதேசமயம் பிந்தையது மிகவும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அனுமதிக்கும் ஒரு கைவினைஞர் அணுகுமுறையாகும்.

இறுதியாக, விளைந்த தெளிவான காய்ச்சியை (தண்ணீரில் ஒருமுறை நீர்த்த) அப்படியே பாட்டிலில் அடைக்கலாம் அல்லது எஃகு பாத்திரங்களுக்கு மாற்றலாம் அல்லது கருவேலமரம் பீப்பாய்கள் சில நாட்கள் முதல் 18 மாதங்கள் வரை முதிர்ச்சியடையும்.

இந்த செயல்முறை முழுவதுமாக ஆவிகள் மற்றும் நிலைத்தன்மைக்கு இடையே ஒரு தனித்துவமான ஒருங்கிணைப்பை நிரூபிக்கிறது. ஒயின் தயாரிப்பில் இருந்து எஞ்சியவற்றை அதன் சொந்த தயாரிப்பாக மாற்றுவதன் மூலம், கிராப்பா உற்பத்தியானது CO ஐ வழங்கும் ஒரு வட்ட பொருளாதாரத்தை மாதிரியாக்குகிறது. ₂ சுற்றுச்சூழலுக்கான சேமிப்பு. சில டிஸ்டில்லரிகள் தங்களுடைய நிலைத்தன்மை முயற்சிகளை ஒரு படி மேலே கொண்டு செல்கின்றன, தொழிற்சாலை உயிரி எரிபொருள் முதல் திராட்சை விதை எண்ணெய் வரை வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு பல்வேறு பயன்பாடுகளுக்கு துணை தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.

கிராப்பாவின் வெவ்வேறு வகைகள்

அனைத்து கிராப்பாவும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை. மதுவைப் போலவே, கிராப்பாவையும் திராட்சை வகைகள், வாசனை மற்றும் வயது ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வகைப்படுத்தலாம்.

மோனோ-வெரைட்டல் கிராப்பாக்கள் ஒரு திராட்சை வகையிலிருந்து வடிகட்டப்படுகின்றன மொஸ்கடோ அல்லது அது கொதிக்கிறது . இந்த கிராப்பாக்கள் திராட்சை மற்றும் அதன் நிலப்பரப்பின் தூய்மையான சுயவிவரத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன, மேலும் ஒரு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பலவகையான கிராப்பாக்களுக்கு எதிராக.

வாசனையின் அடிப்படையில் கிராப்பாவை வகைப்படுத்துவதும் அதன் மூலப்பொருளைப் பொறுத்தது. மொஸ்கடோ, மால்வாசியா மற்றும் Gewürztraminer இயற்கையாகவே நறுமணமுள்ள திராட்சைகளில் சில மட்டுமே வடிகட்டுதல் முழுவதும் அவற்றின் குணாதிசயங்களை பாதுகாக்கின்றன. கிராப்பாவில் பழங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் அதிமதுரம் போன்ற சுவைகளை உட்செலுத்தலாம்.

வயதானதைப் பொறுத்தவரை, கிராப்பா நான்கு வகைகளில் ஒன்றாக விழுகிறது வணக்கம் கிராப்பா , கிராப்பாவை மையமாகக் கொண்ட வர்த்தக அமைப்பு:

கிராப்பா யங் (பயனற்றது): இல்லையெனில் 'இளம்' கிராப்பா என்று அழைக்கப்படும், இந்த படிக தெளிவான தயாரிப்பு எஃகு தொட்டிகளில் சிறிது ஓய்வுக்குப் பிறகு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

கிராப்பா வயதானவர் (வயதானது): இந்த கிராப்பா ஓக் ​​பீப்பாய்களில் 12 முதல் 18 மாதங்கள் வரை முதிர்ச்சியடைந்து, வெளிர் தங்க நிறத்தையும், மசாலா மற்றும் வெண்ணிலாவின் குறிப்புகளுடன் மிகவும் வட்டமான தன்மையையும் பெறுகிறது.

பேரிகேட் கிராப்பா : இந்த கிராப்பாவும் 12 முதல் 18 மாதங்கள் வரை பழமையானது, ஆனால் பாரிக்ஸ் எனப்படும் சிறிய மரப் பெட்டிகளில் உள்ளது. இதன் விளைவாக தயாரிப்பு ஒரு ஆழமான தங்க நிறம் மற்றும் புகையிலை, வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் நிறைந்த சுவைகள் கொண்ட டானிக் ஆகும்.

வயதான கிராப்பா (மிகவும் பழையது): சில நேரங்களில் 'கிராப்பா ரிசர்வா' என்று பெயரிடப்படும், இந்த தயாரிப்பு ஓக் பீப்பாய்களில் 18 மாதங்களுக்கும் மேலாக பழமையானது. இது ஒரு தங்க அம்பர் நிறம் மற்றும் மசாலா மற்றும் வெண்ணிலாவின் தீவிர சுவைகளை எடுக்கும்.

கிராப்பாவின் சுவை என்ன?

கிராப்பாவுக்கு அக்காலத்தில் நெருப்பு நீர் போன்ற ருசிக்காக ஒரு கெட்ட பெயர் இருந்தது, ஆனால் அது இப்போது இல்லை. பல்வேறு வகையான கிராப்பாக்கள் பச்சை பழங்கள் மற்றும் வெள்ளை மலர்கள் முதல் ஹேசல்நட் மற்றும் கருமை நிற நறுமணம் வரை மிகவும் வித்தியாசமான சுவை சுயவிவரங்களைப் பெறுகின்றன. சாக்லேட் .

'வெள்ளை திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சில பழுதடையாத கிராப்பாக்கள் மூக்கில் இந்த அழகான மலர் குறிப்புகள் உள்ளன,' எலனா அப்ட், ஹெட் சோம்லியர் பகிர்ந்து கொள்கிறார். தரமான இத்தாலியன் நியூயார்க் நகரில். 'சில சமயங்களில் இது மிகவும் சிறிய கிளிசரால் விளைவு உள்ளது - ஆவியில் அதிக சர்க்கரை இல்லாவிட்டாலும், சர்க்கரையின் தரம் சிறிது போன்றது.'

வயதான கிராப்பாவின் சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது. வடக்கு இத்தாலியில் உள்ள டிஸ்டில்லரிகளுக்குச் சென்றபோது, ​​அப்ட்டின் சகாக்களில் சிலர் அவர்கள் சில வயதானவர்களை ஒத்திருப்பதைக் கண்டறிந்தனர். ரம்ஸ் . 'நான் இதை கண்மூடித்தனமாக ருசித்திருந்தால், இது ரம் அக்ரிகோல் என்று நான் நினைத்திருப்பேன்' என்று முன்னாள் பார்டெண்டர், இணை நிறுவனர் கூறுகிறார். LTH மருத்துவமனை மற்றும் TikTok கிரியேட்டர் கிறிஸ் லோடர் .

நீங்கள் எப்படி கிராப்பா குடிக்கிறீர்கள்?

1. கிராப்பா நீட் குடிக்கவும்

கிராப்பாவை ருசித்து அனுபவிப்பதற்கான பாரம்பரிய வழி அதன் சொந்த-நேராக, சிறிய சிப்ஸில்-ஒரு இரவு உணவுக்குப் பிறகு பானம் மாலை நீட்டிக்க.

ஒரு சிறிய துலிப்-வடிவ கண்ணாடி நறுமணத்தை அனுபவிக்க ஏற்றது, இது கால் பகுதி நிரம்பியுள்ளது. இளம் கிராப்பாக்கள் சற்று குளிரூட்டப்பட்டதாகவும் (47-48°F) மற்றும் வயது முதிர்ந்த கிராப்பாக்கள் அறை வெப்பநிலையில் (61-62°F) சற்று குறைவாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. கிராப்பாவை காபியில் குடிக்கவும்

எதிர்பார்ப்பு ஒரு இட்லி போல குடிக்கவும் பகல் முதல் இரவு வரை? காலையில், சிலர் கிராப்பாவை எஸ்பிரெசோவுடன் கலக்கிறார்கள். இது காஃபி கொரெட்டோ என்று அழைக்கப்படுகிறது (இதன் பொருள் 'சரிசெய்யப்பட்ட காபி') மற்றும் இரவு உணவிற்குப் பிறகும் பானமாகவும் அனுபவிக்கலாம்.

3. ஒரு கிராப்பா காக்டெய்ல் செய்யுங்கள்

பாரம்பரியத்திலிருந்து விலகி, கிராப்பா சமீபத்தில் பல சாத்தியக்கூறுகளைக் கொண்ட அடிப்படை மதுபானமாக நிஃப்டி கலவை நிபுணர்களின் கைகளுக்குச் சென்றுள்ளது.

வே.என்.டோ முதல் IBA (சர்வதேச பார்டெண்டர் அசோசியேஷன்) காக்டெய்ல் ஆகும், இது கிராப்பாவை அதன் அடிப்படையாகப் பயன்படுத்துகிறது. அதன் பெயர் பல ஆண்டுகளாக கிராப்பாவை உற்பத்தி செய்வதில் புகழ்பெற்ற இத்தாலியில் உள்ள அந்த பகுதிகளுக்கு மரியாதை செலுத்துகிறது - 'Ve' வெனிஸ் மற்றும் ட்ரெண்டினோவிற்கு 'டு' தெற்கு டைரோல் . நடுத்தர 'n' பெரிய பகுதியை பிரதிபலிக்கிறது வெனெட்டோ இது முந்தையதைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பிந்தையவற்றுடன் ஒரு எல்லையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது.

தி காக்டெய்ல் எலுமிச்சை, தேன், கெமோமில் மற்றும் விருப்பமான முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் கலவையாகும், இது கிராப்பாவின் சிக்கலான சுவைகளையும், அதன் பல்துறைத் திறனையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது.

கிராப்பா செமிஃப்ரெட்டோ மற்றொரு விருப்பம்: இத்தாலிய உறைந்த இனிப்பு மற்றும் கிராப்பாவின் ஷாட் ஆகியவற்றின் கிரீம் கலவையாகும். பர்ஃபைட் உறைந்த மியூஸ் போன்ற அமைப்பு உள்ளது, இது ஆவியுடன் இணைந்தால் கெட்டியான மற்றும் மகிழ்ச்சியான பானமாக உருகும். சுவையை அதிகரிக்க, நீங்கள் சேர்க்கலாம் அமரெட்டோ அல்லது ஏ காபி அடிப்படையிலான மதுபானம் அத்துடன்.

7 சிறந்த அமரெட்டோ மதுபானங்கள்

4. கிராப்பாவுடன் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

அமரெட்டோ மற்றும் போர்பன் , கிராப்பா உங்கள் பாட்டிக்கு விருப்பமானதைக் குடிக்கலாம் சமையல் .

கிராப்பாவின் நறுமணங்கள் பொதுவாக கசப்பான சாக்லேட் அல்லது உலர்ந்த பழங்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன - வடக்கு இத்தாலியில் இருந்து இனிப்பு பானெட்டோன் என்று நினைக்கிறேன். இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளில் கிராப்பாவை இணைப்பதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் முடிவற்றவை என்றாலும்.

நான் கிராப்பாவை எங்கே வாங்கலாம்?

கிராப்பாவை கண்டுபிடிப்பதில் தந்திரமானதாக இருக்கலாம் எங்களுக்கு. இத்தாலிய ஒயின்கள் மற்றும் ஆடைகளுடன் ஒப்பிடும்போது. அதிர்ஷ்டவசமாக, ஆன்லைன் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் அத்துடன் இத்தாலிய மதுபானக் கடைகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பாட்டில்களை தேர்வு செய்ய வழங்குகின்றன.

உங்கள் முதல் சிப்பிக்கு முழு பாட்டிலையும் கொஞ்சம் கடினமாகத் தோன்றினால், உண்மையான இத்தாலியத்தைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும் உணவகம் அருகில். பாரம்பரிய சலுகைகள், இரவு உணவிற்குப் பிறகு பான மெனுவில் கிராப்பா தோன்றும்.