போப்ஸ் மற்றும் மிஸ்ட்ரல் காற்றின் நிலத்திலிருந்து சக்திவாய்ந்த ரெட்ஸ்
மிகச்சிறந்த 1998 விண்டேஜ் இப்போது சந்தையில் இருப்பதால், மூச்சடைக்கக்கூடிய தெற்கு ரோன் பள்ளத்தாக்கின் சுவையான சிவப்பு ஒயின்களை அனுபவிக்க இதைவிட சிறந்த நேரம் இல்லை - மேலும் வெள்ளையர்களையும் ரோஸையும் கவனிக்க வேண்டாம்.
தெற்கு ரோன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் பிரான்சில் கதாபாத்திரங்கள் நிறைந்த ஒயின்களின் ரசிகர்களுக்கு மிக முக்கியமானவை. மிகப் பெரிய அழகிய ஒரு பகுதியிலிருந்து, பழங்கால இடிபாடுகளால் சிதறடிக்கப்பட்டு, ஆண்டின் பெரும்பகுதி சூரிய ஒளியில் குளித்த ஒயின்கள், அவற்றின் கவர்ச்சியான நறுமணமும், மென்மையான, பழுத்த பழமும் கொண்டவை, பணக்கார சிவப்பு மற்றும் எடையுள்ள வெள்ளையர்களின் காதலர்களுக்கு உடனடியாக முறையிடுகின்றன.
இப்பகுதிக்கான அழைப்பு அட்டை வறண்ட வடக்கு மிஸ்ட்ரல் காற்று, இது வருடத்திற்கு குறைந்தது 200 நாட்கள் வீசும். திராட்சை விவசாயிகளுக்கு, ஆண்களையும் நாய்களையும் பைத்தியக்காரத்தனமாக விரட்டியடிக்கும் இந்த காற்று ஒரு ஆசீர்வாதம். இதன் மூலம், திராட்சைகளை உலர்ந்ததாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் வைத்திருக்க இயற்கையானது ஒரு வழியை வழங்குகிறது, விவசாய வேதிப்பொருட்களின் வழியில் விவசாயிகளை அதிகம் நாடக்கூடாது.
பார்வையாளர்களைப் பொறுத்தவரை, ரோனுக்கு தெற்கே வருவதைப் பற்றி மகிழ்ச்சியளிக்கும் ஒன்று உள்ளது. ஏறக்குறைய ஒரு உறுதியான தருணத்தில், வேலன்ஸுக்கு தெற்கே எங்காவது, வடக்கு பிரான்சின் பால் ஒளி மத்தியதரைக் கடலின் துளையிடும் ஒளிரும் தன்மைக்கு வழிவகுக்கிறது. பல ஆண்டுகளாக, 'Vous tes en Provence' என்று வெறுமனே அறிவிக்கும் ஒரு தூண்டுதல் சாலை அடையாளத்தை நான் பார்த்துக் கொண்டிருந்தேன். இன்று, அந்த அடையாளம் நீங்கள் புரோவென்ஸ்-ஆல்ப்ஸ்-கோட் டி அஸூர் பிராந்தியத்தில் நுழைந்துவிட்டீர்கள் என்ற அறிவிப்பால் மாற்றப்பட்டுள்ளது, இது ஓரளவு அதிகாரத்துவமானது, ஆனால் அதே வரவேற்கத்தக்க பொருளைக் கொண்டுள்ளது.
அந்த அடையாளத்தின் தெற்கே, குறுகிய ரோன் பள்ளத்தாக்கு விரிவடைகிறது. கிழக்கே, இது லெஸ் டென்டெல்லஸ் டி மோன்ட்மிரைல் என்று அழைக்கப்படும் விசித்திரமான வடிவிலான பாறைகளால் சூழப்பட்டுள்ளது. டென்டெல்லஸின் துண்டிக்கப்பட்ட வெளிப்புறம் பற்களுடன் ஒப்பிடப்படுவதாக நான் நினைத்தேன், சில உதவிகரமான பிரெஞ்சுக்காரர் என்னிடம் சொல்லும் வரை இந்த வார்த்தை உண்மையில் சரிகை தயாரிக்கும் குழுவில் உள்ள ஊசிகளைக் குறிக்கிறது. நான் எப்போதும் அவற்றை பற்களாகவே நினைப்பேன்.
இந்த ரிட்ஜ் கோட்ஸ்-டு-ரோனின் கிழக்கு திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு அடைக்கலம் தருகிறது. மோன்ட்மிரெயிலின் மேடு மீது நின்று மேற்கு நோக்கிப் பார்த்தால், தூரத்தில் ஒரு தாழ்வான மலை சேட்டானுயூஃப்-டு-பேப்பைக் குறிக்கிறது. தெற்கே தொலைவில், ஒரு மலையின் பாரிய போர்க்களங்கள் அவிக்னானில் உள்ள பாப்பல் அரண்மனையாகும். இவை அனைத்தினூடாக, ரோன் நதி மெதுவாகவும் கம்பீரமாகவும் மத்தியதரைக் கடலுக்குப் பாய்கிறது.
இப்பகுதியில் உள்ள அனைத்தும் ஒப்பீட்டளவில் நெருக்கமாக அமைந்துள்ளன. அடையாளங்களுக்கிடையில் கொடிகள், ஏராளமான கொடிகள் உள்ளன. போர்டியாக்ஸுக்குப் பிறகு பிரான்சில் இரண்டாவது பெரிய ஒயின் பகுதி தெற்கு ரோனே ஆகும். கிட்டத்தட்ட 10,000 விவசாயிகள் 100,000 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்களை பயிரிடுகின்றனர். ஒவ்வொரு சிறிய நகரத்திலும் உள்ள ஒவ்வொரு தெரு மூலையிலும் மற்றொரு மது பாதாளத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, அதை நிறுத்தி வாங்கும்படி உங்களை வலியுறுத்துகிறது (ரோன் பள்ளத்தாக்கில் நாபாவில் இருப்பதைப் போலவே நேரடி விற்பனையும் முக்கியம், விற்பனை நுட்பங்கள் மிகவும் இடையூறாக இருந்தாலும், தளர்வான சுவைகள் பொதுவாக இலவசம் ). எந்தவொரு அளவிலான ஒவ்வொரு கிராமமும் உள்ளூர் கூட்டுறவு நிறுவனத்தின் எஃகு தொட்டிகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துவது போல் தெரிகிறது, அங்கு பெரும்பாலான விவசாயிகள் தங்கள் திராட்சைகளை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்.
தெற்கு ரோனின் மிகவும் பிரபலமான முறையீடு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சேட்டானுஃப்-டு-பேப் ஆகும். இங்குதான் பிரெஞ்சு முறையீட்டு முறையீட்டு விதிமுறைகளுக்கு புளூபிரிண்ட்கள் போடப்பட்டன, அவை வளரும் பகுதிகளை வரையறுக்கின்றன, திராட்சை வகைகளை அங்கீகரிக்கின்றன, மேலும் பல. 13 வெவ்வேறு சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சை வகைகளிலிருந்து இப்பகுதியின் மிகச்சிறந்த ஒயின்கள் வடிவமைக்கப்பட்ட இடமும் சேட்டானுஃப் ஆகும். (முக்கியத்துவத்தின் வரிசையில்: கிரெனேச், சிரா, ம our ர்வாட்ரே, சின்சால்ட், கிளாரெட் பிளாங்க், போர்ப ou லெங்க், ரூசேன், பிக்போல், கூனாய்ஸ், டெரெட் நொயர், வெக்கரேஸ், மஸ்கார்டின் மற்றும் பிகார்டன்.)
ஒவ்வொரு மது-அன்பான பயணிகளின் வாழ்க்கையிலும் ஒரு கட்டத்தில், சேட்டானுஃப் வருகை அவசியம். ஒவ்வொரு வீடும் ஒரு விக்னெரோனுக்கு சொந்தமானது என்று தெரிகிறது. நகரமும் அதன் அரண்மனையும் ஒரு சிறிய மலையை மிஞ்சும், மற்றும் நகரத்திற்கு கீழே-ஒரு பீடபூமியில்-மண்ணை மேலெழுதும் பெரிய வட்டமான கோபில்களின் அடர்த்தியான அடுக்கில் இருந்து வளரும் மெல்லிய புஷ் கொடிகள். இந்த கற்கள், கேலட்டுகள் என அழைக்கப்படுகின்றன, அவை சாட்டேனூஃப்-டு-பேப் ஒயின்களின் சக்தி மற்றும் எடைக்கு பின்னால் உள்ள ரகசியம், ஏனெனில் அவை கோடை வெயிலின் வெப்பத்தை மீண்டும் பழுக்க வைக்கும் திராட்சைக்கு பிரதிபலிக்கின்றன.
பகுத்தறிவுக்கு ஏற்ப, சிறந்த ஒயின்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுவதற்கு பதிலாக எஸ்டேட் பாட்டில் ஆகும்
வழங்கியவர். சேட்டானுஃப்-க்குள் பாட்டில் வைக்கப்பட்டிருக்கும் ஒயின்கள் செயிண்ட் பீட்டரின் குறுக்கு விசைகளின் பாப்பல் முகட்டை சுமந்து செல்கின்றன, இது தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்காவிட்டாலும் கூட நம்பகத்தன்மைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
சாட்ட au டி பியூகாஸ்டல் அனைத்து சேட்டானுஃப் தயாரிப்பாளர்களிடமும் மிகச் சிறந்தவர், மற்றும் அனுமதிக்கப்பட்ட அனைத்து வகைகளையும் தொடர்ந்து பயிரிடும் சிலரில் ஒருவர். மற்றொரு தீவிரத்தில், சேட்டோ ராயாஸ் பெரும்பாலும் கிரெனேச்சிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பெரும்பாலும் அதிர்ச்சியூட்டும் சாட்டேனூஃப் தயாரிக்கிறார். எவ்வாறாயினும், பெரும்பாலான சேட்டானுஃப் தோட்டங்கள் இந்த இரண்டு எடுத்துக்காட்டுகளுக்கு இடையில் எங்காவது விழும் கலந்த ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன, முக்கிய கூறுகள் பெரும்பாலும் கிரெனேச், சிரா, சின்சால்ட் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே.
உயர்தர ஆண்டுகளில், 1998 ஐப் போலவே, இவை 13.5 முதல் 15 சதவிகிதம் வரை ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்ட பெரிய ஒயின்கள். ஆனால் லு வியக்ஸ் டெலோகிராப் அல்லது சேட்டோ லா நெர்தே போன்ற நல்ல தயாரிப்பாளர்கள் ஆல்கஹால் சமநிலையை அடைய சிறந்த, பணக்கார பழங்களை எடுக்க முடிகிறது. வெப்பமான, மூலிகைகள் நிறைந்த, காரமான சுவைகள் இப்பகுதியின் சிறந்த ஒயின்களின் சிறப்பியல்பு. அவற்றின் அரவணைப்பு மற்றும் முன்னோக்கு இருந்தபோதிலும், இந்த ஒயின்கள் பெரும்பாலும் பத்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகளாக மேம்படும் சேட்டானுஃப்ஸை நன்கு வயதாகக் கொள்ளலாம்.
சமீபத்திய நினைவகத்தில் (1997) பலவீனமான விண்டேஜ்களில் ஒன்றிற்குப் பிறகு, 1998 ஆம் ஆண்டில் சேட்டானூஃப் தயாரிப்பாளர்கள் மீண்டும் எழுந்தனர். ’98 சாட்டேனூஃப்ஸின் வரிசையை ருசிப்பதில், நியூயார்க்கில் உள்ள எங்கள் ருசிக்கும் குழு நடந்துகொண்டிருந்தது, தற்போதைய வெளியீடுகள் பலகையில் உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தவை என்பதை நம்புகின்றன. மேற்கூறிய பியூகாஸ்டல், லா நெர்த் மற்றும் ராயாஸ் ஆகியவற்றின் சிவப்பு 98 கள் இந்த ஆர்ட்டி-க்ளீயில் சேர்க்கப்படுவதற்கு சரியான நேரத்தில் சுவைக்க கிடைக்கவில்லை என்றாலும், எங்கள் ஆசிரியர்கள் பல சேட்டானுஃப் ஒயின்களை மாதிரியாகக் கொண்டு, குறிப்பாக மூன்று பேரை மிகவும் விரும்பினர்: டொமைன் எழுத்துரு டி மைக்கேலின் ரிசர்வ்-லெவல் குவே எடியென் கோனெட், மென்மையான மற்றும் இருண்ட ஒயின் அபரிமிதமான தன்மை கொண்ட லெஸ் கோட்ரெஸ் மதிப்புமிக்க வீட்டிலிருந்து ஜப ou லெட் மற்றும் லூசியன் பரோட் மற்றும் ஃபில்ஸின் சேட்டானுயூஃப் ஆகியவற்றிலிருந்து பாட்டில் போடுவது.
ஜிகொண்டாஸ் இப்பகுதியின் மற்ற சிறந்த கம்யூன் ஆகும், ஆனால் அதன் ஒயின்கள், கிரெனேச்சின் அதிக சதவீதத்துடன், அதன் மிகச்சிறந்த அண்டை வீட்டைக் காட்டிலும் குறைவான சிக்கலானவை. இருப்பினும், டொமைன் டு கெய்ரோன், டொமைன் லெஸ் க ou பெர்ட், டொமைன் செயிண்ட்-கயன் மற்றும் டொமைன் சாண்டா டக் போன்றவர்களிடமிருந்து வழங்கல்கள் பெரும்பாலும் தீவிரமாக மந்தமான சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம். இங்கிருந்து வரும் ஒயின்கள் நன்கு வயதாகலாம், சில சமயங்களில் முதிர்ச்சியை அடைவதற்கு முன்பு விண்டேஜிலிருந்து ஐந்து முதல் பத்து ஆண்டுகள் தேவைப்படும்.
பிரஸ்ஸெட் மற்றொரு கிகொண்டாஸ் சொத்து. அதன் மிக ஆழமான 1998 லெஸ் ஹாட்ஸ் டி மான்ட்மிரெயில் இருண்ட பழம் மற்றும் காபி சுவைகள் நிறைந்திருக்கிறது, அதற்கு கிட்டத்தட்ட ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் கத்தி தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் சந்திக்கக் கூடிய மிக அழகான ரோன் ஒயின்களில் இதுவும் ஒன்றாகும், ஆனால் பழத்தின் ஆழமும் தரமும் ஓக்கின் அதிக அளவைக் கையாளுகிறது. லூயிஸ் பார்ருவோலைச் சேர்ந்த சேட்டோ டி செயிண்ட் காஸ்மே விமர்சகர்களை அசைத்துப் பார்க்கும் மற்றொரு ஜிகொண்டாஸ். இந்த மதுவின் நறுமணம், ஆசிய மசாலாப் பொருட்களாலும், சிறந்த புகையிலையுடனும் நிறைந்திருக்கிறது, அற்புதமானது, மேலும் மென்மையான அமைப்பு பாட்டில் காலியாகும் வரை ஈடுபடும்படி உங்களைக் கேட்டுக்கொள்கிறது.
கிகொண்டாஸுக்கு தெற்கே உள்ள வாக்வேராஸ் கிராமத்திற்கு 1990 ஆம் ஆண்டில் அதன் சொந்த ஏஓசி வழங்கப்பட்டது (அதன் ஒயின்கள் முன்பு கோட்ஸ்-டு-ரோன்-கிராமங்கள் என்று பெயரிடப்பட்டன). ஒருவேளை இது வளர்ந்து வரும் வலிகளாக இருக்கலாம், ஆனால் பொதுவாக இந்த ஒயின்கள் அருகிலுள்ள கிகொண்டாஸ் அல்லது சேட்டானுஃப் போன்றவற்றுக்கு சமமாக இருக்கவில்லை. பிளஸ் பக்கத்தில், அவை குறைந்த விலை.
ஜிகொண்டாஸ் மற்றும் வக்குவேராஸ் ஆகியவற்றைச் சுற்றியுள்ள 16 கிராமங்களில் பல உள்ளன, அவற்றின் ஒயின்கள் கோட்ஸ்-டு-ரோன்-கிராமங்களின் முறையீட்டைக் கொண்டுள்ளன. இவை பெரும்பாலும் சேட்டானுஃப் அல்லது ஜிகொண்டாஸின் சிறிய அளவிலான பதிப்புகள் ஆகும், சில தயாரிப்பாளர்கள் சிரா மற்றும் ம our ர்வாட்ரேவின் பயன்பாடு அதிகரித்து வருவதால், ஒரு நேர்த்தியையும் சிக்கலையும் சேர்க்கிறது, இது சில கிரெனேச் ஒயின்களில் குறைவு.
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் தோன்றும் பெரும்பாலான ஒயின்கள் கோட்ஸ்-டு-ரோன்-கிராமங்கள் என்று பெயரிடப்பட்ட கலவையாகும், ஆனால் நீங்கள் இப்பகுதிக்கு வருகை தருகிறீர்களானால், குறைந்தபட்சம் கெய்ரான், ராஸ்டோ, செகுரெட், சாபல்ட் மற்றும் பியூம்ஸ்-டி- வெனிஸ், கடைசியாக இனிமையான மஸ்கட் டி பியூம்ஸ்-டி-வெனிஸை மாதிரியாகக் கொண்டால் மட்டுமே. வைசன்-லா-ரோமைனில் இருந்து தென்மேற்கே ரோனுக்குள் பாயும் போது இந்த கிராமங்கள் ஓவஸ் நதியின் பக்க பள்ளத்தாக்கு முழுவதும் ஒருவருக்கொருவர் எதிர்கொள்கின்றன.
கோட்ஸ்-டு-ரோன் மேல்முறையீடு ரோனின் மேற்குக் கரையில் அமைந்துள்ளது. இது அவிக்னானுக்கு வெளியே தொடங்கி ஆர்டீச் துணை நதி ரோன் நதியில் நுழையும் இடத்திற்கு வடக்கே பரவுகிறது. வழியில் இது இரண்டு தனிப்பட்ட முறையீடுகளை உள்ளடக்கியது: டேவெல் மற்றும் லிராக்.
டேவெல் தயாரிப்பாளர்கள் சமீபத்தில் வரை பிரான்சில் மிகப் பெரிய ரோஸை உருவாக்குவதாகக் கூறுகின்றனர், இது கடந்த காலத்தை விட தற்போதையதை விட அதிகமாகும். ஆனால் இப்போது இந்த கிரெனேச் அடிப்படையிலான ஒயின்கள், இதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு சேட்டே டி அக்வீரியா. எல்லா நல்ல ரோஸாக்களையும் போலவே, புத்துணர்ச்சியும் மிக முக்கியமானது, ஆனால் தன்மை தியாகம் செய்யப்படவில்லை. சில நுகர்வோர் ரோஸை தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளலாம் என்பதை ஏற்றுக்கொள்வது கடினம். ஆனால் தாவலில் இருந்து வந்தவர்கள் ரோஸ்கள், அவை சிவப்பு என்று கூக்குரலிடுகின்றன. அவை எடை, பழம், செழுமை மற்றும் கணிசமான சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. அறுவடை செய்த இரண்டு வருடங்களுக்குள் அவர்கள் குடித்துவிட்டு, குடித்துவிட்டு குளிர்ந்திருக்க வேண்டும். ஆனால் அவர்களுக்கு வயது வரலாம். நான் சமீபத்தில் ஒரு எட்டு வயது டேவலைக் கொண்டிருந்தேன், அது இன்னும் உச்ச நிலையில் இருந்தது.
இதற்கிடையில், லிராக் தயாரிப்பாளர்கள் ரோஸ் உற்பத்தியில் இருந்து சிவப்பு ஒயின்களுக்கு ஆதரவாக விலகிச் சென்றுள்ளனர், மேலும் சிறந்த பணக்கார பிளம் பாத்திரத்தை மசாலா குறிப்புகளுடன் இணைக்கின்றனர்.
கோட்ஸ்-டு-ரோன் என்று பெயரிடப்பட்ட ஒயின்கள் தான் சுற்றியுள்ள விஷயங்கள். இந்த நாட்டு பாணியிலான ஒயின்கள் ஒரு பாட்டிலுக்கு $ 11 அல்லது $ 12 க்கும் அதிகமாக செலவாகின்றன, ஆனால் நல்ல பழங்காலங்களில் அவை கணிசமான அளவு ஜம்மி பழத்தையும், அவற்றை ஒரு சரியான உணவை வழங்குகின்றன. பெர்ரின், கிகல், சாபூட்டியர், ஜபூலெட் மற்றும் டெலாஸ் ஃப்ரெரெஸ் ஆகியோர் கோட்ஸ்-டு-ரோனை உருவாக்கும் பெரிய பெயர்களில் உள்ளனர், மேலும் அவர்களின் 98 கள் குறிப்பாக உறுதியான மற்றும் திருப்திகரமானவை.
|
