மது, பீர் மற்றும் சமையல்காரர்களுடன் உணவு பற்றி பேசுவது எப்போதுமே சுவாரஸ்யமானது, ஆனால் கேள்விக்குரிய சமையல்காரர் மைக்கேல் சைமன் போன்ற ஒரு துடிப்பான ராக்-ஸ்டார் ஆளுமை, புதிய இரும்பு செஃப், 2009 ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருது வென்றவர் மற்றும் லோலா மற்றும் லொலிடாவின் உரிமையாளர் மற்றும் நிர்வாக சமையல்காரர் கிளீவ்லேண்டில் உள்ள உணவகங்கள், உணவக காட்சியின் பரிணாமம் குறித்த ஒரு உற்சாகமான விவாதம் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது. நியூயார்க்கின் ஆஸ்டர் மையத்தில் ஒரு பீர் மற்றும் உணவு ஜோடி ஆர்ப்பாட்டத்தின் போது வைன் ஆர்வலர் சமையல்காரர் மற்றும் உணவகத்துடன் அரட்டை அடிக்க வாய்ப்பு கிடைத்தது.

WINE ENTHUSIAST: உணவு மற்றும் பானம் இணைப்பதற்கான உங்கள் ஆலோசனை என்ன?

மைக்கேல் சிமோன்: ஓ போன்ற ஜோடிகளைப் பற்றி நிறைய பேர் நினைக்கிறார்கள், இது ஒரு பணக்கார உணவு, எனவே அதைப் பிடிக்க ஒரு பெரிய பீர் அல்லது ஒரு பெரிய ஒயின் தேவை, ஆனால் நான் பணக்கார மற்றும் தைரியமான ஒன்றை சாப்பிடும்போது கொஞ்சம் மிருதுவான ஒன்றை விரும்புகிறேன் , புளிப்பு அல்லது அமிலத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் தொடர்ந்து அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்துகின்றன. நான் மாறுபட்ட முகாமில் இருக்கிறேன்.

WE: நீங்கள் ஒரு இரும்பு செஃப் ஆக எப்படி விரும்புகிறீர்கள்?

எம்.எஸ்: இது அருமை! இது ஒரு வேடிக்கையான நிகழ்ச்சி, உங்களுக்குத் தெரிந்தவர்களுக்கு எதிராக நீங்கள் செல்ல வேண்டும். இது மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்தது, ஆனால் இது பெரும்பாலான நேரங்களில் வேடிக்கையாகவும் இருக்கிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக நான் இழந்ததை விட நிறைய வென்றேன், எனவே இது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.

WE: அடுத்த இரும்பு செஃப் நீதிபதி, டொனடெல்லா அர்பாயா, ஒரு இரும்பு சமையல்காரராக இருக்க நீங்கள் போட்டியிட வேண்டும், ஒரு ஷோமேன் அந்த மசோதாவுக்கு நீங்கள் பொருந்தும் என்று நினைக்கிறீர்களா?

எம்.எஸ்: ஆமாம், நான் மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்தவன், நான் ஒரு நல்ல ஷோமேன் என்று நினைக்கிறேன். ஒரு ஷோமேனாக இருப்பதில் மக்கள் பெரிய அளவில் ஈடுபடுகிறார்கள், ஆனால் அது இயல்பாக வரவில்லை என்றால் நீங்கள் திருகப்படுவீர்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் உணவில் கவனம் செலுத்தவில்லை என்றால் நீங்கள் இழக்கப் போகிறீர்கள். மரியோ [படாலி] போன்ற ஒருவரை நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், அவர் இயல்பாகவே ஒரு ஷோமேன் மற்றும் சிறந்த உணவை உண்டாக்குகிறார். [மசாஹரு] மோரிமோடோ ஒரு ஷோமேன், அதில் நீங்கள் அவரைப் பார்க்கிறீர்கள், நீங்கள் புனித ஷி &% ஐ விரும்புகிறீர்கள். . . அவர் அதை ஒரு கத்தியால் செய்தாரா?

WE: பீர் மற்றும் உணவு இணைப்புகளை மேம்படுத்துவதற்காக நீங்கள் இப்போது செக் பீர் பில்ஸ்னர் உர்குவலுடன் கூட்டு சேர்ந்துள்ளீர்கள், அதில் நீங்கள் எவ்வாறு நுழைந்தீர்கள்?

எம்.எஸ்: பீர் மற்றும் உணவை நேசிக்கும் ஒரு சமையல்காரர் என்ற புகழை நான் கொண்டிருக்கிறேன். மக்கள் உண்மையிலேயே அவர்கள் ஒன்றாகச் செல்வதை ஏற்றுக்கொள்வதையும் ஏற்றுக்கொள்வதையும் உருவாக்க முயற்சிக்கிறேன். இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு கவனிக்கப்படவில்லை என்று நான் எப்போதும் நினைத்தேன்.

WE: நீங்கள் எப்போதும் ஒரு பீர் பிரியராக இருந்தீர்களா?

எம்.எஸ்: ஆம். லிஸ் [சைமன், மைக்கேலின் மனைவி, வணிக கூட்டாளர் மற்றும் சம்மியர்] எப்போதும் ஒரு மது நபராக இருந்து வருகிறார், நான் எப்போதும் ஒரு பீர் நபராகவே இருப்பேன். ஆனால் லிஸ் இருவரும் ஒருபோதும் ஒரு பெரிய பீர் குடிப்பவர் அல்ல என்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், ஆனால் அவள் எவ்வளவு முயற்சி செய்கிறாள், ருசிக்கிறானோ, அவ்வளவு சிறந்தது. மதுவை விட பீர் ஜோடிகள் உணவுடன் சிறந்தது என்பதை நான் ஒருபோதும் ஒப்புக் கொள்ள மாட்டேன் என்று நான் நினைக்கவில்லை, ஆனால் அவள் நிச்சயமாக திறந்த மனதுடன் இருப்பதில் ஒரு பெரிய பாய்ச்சலை எடுத்திருக்கிறாள்.

WE: நிறைய சமையல்காரர்கள் பீர் சம்மிலியர்களைக் கொண்டு வருகிறார்கள் அல்லது அவர்களின் பீர் பட்டியல்களை மேம்படுத்த முயற்சிக்கிறார்கள். அதை ஓட்டுவது என்ன என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்?

எம்.எஸ்: 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு போலவே பீர் சாப்பாட்டு உலகில் ஒரு பெரிய பாய்ச்சலை எடுத்தது. இப்போது திறக்கும் அதிகமான இடங்கள் சிறந்த உணவைக் கொண்ட சாதாரண உணவகங்கள். 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பணியாளர்கள் டக்ஷீடோக்களை அணிந்தபோது செய்ததை விட பீர் நன்றாக பொருந்துகிறது மற்றும் அனைத்து அட்டவணைகளிலும் வெள்ளை மேஜை துணி இருந்தது.

WE: அப்படியானால் எதிர்காலம் உங்களுக்கு என்ன?

எம்.எஸ்: எங்களிடம் இரண்டு புதிய உணவகங்கள் உள்ளன: பார் சைமன் ஜூன் 29 ஐ திறக்கிறது மற்றும் பி ஸ்பாட் செப்டம்பரில் திறக்கிறது. பார் சைமனில் 100 பியர், 50 தட்டினால் போதும், லிசி கண்ணாடியால் சுமார் 30 ஒயின்களை மட்டுமே செய்யப் போகிறார், இது எங்களுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட அணுகுமுறையாகும், ஆனால் நாங்கள் அதைப் பற்றி உற்சாகமாக இருக்கிறோம். பி ஸ்பாட் பைக்கர் பர்கர் பட்டியைப் போல இருக்கும், ஆனால் சிறந்த உணவுடன் இருக்கும்.

WE: உங்களிடம் ஒரு சமையல் புத்தகம் வெளிவருகிறதா?

எம்.எஸ்: யூப், நவம்பர் 10… மைக்கேல் சைமன், லைவ் டு சமைக்க. எனது குழந்தைப் பருவத்திலிருந்து இப்போது வரை சமையல் குறிப்புகளுடன் இது மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கும். எனது தாத்தா, பாட்டி மற்றும் பெற்றோருடன் நான் செய்த விஷயங்கள், லிஸ் மற்றும் நான் சமைக்கும் விஷயங்கள், சில லோலா பொருட்கள், எனது உணவகப் பொருட்கள், சில இரும்பு செஃப் விஷயங்கள் இது உண்மையிலேயே அணுகக்கூடிய புத்தகமாக இருக்க வேண்டும், இது சில விஷயங்களில் இருந்து சில காளை காளைகளை எடுக்கப் போகிறது. என்னை அறிந்தவர்களுக்கு நான் உணவை நேசிக்கிறேன், சமைக்க விரும்புகிறேன் என்று தெரியும், ஆனால் நான் வேடிக்கையாக இருக்க விரும்புகிறேன், புத்தகம் உண்மையில் அப்படிச் சொல்கிறது என்று நினைக்கிறேன்.