1999 ஆம் ஆண்டில், ஐந்தாம் தலைமுறை ஆஸ்திரேலிய ஒயின் தயாரிப்பாளரான பில் சேம்பர்ஸ், மெல்போர்னுக்கு வடகிழக்கே 180 மைல் தொலைவில் உள்ள ஒயின் பிராந்தியமான ருதர்க்லெனில் உள்ள தனது வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க குடும்பச் சொத்தில் உள்ள Gouais Blanc என்ற தெளிவற்ற திராட்சை வகையின் நூற்றாண்டு பழமையான கொடிகளை கிழித்தெறியவிருந்தார். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, Gouais ஒரு 'விவசாயி' வகையாகக் கருதப்பட்டார், மேலும் பல ஆண்டுகளாக கொடிகள் புறக்கணிக்கப்பட்டன. பயனுள்ள ஒன்றை வளர்ப்பது நல்லது.

ஆனால் Gouais கொடிகள் தங்கள் துரதிர்ஷ்டவசமான விதியை சந்திப்பதற்கு சற்று முன்பு, உலகளாவிய வலையில் உலாவுகின்ற ஒரு ஊழியர் (இது 90 களில், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக) தடுமாறினார். ஆராய்ச்சி கரோல் மெரிடித், திராட்சை மரபியல் நிபுணர் மற்றும் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் திராட்சை வளர்ப்பு பேராசிரியரான டேவிஸ், திராட்சை பற்றி படித்துக்கொண்டிருந்தார். அவளும் அவளது குழுவும் வெளிப்படுத்திய பல்வேறு வகை, முன்பு நம்பப்பட்டதை விட மிகவும் கவர்ச்சிகரமான பரம்பரையைக் கொண்டிருந்தது. அடக்கமான Gouais Blanc, உண்மையில், குறைந்தது 81 வெவ்வேறு வகைகளுக்கு 'தாய்' திராட்சை ஆகும். சார்டோன்னே மற்றும் சிறிய .

மெரிடித்தின் ஆராய்ச்சியைப் படித்ததில், சேம்பர்ஸ் மற்றும் அவரது குழுவினர் அவரது திராட்சைத் தோட்டத்தில் திராட்சையின் ஒரே வணிகப் பயிரிடப்பட்ட கிரகத்தில் இருப்பதை அறிந்தனர். திராட்சைத் தோட்டக் குழு மெரிடித்தை அவர்களின் கொடிகளைப் பற்றித் தொடர்பு கொண்டது, மேலும் அவர் கௌயிஸ் பிளாங்கை அழிக்க வேண்டாம் என்று வலியுறுத்தினார். இந்தத் தொடர் நிகழ்வுகள் பல்வேறு வகைகளின் மறுமலர்ச்சிக்கு உதவியது.

Gouais Blanc ஐ புதுப்பிக்க ஒரு சர்வதேச முயற்சி

Gouais Blanc இன் வரலாற்று முக்கியத்துவம் சர்வதேச குழுப்பணியின் பெரும்பகுதியால் கண்டறியப்பட்டது.

20 இன் பிற்பகுதி ^வது - நூற்றாண்டு திராட்சை மரபியல் இன்றுடன் ஒப்பிடும்போது அடிப்படையானது. 1990 களின் முற்பகுதியில், திராட்சைகளில் DNA குறிப்பான்கள் இல்லை என்று மெரிடித் கூறுகிறார், இது இன்று பொதுவான மரபணு 'கைரேகை' பற்றி குறிப்பிடுகிறது. எனவே, குறிப்பான்களின் தரவுத்தளத்தை உருவாக்க 10 நாடுகளில் உள்ள 20 ஆராய்ச்சியாளர்களுடன் ஒரு சர்வதேச கூட்டமைப்பை உருவாக்கினார். 'திராட்சை உயிரியலைப் பற்றிய சிறந்த புரிதலை வளர்ப்பதற்கு அவை விலைமதிப்பற்ற கருவியாக மாறும் என்று எங்களுக்குத் தெரியும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். திராட்சையின் பெற்றோர் உறவுகள் மற்றும் மரபணு அமைப்பு ஆகியவற்றைக் கற்றுக்கொள்வதற்காக, 300 க்கும் மேற்பட்ட திராட்சை சாகுபடிகள் பற்றிய தரவுகளை கூட்டமைப்பு சேகரித்தது-அவற்றில் சில குவாயிஸ் போன்ற கிட்டத்தட்ட அழிந்துவிட்டன.

நீயும் விரும்புவாய்: பண்டைய குரோஷிய திராட்சை எப்படி அமெரிக்காவின் கையொப்ப ஒயின் ஆனது

90 களின் பிற்பகுதியில், ஆராய்ச்சியாளர்களின் ஒத்துழைப்பு பலனளிக்கத் தொடங்கியது. அவர்கள் வகைகளின் பரம்பரையில் வடிவங்களைக் காணத் தொடங்கினர், மேலும் பெற்றோரின் பொதுவான தொகுப்பை எத்தனை திராட்சைகள் பகிர்ந்து கொள்கின்றன என்பதைக் கண்டு ஆச்சரியப்பட்டனர், குறிப்பாக பினோட் நொயர் மற்றும் கௌயிஸ் பிளாங்க்.

'நாங்கள் மற்ற திராட்சை மரபியல் ஆராய்ச்சியாளர்களைப் போலவே, கௌயிஸ் பிளாங்கைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதில்லை, மேலும் எங்கள் ஆய்வில் அதைச் சேர்த்துள்ளோம், ஏனெனில் இது வடகிழக்கு பிரான்சுடன் வரலாற்று ரீதியாக தொடர்புடைய பல நூறு வகைகளில் ஒன்றாகும்' என்று மெரிடித் கூறுகிறார்.

கிழக்கு ஐரோப்பாவில் தோன்றியதாக நம்பப்படும்போது, ​​​​கௌயிஸ் பயிரிடுதல் இடைக்காலம் முழுவதும் வடகிழக்கு பிரான்சில் பரவலாக இருந்தது. கொடிகள் 'சாதாரணமான தளங்களில் வளர்க்கப்பட்டன, சிறந்த தளங்கள் பினோட் போன்ற உன்னத வகைகளுக்கு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன' என்று 1999 ஆம் ஆண்டு மெரிடித் மற்றும் ஐந்து ஆராய்ச்சியாளர்கள் இணைந்து எழுதிய கட்டுரை கூறுகிறது. Gouais 'மிகவும் சாதாரணமானதாகக் கருதப்படும் வகையாகும், அது குறைந்தது இரண்டு பிராந்தியங்களில் பல்வேறு நேரங்களில் தடைசெய்யப்பட்டது (தோல்வியுற்றது) மற்றும் இனி பிரான்சில் நடப்படுவதில்லை' என்று தாள் கூறியது. பழைய பிரெஞ்சு பெயரடையான 'gou' என்பதிலிருந்து உருவான Gouais என்ற பெயர் கூட இழிவுபடுத்தும் சொல்லாகும்.

அன்புடன் 'காஸனோவா ஆஃப் கன்டிவர்ஸ்' என்று செல்லப்பெயர் சூட்டப்பட்டவர், கௌயிஸ் சார்டோன்னே மற்றும் கமேயின் 'தாய்' ஆவார், மிகவும் பிரபலமானவர், ஆனால் நன்கு அறியப்பட்டவர். வினிஃபெரா போன்ற வகைகள் அலிகோட் , Blaufrankisch , பர்கண்டியின் முலாம்பழம் (பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை மஸ்கடெட் ), ரைஸ்லிங் , செனின் பிளாங்க் மற்றும் ஃபர்மின்ட் (ஹங்கேரியின் புகழ்பெற்ற டோகாஜி ஒயின்களில் பயன்படுத்தப்படும் வகை), மேலும் 70 க்கும் மேற்பட்டவை.

நீயும் விரும்புவாய்: இந்த ஹங்கேரிய மதுவை ஒரு புராணக்கதையாக மாற்றும் சாகுபடி முறை

திராட்சையின் அதிக மகசூல், எளிதில் பாதிக்கப்படும் தன்மை காரணமாக கவுயிஸின் விரும்பத்தகாத தன்மை இருந்திருக்கலாம். போட்ரிடிஸ் , அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம், இது பெரும்பாலும் நடுநிலை தன்மை கொண்ட குறைந்த-ஆல்கஹால் ஒயின் விளைவித்தது. ஆனால் அத்தகைய தாழ்த்தப்பட்ட வகைக்கு, அது நிச்சயமாகச் சுற்றி வந்தது. Gouais க்கு 50 வெவ்வேறு மாற்றுப்பெயர்கள் உள்ளன; இது ஜெர்மனியில் வெய்சர் ஹியூனிச் என்றும், சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள குவாஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு ஜோடிக்கு பெயரிடப்பட்டது. இது ஒரு காலத்தில் போர்ச்சுகல் முதல் ஹங்கேரி வரை ஐரோப்பாவின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் இருந்தது.

Gouais Blanc தெற்கு அரைக்கோளத்திற்கு பயணிக்கிறார்

20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், கௌயிஸ் ஐரோப்பாவின் எல்லைகளிலிருந்து தப்பி ஆஸ்திரேலியாவுக்குச் சென்றார். கொடிகள் அதன் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களுக்கு புகழ் பெற்ற ஒரு பிராந்தியமான Rutherglen இல் இறங்கியது. ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஸ்டீபன் சேம்பர்ஸ், பில் சேம்பர்ஸின் மகனும், ஒயின் தயாரிக்கும் அவரது குடும்பத்தின் ஆறாவது தலைமுறையும் நம்புகிறார். அவரது திராட்சைத் தோட்டம் Rutherglen Viticultural Station இலிருந்து Gouais கொடிகளை பெற்றுக்கொண்டது 'திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக அவர்கள் ஒரு வணிக அளவு நடப்பட்டிருக்க வேண்டும்,' சேம்பர்ஸ் கூறுகிறார்.

90 களின் பிற்பகுதியில் ஆஸி நடவுகளை மெரிடித் அறிந்தவுடன், டிஎன்ஏ கைரேகைக்காக கலிபோர்னியாவுக்கு மாதிரி வெட்டுக்களை அனுப்புமாறு பில் சேம்பர்ஸிடம் கேட்டார், இது பல்வேறு வகைகளில் ஆராய்ச்சியாளர்களின் ஆய்வுகளை மேலும் அதிகரிக்கும்.

பில் சேம்பர்ஸ் டிசம்பர் 2023 இல் இறந்தார், ஆனால், 25 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, 120 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான Gouais Blanc கொடிகள் இன்னும் Rutherglen இல் வலுவாக உள்ளன. 166 ஆண்டுகள் பழமையான ஒயின் ஆலையில் பெரும்பாலும் அசல் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி, 2001 ஆம் ஆண்டு முதல் ஒயின் தயாரிக்கும் தலைமைப் பொறுப்பில் இருக்கும் ஸ்டீபன் சேம்பர்ஸ், கௌயிஸிலிருந்து ஒரு நிதானமான மற்றும் பிரகாசமான ஒயின் தயாரிக்கிறார். எப்போதாவது, அவர் 'தி ஃபேமிலி' என்று அழைக்கப்படும் ஒயின் தயாரிப்பார், இது கோவாஸை மரபணு ரீதியாக தொடர்புடைய ரைஸ்லிங் மற்றும் Gewürztraminer .

வடகிழக்கு விக்டோரியாவின் காலநிலை வெப்பமடைகையில், நடுநிலை நறுமணம் மற்றும் அதிக அமிலத்திற்கு ஒரு காலத்தில் அறியப்பட்ட Gouais, அதிக சுவையான ஒயின்களை உருவாக்குகிறது.

2000 களின் முற்பகுதியில் சேம்பர்ஸ் கௌயிஸுடன் பணிபுரியத் தொடங்கியபோது, ​​'அது மிகவும் தாமதமான வெள்ளை நிறமாக இருந்தது, அதன் அமிலத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முனைந்தது மற்றும் பல்வேறு வகைகளில் மிகவும் கடுமையானதாக இருந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இப்போது அது சில நறுமணப் பொருட்களை உருவாக்கி, குறைந்த சர்க்கரை அளவில் இருந்தாலும், திராட்சைத் தோட்டத்தில் உள்ள மற்ற வெள்ளை வகைகளுக்கு நெருக்கமாக பழுக்க வைக்கிறது; எப்போதாவது ஒரு அமிலம் கூட தேவைப்படுகிறது.'

ஒரு புதிய உலக துணை

ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக ஒயின் 'நியூ வேர்ல்ட்' இல் ஒரே வணிக ரீதியான Gouais Blanc தயாரிப்பாளர், சேம்பர்ஸ் இப்போது மற்றொரு Gouais தயாரிப்பாளரின் நிறுவனத்தில் தன்னைக் காண்கிறார். பிஜோர்ன்சன் திராட்சைத் தோட்டம், ஓரிகானின் இயோலா-அமிட்டி ஹில்ஸ் பகுதியில் வில்லமேட் பள்ளத்தாக்கு . 2019 ஆம் ஆண்டில், பல்வேறு வகைகளை வளர்க்கும் முதல் அமெரிக்க உற்பத்தியாளர் ஆனது.

Björnson Vineyards உரிமையாளர் Mark Björnson திராட்சையின் வரலாற்றைப் பற்றி படித்த பிறகு ஆர்வத்தின் காரணமாக அதை நடவு செய்ய முடிவு செய்தார், ஆனால் அமெரிக்காவில் அதை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, 'சிலவற்றை நடவு செய்து மதுவை தயாரிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் என்று நான் நினைத்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

திராட்சையுடன் ஒரு கற்றல் வளைவு உள்ளது. பினோட் நொயரை விட கௌயிஸ் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் எப்போதும் அதிக பயிர் சுமை கொண்டிருப்பதை பிஜோர்ன்சன் கவனித்தார். Rutherglen விட குளிர்ச்சியான பகுதியில் அமைந்துள்ள அவர், Gouais உள்ளார்ந்த முக்கிய அமிலத்தன்மையை பார்க்கிறார். 'இது எனக்கு ஒரு மஸ்கடெட்டை நினைவூட்டுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார், கௌயிஸின் சந்ததிகளில் ஒருவரான மெலன் டி போர்கோக்னேவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட லோயர் ஒயின் பற்றி குறிப்பிடுகிறார். “[இது] பிரகாசமான எலுமிச்சை சுவை மற்றும் நீண்ட பூச்சு கொண்ட மூக்கில் மலர் குறிப்புகள் உள்ளன. இது பச்சை சிப்பிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

ஒயின் ஆலை 2022 இல் வெளியிடப்பட்ட அதன் முதல் கௌயிஸின் 60 கேஸ்களை மட்டுமே விற்றது, இது கான்கிரீட் முட்டையில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு பின்னர் நடுநிலை ஓக்கில் முடிக்கப்பட்டது. துருப்பிடிக்காத எஃகில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட 2023 விண்டேஜின் 75 கேஸ்களை இந்த ஆண்டு விரைவில் வெளியிடும்.

சுவிஸ் சாம்பியன்கள்

அமெரிக்கர்களும் ஆஸ்திரேலியர்களும் இந்த மூதாதையர் வகையின் தனித்த உள்நாட்டு உதாரணங்களை ருசிப்பார்கள் என்றாலும், ஐரோப்பாவில் இந்த வகை பெரும்பாலும் அருங்காட்சியக ஆர்வமாக உள்ளது.

ஜேர்மன் உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் ஒரு இத்தாலியரின் ஒரு சிறிய அளவு, பல்வேறு வகைகளில் இருந்து சிறிய அளவிலான ஒயின் தயாரிக்கும் போது, ​​சுவிட்சர்லாந்தைத் தவிர எல்லா இடங்களிலும் அதை மறந்துவிட்டனர். Gouais இன்னும் நாட்டில் வளர்கிறது—எவ்வளவு என்று யாருக்கும் தெரியாது, அது இங்கு அல்லது அங்கொன்றும் இங்கொன்றுமாக சிதறிக்கிடக்கும் வரிசை அல்லது தொகுதியாக இருக்கலாம்—நாட்டின் பல வரலாற்று திராட்சை வகைகளை குறிவைத்து  போன்ற பாதுகாப்பு முயற்சிகளுக்கு நன்றி. நாட்டின் பல வரலாற்று திராட்சை வகைகளை இலக்காகக் கொண்ட VinEsch.

José Vouillamoz—சுவிஸ் தாவரவியலாளர், திராட்சை மரபியலாளர், புத்தகத்தின் இணை ஆசிரியர் ஒயின் திராட்சை மற்றும் கரோல் மெரிடித்தின் வழிகாட்டி அந்த முயற்சிகளுக்கு தலைமை தாங்குகிறார். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ஐரோப்பாவின் கொடிகளை பைலோக்ஸெரா அழித்துவிடுவதற்கு முன்பு, சுவிட்சர்லாந்தில் ஒரு காலத்தில் ஒரு பெரிய மாறுபட்ட வீரராக இருந்த Gouais பற்றிய விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவதில் அவர் முக்கிய பங்கு வகித்தார்.

2009 ஆம் ஆண்டில், வூய்லாமோஸ், அவரது ஒயின் தயாரிப்பாளர் நண்பர் ஜோசப்-மேரி சாண்டனுடன், வலாய்ஸ் பகுதியில் உள்ள ஒரு ஸ்கை ரிசார்ட்டில் 'கௌயிஸின் உலக உச்சி மாநாட்டை' ஏற்பாடு செய்தார். பல்வேறு விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கும் முயற்சியில், உலகில் அறியப்பட்ட அனைத்து வகை உற்பத்தியாளர்களையும் சேகரிக்க அவர்கள் நம்பினர். அரை டஜன் முக்கிய பத்திரிக்கையாளர்கள் உச்சிமாநாட்டில் கலந்து கொண்டாலும், ஐந்து தயாரிப்பாளர்கள் மட்டுமே கலந்து கொண்டனர். தூரம் காரணமாக சேம்பர்ஸ் அதைச் செய்ய முடியவில்லை, மேலும் ஒரு சுவிஸ் அல்லாத ஒயின் ஆலை மட்டுமே அழைப்பை ஏற்றுக்கொண்டது, ஜெர்மன் தயாரிப்பாளர் ஜார்ஜ் ப்ரூயர் ஒயின் ஆலை . சிறிய அளவில் இருந்தபோதும், இந்த கூட்டம் கௌயிஸ் மற்றும் சாண்டனின் வளர்ச்சியைத் தொடர ப்ரூயரின் நம்பிக்கைகளை வலுப்படுத்தியது.

Vouillamoz உடன் VinEsch இன் இணை நிறுவனர், Valais இல் இருக்கும் சாண்டன், சுவிட்சர்லாந்தின் முக்கிய Gouais தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவர். உற்பத்தி அளவு இன்னும் சிறியதாக உள்ளது (கடைசி விண்டேஜில் வெறும் 1,030 பாட்டில்கள் தயாரிக்கப்பட்டன), ஆனால் சாண்டனின் கௌயிஸ் 'நல்ல நறுமணம் மற்றும் மிக அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது' என்று வூய்லாமோஸ் கூறுகிறார்.

மூதாதையர் தேடல் தொடர்கிறது

இரண்டு தசாப்தங்களுக்கு மேலாக Gouais இன் மரபணு முக்கியத்துவம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, விஞ்ஞானிகள் இன்னும் திராட்சையின் வரலாற்றைப் பற்றிய குறிப்பிடத்தக்க விவரங்களைக் கண்டுபிடித்து வருகின்றனர்.

2018 இல், புவியியல் ஆராய்ச்சியாளர் அந்தோனி போர்ன்மேன் மற்றும் ஆஸ்திரேலிய ஒயின் மற்றும் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தில் (AWRI) ஏழு விஞ்ஞானிகள் கொண்ட குழு, Gouais இன் சொந்த பெற்றோரைத் தேடும் முயற்சியில் இறங்கியது. மீண்டும், விவசாயிகள் பல்வேறு ஆச்சரியங்கள் நிறைந்ததாக நிரூபிக்கப்பட்டது.

Pinot Noir, Gouais Blanc இன் பெற்றோர் மற்றும் பங்குதாரர் என தெரிகிறது. 'நாங்கள் சார்டொன்னேயின் மரபணுவை வரிசைப்படுத்தினோம், இதை பினோட் மற்றும் கௌயிஸுடன் ஒப்பிட்டோம்' என்று போர்ன்மேன் கூறுகிறார். 'பெற்றோர்-சந்ததியினர் மூவருக்கு நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் வழக்கமான முறைக்கு மாறாக, சார்டோன்னே குடும்ப மரத்தில் சில இனவிருத்திகள் ஏற்பட்டதாக தரவு பரிந்துரைத்தது.'

நீயும் விரும்புவாய்: திராட்சைகள் அவர்கள் பினோட் நோயர் இருக்க வேண்டும்

பழங்கால வகையைப் பற்றி மேலும் பல கண்டுபிடிப்புகள் செய்யப்படுவதால், சில திராட்சை மரபியல் வல்லுநர்கள் கௌயிஸை ஒருவராகக் குறிப்பிடுகின்றனர். வினிஃபெரா காலநிலை மாற்றத்தின் விளைவுகளைச் சமாளிப்பதற்கும் புதிய, கடினமான வகைகளை இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கும் கூட வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

“Gouais Blanc இடைக்காலத்தில் இருந்து பல்வேறு தட்பவெப்ப நிலைகளைக் கடந்து வந்துள்ளது; இது பெரும்பாலும் முன்பே இருந்திருக்கலாம்,” என்கிறார் வௌய்லாமோஸ். 'இது காலநிலை மாற்றத்தை சமாளிக்க சிறந்த மரபணு பொருத்தப்பட்ட ஒரு வேட்பாளர் வகையை உருவாக்குகிறது. எதிர்கால இனப்பெருக்கத்திற்காக அதை பராமரிப்பதும் முக்கியம். Pinot மற்றும் Gouais Blanc ஒருமுறை Chardonnay ஐப் பெற்றெடுத்ததால், Gouais Blanc உடன் பினோட்டை வேண்டுமென்றே கடப்பது உடன்பிறந்தவர்களின் இனப்பெருக்கத்தை அனுமதிக்கும், மேலும் அவர்களில் ஒருவர் Chardonnay ஐ விட சிறந்தவராக இருக்கலாம்.

பயிர்வகைகளின் காஸநோவா, எங்கும் செல்லவில்லை என்று தெரிகிறது.

கடையில்

ஒயின் ஆர்வலர் சோம் யுனிவர்சல் ஹேண்ட்ப்ளோன் ஒயின் கிளாஸ்

கையிருப்பில் | $ 34.99

இப்பொழுது வாங்கு