பல தசாப்தங்களாக, ஒரு பிரபலமான விளம்பர பிரச்சாரம், 'எது ஒரு புராணக்கதை ஆகிறது?' பல ஆண்டுகளாக, இதில் ஜூடி கார்லண்ட், மரியா காலஸ், மார்லின் டீட்ரிச், எலிசபெத் டெய்லர் மற்றும் லாரன் பேகால் போன்ற நட்சத்திரங்கள் இடம்பெற்றிருந்தனர். மிக சமீபத்தில், இது ஜேனட் ஜாக்சன் மற்றும் கீசெல் பாண்ட்சென் ஆகியோரைக் காண்பித்தது. அனைவருமே அவர்களின் சகாப்தத்தின் பாப் கலாச்சார சின்னங்கள், அவர்களின் திறமை, கவர்ச்சி மற்றும் நீண்ட ஆயுளுக்காக கொண்டாடப்பட்டன.

ஒயின்கள் அவற்றின் தரம், கவர்ச்சி மற்றும் நீண்ட ஆயுளுக்கு புகழ்பெற்ற அந்தஸ்தையும் அடைகின்றன. இவை வழிபாட்டு பாட்டில்களுக்கு நேர்மாறானவை. காலப்போக்கில் மகத்துவத்தை உருவாக்கிய ஒரு நல்ல கதையின் மூலம் அவை இணைகின்றன. அவை நம் கற்பனையைப் பற்றிக் கொள்கின்றன, ஆர்வத்தின் காற்றைப் பற்றவைக்கின்றன, மேலும் கண்ணாடியில் இருப்பதை விட அதிகமான உணர்ச்சிபூர்வமான பிணைப்பை உருவாக்குகின்றன. இவை ஒன்பது புனைவுகள் நாபா பள்ளத்தாக்கு .

டக்ஹார்ன் மூன்று பாம்ஸ் திராட்சைத் தோட்ட மெர்லோட்

மெர்லாட்டுக்கான நாபாவின் மிக முக்கியமான முதல்-வளர்ச்சி தளமாகக் கருதப்படும், மூன்று பாம்ஸ் திராட்சைத் தோட்டம் முன்னோடியாக அமைந்தது டக்ஹார்ன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் உலக அரங்கில். 1978 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பாளரான டாம் ரினால்டி தயாரித்த முதல் மூன்று பாம்ஸின் 800 வழக்குகளுடன் கதை தொடங்கியது. இது ஒரு பாட்டிலுக்கு 50 12.50 க்கு விற்கப்பட்டது, அந்த நேரத்தில் மிகப்பெரிய தொகை.

ஆரம்பத்தில் இருந்தே நிறுவனர் டான் டக்ஹார்னின் உத்வேகம் 100% உடன் தயாரிக்கப்பட்ட பொமரோலில் இருந்து பிரபலமான போர்டியாக்ஸ் சேட்டோ பேட்ரஸ் மெர்லோட் . மூன்று பாம்ஸுடன், அவர் போராட முடியும் என்று உணர்ந்தார். கலிஸ்டோகாவிற்குக் கீழே உள்ள பள்ளத்தாக்கின் சூடான, கிழக்கு விளிம்பில், திராட்சைத் தோட்டம் உண்மையில் மூன்று பனை மரங்களால் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டுள்ளது, இது 1800 களின் பிற்பகுதியில் சான் பிரான்சிஸ்கோ சமூகவாதியான லில்லி கோட் அவர்களால் நடப்பட்டது.

பள்ளத்தாக்கு தரையில் இருந்தாலும், அதன் மெலிந்த, பாறை மற்றும் வண்டல் மண்ணுக்கு இது விரும்பப்படுகிறது, அங்கு வேர்கள் நீர் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களுக்காக ஆழமாக தோண்ட வேண்டும். எரிமலைக் கற்கள் ஒயின்களுக்கு கட்டமைப்பு மற்றும் தீவிரத்தை பங்களிக்கின்றன, அவை அடர்த்தியான, அடர் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு பழம், தூசி நிறைந்த டானின் மற்றும் இரும்பு போன்ற பூமித்தன்மை ஆகியவற்றில் ஒலிக்கின்றன.

பெரும்பாலான கொடிகள் 1990 களில் நடப்பட்டன. டக்ஹார்ன் 2011 இல் மூன்று பாம்ஸின் விவசாயத்தை எடுத்துக் கொண்டார் மற்றும் புரோவென்ஸ் மற்றும் ஸ்டெர்லிங் ஒயின் ஆலைகள் வெளியேறிய பிறகு அதன் அனைத்து பழங்களையும் வாங்கத் தொடங்கினார். 2015 ஆம் ஆண்டில், டக்ஹார்ன் 73 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டத்தை முழுவதுமாக வாங்கினார்.

தி 2016 மூன்று பாம்ஸ் திராட்சைத் தோட்ட மெர்லோட் (94 புள்ளிகள் $ 110) அதன் சீரான சக்தியை பிரதிபலிக்கிறது. இது சாக்லேட் மூடிய பிளம், பேக்கிங் மசாலா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகையின் சுவைகளை ஒரு கட்டமைக்கப்பட்ட மையத்தைச் சுற்றி வலுவான மற்றும் கனிமத்தால் இயக்கப்படுகிறது.

2014 மார்த்தாவின் திராட்சைத் தோட்டம் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் 2016 ரூபிகான் / புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

ஹைட்ஸ் மார்த்தாவின் திராட்சைத் தோட்டம் கேபர்நெட் சாவிக்னான்

இந்த மது 1960 களில் பிறந்தது. ஜோ மற்றும் ஆலிஸ் ஹைட்ஸ் தொடங்கினர் ஹைட்ஸ் பாதாள அறைகள் கிழக்கு மலைகளில் செயின்ட் ஹெலினா . ஓக்வில்லில் , டாம் மற்றும் மார்தா மே ஆகியோரும் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை வாங்கினர், மேலும் இரு ஜோடிகளும் நண்பர்களானார்கள். முதல் விண்டேஜ் 1966 இல் செய்யப்பட்டது. சில்லறை விலை $ 9 ஆகும்.

ஜோ ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரின் ஒயின் தயாரிப்பாளராக கருதப்பட்டார், அவரது நண்பரைப் போன்ற சந்தைப்படுத்தல் அதிகார மையமாக அல்ல, ராபர்ட் மொண்டவி . அவர் இல்லினாய்ஸிலிருந்து கலிபோர்னியாவுக்கு வந்தார், அங்கு அவரது பெற்றோரும் தாத்தா பாட்டியும் வீட்டில் மது தயாரித்தனர், அதற்காக இளம் ஜோ காட்டு திராட்சைகளை சேகரிப்பார். டேவிஸின் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் என்லாலஜி படித்தார்.

அவர் பணிபுரிந்த பிறகு சேவல் மற்றும் பியூலியு ஆண்ட்ரே டெலிஸ்ட்செஃப் உடன், ஜோ ஃப்ரெஸ்னோ மாநிலத்தில் ஒரு வேலை கற்பித்தலை எடுத்து அதன் அறிவியல் துறையைத் தொடங்க உதவினார். எவ்வாறாயினும், தனக்கு சொந்தமான இடத்தைத் தொடங்குவதை அவரால் எதிர்க்க முடியவில்லை.

அந்த இடம் நெடுஞ்சாலை 29 இல் இருந்தது, அங்கு ஒரு சிறிய ஹைட்ஸ் ருசிக்கும் அறை இன்னும் உள்ளது, கிரிக்னோலினோவின் ஒரு சிறிய சதித்திட்டத்துடன். பிரதான ஹைட்ஸ் சொத்து டாப்ளின் சாலையில் கிழக்கே உள்ளது, அங்கு ஒரு கல் ஒயின் ஆலை 1890 களில் உள்ளது.

ஓஹோ ஒரு டிரெயில்ப்ளேஸராக இருந்தார். 100% மாறுபடும் அவரது முடிவு கேபர்நெட் சாவிக்னான் 1960 களில் அசாதாரணமானது, இன்னும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவைகள். அவர் ஆரம்பத்தில் பிரஞ்சு ஓக்கைத் தேர்ந்தெடுத்தார்.

ஜோ 2000 ஆம் ஆண்டில் தனது 81 வயதில் இறந்தார். ஆலிஸ் மற்றும் குழந்தைகள் டேவிட் மற்றும் கேத்லீன் இறந்தபின்னர் தொடர்ந்து ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள், கெய்லோன் லாரன்ஸ் ஜூனியர் குடும்பம் இப்போது அதை வைத்திருக்கிறது.

'ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டக் கருத்தை முதலில் புரிந்துகொண்டவர்களில் இவரும் ஒருவர், இந்த ஒயின்கள் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தவை என்பதை அங்கீகரிப்பது' என்று கூறினார் வாரன் வினியர்ஸ்கி of ஸ்டாக்கின் லீப் ஒயின் பாதாள அறைகள் ஹைட்ஸ் இரங்கலில் நாபா பள்ளத்தாக்கு பதிவு .

தி 2014 மார்த்தாவின் திராட்சைத் தோட்டம் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (100 புள்ளிகள் $ 275) 100% பிரஞ்சு ஓக், மூன்று ஆண்டுகள் நடுநிலை ஓக் மற்றும் 12 கூடுதல் மாதங்கள் பாட்டில் வெளியிடப்பட்டது. யூகலிப்டஸ், புதினா மற்றும் சிடார், ஒயின் கையொப்பம் டச்ஸ்டோன்ஸ் ஆகியவற்றின் மையத்தை திறக்க பல ஆண்டுகள் உள்ளன.

நாபாவின் கண்டுபிடிப்பு தலைமுறை பள்ளத்தாக்கில் அதன் அடையாளத்தை உருவாக்குகிறது

இங்கிலெனூக் ரூபிகான் கேபர்நெட் சாவிக்னான்

அமைக்கவும் ரதர்ஃபோர்ட் மாயகாமாஸ் மலைகளின் அடிவாரத்தில், இங்கிலெனூக் 1879 ஆம் ஆண்டில் ஃபின்னிஷ் கடல் கேப்டன் குஸ்டாவ் நீபாம் என்ற கதையுடன் தொடங்கியது.

அலாஸ்கன் கடல்களில் ஒரு செல்வத்தை குவித்தபின் பணத்துடன் பறிப்பு, நீபாம் இங்கிலெனூக் சொத்தையும், பக்கத்து வீட்டு நிலத்தையும், 000 48,000 க்கு வாங்கினார். அங்கு திராட்சை திராட்சைக்கு ஒரு பெரிய ஆற்றலை அவர் உணர்ந்தார். காலப்போக்கில், அவர் 1,100 ஏக்கர் வைத்திருந்தார் மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் படிக்கத் தொடங்கினார். வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் எனாலஜி பற்றிய அவரது பரந்த நூலகம் இப்போது டேவிஸின் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்திற்கு சொந்தமானது.

முதல் அறுவடை 1882 இல் நடந்தது. மிக விரைவாக, இங்கிலெனூக் அதன் ஒயின்களுக்காக சர்வதேச விருதுகளை வெல்லத் தொடங்கியது. 1887 ஆம் ஆண்டில் கட்டப்பட்ட, இங்லெனூக் சேட்டோ மாநிலத்தின் முதல் வரிசையாக்க அட்டவணைகள் மற்றும் பாட்டில் கோடுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது, மேலும் ஒயின் உற்பத்திக்கான ஈர்ப்பு-பாய்ச்சல் நுட்பங்களுக்கு இடமளித்தது.

நீபாம் 1908 இல் இறந்தார், மற்றும் இங்க்லெனூக்கில் ஒயின் தயாரித்தல் தொடர்ந்தது. 1919 ஆம் ஆண்டில், மது உற்பத்தியை நிறுத்துமாறு நிபாமின் விதவையான சூசனை தடைசெய்தது, இருப்பினும் அவர் திராட்சைத் தோட்டங்களை பராமரித்து திராட்சைகளை அண்டை பியூலியூ திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு புனித ஒயின்களுக்கு விற்றார்.

1933 ஆம் ஆண்டில் மதுவிலக்கு ரத்து செய்யப்பட்டவுடன் விஷயங்கள் மீண்டும் தொடங்கப்பட்டன, கார்ல் பண்ட்ஷு ஒயின் தயாரிப்பை எடுத்துக் கொண்டார். அவர் நீபாமின் பேரன் ஜான் டேனியல் ஜூனியரை வழிநடத்தினார், அவர் இறுதியில் பொறுப்பேற்று 1964 ஆம் ஆண்டில் இங்கிலென்னூக்கை மீண்டும் முக்கியத்துவத்திற்கு கொண்டு வந்தார், அப்போது சொத்து விற்கப்பட்டது மற்றும் பிராண்டின் நற்பெயர் சிதைந்தது.

ஆனால் 1975 இல் திரைப்பட இயக்குனர் பிரான்சிஸ் ஃபோர்டு கொப்போலா இந்த சொத்தை நிபாம்-கொப்போலா எஸ்டேட் ஒயின் ஆலை என நிறுவியது. மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஜூலியஸ் சீசர் ரூபிகான் நதியைக் கடக்கும்போது பெயரிடப்பட்ட போர்டியாக்ஸ்-ஈர்க்கப்பட்ட சிவப்பு கலவையான ரூபிகானின் முதல் விண்டேஜை அவர் உருவாக்கினார், இது ரோமின் உள்நாட்டுப் போரில் திரும்புவதில்லை என்று கருதப்படுகிறது.

ஆண்ட்ரே டெலிஸ்ட்செஃப் ஆலோசிக்க வந்தார், திராட்சைத் தோட்டங்கள் கரிம சான்றிதழின் பாதையில் தொடங்கியது. 1996 ஆம் ஆண்டில், கொப்போலா உலகின் மிகப் பெரிய ஒயின் தோட்டங்களில் ஒன்றை உருவாக்க இங்கிலெனூக் சேட்டோ மற்றும் அதை ஒட்டிய திராட்சைத் தோட்டங்களை வாங்க முடிந்தது.

கொப்போலா இந்த சொத்தை 2011 இல் இங்க்லெனூக் என்று மறுபெயரிட்டார், மேலும் அவர் பிலிப் பாஸ்கவுலை வேலைக்கு அமர்த்தினார் சேட்டோ மார்காக்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பதை நேரடியாக இயக்குவதோடு, அதன் 235 ஏக்கர் கொடிகளுக்கு 50 ஆண்டு மறு நடவு சுழற்சியை வடிவமைக்கவும்.

தி 2016 ரூபிகான் (93 புள்ளிகள் $ 210) 93% கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் 7% கலக்கிறது கேபர்நெட் ஃபிராங்க் பெரும் கட்டுப்பாடு மற்றும் கட்டமைப்பின் ஒரு பாதாள மதிப்புள்ள, கிளாசிக்கல் பாணியில் ஒயின்.

2016 இன்சிக்னியா மற்றும் 2017 பிளாக் சிக்கன் ஜின்ஃபாண்டெல் / புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

ஜோசப் பெல்ப்ஸ் இன்சிக்னியா

நாபா பள்ளத்தாக்கில் முதல் உயர்மட்ட தனியுரிம போர்டியாக்ஸ் பாணி கலவையான இன்சிக்னியா 1974 இல் பிறந்தார், இது ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்ட கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் 6% மெர்லோட் ஆகியோரின் முதுகெலும்பால் ஆன சிவப்பு. ஒரு மூளைச்சலவை ஜோசப் பெல்ப்ஸ் மற்றும் அவரது ஸ்தாபக ஒயின் தயாரிப்பாளரான வால்டர் ஷுக், அவர்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய சிறந்த திராட்சைகளை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவதற்கும், கலப்பதன் சக்தியைக் காட்டுவதற்கும் இது நோக்கமாக இருந்தது.

அந்த நேரத்தில், ஃபெல்ப்ஸுக்கு சொந்தமான திராட்சை இல்லை, இரண்டு பேரும் ஒரே பக்கத்தில் இல்லை.

'ஆரம்பத்தில், நாங்கள் ஒரு கோப்பை சிவப்பு ஒயின் உருவாக்கத் தொடங்கவில்லை' என்று ஷுக் விளக்கினார் நாம் இருக்கக்கூடிய சிறந்தது: ஜோசப் பெல்ப்ஸின் வாழ்க்கை மற்றும் விவேகம் , வழங்கியவர் பால் சுட்கோ. 'அந்த நேரத்தில், நாங்கள் அமெரிக்கர்களைப் பலவகைகளைப் புரிந்துகொள்ள முயற்சிக்கிறோம் ... எனவே, கலந்த ஒயின்களை தயாரிப்பதில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடையவில்லை.'

1960 களில், ஃபெல்ப்ஸ் யு.எஸ். இல் மிகப்பெரிய கட்டுமான நிறுவனங்களில் ஒன்றை நடத்தி வந்தார், அவர் நாபா பள்ளத்தாக்கில் ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் முயற்சியை வென்றார். அவர் நீண்ட காலமாக ஐரோப்பிய ஒயின்கள் குடிப்பவராக இருந்தார், மேலும் இந்த திட்டம் அவரை நாபாவின் திறனை வெளிப்படுத்தியது. 1973 ஆம் ஆண்டில், செயின்ட் ஹெலினாவில் 600 ஏக்கர் முன்னாள் கால்நடை பண்ணையை வாங்கி, கொடிகளை நடவு செய்யத் தொடங்கினார்.

1978 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடுவதற்காக 1974 இன்சிக்னியாவை அவர் தயாரித்தபோது, ​​புகழ்பெற்ற இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு “ பாரிஸின் தீர்ப்பு ”மற்றும் நாபா பள்ளத்தாக்கின் புதிய முக்கியத்துவம், ஃபெல்ப்ஸ் மதுவுக்கு $ 20 விலை கொடுத்தார். இது சந்தையில் உள்ள பல நாபா கேப்களை விட மிக அதிகமாக இருந்தது, இது அதன் தரத்தில் அவரது நம்பிக்கையைக் காட்டியது.

இன்று, ஜோசப் பெல்ப்ஸ் எட்டு குடும்பத்திற்கு சொந்தமான மற்றும் நடத்தும் எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டங்களில் 390 ஏக்கர் ஒயின் திராட்சைகளை வளர்க்கிறார். ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆஷ்லே ஹெப்வொர்த் 2004 ஆம் ஆண்டு முதல் இன்சைனியாவை எஸ்டேட் வளர்ந்த திராட்சைகளிலிருந்து தயாரித்துள்ளார். ஐந்து போர்டிகோ வகைகளிலும் சிறந்தவற்றை அவர் இழுக்கிறார், ஆனால் ஐந்து பேரும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதை மதுவில் சேர்க்கவில்லை.

தி 2016 இன்சிக்னியா (98 புள்ளிகள் $ 300) 84% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 10% பெட்டிட் வெர்டோட் மற்றும் 3% காபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் மால்பெக் ஆகியவற்றைக் கலக்கிறது. இது அழகாக சிக்கலானது, சுவையானது மற்றும் வயதானதை நோக்கமாகக் கொண்டது.

ராபர்ட் பியாலே பிளாக் சிக்கன் ஜின்ஃபாண்டெல்

பாப் வைட் குடும்பம் விவசாயம் செய்யத் தொடங்கியது ஜின்ஃபாண்டெல் 1937 ஆம் ஆண்டில் நாபாவில், நகரின் வடக்கே இப்போது உள்ளது ஓக் நோல் மாவட்டம் . தடை மற்றும் பெரும் மந்தநிலை சமீபத்தில் முடிவடைந்தது, ஆனால் அவற்றின் விளைவுகள் கலிபோர்னியாவின் கிராமப்புற மக்களில் பெரும்பாலோரை இன்னும் எடைபோட்டன.

பாப்பின் தாத்தா, பியட்ரோ பியாலே பண்ணையை ஆரம்பித்தார், ஆனால் பின்னர் 1942 இல் ஒரு குவாரி விபத்தில் இறந்தார். பாபின் தந்தை ஆல்டோ, அந்த நேரத்தில் 13 வயது மட்டுமே, அவரது தாயார் கிறிஸ்டினாவுக்கு ஜின்ஃபாண்டெல், கொடிமுந்திரி, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் வெள்ளை-லெஹார்ன் கோழிகளுடன் உதவத் தொடங்கினார். .

இரகசிய வீட்டு ஒயின் தயாரித்தல் விரைவில் அரசாங்க விதிமுறைகளுக்கு புறம்பானது. அவரது ரகசிய ஒயின்களை ரகசியமாக வைக்கும் முயற்சியில், பார்ட்டி லைன் தொலைபேசியைப் பயன்படுத்திய வாடிக்கையாளர்கள், அவருடைய ஜக் ஒயின் விரும்பினால் “கருப்பு கோழி” கேட்கத் தெரிந்தார்கள். ஒயின் ஒயின் இந்த அசல் வாடிக்கையாளர்களை கூட்டுறவு காக்னோசென்ட் என்று குறிப்பிட விரும்புகிறது.

இந்த பெயர் அவர்கள் விற்ற வெள்ளை கோழிகளிலிருந்து வேறுபடுவதற்கு உதவியது மட்டுமல்லாமல், சியாண்டியின் ஒயின்களையும் க honored ரவித்தது, அங்கு கருப்பு சேவல் ஒரு கேலோ நீரோ என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த நாட்களை இந்த கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும் மதுவுடன் பியால் ஒப்புக்கொள்கிறார், அதே போல் வரலாற்று கொடூரமான இடங்களிலிருந்து வந்த பழைய கொடிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிற ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ். பிளாக் சிக்கனின் முதல் 'சட்டபூர்வமான' வெளியீடு 2000 ஆகும், இது முதன்மையாக ஓக் நோல் மாவட்டத்தில் உள்ள தோட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து பெறப்பட்டது.

நாபா பள்ளத்தாக்கு வரலாற்றில் ஆல்டோவின் இடம் அமெரிக்க வரலாற்றின் உணவு மற்றும் ஒயின் கண்காட்சியின் ஸ்மித்சோனியன் தேசிய அருங்காட்சியகத்தில் க honored ரவிக்கப்படுகிறது, அங்கு அவரது பழைய பஞ்ச் டவுன் ஸ்டிக் மற்றும் ஒரு பிக்கரின் பெட்டி காட்டப்பட்டுள்ளன. அவர் 2009 இல் இறந்தார்.

தி 2017 கருப்பு சிக்கன் ஜின்ஃபாண்டெல் ($ 91 புள்ளிகள் $ 49) உயர்த்தப்பட்ட சிவப்பு பழங்களில் பிரகாசமாக உள்ளது, கவனம் செலுத்திய டானின்கள் மற்றும் அழைக்கும் அமைப்பு.

2016 க்கு கலோன் வைன்யார்ட் ரிசர்வ் ஃபியூம் பிளாங்க் மற்றும் 2015 ஹில்சைடு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கேபர்நெட் சாவிக்னான் / புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

ராபர்ட் மொண்டவி புகைபிடித்த வெள்ளை

1966 இல், எப்போது ராபர்ட் மொண்டவி தடைக்குப் பின்னர் நாபா பள்ளத்தாக்கில் முதல் பெரிய அளவிலான ஒயின் தயாரிக்கப்பட்டது, வெள்ளை ஒயின்கள், அவற்றில் பல இனிமையாக இருந்தன, அவை இப்போது இருப்பதை விட மிகப் பெரிய சதவீதத்தில் அனுபவிக்கப்பட்டன.

அவரது புத்தகத்தில் மகிழ்ச்சியின் அறுவடைகள் , மொண்டவி ஒரு விவசாயிகளிடமிருந்து சாவிக்னான் பிளாங்கின் பயிர் கிடைத்ததை நினைவு கூர்ந்தார். அந்த நேரத்தில் அமெரிக்காவில் இவ்வளவு தயாரிக்கப்படுவது தரமற்றதாக இருந்ததால், அதை என்ன செய்வது என்று அவர் குழப்பமடைந்தார்.

'எனவே, நான் ஆச்சரியப்பட்டேன், சாவிக்னான் பிளாங்கை மீண்டும் கண்டுபிடித்து அதை அமெரிக்காவில் வெற்றிகரமாக மாற்றுவதற்கான வழியை ஏன் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை?' அவன் எழுதினான்.

ஈர்க்கப்பட்டு லோயர் பள்ளத்தாக்கு ’கள் பவுலி புகை , அவர் அந்த சாவிக்னான் பிளாங்கை எடுத்து, பிரஞ்சு பீப்பாய்களில் வயதாகி, ஒளி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒரு மதுவை தயாரித்தார். அவர் தனது படைப்பை ஃபியூம் பிளாங்க் என்று அழைத்தார், மேலும் அவர் உலர்ந்த மற்றும் இனிமையான பதிப்பை முதல் ஆண்டில் செய்தார், அதன் விலை 79 1.79.

மொன்டாவி எப்போதுமே தனது சாவிக்னான் பிளாங்கின் எதிர்பாராத வெற்றி ஒரு அற்புதமான முதல் ஆண்டு செயல்பாட்டை முடிசூட்டியது என்று கூறினார். அவர் எப்போதும் தன்னையும், இதயத்தையும் கேட்க வேண்டும், மேலும் தனது சொந்த வழியில் செல்ல தைரியம் வேண்டும் என்று அது அவரை மேலும் உறுதிப்படுத்தியது.

தி 2016 கலோன் திராட்சைத் தோட்ட ரிசர்வ் புகைபிடித்த வெள்ளை ($ 55) 1868 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தின் பின்னால் உள்ள பிரபலமான எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வந்தது. சில பழங்கள் 1945 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்ட தலை-பயிற்சி பெற்ற, உலர்ந்த-வளர்க்கப்பட்ட சாவிக்னான் பிளாங்க் கொடிகள் வசிக்கும் ஐ பிளாக்கிலிருந்து வருகிறது. இது பழமையான சாவிக்னான் பிளாங்க் என்று நம்பப்படுகிறது வட அமெரிக்காவில் திராட்சைத் தோட்டம்.

தி 2018 நாபா பள்ளத்தாக்கு புகைபிடித்த வெள்ளை (90 புள்ளிகள் $ 24) 13% செமில்லனுடன் கலந்த ஒரு சுவையான மாற்று.

ஷாஃபர் ஹில்சைடு தேர்ந்தெடு கேபர்நெட் சாவிக்னான்

1973 ஆம் ஆண்டில், ஸ்டாக்ஸ் லீப் மாவட்டத்தில் அவர் ஒரு நிலத்தை வாங்கிய ஒரு வருடம் கழித்து, வெற்றிகரமான பதிப்பக நிர்வாகி ஜான் ஷாஃபர் தனது குடும்பத்தை சிகாகோவிலிருந்து நாபா பள்ளத்தாக்குக்கு மாற்றினார். ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் திராட்சை வளர்ப்பது பற்றி தன்னால் முடிந்த அனைத்தையும் அவர் படித்திருந்தார், ஐரோப்பாவின் மொட்டை மாடி திராட்சைத் தோட்டங்களைப் போன்ற வறண்ட, கரடுமுரடான மலைப்பகுதியைக் கண்டுபிடிப்பதே அவரது குறிக்கோளாக இருந்தது.

மூன்று ஆண்டுகளாக சந்தையில் இருந்த ஸ்டாக்ஸ் லீப் பாலிசேட்ஸின் உயரமான பாறைகளை விட 209 ஏக்கர் தொலைவில் உள்ள ஒரு இடம் அவருக்கு காட்டப்பட்டது. 1920 களில் முப்பது ஏக்கர் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சைக்கு பயிரிடப்பட்டது.

'ஆனால் அந்த செங்குத்தான, காட்டு மலைப்பகுதிகளை ஒரு கேடு என்று கருதுவதை விட, அப்பா சிலிர்த்தார்' என்று அவரது மகன் டக் ஷாஃபர் புத்தகத்தில் எழுதினார் நாபாவில் ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் . 'இந்த தளம் கிட்டத்தட்ட அவர் தேடியவற்றின் புகைப்படமாக இருந்தது, முக்கியமாக, எரிமலை மண்ணின் மெல்லிய அடுக்குகளால் ஆன தெற்கு மற்றும் மேற்கு நோக்கிய மலைப்பகுதிகள், திராட்சைப்பழங்கள் உயிர்வாழ்வதற்காக போராடும் என்பதை உறுதிசெய்து, பணக்கார, செழிப்பானவற்றை உற்பத்தி செய்வதற்கான வாக்குறுதியை நிறைவேற்றியது , செறிவூட்டப்பட்ட பழம். ”

ஹில்சைடு தேர்வின் முதல் விண்டேஜ் 1983 இல் இருந்தது. ஷாஃபர்ஸ் ரிசர்வ் கேபர்நெட் என்று பொதுவாக அறியப்பட்ட பின்னர் அதற்கு அந்த பெயர் வழங்கப்பட்டது. புதிய தலைப்பு மிகவும் துல்லியமானது, ஏனெனில் இது ராட்லர், லுக்அவுட், ஃபயர்பிரேக் மற்றும் ஜான்ஸ் ஃபோலி போன்ற பெயர்களைக் கொண்ட 14 மலைப்பாங்கான தொகுதிகளில் இருந்து உருவாக்கப்பட்டது.

1982 ஆம் ஆண்டில் ஒயின் தயாரிப்பாளராக டக் தான், மதுவின் திறனை முதலில் உணர்ந்தார்.

'சன்ஸ்பாட் பீப்பாய்களில் ஒன்றிலிருந்து மதுவின் மாதிரியை எடுத்து, பீப்பாய் அறையில் நின்றது எனக்கு இன்னும் நினைவிருக்கிறது' என்று அவர் எழுதினார். “எனது முதல் உடனடி எண்ணம்,‘ சரி, இதோ நாங்கள் செல்கிறோம். ’மதுவுக்கு ஒரு கவர்ச்சியான, வாசனை திரவியம் இருந்தது. வாயில், இந்த இளமை நிலையில் அது செழுமையும் செறிவும் மென்மையும் கூட இருந்தது. ”

ஒயின் தயாரிப்பாளர் எலியாஸ் பெர்னாண்டஸ் உருவாக்கியுள்ளார் ஷாஃபர் 1984 முதல், இன்றும் தொடர்கிறது.

தி 2015 ஹில்சைடு தேர்ந்தெடு கேபர்நெட் சாவிக்னான் (96 புள்ளிகள் $ 310) மூன்று ஆண்டுகள் பீப்பாயில் கழித்தார். இது இருண்ட, செறிவூட்டப்பட்ட பழம், கிறிஸ்துமஸ் மசாலா மற்றும் தூசி நிறைந்த நொறுக்கப்பட்ட பாறை ஆகியவற்றில் துணிச்சலானது. இது வயதுவந்தோருடன் வெல்வெட்டியாகவும், கசப்பாகவும் இருக்கிறது.

2016 காஸ்க் 23 கேபர்நெட் சாவிக்னான் / புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

ஸ்டாக்கின் லீப் ஒயின் பாதாள காஸ்க் 23 கேபர்நெட் சாவிக்னான்

ராபர்ட் மொண்டவி ஒயின் தயாரிப்பாளரின் முதல் ஒயின் தயாரிப்பாளர், வாரன் வினியர்ஸ்கி , நிறுவப்பட்டது ஸ்டாக்கின் லீப் ஒயின் பாதாள அறைகள் 1970 ஆம் ஆண்டில், அவர் இப்போது ஸ்டாக்ஸ் லீப் ஒயின் மாவட்டத்திற்குள் பாலிசேட்ஸின் அடியில் ஒரு கத்தரிக்காய் பழத்தோட்டத்தில் கேபர்நெட் சாவிக்னானை நட்டபோது.

வினியார்ஸ்கி 1961 ஆம் ஆண்டில் பயிரிடப்பட்ட நாதன் பேயின் கேபர்நெட் திராட்சைத் தோட்டத்தை பார்வையிட்டார், மேலும் 1969 ஆம் ஆண்டில் ஃபே தயாரித்த ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை ருசித்தார். வினியார்ஸ்கி அடுத்த நிலத்தை வாங்கி அதை ஸ்டாக்'ஸ் லீப் வைன்யார்ட் என்று அழைத்தார், இது எஸ்.எல்.வி.

1976 ஆம் ஆண்டில், எஸ்.எல்.வி.யிலிருந்து அவரது 1973 கேபர்நெட். புகழ்பெற்ற 'பாரிஸின் தீர்ப்பில்' முதலிடத்தைப் பிடித்தது, முதல் வளர்ச்சியான போர்டியாக்ஸ் மற்றும் கலிபோர்னியா கேப்ஸின் தொகுப்பிற்கு எதிராக ருசித்தது, இது உலகில் நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட்டின் இடத்தைப் பற்றவைத்தது.

ஆரம்பத்தில் இருந்தே அவரது குறிக்கோள் 'வெல்வெட் கையுறையில் இரும்பு முஷ்டியாக' இருக்கும் ஒரு மதுவை தயாரிப்பதாகும். பிரித்தெடுக்கும் மற்றும் டானிக்கை விட, உன்னதமான அமைப்பு மற்றும் நேர்த்தியுடன் கூடிய ஒரு மதுவை அவர் தேடினார், அதன் இளமையில் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும் அளவுக்கு மென்மையானது.

1986 ஆம் ஆண்டில், வினியர்ஸ்கி ஃபே திராட்சைத் தோட்டத்தை வாங்கினார். ஃபே வைன்யார்ட் கேபர்நெட்டின் முதல் விண்டேஜ் 1990 இல் வெளிவந்தது. ஒயின் தயாரிக்கும் காஸ்க் 23 கேபர்நெட் ஃபே மற்றும் எஸ்.எல்.வி இரண்டிலிருந்தும் சிறந்தவற்றின் தேர்வாகும்.

பெரிய மரக் கப்பலுக்கு மது பெயரிடப்பட்டது, அதில் எஸ்.எல்.வி. 1974 ஆம் ஆண்டில் ஆண்ட்ரே டெலிஸ்ட்செப்பின் ஆலோசனையின் பேரில் வயதுக்கு ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டது. இன்று 20 மாதங்களாக சிறிய பிரெஞ்சு ஓக் பீப்பாய்களில், இது வயதானவையாகவும், நீண்ட பூச்சு மற்றும் சிக்கலான அமைப்புடனும் உள்ளது.

தி 2016 காஸ்க் 23 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (95 புள்ளிகள் $ 295) வூடி மசாலா மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ஓக் ஆகியவற்றின் ஒத்திசைவான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெளிப்பாடாகும், இது மோச்சா, கலப்பு பெர்ரி மற்றும் லைகோரைஸ் சுவைகளுடன் பணக்கார செழுமை மற்றும் பட்டு டானினில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

2016 ஸ்டோனி ஹில் சார்டோனாய் / புகைப்படம் ஜென்ஸ் ஜான்சன்

ஸ்டோனி ஹில் சார்டொன்னே

தடைக்குப் பிறகு கலிபோர்னியாவில் வளர்க்கப்பட்ட முதல் சார்டோனாயின் வீடு என்று நம்பப்படுகிறது, ஸ்டோனி ஹில் முதன்முதலில் 1940 களில் ஃப்ரெட் மற்றும் எலினோர் மெக்ரியா ஆகியோரால் நடப்பட்டது வசந்த மலை . 1952 ஆம் ஆண்டில், பாறை மலைப்பாங்கான சொத்து உரிமையாளர்களுக்கு ஒரு வணிக ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தை ஒரு பொழுதுபோக்காக மாற்றியது, மேலும் அவர்கள் ஃப்ரெட் தயாரிக்கத் தொடங்கினர் சார்டொன்னே , ரைஸ்லிங் , பினோட் பிளாங்க் , கெவோர்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் செமில்லன் .

நேர்த்தியான, கனிமத்தால் இயங்கும் பாணியில் செய்யப்பட்ட சார்டொன்னே ஒப்பிடப்படுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கவில்லை சாப்லிஸ் மற்றும் மாநில கண்காட்சிகளில் தொடர்ந்து தங்கப் பதக்கங்களை வழங்கியது. தாது முதுகெலும்பு தளத்தின் எரிமலை மண் மண் மற்றும் சுண்ணாம்பு பாறை ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்படுகிறது. வறண்ட விவசாயம் ஸ்டோனி ஹில்லின் ஒயின்களையும் பாதித்துள்ளது, ஏனெனில் இது வேர்களை தண்ணீருக்காக ஆழமாக தோண்டுவதற்கு கட்டாயப்படுத்துகிறது.

சார்டோனாய்க்கான அசல் வெட்டல் இருந்து வந்தது திராட்சைத் தோட்டம் . 1986 ஆம் ஆண்டில் ஒரு பெரிய மறுசீரமைப்பு ஏற்பட்டது. நடுநிலை ஓக்கில் நொதித்தல் செய்யப்படுகிறது. பின்னர் மது மிகவும் நடுநிலை ஓக்கில் வயதாகிறது, அதில் பெரும்பாலானவை 10 வயதுக்கு மேற்பட்டவை. ஸ்டோனி ஹில் செழுமையின் மீது அமிலத்தன்மையை முன்னிலைப்படுத்த மாலோலாக்டிக் நொதித்தலைத் தவிர்க்கிறது.

அதன் 4,000 வழக்கு வருடாந்திர உற்பத்தியில் பாதி சார்டோனாயாகவே உள்ளது. 1977 ஆம் ஆண்டில், ஃப்ரெட்டின் உதவியாளர் மைக் செலினி, ஒயின் தயாரிப்பை ஏற்றுக்கொண்டார், அவர் இன்றும் வகிக்கிறார்.

2018 இல், ஹால் குடும்பம் நீண்ட புல்வெளி பண்ணையில் ஸ்டோனி ஹில் வாங்கினார். டெட் ஹால் தனது குடும்பம் ஸ்டோனி ஹில்லை 'குறைந்த ஆல்கஹால், அழகான அமிலத்தன்மை மற்றும் தாதுப்பொருள் கொண்ட டெரொயர் உந்துதல், வயதான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ததற்காக' பாராட்டியதாக கூறினார். இரு குடும்பங்களும் நீண்டகாலமாக கரிம மற்றும் நிலையான விவசாயத்திற்கான உறுதிப்பாட்டை பகிர்ந்து கொண்டன.

தி 2016 ஸ்டோனி ஹில் சார்டொன்னே (96 புள்ளிகள் $ 54) மிருதுவான, கவனம் செலுத்திய அமிலத்தன்மை மற்றும் பச்சை ஆப்பிள், எலுமிச்சை வெர்பெனா மற்றும் ஈரமான கல் ஆகியவற்றின் மையத்துடன் கூடிய நுணுக்கமான கட்டமைப்பு மற்றும் வயதானது பற்றிய ஒரு ஆய்வு ஆகும்.