கலாச்சாரம்

திராட்சைகள் அவர்கள் பினோட் நோயர் இருக்க வேண்டும்

நீங்கள் சுயமாக நியமிக்கப்பட்டவரா பினோட் தூய்மைவாதியா? அதற்கு ஒரு மருந்து இருக்கிறது. மேலும் இது மாற்று திராட்சை வடிவில் வருகிறது, அவை உங்கள் அன்பான உன்னத சிவப்பு நிறத்திற்கு ஒத்த குணங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. அது மெல்லிய தோல், மிதமானதாக இருந்தாலும் சரி டானிக் அமைப்பு , உயர்த்தப்பட்டது அமிலத்தன்மை , புதிய சிவப்பு பழம் அல்லது தீவிரத்தன்மை மற்றும் வயது தகுதியை வெளிப்படுத்தும் திறனும் விருப்பமும்—அல்லது மேலே உள்ள அனைத்தும்—உங்கள் அண்ணத்தில் பினோட் நிலையைத் தாக்கக்கூடிய பினோட்டுகள் அல்லாதவை உள்ளன. உண்மையில், குருட்டுத்தனமாக ருசிக்கப்பட்டது, இவை பினோட் நோயராகவே தவறாகக் கூட (பெரும்பாலும்) இருக்கலாம்.

கரிக்னன்

பைனோட் போன்ற பண்புகள்: நுண்ணிய-தானிய டானிக் அமைப்பு, பிரகாசமான சிவப்பு-பழங்கள், மண் டோன்கள் மற்றும் உயிரோட்டமான அமிலத்தன்மை

Pinot Noir போலல்லாமல், Carignan சூரியனின் வெப்பத்தின் கீழ் செழித்து வளர்கிறது. இந்த தாமதமாக வளரும், தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகை போன்ற பகுதிகளில் அதன் வீட்டைக் காண்கிறது லாங்குடோக்-ரூசிலன் , ரியோஜா (இது Mazuela என்று அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் Priorat (Mazuelo). திராட்சையில் இயற்கையாகவே அமிலம் அதிகம் மற்றும் டானின்கள், இது கடந்த காலத்தில் ஒரு கடினமான தனி-சிப்பராக இருந்தது, ஆனால் ஒரு சரியான கலவை கூறு.

ஆனால் உயர்தர, ஒற்றை-பல்வேறு வெளிப்பாடுகள் சாத்தியம் மற்றும் விளைச்சல் கணிசமாகக் குறைக்கப்படும்போது பெரும்பாலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன - இது கொடியின் வயதாகும்போது இயற்கையாகவே நடக்கும். தேடு பழைய கொடி கலிபோர்னியா போன்ற இடங்களிலிருந்து வெளிப்பாடுகள் மென்டோசினோ மற்றும் மாறாக ஏவிஏக்கள் மற்றும் சிலி மௌல் டி.ஓ., பொதுவாக பழமையான சிவப்பு மிகவும் நட்பு, நுண்ணிய-தானிய டானிக் அமைப்பு, பிரகாசமான சிவப்பு-பழங்கள், மண் டன் மற்றும் ஒரு உயிரோட்டமான அமிலத்தன்மையை அளிக்கிறது.

சின்சால்ட்

பைனோட் போன்ற பண்புகள்: மென்மையான டானின்கள், ஜூசி பழம்

பிரான்சின் தெற்கே பூர்வீகம், சின்சால்ட் வெப்பத்தை விரும்பும், வறட்சியைத் தாங்கும் வகையாகும். பொதுவாக பெரிய கொத்துக்கள் மற்றும் பெரிய பெர்ரிகளுடன் அதிக மகசூல் தரும், இந்த ஒயின்கள் குறைந்த அளவு விளைச்சலைக் கொடுக்கும்: மென்மையான டானின்கள் மற்றும் மிதமான-ஆனால் ஜூசி-அமிலத்தன்மை கொண்ட சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் மலர் நறுமணப் பொருட்களுடன். கரிக்னனைப் போலவே, சின்சால்ட் ஒரு பாரம்பரிய கலவை கூறு ஆகும், அதேபோன்று, சில சிறந்த ஒற்றை-வகையான எடுத்துக்காட்டுகள் பழைய கொடிகள் ஆகும், அங்கு விளைச்சல் மட்டுமல்ல, பெர்ரி அளவு இயற்கையாகவே குறைவாக உள்ளது, இதனால் அதிகரித்த வாசனை மற்றும் சுவை செறிவை வழங்குகிறது. கலிபோர்னியாவின் லோடியின் பழைய கொடிகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒற்றை-வகையான வெளிப்பாடுகளைக் கண்டறியவும்; இட்டாட்டா, சிலி; மற்றும் பல தென்னாப்பிரிக்கா Parl, Breedekloof மற்றும் Malmesbury உள்ளிட்ட பகுதிகள்.

ஃப்ராப்படோ

பைனோட் போன்ற பண்புகள்: அதிக அமிலம், மென்மையான டானின்கள், புதிய சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் மலர்கள்

இந்த நுட்பமான மெல்லிய தோல் சிசிலியன் சிவப்பு, அதன் துடிப்பான புதிய பழங்கள், மலர் குறிப்புகள் மற்றும் நேர்த்தியான அமிலத்தன்மை, பினோட் நொயரின் ஒளி-உடல், வணிக வெளிப்பாட்டிற்கு கிட்டத்தட்ட மிகவும் சரியான மாற்றாகும். நீங்கள் பொதுவாக இந்த ஒயின் கலந்திருப்பதைக் காணலாம், பொதுவாக அதன் சக சிசிலியர்களுடன் நீரோ டி அவோலா மற்றும் நெரெல்லோ மஸ்கேலேஸ் (கீழே காண்க), ஆனால் ஒற்றை-வகையான வெளிப்பாடுகள் போன்ற குறிப்பிடத்தக்க தயாரிப்பாளர்களால் காணலாம் கிரகம் , காஸ் மற்றும் குரியேரி. அதன் லேசான தன்மை மற்றும் பிரகாசத்துடன், ஃப்ராப்படோ குளிர்ச்சியடையக்கூடிய சிவப்பு வகையிலும் பரவி, ஆண்டு முழுவதும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

லிட்டில் நோயர்

பைனோட் போன்ற பண்புகள்: இட உணர்வை வெளிப்படுத்துகிறது

கேமய் நோயரும் அழைக்கிறார் பர்கண்டி அதன் தாய்நாடு. சுவாரஸ்யமாக, 1395 இல் டுக் பிலிப் லெ ஹார்டி திராட்சை பற்றிய முதல் எழுத்துப்பூர்வ குறிப்பு, இந்த 'மிக மோசமான மற்றும் விசுவாசமற்ற வகையை' தடை செய்ய அழைப்பு விடுத்தது. இப்பகுதியில் இன்னும் குறிப்பிடத்தக்க பயிர்ச்செய்கைகள் இருந்தாலும், தரத்திற்கான அதன் நற்பெயர் அதன் தாய் காமேயை விட மிகவும் குறைவாக உள்ளது. ஆனால் அது ஒரு நட்சத்திர வீரராக மாறிவிட்டது ரோன் துறை, குறிப்பாக பியூஜோலாய்ஸ்.

Gamay என்பது பினோட் நொயர் மற்றும் வெள்ளை திராட்சை Gouais Blanc ஆகியவற்றின் இயற்கையான சிலுவையாகும்-எனவே இது முந்தையவற்றுடன் பல குணங்களைப் பகிர்ந்துகொள்வதில் ஆச்சரியமில்லை: இது மெல்லிய தோல், ஆரம்பத்தில் வளரும், ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும் வகை. மேலும், காமேயைப் போலவே, இது அதன் சுற்றுச்சூழலின் விளைபொருளாகும். எளிமையான, மகிழ்ச்சியான, சிவப்பு-பழம்-மீட்ஸ்-மிட்டாய் வெளிப்பாட்டிற்கு பியூஜோலாய்ஸ் அல்லது பியூஜோலாய்ஸ் வில்லேஜ் பாட்டிலைத் தேடுங்கள். கருவேலமரம் . அதிக ஆழம் மற்றும் சிக்கலான தன்மைக்கு, 10ல் ஒன்றிலிருந்து பெறவும் சிலுவை , அங்கு நல்ல சூரிய ஒளி மற்றும் சூடான, நன்கு வடிகட்டிய கிரானைட் மண் அதிக சுவை செறிவு மற்றும் உறுதியான டானின்கள் - அனைத்தும் திராட்சையின் உள்ளார்ந்த உயர் அமிலத்தன்மையால் சமநிலைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நிலையில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பொதுவாக சில ஓக்-ஏஜிங் மற்றும் சிறந்த பர்கண்டி போன்ற வயதை உள்ளடக்கும்.

கிரேனேச்

பைனோட் போன்ற பண்புகள்: சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் மென்மையான டானின்கள்

Grenache, அல்லது ஸ்பெயினில் உள்ள Garnacha, ஒரு ஒற்றை வகை மற்றும் உலகம் முழுவதும் கலவைகள் பகுதியாக காணப்படுகிறது. திராட்சைப்பழம் அதிக அளவு சர்க்கரையை (படிக்க: அதிக திறன் கொண்ட ஆல்கஹால்) குவித்து, வளரும் பருவத்தின் முடிவில் கணிசமான அமிலத்தை விரைவாகக் குறைக்கும் என்பதால், திராட்சை வளர்ப்பிற்கு வரும்போது இது சூடாக இருந்து வெப்பமான பகுதிகளில் செழித்து வளரும். ஆனால் முதிர்ச்சியின் உச்சத்தில் எடுக்கப்பட்ட திராட்சை, பினோட் நொயரின் அதே பிரகாசமான, சிவப்பு-பழம் கொண்ட சுயவிவரத்தைக் காண்பிக்கும் மற்றும் அதன் மெல்லிய தோலுடன், இதேபோன்ற டானின் சுயவிவரத்தை வழங்கும். இது பினோட்டின் அதே அமிலத்தன்மை அளவைக் கொண்டிருக்காது, ஆனால் சில உற்பத்தியாளர்கள் முழு கொத்து நொதித்தலைப் பயன்படுத்துவார்கள், இது பழங்களுக்கு தாராளமான சாறு மற்றும் துடிப்பான தன்மையைக் கொடுக்கும். கிரெனேச் அடிக்கடி வெள்ளை மிளகு போன்ற ஒரு தனித்துவமான தரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது இரட்டை உலர்ந்த மலர் மற்றும் மசாலா குறிப்புகளை வழங்குகிறது - பினோட் போன்றது... ஒரு கிக்.

அவர் குறிப்பிடுகிறார்

பைனோட் போன்ற பண்புகள்: சிறந்த டானின்கள், தாராள அமிலத்தன்மை, கனிமத்தன்மை

மென்சியா என்பது ஸ்பெயினில் முக்கியமாக காணப்படும் பயிரிடுதல்களுடன் மிகவும் தனித்துவமான வகையாகும் பியர்சோ பிராந்தியம் மற்றும் போர்ச்சுகலில் தாவோ . அதன் சுயவிவரம் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்களின் கலவையால் குறிக்கப்படுகிறது, ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க மசாலா மற்றும் வலுவான மலர் நறுமணத்துடன். இது ஒரு திராட்சை-பினோட் நொயரைப் போன்றது-இது பெரும்பாலும் சரளை, கற்கள் நிறைந்த கனிமத்தின் மூலம் இடத்தின் உணர்வை வெளிப்படுத்த முடியும். திராட்சை மிகவும் அடர்த்தியான தோலைக் கொண்டிருந்தாலும், பல வெளிப்பாடுகள் சிறந்த டானின்களை வழங்குகின்றன. அது, தாராளமான அமிலத்தன்மையுடன், எந்தவொரு பினோட்-துசியஸ்ட்டுக்கும் இது ஒரு வேடிக்கையான பரிசோதனையாக அமைகிறது.

நெரெல்லோ மஸ்கேலேஸ்

பைனோட் போன்ற பண்புகள்: சிவப்பு பழங்கள், மலர்கள், மூலிகை-மண், மிதமான ஆல்கஹால்

இது சிசிலியின் இதயமும் ஆன்மாவும் எட்னா DOC , அங்கு அதிக உயரம் (உயரத்தில் 1,000 அடி வரை உயரும்) தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகளுக்கு தேவையான நீட்டிக்கப்பட்ட வளரும் பருவத்தை வழங்குகிறது. பொதுவாக கலவைகளில் காணப்பட்டாலும், சட்டப்பூர்வமாக, எட்னா ரோசாவில் குறைந்தது 80% நெரெல்லோ மஸ்கேலேஸ் இருக்க வேண்டும்.

பினோட் நொயரைப் போலவே, நெரெல்லோவும் சிவப்பு செர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, ரோஜாக்கள் மற்றும் வயலட் ஆகியவற்றின் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளுடன் ஒயின்களை தயாரிக்க முடியும், மேலும் ஒரு அடிப்படை மூலிகை-மண் குறிப்பு. அதன் உள்ளார்ந்த உயர் அமிலத்தன்மை மற்றும் மிதமான ஆல்கஹால் அதை கட்டமைப்பு ரீதியாகவும் ஒப்பிடக்கூடியதாக ஆக்குகிறது. திராட்சை அதிக டானின்களுக்கு அறியப்பட்டாலும், பல தயாரிப்பாளர்கள் அதிகப்படியான பிரித்தெடுப்பதைத் தவிர்க்க வரையறுக்கப்பட்ட தோல் தொடர்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

அதிக செறிவூட்டப்பட்ட வெளிப்பாட்டிற்கு, எட்னா ரோசா டிஓசி ரிசர்வாவைப் பார்க்கவும், இது குறைந்தபட்சம் நான்கு வருடங்கள் முதுமையைக் கட்டாயமாக்குகிறது, இதில் குறைந்தது ஒரு வருடம் பீப்பாய் உள்ளது.

டிரஸ்ஸோ

பைனோட் போன்ற பண்புகள்: மென்மையான டானிக் அமைப்பு, மென்மையான சிவப்பு பழங்களுடன் கூடிய தாராள அமிலத்தன்மை மற்றும் காடு தரை-காளான் தரம்

பூர்வீகம் பிரான்ஸ் என்றாலும் ஜூரா பிராந்தியத்தில், இது ஒரு சிறிய சதவீத நடவுகளை உருவாக்குகிறது, பினோட் நொயரை விடவும் பின்தங்கியுள்ளது. ஒருவேளை இது இன்னும் நுணுக்கமாக இருப்பதால், குறிப்பிடத்தக்க வெப்பம், குறிப்பிட்ட மண் மற்றும் போதுமான சூரிய ஒளி தேவை-இருப்பினும் மிகவும் வீரியம் வாய்ந்தது, எனவே ஜூராவின் சாய்வான நிலப்பரப்பில் தந்திரமான விதான மேலாண்மை தேவை.

அதன் சொந்த பகுதிக்கு வெளியே, ட்ரூசோ வடக்கு கலிபோர்னியாவில் ஒரு வீட்டைக் கண்டுபிடித்தார். சோனோமாவின் 'கருப்பு கலந்த' திராட்சைத் தோட்டங்களில் இரண்டு பழைய கொடிகளும் சிதறிக்கிடக்கின்றன. ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு அத்துடன் லேக் கவுண்டி மற்றும் மென்டோசினோவில் புதிய நடவுகள். வழக்கமான ஒற்றை வகை பாட்டில்கள் மென்மையான டானிக் அமைப்பு, தாராளமான அமிலத்தன்மை மற்றும் மிதமான செறிவு கொண்ட சிவப்பு பழங்களின் நடுத்தர உடல் மற்றும் காடு தரை-காளான் தரத்துடன், வயதுக்கு ஏற்ப பினோட் நோயரைப் போலவே, மங்கலான ரூபி-கார்னெட் சாயலை வெளிப்படுத்தும். .

நெபியோலோ

பைனோட் போன்ற பண்புகள்: பூமி-சந்திப்பு-மலர் வாசனை மற்றும் சுவைகள் நீண்ட வயதான திறனைக் காட்டும் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளுடன்

அதிக அமிலம், டானின்கள் மற்றும் ஆல்கஹால்-பினோட் நொயரைப் போல் தெரியவில்லை, இல்லையா? ஆனால் அதன் வெளிறிய ரூபி-கார்னெட் சாயல் மற்றும் வயலட், ரோஸ், சிவப்பு செர்ரி மற்றும் சிவப்பு பிளம் ஆகியவற்றின் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளுடன், இந்த ஒயின் பெரும்பாலும் பினோட் நொயர் என்று தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது. குறைவான வலுவான வெளிப்பாட்டிற்கு, நீங்கள் மிகவும் பழமையான நேர்த்தியிலிருந்து விலகிச் செல்ல விரும்பலாம் பரோலோ அல்லது பார்பரெஸ்கோ . முன்கூட்டியே குடிப்பதற்காக வேண்டுமென்றே தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களுக்கு லாங்ஹே நெபியோலோ டிஓசி அல்லது நெபியோலோ டி ஆல்பா டிஓசிக்கு திரும்பவும். தோல்களில் குறைந்த நேரம் என்பது ஒரு இலகுவான டானிக் தொடுதலைக் குறிக்கிறது, மேலும் நடுநிலை பாத்திரங்களில் வயதானது திராட்சையின் உள்ளார்ந்த பழம் மற்றும் பூக்களின் முதன்மை பண்புகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது. போனஸ் சேர்க்கப்பட்டது: இந்த DOCகள் இன்னும் கொஞ்சம் வாலட் நட்புடன் இருக்கும்.

அடிமை

பைனோட் போன்ற பண்புகள்: வெளிர் சாயல், லேசான உடல், குறைந்த டானின்கள்

Schiava உண்மையில் நான்கு வெவ்வேறு வகைகளின் குழுவைக் குறிக்கிறது - Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa மற்றும் Schiava Lombarda. நான்கு நடவுகளும் முக்கியமாக வடகிழக்கு இத்தாலியில் காணப்படுகின்றன, அதாவது ட்ரெண்டினோ ஆல்டோ அடிஜ் , பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்ட ஷியாவாவை உற்பத்தி செய்வதற்காக வகைகள் ஒன்றாகக் கலக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள் பொதுவாக வயலட், ரோஜா இதழ், ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளுடன் வெளிர்-நிழல் ரூபி நிறமாக இருக்கும். கட்டமைப்புரீதியாக, இவை ஒளி-உடல், குறைந்த-டானின் ஒயின்கள், இருப்பினும் சாண்டா மாக்டலேனா DOC இல், ஷியாவாவை 15% வரை ஆழமான, இருண்ட லாக்ரீனுடன் கலக்கலாம், இதன் விளைவாக அதிக முழு-உடல் வெளிப்பாடு கிடைக்கும்.

இந்த கட்டுரையின் பதிப்பு முதலில் வெளிவந்தது ஏப்ரல் 2024 ஒயின் ஆர்வலர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!