நியூயார்க்கின் புரூக்ளின் செஃப் கென் ஆடிங்டனின் இந்த செய்முறை ஐந்து இலைகள் முயலின் தனித்துவமான சுவையை அதிக கால்களுக்கு அளிக்கிறது, இனிப்பு மற்றும் காரமான நறுமணம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் பெர்னோட் சுவைகளுடன் அதை மேம்படுத்துகிறது.

கோட் பான் முதல் காய்கறி எண்ணெய்
4 முயல் கால்கள்
உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்க
ஒவ்வொரு கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரி 2 தேக்கரண்டி
8 அவுன்ஸ் வெள்ளை ஒயின்
4 அவுன்ஸ் பெர்னோட்
சச்செட்: 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதை, 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதை, 1 வளைகுடா இலை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
6 கப் கோழி பங்கு
2 தலைகள் பெருஞ்சீரகம் ¼ அங்குல குடைமிளகாய் வெட்டப்படுகின்றன
1½ பவுண்டுகள் parpardelle பாஸ்தா
2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு
¼ கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
1 எலுமிச்சை, சாறு மற்றும் அனுபவம்
மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஸ்காலியன்
கொத்தமல்லி முளைகள்
கப் பிச்சோலின் ஆலிவ், குழி, தோராயமாக நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட புதிய சிவப்பு தாய் மிளகாய்
¼ கப் கரடுமுரடான பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
தயார் செய்ய: பெரிய கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.

உப்பு மற்றும் மிளகுடன் சீசன் முயல். பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை தேடுங்கள், பின்னர் அகற்றவும்.

நறுக்கிய கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். அவர்கள் விரும்பும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒயின் மற்றும் பெர்னோட் சேர்த்து பாதியாக குறைக்கவும். வாணலியில் முயல் கால்கள், சச்செட் மற்றும் சிக்கன் ஸ்டாக் வைக்கவும். டெண்டர் வரும் வரை 1½ மணி நேரம் லேசாக மூழ்கவும். குளிர்விக்க கால்களை அகற்றவும். மற்றொரு பானையில் திரவத்தை பிசைந்து, பெருஞ்சீரகம் சேர்க்கும் முன் பாதியாக குறைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் அல்லது டெண்டர் வரை மூழ்கவும்.

முயல் குளிர்ந்தவுடன், எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும், மூட்டுகளைச் சுற்றியுள்ள சிறிய எலும்புகளை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.

பாஸ்தாவை 3-4 நிமிடங்கள் நிறைய தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் வடிகட்டவும்.

துண்டாக்கப்பட்ட முயல் இறைச்சி, நறுக்கிய வோக்கோசு, வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சமையல் பெருஞ்சீரகத்துடன் அனுபவம். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பாஸ்தா சேர்க்கவும். குடும்ப பாணியில் சேவை செய்யுங்கள். ஸ்காலியன், கொத்தமல்லி, ஆலிவ், மிளகாய் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

மது பரிந்துரை: இந்த டிஷ் ஒரு வெள்ளை அல்லது சிவப்பு நிறத்தை ஒரு கூட்டாளராக எடுக்கலாம். டி'அரன்பெர்க்கின் தி ஹெர்மிட் நண்டு V வியோக்னியர் மற்றும் மார்சேன் ஆகியவற்றின் மெக்லாரன் வேல் கலவையைப் போல, வெள்ளை நிறமானது ஸ்பெக்ட்ரமின் பரந்த பக்கத்தில் இருக்க வேண்டும். அதிக பணக்கார சிவப்புகளைத் தவிர்த்து, விக்டோரியாவில் டொமைன் டெர்லாடோ & சாபூட்டியரிடமிருந்து ஷிராஸ்-வியாக்னியர் போன்ற நுட்பமான, சுவையான உதாரணத்தைத் தேர்வுசெய்க.