சிராவின் சதைப்பற்று மற்றும் சேட்டானுஃப்-டு-பேப்பின் கவர்ச்சியை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருந்தாலும், இந்த ஒயின்களுடன் உணவைத் திட்டமிடும்போது நீங்கள் தயங்கலாம். பிரான்சின் ரோன் பிராந்தியத்தில் தொடங்கி இப்போது உலகம் முழுவதும் வளர்ந்து வரும் ரோனின் 22 வகைகள் உலகில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சிக்கலான ஒயின்கள் ஆகும், இது ஒப்பீட்டாளர்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் விரும்பப்படுகிறது.

ஆனால் கேபர்நெட்டுக்கு சேவை செய்யும் போது கிரில்லில் ஒரு மாமிசத்தை வீசத் தெரிந்த அல்லது அன்றாட மது பிரியர்கள் ஏராளமாக வசந்த பாஸ்தாவுடன் ஒரு சாவிக்னான் பிளாங்கைத் திறக்கிறார்கள், ம our ர்வாட்ரே, வியாக்னியர் அல்லது ஷிராஸுடன் என்ன இணைவது என்று உறுதியாக தெரியவில்லை. நிர்வாக சமையல்காரரான ஜான் ட l ல்ஸை நாங்கள் பிடித்தோம் பெண் மற்றும் அத்தி சோனோமா, கலிஃபோர்னியாவில்., ரோன்லி மட்டுமே ஒயின் பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது, ரோன்லி உணவு இணைப்புகளை அவர் எடுத்ததற்காக. ட l ல்ஸ், உரிமையாளர் சோண்ட்ரா பெர்ன்ஸ்டைனுடன், இந்த ஆண்டின் ஹோஸ்பைஸ் டு ரோன் வார இறுதியில் விருந்தினர் சமையல்காரராக இருந்தார், இதில் ரோன், கலிபோர்னியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து சிறந்த ரோன் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கிராமிய-புதுப்பாணியில் பங்கேற்றனர். பிளாக்பெர்ரி பண்ணை வாலண்ட், டென்னில்.

WE: உங்களுக்கு பிடித்த சில ரோன் வகைகள் மற்றும் கலவைகள் யாவை?

JT: நான் கிரெனேச்சை விரும்புகிறேன் - இது அத்தகைய உணவு நட்பு மது, பினோட் நொயருக்கு அடுத்தபடியாக. ஒரு நல்ல கிரெனேச்சின் ஆழமும் அகலமும் உடலும் உணவுடன் இணைவதற்கு அழகாக இருக்கும். வியாக்னியர் மற்றொரு பிடித்தது. இது இயற்கையாகவே ஆல்கஹால் அதிகம், ஆனால் ஒரு வெள்ளை ஒயின் என்பதால், இது பல தொப்பிகளை அணியலாம் மற்றும் அணியலாம்.

WE: உங்களுக்கு பிடித்த சில அடிப்படை உணவு மற்றும் ரோன் ஜோடிகளுக்கு பெயரிடவா?

JT: ஆட்டுக்குட்டியும் சிராவும் ஒன்றாக உன்னதமானவை-சிராவின் விளையாட்டு குறிப்புகள் ஆட்டுக்குட்டியின் வனப்பகுதியை வெளிப்படுத்துகின்றன. நானும் ஒரு பெருஞ்சீரகம் குறும்புக்காரன், மற்றும் பெருஞ்சீரகம் கொண்ட வெள்ளை ரோன் கலவைகள் மற்றும் கிரெனேச் ஆகியவற்றை நான் விரும்புகிறேன். கிரெனேச் மற்றும் சோம்பு சுவை ஒன்றாக நம்பமுடியாதவை. மார்சேன் / ரூசேன் கலவையுடன் ஜோடியாக ஒரு மேயர் எலுமிச்சை வினிகிரெட்டுடன் ஒரு சாலட் உண்மையில் மதுவில் உள்ள ஹனிசக்கிள் கனிமத்தை வெளிப்படுத்துகிறது.

WE: பிளாக்பெர்ரி ஃபார்ம் ஹோஸ்பைஸ் டு ரோன் மெனுவில் என்ன இருந்தது, வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு எந்த ஜோடிகளை பரிந்துரைக்கிறீர்கள்?

JT: நம்பமுடியாத ஒயின்களை பூர்த்தி செய்யக்கூடிய உணவை உருவாக்குவது எனது வேலை என்று நான் எப்போதும் உணர்ந்தேன், சோண்ட்ராவும் நானும் மெனுவை வடிவமைத்தோம். 2009 ஆம் ஆண்டு ஆண்ட்ரே ப்ரூனெல் லெஸ் கைலூக்ஸ் சேட்டானூஃப்-டு-பேப் பிளாங்க் உடன் பேபி அருகுலா மற்றும் மனோ ஃபார்மேட் லார்டோ சாலட் ஆகியவை எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஜோடிகளில் ஒன்றாகும். இந்த சாலட் மொட்டையடிக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த குழந்தை பெருஞ்சீரகம், செலரியின் இதயங்கள் மற்றும் தேன்-மேயர் எலுமிச்சை வினிகிரெட்டால் புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குழந்தை அருகுலா ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. லார்டோவின் கிரீம்மை (குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி கொழுப்பு) மதுவின் அமைப்பையும் வாய்மூலத்தையும் பிரதிபலிக்கிறது, மேலும் மதுவின் இனவெறி வினிகிரெட்டைப் பிரதிபலிக்கிறது.

2000 ஆண்ட்ரே ப்ரூனெல் லெஸ் கைலூக்ஸ் சாட்டேனூஃப்-டு-பேப் குவே சென்டினேயருடன் பிரைஸ் செய்யப்பட்ட மனோ ஃபார்மேட் பேக்கன் ஆ ஜுஸையும் நான் விரும்புகிறேன். பன்றி இறைச்சி அவு ஜுஸில் பிணைக்கப்பட்டு கீரைகள், வசந்த வெங்காயம் மற்றும் பச்சை பூண்டு கூழ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கிரெனேச்சின் இனிப்பு அதன் தெற்கு வெள்ளை மிளகு மசாலா மற்றும் மாமிச / புகை உறுப்புடன் பன்றி இறைச்சியின் புகை மற்றும் ப்யூரியில் உள்ள பச்சை பூண்டு மற்றும் சிக்கரி ஆகியவற்றை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது.
RECIPE
ஷிராஸ் குறைப்பு சாஸ் மற்றும் ஹெர்ப் ஸ்பாட்ஸில் உடன் பான் சீயர்டு வென்ஷன் லோயின்
பிளாக்பெர்ரி ஃபார்மின் ஹாஸ்பைஸ் டு ரோன் வார இறுதியில் மார்ச் 19, 2010 இல் பணியாற்றினார். சிறுமியின் ஜான் ட l ல்ஸின் ரெசிபி மற்றும் கலிஃபோர்னியாவின் சோனோமாவில் உள்ள அத்தி.

6 க்கு சேவை செய்கிறது

ஷிராஸ் குறைப்பு:
2 கப் வியல் பங்கு
1 கப் ஷிராஸ்
1 பூச்செண்டு கார்னி

ஸ்பாட்ஸில்:
3 முட்டை
1 கொத்து வோக்கோசு
1 கொத்து சிவ்ஸ்
1 கப் பாதி & பாதி
1 கப் சோடா நீர்
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
4 கப் மாவு

வெனிசன்:
1 சிறிய வெனிசன் சேணம் (2+ பவுண்டுகள்)
உப்பு மிளகு
1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்

வியல் பங்கு, சிவப்பு ஒயின் & பூச்செண்டு கார்னி ஆகியவற்றை அடர்த்தியான பாட்டம் கொண்ட சாஸ் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். மேலே எழும் எந்த எச்சத்தையும் தவிர்க்கவும். கலவை பாதியாகக் குறையும் வரை குறைப்பு மெதுவாக மூழ்கட்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு பிளெண்டரில் முட்டை, மூலிகைகள் மற்றும் அரை & பாதி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும். கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வடிக்கவும். சோடா நீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஒரு மர துடுப்பைப் பயன்படுத்தி, மெதுவாக மாவு சேர்க்கவும். கலவை மீள் (6-8 நிமிடங்கள்) ஆகும் வரை வேலை செய்யுங்கள். குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். உப்பு நீரில் 8 அங்குல அரை ஹோட்டல் பான் அமைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட இரண்டு அங்குல ஆழமான அரை ஹோட்டல் பான் மேலே வைத்து தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். துளையிடப்பட்ட வாணலியில் ஸ்பாட்ஸில் கலவையை வைக்கவும், கலவை முழுவதுமாக தண்ணீருக்குள் செல்லும் வரை மாவை ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தவும். ஸ்பாட்ஸில் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும் (2-4 நிமிடங்கள்). நீரிலிருந்து ஸ்பாட்ஸை வடிகட்டி, குளிரவைக்கவும்.

Preheat அடுப்பை 425 டிகிரி வரை.

வெள்ளி தோலை சேணத்திலிருந்து அகற்றி நீளமாக பிரிக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு சீசன் மற்றும் ஒரு பெரிய அடுப்பு-சான்று சாட் பானில் அதிக வெப்பத்தைத் தேடுங்கள். 2 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஓய்வெடுக்கவும்.

இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய சாட் பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை கடாயில் ஸ்பாட்ஸில் சேர்த்து வதக்கவும்.

ஸ்பேட்ஸை தட்டின் நடுவில் வைக்க, வெனிசனை pieces ”துண்டுகளாக நறுக்கி, ஸ்பெய்ட்ஸுக்கு எதிராக சாய்ந்து கொள்ளுங்கள். ஷிராஸ் குறைப்பு சாஸை மேலே தூறல் வைத்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

ஒயின் இணைத்தல்: ஒரு இருண்ட, மிளகுத்தூள் ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸ் ஷிராஸ் குறைப்பை வலியுறுத்துகிறது, மேலும் வெனிசன் மெல்லோஸின் மாமிசம் மற்றும் மதுவை உருவாக்குகிறது.