வெறுமனே பருவகாலமானது - புகழ்பெற்ற சமையல்காரர்களின் படையினருக்கான பிடிப்பு-சொற்றொடர் மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்-லாங் தீவின் வடக்கு மற்றும் தெற்கு ஃபோர்க்ஸில் ஒரு சமையல் வாழ்க்கை முறை. மெர்லோட், கேபர்நெட் ஃபிராங்க், ரைஸ்லிங் மற்றும் சார்டொன்னே போன்ற 30 க்கும் மேற்பட்ட தயாரிப்பாளர்களைக் கொண்ட ஒரு வளர்ந்து வரும் ஒயின் பகுதி, லாங் ஐலேண்ட் ஒயின் நாடு முதன்மையானது ஒரு விவசாய சமூகம்… புதிய விளைபொருள்கள், மூலிகைகள், பழங்கள் மற்றும் தோட்டங்களால் வெடிக்கும் பண்ணை நிலங்கள், வயல்கள் மற்றும் தோட்டங்கள் வசந்த மற்றும் கோடை மாதங்கள் மற்றும் அதற்கு அப்பால் பூக்கள். ஃபஸ்ஸி உணவு என்பது இங்கே ஒரு அழுக்கு வார்த்தையாகும், இது உலகத்தரம் வாய்ந்த இயற்கை பொருட்கள் என்றால் அலங்காரமற்ற ஆனால் சுவையான சமையல் வகைகள்.

வெப்பமான மாதங்களில், உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் Man மன்ஹாட்டனில் இருந்தும் நகரங்களிலிருந்தும் இடமாற்றம் செய்யப்பட்ட பலரும் வலுவான தோட்டங்களின் கவர்ச்சிக்கு நன்றி, சமையலறையிலிருந்து ஒரு கல் எறிந்து-பண்ணைகளைப் பார்வையிட தினசரி சடங்கு செய்யுங்கள் சாங் லீ ஃபார்ம்ஸ் and ஹார்ப்ஸ் குடும்ப பண்ணை வடக்கு முட்கரண்டி மற்றும் பச்சை கட்டைவிரல் கரிம பண்ணை கோஹ்ராபி, குலதனம் தக்காளி, முள்ளங்கி அல்லது இனிப்பு சோளம் போன்ற புதியவற்றின் அடிப்படையில் டைனமிக் மெனுக்களைத் திட்டமிடுவதன் மூலம், நாளின் தேர்வைத் தேடி தெற்கு ஃபோர்க்கில். லாங் ஐலேண்ட் சவுண்ட் (சிப்பிகள், நண்டுகள், ஸ்காலப்ஸ், நீல நண்டுகள், ஃப்ள er ண்டர், கோடிட்ட பாஸ்), ஸ்பிரிங் க்ளோஸ் ஃபார்ம்ஸ் போன்ற பண்ணைகளிலிருந்து புதிய பால் முட்டைகள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து காலையில் இழுக்கப்பட்ட கடல் உணவுகளை உள்ளடக்குவதற்காக, தரையில் வளரும் அளவிற்கு அப்பால் பவுண்டரி நீண்டுள்ளது. கேடபனோ , அல்லது ரிவர்ஹெட்டிலிருந்து உள்ளூர் மதிப்புமிக்க வாத்து அல்லது விளையாட்டு.

பெக்கோனிக் மொழியில் உயர்தர ஆசிய கீரைகளின் சிறப்பு தயாரிப்பாளரான சாங் லீ ஃபார்ம்ஸின் இணை உரிமையாளர் கரேன் லீ கூறுகிறார்: “உணவுடன் பணிபுரிவது இங்கே எளிதாக வருகிறது. 'சமையல்காரர்கள் விவசாயிகளுடன் தொடர்ந்து தொடர்பில் உள்ளனர், அவர்கள் தயாரிப்புகளைப் பற்றி மிகவும் அறிந்தவர்கள். இது மிகவும் ஒத்துழைப்பு. ” புதிய சமையல்காரர்களுக்கும் இதே நிலைதான் என்று பெக்கோனிக் நிறுவனத்திலும் பிந்தர் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் இணை உரிமையாளர் நிக்கோல் டாமியானோஸ் கூறுகிறார். 'உள்ளூர் மக்களின் வாழ்க்கை முறையின் ஒரு பகுதி சந்தைகளுக்குச் சென்று ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுப்பது, புதிய மீன்களை வாங்குவது, பருவத்தில் என்ன இருக்கிறது என்பதை அறிந்து கொள்வது.' ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் பண்ணைநிலங்களை பார்வையிடுவது இங்குள்ள சுற்றுலாத் துறையையும் உந்துகிறது என்று லாங் ஐலேண்ட் ஒயின் கவுன்சிலின் நிர்வாக இயக்குனர் ஸ்டீவ் பேட் கூறுகிறார். “வேறு எங்கே நீங்கள் ஒரு சாலையில் சென்று புதிய சிப்பிகள், வாத்து, சீஸ், காய்கறிகள் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றைக் காணலாம்? சுற்றுலாப் பயணிகள் இதை விரும்புகிறார்கள். ”

தனியார் தோட்டங்கள் மற்றும் பொது பண்ணை நிலையங்களிலிருந்து புதிய மூலிகைகள்-தைம், ரோஸ்மேரி, முனிவர்-உடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, கிரில், தீவு-பாணி, லாங் ஐலேண்ட் ஒயின் நாட்டு உணவு வகைகள் நவீன அரண்மனைகளுடன் ஒத்துப்போகின்றன: கரிம, புதிய, சாதாரண மற்றும் ஆரோக்கியமான. கோடைகால அல் ஃப்ரெஸ்கோ விருந்துகள் மற்றும் சாப்பாட்டுக்கு, இது மன அழுத்தமில்லாத, ஊடாடும் தயாரிப்பை வழங்குகிறது, இது விருந்தினர்களுக்கும் விருந்தினர்களுக்கும் உணவை வேடிக்கையாக மாற்றுகிறது. அதனுடன் சேர்த்து புதிய, உணவு-நட்பு ஒயின்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் உங்களிடம் ஒரு சிறந்த லாங் ஐலேண்ட் செல்வாக்குள்ள கோடை மெனு உள்ளது.

உள்ளூர் ஆர்கானிக் க்ரூடிட்டுகளின் தேர்வு
சாங் லீ ஃபார்ம்ஸின் கரேன் லீவிடம் இருந்து கரிம காய்கறிகளின் இந்த முறுமுறுப்பான, வண்ணமயமான வகைப்பாடு ஒரு ஆரோக்கியமான, எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய பசியின்மை வெளிப்புற கூட்டத்திற்கு ஏற்றது, மேலும் பருவகால உள்ளூர் விளைபொருட்களைக் காட்டுகிறது. அஸ்பாரகஸ் பெஸ்டோவின் க்ரீம் புத்துணர்ச்சியுடன் ஜோடியாக, இது எளிமையானது மற்றும் திருப்தி அளிக்கிறது.

பேபி போக் சோய்
வகைப்படுத்தப்பட்ட கேரட்
கோஹ்ராபி
பிரஞ்சு முள்ளங்கிகள், கடல் உப்பில் உருட்டப்படுகின்றன
அஸ்பாரகஸ் பெஸ்டோவுடன் பரிமாறப்பட்ட சர்க்கரை ஸ்னாப் பட்டாணி (கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்)

அஸ்பாரகஸ் பெஸ்டோ
1 கொத்து அஸ்பாரகஸ், ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட முனைகள்
3 கீரை குழந்தை கீரை
2 கிராம்பு பூண்டு
¾ கப் பைன் கொட்டைகள்
¼ கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
1 1 எலுமிச்சை சாறு
½ தேக்கரண்டி உப்பு

அஸ்பாரகஸை பிரகாசமான பச்சை வரை இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைப்பதை நிறுத்த உடனடியாக குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வடிகட்டவும். செயலியில் அஸ்பாரகஸ், கீரை, பூண்டு, பர்மேசன் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்து ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் உருவாகும் வரை தூறல் செய்யவும். எலுமிச்சை மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவையூட்டுவதற்கு சுவையூட்டவும். ஆறுக்கு சேவை செய்கிறது.

ஒயின் பரிந்துரை: ஒளி மற்றும் நேர்த்தியான ஆனால் கிரீமி செழுமையைக் காண்பிக்கும், சவுத்தோல்டில் உள்ள ஸ்பார்க்கிங் பாயிண்ட் ஒயின் (ஸ்பார்க்கிங் பாயிண்ட்.காம்) இலிருந்து மெத்தோட் சாம்பெனாய்ஸ் 2000 ப்ரூட் செடக்ஷன் (70% சார்டோனாய் மற்றும் 30% பினோட் நொயர்) மிருதுவான காய்கறிகள் மற்றும் கிரீமி பெஸ்டோவுடன் ஒத்துப்போகிறது. புதிய பழம் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைகள் a Crotaux 2007 மெர்லோட் 181 ரோஸும் இந்த டிஷ் உடன் வேலை செய்கிறார்.

வறுக்கப்பட்ட முழு கோடிட்ட பாஸ்
லாங் ஐலேண்டின் மீன்பிடி கலாச்சாரம் கோடை மாதங்களின் பிற்பகுதியில் வறுக்கப்பட்ட கோடிட்ட பாஸை ஒரு மூளையாக ஆக்குகிறது. மார்கோ போர்கீஸின் இந்த செய்முறை போர்கீஸ் ஒயின் ஆலை கோட்டை கச்சோக்கில் கோடிட்ட பாஸின் புதிய, தனித்துவமான இனிப்பு சுவைகளை பாட அனுமதிக்கிறது.

1 முழு, சுத்தம் செய்யப்பட்ட கோடிட்ட பாஸ் (3 பவுண்டுகள்)
பருவத்திற்கு உப்பு மற்றும் மிளகு
10 ஸ்ப்ரிக்ஸ் தைம்
10 ஸ்ப்ரிக்ஸ் வோக்கோசு
1 எலுமிச்சை, வெட்டப்பட்டது
கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது

ப்ரீஹீட் கிரில் முதல் நடுத்தர வெப்பம் வரை. உப்பு மற்றும் மிளகு மீன் உள்ளேயும் வெளியேயும். புதிய தைம், வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் கொண்ட மீன் குழி. ஆலிவ் எண்ணெயில் பாதி மீன் துலக்க வேண்டும். கிரில் மீது அலுமினிய தாளில் மீன் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கமும் 8-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன்பு மீதமுள்ள எண்ணெயை மீன் மீது தூறல். ஆறுக்கு சேவை செய்கிறது.

ஒயின் பரிந்துரைகள்: அதன் லேசான, இனிமையான சுவையுடனும், மிதமான கொழுப்புச் சதைடனும், கோடிட்ட பாஸ் அழைப்பு-புத்துணர்ச்சியுடன் ஒரு வெள்ளை ஒயின்-அத்துடன் ஒரு முழுமையான உடல், ஒனாபே திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2007 சார்டொன்னே அல்லது தி பிந்தர் 2008 வியாக்னியர்.

வறுக்கப்பட்ட மரினேட்டட் வாத்து மார்பகம்
இந்த சிக்கலான ஆனால் நேர்த்தியான செய்முறையில், மார்கோ போர்கீஸிடமிருந்து சதைப்பற்றுள்ள, உள்ளூர் வாத்து மைய நிலைக்கு வருகிறது. சிவப்பு ஒயின், ரோஸ்மேரி மற்றும் மிளகு ஆகியவை ஜூசி வாத்து மார்பகத்திற்கு ஒரு துடிப்பான கிக் சேர்க்கின்றன.

1 கப் சிவப்பு ஒயின்
2 ஸ்ப்ரிக்ஸ் புதிய ரோஸ்மேரி
கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு
3 எலும்பு இல்லாத மாக்ரெட் வாத்து மார்பகங்கள்

நடுத்தர கிண்ணத்தில், மது, ரோஸ்மேரி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். வாத்து சேர்க்கவும், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, மரைனேட் செய்யவும், அவ்வப்போது இரண்டு மூன்று மணி நேரம் திரும்பவும். இறைச்சியிலிருந்து வாத்தை அகற்றவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு Preheat கிரில். கிரில் மீது ஒரு கனமான பாட்டம் வாணலி வைக்கவும். வாத்து, தோல் பக்கமாகச் சேர்த்து, கொழுப்பைச் சேர்க்கும் வரை சமைக்கவும், சுமார் எட்டு நிமிடங்கள். கிரில் சூடாக இருக்கும்போது, ​​வாத்து மார்பகங்களை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (அரிதானது நடுத்தர-அரிதானது). ஓய்வெடுக்க ஒதுக்குங்கள்.

வாத்து ஓய்வெடுக்கும்போது, ​​ஒரு சிறிய வாணலியில் இறைச்சியை வைத்து, ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையும் இருக்கும் வரை, ஒரு கொதி நிலைக்கு குறைக்கவும். தானியத்தின் குறுக்கே வாத்து 1/2-அங்குல தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கி, குறைக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் தூறல் போடவும். ஆறுக்கு சேவை செய்கிறது.

ஒயின் பரிந்துரைகள்: வாத்து உன்னதமான இணைத்தல், அதன் மண் விளையாட்டு சுவைகள் மற்றும் மெர்லட்டின் மென்மையான, மென்மையான தன்மை ஆகியவற்றைக் கொண்டு இங்கே அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. கருத்தில் கொள்ளுங்கள் பெடெல் பாதாள அறைகள் 2007 எஸ்டேட் மெர்லோட் அல்லது காஸ்டெல்லோ டி போர்கீஸ் 2005 மெரிட்டேஜின் துடிப்பான சிக்கலானது (40% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 20 மெர்லோட் மற்றும் 20% கேபர்நெட் ஃபிராங்க்).

கோடைகால சாலடுகள் மற்றும் பக்கங்கள்
நிர்வாக இயக்குனர் ஸ்டீவ் பேட் என்பவரிடமிருந்து இந்த புதிய, சுவையான பக்க உணவுகள் லாங் ஐலேண்ட் ஒயின் கவுன்சில் மற்றும் மோனிகா ஹார்ப்ஸ் ஹார்ப்ஸ் குடும்ப பண்ணை மாட்டிடக்கில், ஜேம்ஸ்போர்ட் மற்றும் ரிவர்ஹெட் ஆகியவை வடக்கு மற்றும் தெற்கு ஃபோர்க்கில் உள்நாட்டில் காணப்படும் சுவையான மூலிகைகள், சீஸ் மற்றும் தயாரிப்புகளை எடுத்துக்காட்டுகின்றன, மேலும் பணக்கார மீன் மற்றும் வாத்து மெயின்களுக்கு மிருதுவான துணையை வழங்குகின்றன.

வறுத்த சோளம், தக்காளி மற்றும் துளசி கோடைக்கால சாலட்
ஹார்ப்ஸின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாலட் பெக்கோனிக் நகரில் உள்ள கேடபனோ பால் பண்ணையிலிருந்து பாராட்டப்பட்ட ஹார்ப்ஸ் ஸ்வீட் சோளம் மற்றும் பணக்கார ஆடு ஃபெட்டாவை நட்சத்திரமாகக் கொண்டுள்ளது. ஹார்ப்ஸ் சமீபத்தில் ஒரு எஸ்டேட் வளர்ந்த மெர்லோட், சார்டொன்னே மற்றும் ரோஸ் ஆகியோரையும் வெளியிட்டார்.

1 பைண்ட் செர்ரி தக்காளி (பாதியாக வெட்டப்பட்டது)
1 கப் புதிய துளசி இலைகள், மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன
1 பவுண்டு பச்சை பீன்ஸ், வெற்று மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
கேடபனோ ஆடு ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது பிற ஃபெட்டா சீஸ், நொறுங்கி, சுவைக்க

டிரஸ்ஸிங்கிற்கு:
½ கப் கூடுதல் கன்னி எண்ணெய்
1 டீஸ்பூன் வடக்கு முட்கரண்டி சுவை கடுகு அல்லது எந்த டிஜான் கடுகு
3 தேக்கரண்டி வடக்கு ஃபோர்க்கின் சுவை வெள்ளை ஒயின் வினிகர் அல்லது ஒப்பிடத்தக்கது
1 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
Red பெரிய சிவப்பு வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
உப்பு மற்றும் மிளகு

ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி, துளசி மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒன்றாக அலங்கரிக்கும் பொருட்கள். பரிமாறத் தயாரானதும், காய்கறிகளின் மீது ஆடைகளை ஊற்றி, ஃபெட்டா சீஸ் கலவையில் தெளிக்கவும். ஆறுக்கு சேவை செய்கிறது.

மூலிகை சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு சாலட்
8-10 சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு, தோலுடன்
2 தேக்கரண்டி உப்பு

டிரஸ்ஸிங்கிற்கு:
பருவகால கலப்பு மூலிகைகள் (வோக்கோசு, முனிவர், சிவ்ஸ், வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, டாராகன்)
4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
வெள்ளை ஒயின் கோடு
2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
உப்பு, சுவைக்க
கருப்பு மிளகு, சுவைக்க

உருளைக்கிழங்கைத் தயாரிக்கவும்: உருளைக்கிழங்கை (சிவப்பு தோலுடன்) மற்றும் உப்பு ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், உருளைக்கிழங்கு கத்தியால் துளைக்கும்போது மென்மையாக இருக்கும் வரை. உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, சுத்தமான, உலர்ந்த சமையலறை துண்டுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் நீராவிக்கு விடவும், மென்மையான ஆனால் உறுதியான வரை.

டிரஸ்ஸிங்கை உருவாக்குங்கள்: ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மூலிகைகள் கலந்து, சுவைகளை உட்செலுத்த, சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மது, எலுமிச்சை சாறு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய்-மூலிகை கலவையில் மெதுவாக துடைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​காலாண்டுகளாக நறுக்கி, அலங்காரத்துடன் இணைக்கவும். சுவைகள் கலக்க அனுமதிக்க டாஸ் மற்றும் குளிரூட்டவும். ஆறுக்கு சேவை செய்கிறது.

புளூபெர்ரி மற்றும் துறைமுகத்துடன் உறைந்த வெண்ணிலா ஆடு-பால் தயிர்
ஸ்டீவ் பேட் என்பவரிடமிருந்து, இந்த குளிர் மற்றும் க்ரீம் உபசரிப்பு ஜோடி தீவு சுவை - புளூபெர்ரி - ஆடு-பால் தயிர் மற்றும் புதிய புதினாவைத் தொடும். கூடுதலாக வாத்து நடை புளூபெர்ரி போர்ட் அதற்கு கூடுதல், பழ உதை அளிக்கிறது.

¾ கப் முழு பால் அல்லது பாதி & பாதி
1/3 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது தேன்
4 கப் கேடபனோ ஆடு-பால் வெண்ணிலா தயிர்
1 டீஸ்பூன் தூய வெண்ணிலா சாறு
2 பைண்ட்ஸ் புதிய அவுரிநெல்லிகள்
1 கப் டக் வாக் புளூபெர்ரி போர்ட்
புதிய புதினா இலைகள், அழகுபடுத்த

ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில், சர்க்கரை இருக்கும் வரை பால் மற்றும் தேன் அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை இணைக்கவும்
கலைக்கப்பட்டது. தயிர் மற்றும் வெண்ணிலா சாற்றில் கிளறவும்.

ஒரு தானியங்கி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரை இயக்கி, கலவையை உறைவிப்பான் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.

சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை கலக்கட்டும்.

உறைந்த தயிர் மென்மையான, கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும். உறுதியான நிலைத்தன்மை விரும்பினால், உறைந்த தயிரை காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றி, உறைவிப்பான் இடத்தில் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் உறைவிப்பான் இருந்து அகற்றவும்.

பரிமாற, உறைந்த தயிரை தனித்தனி சிறிய பரிமாறும் கிண்ணங்களில் வைக்கவும், புதிய அவுரிநெல்லிகளுடன் மேல் மற்றும் போர்ட் உடன் தூறல் வைக்கவும். புதிய புதினாவுடன் அலங்கரிக்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும். ஆறுக்கு சேவை செய்கிறது.

மது பரிந்துரை: நுணுக்கமாக மசாலா, தேன் டன் a வால்ஃபர் எஸ்டேட் 2008 லேட்-ஹார்வெஸ்ட் சார்டொன்னே இனிப்புக்கு ஒரு ஆடம்பரமான அடுக்கை சேர்க்கிறது. அதன் கிரீமி அமைப்பு தயிரின் மென்மையான தன்மையை பிரதிபலிக்கிறது.

---

லாங் ஐலேண்டின் ஒயின் நாட்டிலிருந்து ஆன்லைன் பிரத்தியேக சமையல்

வட ஃபோர்க் பண்ணையுடன் கையால் செய்யப்பட்ட ரிக்கோட்டா க்னோச்சி காய்கறி துளசி குழம்பு மற்றும் ரெஜியானோ
சமையல்காரர்களிடமிருந்து - மைக்கேல் ரோஸ் மற்றும் டாம் ஷாடெல் ஆகியோரின் ஜெடெடியா ஹாக்கின்ஸ் விடுதியின் in ஜேம்ஸ்ஸ்போர்ட். லாங் ஐலேண்ட் ஒயின் நாட்டின் ரெசிபி கோர்ட்ஸி (மூன்று ஃபோர்க்ஸ் / குளோப் பெக்கோட் பிரஸ், 2009).
gnocchi
1 பவுண்டு ரிக்கோட்டா சீஸ், வடிகட்டப்பட்டது
1 கப் மாவு
1 முழு முட்டை
1 தேக்கரண்டி உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய் (விரும்பினால்)
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

சாஸுக்கு:
2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
வகைப்படுத்தப்பட்ட பண்ணை ஸ்டாண்ட் காய்கறிகள்:
பட்டாணி, ஷெல்
சோளம், காதில் இருந்து வெட்டு
சீமை சுரைக்காய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
கோடை ஸ்குவாஷ், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
செர்ரி தக்காளி, பாதியாக
பரந்த பீன்ஸ், ஷெல்
மற்ற பருவகால காய்கறிகள், விரும்பியபடி
½ கப் துளசி பெஸ்டோ
½ கப் கோழி அல்லது காய்கறி பங்கு
மொட்டையடித்த ரெஜியானோ

அனைத்து க்னோச்சி பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து ஒரு பந்தை உருவாக்குங்கள். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

ஒரு மெல்லிய மேற்பரப்பில், குளிர்ந்த மாவை ஒரு கயிற்றில் 1-அங்குல தடிமனாக 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பானை உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். க்னோச்சியில் கைவிடவும். க்னோச்சி மேலே மிதக்கும் போது, ​​ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி பனி நீரில் வைக்கவும்.

க்னோச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை வடிகட்டி எண்ணெயில் பூசவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் க்னோச்சியை சேமித்து, தேவைப்படும்போது மீண்டும் சூடாக்கவும்.

The சாஸைப் பொறுத்தவரை, ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு சாட் பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும். காய்கறிகளைச் சேர்த்து, மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். பெஸ்டோ மற்றும் பங்கு சேர்க்கவும். ஒன்றிணைக்க கிளறி, நன்றாக சூடாக்கவும்.

க்னோச்சியை மீண்டும் சூடாக்கி, காய்கறிகளுடன் டாஸ் செய்யவும். பயன்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளின் அளவைப் பொறுத்து, மொட்டையடித்த ரெஜியானோ.சர்வ்ஸ் 6-10 உடன் பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கும் மேலேயும் மாற்றவும்.

ஒரு நீண்ட தீவு சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் ஜோடி.

சன்னி சைட்-அப் வாத்து முட்டைகளுடன் வறுக்கப்பட்ட மூன்று சீஸ் சாண்ட்விச்கள்
டேவிட் பேஜ் மற்றும் பார்பரா ஷின் ஆகியோரிடமிருந்து, உரிமையாளர்கள் ஷின் எஸ்டேட் பண்ணை வீடு மாட்டிடக்கில். லாங் ஐலேண்ட் ஒயின் நாட்டின் ரெசிபி கோர்ட்ஸி (மூன்று ஃபோர்க்ஸ் / குளோப் பெக்கோட் பிரஸ், 2009).
¼ கப் அரைத்த செடார் சீஸ்
¼ கப் அரைத்த ஆசியாகோ சீஸ்
¼ கப் புதிய ஆடு சீஸ் தயிர்
3 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
4 மெல்லிய துண்டுகள் முழு தானிய ரொட்டி
1 நடுத்தர தக்காளி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள், மேலும் அழகுபடுத்தவும்
2 வாத்து முட்டைகள்
கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில்
கருமிளகு

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டிகளை சேர்த்து, அரைத்த சீஸ் மென்மையான ஆடு சீஸ் உடன் கலந்து ஒரு பரவலை உருவாக்குகிறது.

ரொட்டியின் ஒவ்வொரு துண்டுகளின் ஒரு பக்கத்தை லேசாக வெண்ணெய். மீதமுள்ள வெண்ணெய் 2 டீஸ்பூன் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 10 அங்குல நான்ஸ்டிக் வாணலியில் உருகவும். சீஸ் கலவை, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் வாணலியின் மேல் ரொட்டி வெண்ணெய் பக்கத்தின் இரண்டு துண்டுகளாக வைக்கவும், மேல், வெண்ணெய் பக்கவாட்டில் மற்றொரு துண்டு ரொட்டியை வைக்கவும். சாண்ட்விச்கள் கீழே தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் கவனமாக சாண்ட்விச்களை புரட்டவும், மறுபுறம் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.

சாண்ட்விச்கள் சமைக்கும்போது, ​​350 ° ° F க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் இரண்டு சிறிய, அடுப்பில்லாத வாணலிகளை வைக்கவும். பானைகள் சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஒவ்வொரு வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்த்து வெண்ணெய் உருக அனுமதிக்கவும். ஒவ்வொரு வாணலியில் ஒரு முட்டையை வெடிக்கவும். முட்டைகள் அமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​வாணலியை சூடான அடுப்புக்கு மாற்றவும். சுமார் 4 நிமிடங்கள், வெள்ளையர்கள் சமைக்கும் வரை முட்டைகளை அமைக்க அனுமதிக்கவும்.

இரண்டு சூடான தட்டுகளில் சாண்ட்விச்களை வைக்கவும், முட்டைகளுடன் மேலே, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், மற்றும் மூலிகைகள் அலங்கரிக்கவும். 2 க்கு சேவை செய்கிறது.

சிப்பிகள் பூண்டு மற்றும் பெர்னாட்டில் சுடப்படுகின்றன
செஃப் ஜான் ரோஸிடமிருந்து. லாங் ஐலேண்ட் ஒயின் நாட்டின் ரெசிபி கோர்ட்ஸி (மூன்று ஃபோர்க்ஸ் / குளோப் பெக்கோட் பிரஸ், 2009).
2 டஜன் சிப்பிகள்
1 தலை பச்சை காலே
2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
¼ கப் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
1 தேக்கரண்டி பெர்னோட்
கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் மிளகு
4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், உருகியது
3 தேக்கரண்டி பாங்கோ (ஜப்பானிய ரொட்டி துண்டுகள்) அல்லது பிற கரடுமுரடான, உலர்ந்த ரொட்டி துண்டுகள்
6 அவுன்ஸ் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பான்செட்டா (இத்தாலிய பன்றி இறைச்சி)
எலுமிச்சை குடைமிளகாய்

சிப்பிகளை அசைத்து, கீழே உள்ள குண்டுகளை ஒதுக்குங்கள். துவைத்த குண்டுகளை ஒரு தாள் வாணலியில் வைக்கவும் (விரும்பினால் அவற்றை பாறை உப்பில் புதைக்கவும்) சிப்பி இறைச்சிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருங்கள்.

காலேவை கழுவி விலா எலும்புகளை அகற்றவும். இலைகளை 2 அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கி, பேட் உலர வைக்கவும்.

ஒரு சாட் பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் பெர்னோட் மற்றும் சிறிது கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து காலே சேர்க்கவும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

425 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. சிப்பி ஓடுகளின் அடிப்பகுதியில் காலே கலவையை வைக்கவும், சிப்பி இறைச்சிகளை மேலே வைக்கவும். சிப்பிகள் மீது கரண்டியால் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் உருக்கி, அவற்றை ரொட்டி துண்டுகளாக தெளிக்கவும். ஒவ்வொரு சிப்பியின் மீதும் ஒரு சிறிய துண்டு பான்செட்டாவை வைத்து, சிப்பிகள் சுருட்டத் தொடங்கும் வரை, நொறுக்குத் தீனிகள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

Ov சிப்பிகளை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி எலுமிச்சை குடைமிளகாய் பரிமாறவும். சேவை செய்கிறது 4.

மிருதுவான லாங் ஐலேண்ட் சாவிக்னான் பிளாங்க் அல்லது உலர் ரைஸ்லிங் உடன் இணைக்கவும்.