இளஞ்சிவப்பு,

தி ஷேட்ஸ் ஆஃப் சம்மர் ரோஸ்

நான் ருசிக்கும் அனைத்து வகையான வகைகள் மற்றும் வகைகளில், ரோஸை விட உயர்ந்த முதல் குறைந்த ஆல்கஹால் அளவுகள் எதுவும் பரவலாக இல்லை. ரோஸை லேசான கோடைகால சிப்பிங் உடன் தொடர்புபடுத்தும், கடற்கரை, படகு அல்லது தாழ்வாரம் ஆகியவற்றிற்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் குவாஃப் என்று நினைக்கும் பலரை இது ஆச்சரியப்படுத்தும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.

இது நிச்சயமாக தற்போதைய ரோஸை விவரிக்கிறது, அவை லேசான மற்றும் ஆல்கஹால் குறைவாக உள்ளன, அவற்றில் பல பினோட் நொயர் அல்லது கிரெனேச் மற்றும் சிராவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஆனால் மற்றவர்கள், குறிப்பாக கபெர்னெட் சாவிக்னான் போன்ற அதிக டானிக் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறார்கள், அல்லது ஜின்ஃபாண்டெல், பெட்டிட் சிரா அல்லது கரிக்னேன் போன்ற கனமான, பழமையான திராட்சை, சில சமயங்களில் அண்ணம் மீது மிகவும் சக்திவாய்ந்தவர்களாகவும், ஒப்பீட்டளவில் ஆல்கஹால் அதிகமாகவும் இருக்கலாம். ரோஸ் அல்லாதவர்களை விட இனி இரவு உணவிற்கு ஒரு பவுண்டுகள் ஒயின்கள் என்று நான் நினைக்கவில்லை. அவை குளிர்ச்சியாக இருப்பதால் அவை ஒளி என்று அர்த்தமல்ல.

பிரெஞ்சு ரோஸ்கள் கூட பந்தோலில் இருந்து ஒளி ஒயின்கள் முதல் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் மிகவும் குடிக்கக்கூடியவை-கிரெனேச் மற்றும் சின்சால்ட் திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சற்றே கனமான ரோன் வேலி டேவெல் ரோஸ்கள் வரை ஒரு வரம்பைக் கொண்டுள்ளன.

காலே ஆண்டர்சன், ஒயின் தயாரிப்பாளர் பஹ்ல்மேயர் நாபா பள்ளத்தாக்கில், காலே என்ற பிராண்டின் கீழ் தனது சொந்த ஒயின்களை உருவாக்குகிறார். தனது 2014 ரோஸுக்கு, சோனோமா கவுண்டியில் உள்ள கிக் ராஞ்ச் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து கிரெனேச் மற்றும் சிரா திராட்சைகளை ஆதாரமாகக் கொண்டு, கிரெனேச்சை 20 பிரிக்ஸில் அறுவடை செய்து, திராட்சையை குளிர்ச்சியாக அழுத்தி, முடிந்தவரை தோல் தொடர்புடன். அவர் பெறும் சாறு சாவிக்னான் பிளாங்க் ஜூஸை விட தெளிவானது மற்றும் பிரகாசமானது என்று அவர் கூறுகிறார். பின்னர் புழுக்கத்தை கான்கிரீட் முட்டையில் வைக்கிறார், புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாப்பார் என்று நம்புகிறார்.

ரோஸின் கலவையில் 15% ஐ உருவாக்கும் சிரா, ஒரு சைக்னீ ஆகும், இது அதன் நிறத்தை நிறைய வைத்திருக்கிறது, பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, சிறந்தவை ரோஸுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

மொத்தத்தில், ஒயின் 12.5% ஆல்கஹால் என்று முடிவடைகிறது, இது சிராவின் தைரியத்திற்காக இல்லாவிட்டால் கிட்டத்தட்ட மறைந்துவிடும், இது ஒரு குன்றின் விளிம்பில் உள்ள அமிலத்தன்மை டிப்டோயிங், கல்லாக இருப்பதை விட கல்லாக இருக்கும் புளிப்பு. இது ஏதோ ஒரு வகையில் ஆபத்தான ஒயின், தவறான கைகளில் அல்லது தவறான திராட்சைகளுடன் மறைந்துவிடும்.

கிரெய்க் முகாம் கார்னர்ஸ்டோன் பாதாள அறைகள் மறுபுறம், அவரது கோரலினா சிரா ரோஸை முற்றிலும் மாறுபட்ட முறையில் ஆக்குகிறார், இதை 'உண்மையான ரோஸ்', ஒரு பின் சிந்தனை அல்ல, எஞ்சியவை அல்ல, ஃபேஷனுக்காக அல்ல, மிகத் தீர்மானமாக ஒரு சாய்னீ அல்ல.

கோரல்லினா ஒரு 'நாபா பள்ளத்தாக்கு ரோஸ்' என்று அவர் கூறுகிறார் ... ஒரு மது நாம் வேறு எந்த மதுவையும் தயாரிப்பதைப் போலவே மனதுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. '

நாபா பள்ளத்தாக்கினுள் ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ச்சியான ஓக் நோல் மாவட்டத்தில் உள்ள கிரேன் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து ஆதாரம், முகாம் பழ குளிர்ச்சியை அறுவடை செய்து முழு கொத்துக்களையும் அழுத்துகிறது. சாறு உலர்ந்த வரை புளிக்க எஃகு தொட்டிகளில் சென்று கோடைகாலத்திற்கு பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு முதிர்ந்த பிரஞ்சு ஓக்கில் ஐந்து மாதங்கள் செலவிடுகிறது. இது 13.8% ஆல்கஹால் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.

'பர்கண்டி மற்றும் ஓரிகான் போன்ற மிகச்சிறந்த பகுதிகளில் மிகச்சிறந்த ஆண்டுகளில் ஒரு சாய்னீ ஒரு அற்புதமான யோசனையாக இருக்கும்போது, இது நாபா பள்ளத்தாக்கு போன்ற ஒரு சூடான பிராந்தியத்தில் மிகவும் விசித்திரமான கருத்தாகும்' என்று கேம்ப் கூறுகிறார். “இயற்கை அன்னை ஏற்கனவே செய்ததை விட நாபா பள்ளத்தாக்கு மதுவை அதிக அளவில் குவிப்பது நல்லது என்று நீங்கள் உண்மையில் நினைக்கிறீர்களா? நான் இல்லை. ”

நான் அவருடைய கருத்தைப் பெறுகிறேன், ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் சோனோமா கவுண்டியில் நாபா பள்ளத்தாக்கு போல சூடாக இல்லை, மேலும் சோனோமாவில் திராட்சை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்தும் பினோட் நொயர் மற்றும் கிரெனேச். நிலைமை மற்றும் எனது மனநிலை, நான் என்ன சாப்பிடுவேன், அல்லது சாப்பிடமாட்டேன் போன்றவற்றைப் பொறுத்து, எல்லா பாணிகளின் ரோஸையும் நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் நான் நேரத்திற்கு முன்னால் என்ன செய்கிறேன் என்பதை அறிய விரும்புகிறேன். நீங்களும் இருக்கலாம். பல பாணிகளில் நான் பரிந்துரைக்கும் சில இங்கே.

ஒவ்வொரு பாணியிலும் சிறந்த கோடைகால ரோஸஸ்

ஒளி

காலே 2014 சோனோமா கவுண்டி இளஞ்சிவப்பு $ 25, 12.5% ஏபிவி
ஏஞ்சல்ஸ் & கவ்பாய்ஸ் 2014 சோனோமா கவுண்டி ரோஸ் $ 15, 12.8% ஏபிவி
பிளாக்பேர்ட் 2014 வருகை நாபா பள்ளத்தாக்கு ரோஸ் $ 25, 12.7% ஏபிவி

நடுத்தர

கார்னர்ஸ்டோன் 2014 கோரலினா நாபா பள்ளத்தாக்கு சிரா ரோஸ் $ 25, 13.8% ஏபிவி
குவிரா 2014 உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு ரோஸ் $ 22, 13.3% ஏபிவி
அப்டிக் 2014 ஹில்டாவின் ரஷ்ய ரிவர் வேலி ரோஸ் $ 22, 13.7% ஏபிவி

மேலும் வலுவான

பொறாமை 2013 பிங்க் பேஷன் பினோட் நாபா பள்ளத்தாக்கு ரோஸ் $ 22, 14% ஏபிவி
பொறாமை 2013 பிங்க் பேஷன் கேபர்நெட் சாவிக்னான் நாபா பள்ளத்தாக்கு ரோஸ் $ 24, 14.1% ஏபிவி
பக்கப்பட்டி 2014 ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு ரோஸ் $ 25, 14.4% ஏபிவி