É புள்ளிகள்

நீங்கள் கத்தியால் É புள்ளிகள் (மேலே உள்ள படம்) வெட்டினால், நீங்கள் அதை தவறாக செய்கிறீர்கள். ஒரு பசுக்களின் பாலாடைக்கட்டி Époisses அறை வெப்பநிலையில் வழங்கப்பட வேண்டும், எனவே அது அதன் பெட்டியிலிருந்து வெளியே எடுக்கத் துணிந்தால் அது மேசை முழுவதும் ஓட அச்சுறுத்துகிறது.

1500 களின் முற்பகுதியில், துறவிகள் வயதான செயல்பாட்டின் போது மார்க் டி போர்கோனுடன் சீஸ் தேய்த்தல் உப்பு உப்புநீரை வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல்-நல்ல அச்சுகளை ஊக்குவிக்கவும், கெட்ட பாக்டீரியாக்களை ஊக்கப்படுத்தவும் செய்தது-ஆனால் இது சிக்கலான சுவைகளை பாலாடைக்கட்டிக்குள் செலுத்தியது. லூயிஸ் XIV இன் பிரபுக்கள், பேரரசர் நெப்போலியன் போனபார்டே மற்றும் சீஸ் சொற்பொழிவாளர்கள் ஆகியோரின் அட்டவணையை எபோயிஸ் பெற்றுள்ளார்.

É போயஸ் மிகவும் கடுமையானது, ஒயின்களுடன் இணைவது சிரமத்திற்கு இழிவானது. சவாலுக்கு யாராவது இருந்தால், அது வின்சென்ட் பெர்த்தோ, மிச்செலின்-நட்சத்திரத்தில் ஒரு சம்மந்தமானவர் லா ட்ரூஃபியர் . இந்த உணவகத்தில் பாரிஸில் இரண்டாவது பெரிய மது பாதாள அறை உள்ளது மற்றும் நகரத்தின் மிகப்பெரிய சீஸ் வண்டிகளில் ஒன்றாகும். பிராந்தியத்தில் தங்கியிருக்கவும், சிவப்பு பர்கண்டியுடன் É புள்ளிகளை இணைக்கவும் பெர்த்தோ அறிவுறுத்துகிறார். அவர் பரிந்துரைக்கிறார் டொமைன் ட்ராபெட் தந்தை மற்றும் மகன் 2008 அல்லது ’09 பிரீமியர் க்ரூ க்ளோஸ் பிரியர் ஜெவ்ரி-சேம்பர்டின் .

கால்வாடோஸுடன் கேமம்பெர்ட்

ஏதோ வலுவான வாசனை வரும்போது, ​​பிரெஞ்சுக்காரர்கள் “கேமர்பெர்ட் போல துர்நாற்றம் வீசுகிறார்கள்” என்று கூறுகிறார்கள்.

நெப்போலியன் III (எண் 1 இன் மருமகன்) கேமம்பெர்ட்டை பிரபலப்படுத்தினார், 1863 இல் பாரிஸ்-நார்மண்டி ரயில்வே துவக்க விழாவில் ஒன்றை அனுபவித்து மகிழ்ந்தார். 1890 ஆம் ஆண்டில் வட்ட மரக் கொள்கலனைக் கண்டுபிடித்ததன் மூலம் சீஸ் மிகவும் சிறியதாக மாறியது, பின்னர் இது திடப்பொருட்களுக்கு ரேஷன்களாக வழங்கப்பட்டது முதலாம் உலகப் போர்.

மிக சமீபத்தில், சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் ஆப்பிள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றின் உன்னதமான இணைப்பில் விரிவடைந்தனர்-இரண்டுமே நார்மண்டி சிறப்புகள். அரை பழுத்த கேமம்பெர்ட் கால்வாடோஸில் (பிராந்திய ஆப்பிள் பிராந்தி) ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வழக்கமாக ரொட்டி அல்லது அக்ரூட் பருப்புடன் பூசப்பட்டு ஆவிகள் முத்திரையிட உதவும். இதன் விளைவாக, கேமம்பெர்ட் ஓ கால்வாடோஸ், ஒரு ஆல்கஹால் கிக் கொண்ட ஒரு இனிமையான, உப்பு விருந்தாகும்.

“ஒரு ஒயின் கேமம்பெர்ட் ஓ கால்வாடோஸுடன் இணைவதற்கு, பிராந்தியத்திற்குச் செல்ல முடியாது” என்று பெர்த்தோ கூறுகிறார். இந்த க்ரீம் பாலாடைக்கட்டி, அவர் மிகவும் நேர்த்தியுடன் மற்றும் புத்துணர்ச்சியுடன் ஏதாவது ஒன்றை பரிந்துரைக்கிறார்: ஒரு ஓக் வயதான வெள்ளை போர்டியாக்ஸ். 'பெசாக்-லியோக்னானில், எனக்கு ஒரு உண்மையான விருப்பம் உள்ளது சாட்டே பேப் கிளெமென்ட் . '

டிமானோயிக்ஸ்

டிமானோயிக்ஸ் என்பது பிரட்டாக்னிலிருந்து ஒரு செமிசாஃப்ட் மாட்டு சீஸ் ஆகும், இது ஈரப்பதமான பாதாள அறையில் மூன்று முதல் நான்கு வார வயதான செயல்பாட்டின் போது எல்’அபாய் நோட்ரே-டேம் டி டிமாடூக்கில் துறவிகளால் வால்நட் மதுபானத்துடன் தேய்க்கப்படுகிறது. இந்த தந்திரம் 2003 ஆம் ஆண்டில் அபே நோட்ரே-டேம் டி பொன்னே எஸ்பெரோனிடமிருந்து கற்றுக் கொள்ளப்பட்டது, அப்போது அங்குள்ள கன்னியாஸ்திரிகள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் செய்முறையின் அடிப்படையில் 1999 ஆம் ஆண்டில் மீண்டும் உருவாக்கிய சீஸ் தேவைக்காக தொடர்ந்து இருக்க முடியாது. டிமானோயிக்ஸ் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்டிருப்பதால், டிராப்பே டி சோர்னாக் சீஸ் மாதிரியாக இது போலல்லாமல், இது எளிதில் ஏற்றுமதி செய்யக்கூடியது. பிரான்சுக்கு வெளியே சீஸ் பிரியர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல செய்தி, ஏனென்றால் டிமானோயிக்ஸ் ஒரு அழகான ஆபர்ன் மேலோடு மற்றும் வால்நட் கேக்கை நினைவூட்டும் சுவை கொண்டது.

ஒரு மது இணைப்பிற்காக, மெஜேன் போன்ற மாஸ் ஜுல்லியனிடமிருந்து ஒரு தேர்வுக்கு திரும்புமாறு பெர்த்தோ அறிவுறுத்துகிறார், இது “இனிப்பு போன்ற டிமானோயிக்ஸுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. லாங்குவேடோக்கில் தயாரிக்கப்படும் திராட்சை வெயிலில் காயவைக்கப்படுகிறது. திராட்சையும் தயாரிப்பதைப் போலவே, இது சர்க்கரைகளை குவிக்கிறது மற்றும் ச ut ட்டர்ன்ஸ் போன்ற அற்புதமான இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறது. இந்த குவேயில் சீஸ் வால்நட் மதுபான மேலோட்டத்தை பூர்த்தி செய்யும் அழகான பாதாம் குறிப்புகள் உள்ளன. ”