ஜெர்மனியின் முனிச்சில் 176 வது அக்டோபர்ஃபெஸ்ட் செப்டம்பர் 19 ஆம் தேதி தொடங்கி அக்டோபர் 4 வரை தொடர்கிறது. அது முடிந்தவுடன், கிட்டத்தட்ட இரண்டு மில்லியன் கேலன் பீர் ஆறு மில்லியனுக்கும் அதிகமான பார்வையாளர்களால் நுகரப்படும்.

இந்த ஆண்டு மியூனிக்கில் இதைச் செய்ய முடியவில்லையா - அல்லது உலகெங்கிலும் உள்ள நகரங்களில் நடைபெறும் எண்ணற்ற அக்டோபர்ஃபெஸ்ட் கொண்டாட்டங்கள் எதுவுமில்லை? இதேபோன்ற அக்டோபர்ஃபெஸ்ட்டை ஏன் வீட்டில் வீசக்கூடாது? பல விருந்தினர்களுக்கு நாங்கள் அனைவருக்கும் இடம் உள்ளது. அதைச் சரியாகச் செய்ய, ஒருவர் விதிகளையும் பழக்கவழக்கங்களையும் பின்பற்ற வேண்டும்.

பீர்: மியூனிக் அக்டோபர்ஃபெஸ்ட்டில் வழங்கப்படும் ஒரே ‘அதிகாரப்பூர்வ’ பியர்ஸ் இந்த ஆறு மியூனிக் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களிலிருந்து வந்தவை: பவுலனர், ஹேக்கர்-ச்சோர், அகஸ்டினர், ஸ்பேட்டன்-ஃபிரான்சிஸ்கானர், லோவென்ப்ரூ மற்றும் ஹோஃப்ரூ. அகஸ்டினரைத் தவிர, அனைத்தும் யு.எஸ்.

ஜெர்மன் சிற்றுண்டி “புரோஸ்ட்!” ஆகும், மேலும் உங்கள் கண்ணாடிகளை ஒன்றாக இணைப்பது வழக்கம் - வழக்கமாக உண்மையான ஜெர்மன் மாஸ் கண்ணாடி தடிமனான சுவர் கொண்டதாக இருப்பதால், அத்தகைய தாக்கத்தை தாங்கும் அளவுக்கு. சாதாரண கண்ணாடிகளுடன் இதை முயற்சிக்க வேண்டாம். குடிப்பதற்கு முன் மற்றொரு சிற்றுண்டி “ஓன்ஸ், ஸ்வோவா, ஜி’சுஃபா!” - ”ஒன்று, இரண்டு, குடிக்கவும்!”

திறப்பு விழாக்கள்: மியூனிக் பிரபு மேயர் அக்டோபர்ஃபெஸ்ட்டின் தொடக்கத்தில் முதல் கெக்கைத் தட்டும்போது, ​​“ஓ ஜாப்ஃப்ட்!” என்று கூச்சலிடுகிறார் - அதாவது “இது தட்டப்பட்டது!” நீங்கள் வீட்டில் ஒரு கெக் வைத்திருக்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒருவரை லார்ட் மேயரை நியமிக்கலாம் மற்றும் முதல் பீர் பீர் திறக்கும் போது அவரை அல்லது அவரின் அதிகாரியை வைத்திருக்கலாம் - அல்லது பகல் மற்றும் இரவு முழுவதும் ஒவ்வொரு பாட்டில் பீர் திறக்கும்போதும் இருக்கலாம்.

சிக்னேச்சர் ஸ்வே: உங்களுக்கு பிடித்த பாடல்கள் மற்றும் நடனம் (தரையில், மேஜையில் அல்லது மேசையின் கீழ் கூட) சத்தமாகப் பாடுவதைத் தவிர, பிடித்த அக்டோபர்ஃபெஸ்ட் வழக்கம் ஷுங்கெல்ன். எல்லோரும் தங்கள் அயலவருடன் ஆயுதங்களைப் பூட்டுவதும், இசைக்கு மேசையில் பக்கத்திலிருந்து பக்கமாகத் திரிவதும் இதில் அடங்கும்.

உடை: சரியாக உடை அணிய மறக்க வேண்டாம். பெண்கள் கவர்ச்சியான, நாட்டு பாணியிலான “டிர்ன்ட்ல்” அணியிறார்கள். இது ஒரு ரவிக்கை, ரவிக்கை, முழு பாவாடை மற்றும் கவசத்தைக் கொண்டுள்ளது. கழுத்து நெக்லைன் கட்டாயமாகும். ஆண்கள் பாரம்பரிய தோல் கால்சட்டை, ஒரு சட்டை, சஸ்பென்டர்கள் மற்றும் தோல் ஹேஃபர்ல் காலணிகளை அணிந்துகொள்கிறார்கள்.

கட்டணம்: பாரம்பரிய அக்டோபர்ஃபெஸ்ட் ரெசிபிகள்

மென்மையான பிரிட்ஸல்கள் - ப்ரீட்ஜெல்ஸ்
ஜெர்மனியின் ஸ்பூன்ஃபுல்ஸிலிருந்து நாடியா ஹசானி (ஹிப்போகிரீன் புக்ஸ், 2004).

1 அவுன்ஸ் புதிய (கேக்) ஈஸ்ட் அல்லது 2 (each அவுன்ஸ் ஒவ்வொன்றும்) உறைகள் செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
1 டீஸ்பூன் உப்பு
½ கப் பிளஸ் â… “கப் மந்தமான நீர்
2-½ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா
தெளிப்பதற்கு கரடுமுரடான (கோஷர்) உப்பு

ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பை மந்தமான நீரில் கரைக்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்த்து ஒரு உறுதியான மாவாக வேலை செய்யுங்கள். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து மாவை எளிதில் பிரிக்கும் வரை, மின்சார கலவை அல்லது உங்கள் கைகளின் பிசைந்த இணைப்பைப் பயன்படுத்தி பல நிமிடங்கள் நன்கு பிசைந்து கொள்ளுங்கள். ஒரு பந்தை வடிவமைத்து, சுத்தமான ஈரமான டிஷ்டோவலுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் நிற்கட்டும்.

சுருக்கமாக மீண்டும் மாவை பிசைந்து ஒரு நீண்ட ரோலாக வடிவமைக்கவும். இதை 10 சம துண்டுகளாக வெட்டி ஒவ்வொரு துண்டையும் 12 அங்குல நீளமுள்ள ஒரு கயிற்றில் உருட்டவும். கயிறுகள் இரு முனைகளிலும் மெல்லியதாகவும், மையத்தில் தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு கயிற்றையும் வழக்கமான ப்ரீட்ஸல் வடிவத்தில் திருப்பவும், மூட்டுகளை ஒன்றாக அழுத்தி அவற்றை ஒட்டிக்கொள்ளவும். ஒரு தடவப்பட்ட 17-½ x 14-அங்குல பேக்கிங் தாளில் ப்ரீட்ஜெல்களை வைக்கவும், டிஷ்டோவலுடன் மூடி 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

பேக்கிங் சோடாவை 4 முதல் 5 குவார்ட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, ஒரு பெரிய தொட்டியில் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு ப்ரீட்ஸலை தண்ணீரில் இறக்கி 30 விநாடிகள் அல்லது ப்ரீட்ஸெல் மேற்பரப்புக்கு உயரும் வரை சமைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் உடனடியாக வெளியே எடுத்து வடிகட்டவும்.

ப்ரீட்ஸல்களை பேக்கிங் தாளில் திருப்பி, கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்கவும். உப்பு ஒட்டவில்லை என்றால், ப்ரீட்ஸல்களை பேக்கிங் சோடா தண்ணீரில் துலக்குங்கள்.

குளிர்ந்த அடுப்பில் நடுத்தர ரேக்கில் ப்ரீட்ஸல்களை வைக்கவும், அடுப்பை 425 டிகிரி எஃப் ஆக அமைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் அல்லது பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். ஒரே நேரத்தில் பரிமாறவும்.
பான்கேக் சூப் - ஃப்ளட்லெசுப்பே
ஜெர்மனியின் ஸ்பூன்ஃபுல்ஸிலிருந்து நாடியா ஹசானி (ஹிப்போகிரீன் புக்ஸ், 2004).

¾ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
â… ”கப் சோடா நீர்
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
2 முட்டை
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
1 ½ குவார்ட்ஸ் மாட்டிறைச்சி குழம்பு

சோடா நீர், உப்பு மற்றும் முட்டைகளுடன் மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.

எண்ணெயுடன் ஒரு நான்ஸ்டிக் வாணலியை லேசாக கோட் செய்து மெல்லிய, மிருதுவான அப்பத்தை சமைக்கவும். அவற்றை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது அவற்றை இறுக்கமாக உருட்டி மெல்லியதாக நறுக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி குழம்பு நன்கு சூடாக்கவும். சூடான அப்பத்தை சேர்த்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

வெங்காய பை - வெங்காய பை

1 தொகுப்பு செயலில் உலர் ஈஸ்ட்
1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
1 முதல் 1½ டீஸ்பூன் உப்பு
3 கப் மாவு
1 தேக்கரண்டி சுருக்கம்
1 கப் வெதுவெதுப்பான நீர்
6 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி, வெட்டு
2 நடுத்தர வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
டீஸ்பூன் சீரகம்
டீஸ்பூன் உப்பு
மிளகு
1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
1 கப் புளிப்பு கிரீம்

ஈஸ்ட், சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/2 கப் மாவு சேர்த்து கலக்கவும். சுருக்கவும் வெதுவெதுப்பான நீரிலும் கலக்கவும். 2 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். மென்மையான மாவை தயாரிக்க போதுமான மாவு சேர்க்கவும் (2-3 கப் இடையே). மென்மையான மற்றும் மீள் வரை மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள் (இதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்). லேசாக தடவப்பட்ட கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும். மூடி, 30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் மாவை உயர விடுங்கள்.

இதற்கிடையில், மிருதுவாக இருக்கும் வரை பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். வாணலியில் இருந்து அகற்றி உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் வடிகட்டவும். வாணலியில் பன்றி இறைச்சி சொட்டுக்கு வெங்காயம் சேர்க்கவும் மென்மையாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் மெதுவாக சமைக்கவும், பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டாம்.

லேசாக தடவப்பட்ட 12 அங்குல பேக்கிங் தாளில் பேட் மாவை. லேசான விளிம்பு செய்ய விளிம்புகளை அழுத்தவும். வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி, சீரகம், மீதமுள்ள 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மாவை தெளிக்கவும். 400 ° F இல் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

இதற்கிடையில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும். ஓரளவு சுட்ட பை மீது ஊற்றவும். அடுப்பில் பை திரும்பவும், தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுடவும். சூடாக பரிமாறவும்.