ஒவ்வொரு ஜாவா-ஸ்பைக் காக்டெய்லுக்கும் சரியான காபி
கிரீமி, சூடான-குளிர் போன்ற காலமற்ற காக்டெய்ல்களால் காஃபின் கலந்த கலவைகளில் ஆர்வம் தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது ஐரிஷ் காபி மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் எஸ்பிரெசோ மார்டினி . ஆனால் இந்த பானங்கள் அனைத்தும் ஒரே வகையான காபி பயன்பாடு, வறுத்த அல்லது ருசிக்கும் குறிப்புகளிலிருந்து பயனடையாது.
சந்தையில் உள்ள பிரத்யேக காபி பீன்களின் வரிசை பிரமிக்க வைக்கிறது, ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான குணாதிசயங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன. ஒரு காக்டெய்லில் எந்த வகையை இணைக்க வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பது, காலை ஃபிரெஞ்ச் பிரஸ்ஸில் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிப்பது போலவே மிகப்பெரியது (மற்றும் முக்கியமானது).
இங்கே, உங்கள் ஜாவா காக்டெயில்கள் அனைத்திற்கும் எந்த வகையான காபியைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை வல்லுநர்கள் விளக்குகிறார்கள்.
உங்கள் காக்டெயிலில் பயன்படுத்த சிறந்த காபி எது?
காக்டெய்ல் ரெசிபிகள் பெரும்பாலும் புதிதாக காய்ச்சப்பட்ட காபி அல்லது எஸ்பிரெசோவை அழைக்கின்றன என்று பொது மேலாளர் கேப் சான்செஸ் கூறுகிறார். நள்ளிரவு ராம்ப்ளர் டல்லாஸ் மற்றும் நீங்கள் தேர்வு செய்யும் காபி வகை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் வெற்றிக்கு இன்றியமையாதது.
'நீங்கள் ஒரு புதிய ஊற்று-ஓவர் குடித்தால், சுவை சுயவிவரங்கள் வரப் போவதில்லை என்றாலும், அவை இன்னும் காக்டெயிலில் சேர்க்கும் அல்லது நீங்கள் உழைக்கும் சுவையை குழப்பும்' என்று சான்செஸ் விளக்குகிறார்.
இரண்டு கஷாயங்களும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, எனவே ஃபில்டர் மற்றும் எஸ்பிரெசோ ரோஸ்ட்களை வேறுபடுத்தும் நிபுணத்துவம் கொண்ட நம்பகமான உள்ளூர் ரோஸ்டரைத் தேட சான்செஸ் அறிவுறுத்துகிறார். சான்செஸ் தனிப்பட்ட முறையில் டல்லாஸை தளமாகக் கொண்ட காபி ரோஸ்டருக்கு மாறுகிறார், முழு நகர சேவல் , ஆலோசனைக்காக. இருண்ட வறுவல்களில் கிராம்பு மற்றும் பருப்பு அடுக்குகள் மற்றும் மென்மையான மறு செய்கைகளில் மலர்கள் ஆகியவற்றில் ஆர்வத்தை கண்டறிய குழு அவருக்கு உதவியது.
லிண்ட்சே ஹாவ்ஸ், முன்னணி மதுக்கடை பார் மரிலோ நியூ ஆர்லியன்ஸில், இதே வழியில் செல்கிறது. போர்பன் போன்ற வலுவான ஆவிகளுக்கு அடிபணியாத வலுவான காபி கலவைகளை அவள் பயன்படுத்துகிறாள் டெக்கீலா மற்றும் சிரப்கள் அல்லது கார்டியல்களின் இனிப்பை முழுமையாக்கும்.
'ஜப்பனீஸ் போன்ற மென்மையான ஆவியை இணைக்க விரும்பும் போது நான் இலகுவான மற்றும் அதிக மலர் காபிகளைத் தேடுகிறேன் விஸ்கி அல்லது ஜின்,' என்று அவள் விவரிக்கிறாள். 'நீங்கள் எந்த ஸ்பிரிட்டைப் பயன்படுத்தினாலும், எரிந்த அல்லது அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட சுவைகளைத் தவிர்க்க நீங்கள் கூடுதல் உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.'
நிச்சயமாக - எப்போதும் ஒரு புதிய கஷாயம் பயன்படுத்தவும். 'காபி கொட்டையிலிருந்து சிறந்த சுவையைப் பெற, முடிந்தவரை காபி அறுவடை செய்யப்படுவதற்கு அருகில் நீங்கள் காபியைப் பெற விரும்புகிறீர்கள்' என்று பான இயக்குனர் ஐடன் போவி பரிந்துரைக்கிறார். இறந்த முயல் நியூயார்க் நகரில்.
இணைய-பிரபலமான பார்மேசன் எஸ்பிரெசோ மார்டினி ஒரு எதிர்பாராத மகிழ்ச்சிகாக்டெய்ல்களுக்கு எஸ்பிரெசோவை எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும்
'காபியின் சுவை நட்சத்திரம்' என்ற பானத்திற்கு, சான்செஸ் எஸ்பிரெசோவை அடைவார். பார் மரிலோவின் லா லூஸ் எஸ்பிரெசோவில், ரெபோசாடோ டெக்யுலா, காபி மதுபானம், மோல் பிட்டர்ஸ் மற்றும் உள்நாட்டில் இருந்து எஸ்பிரெசோவுடன் கூடிய ஹபனெரோ-உட்செலுத்தப்பட்ட ஓவர் புரூஃப் டார்க் ரம் சபை காபி ரோஸ்டர்கள் , எஸ்பிரெசோ பானத்தின் மையமாக உள்ளது. 'ஆனால் [எஸ்பிரெசோ] மற்ற கூறுகளின் மசாலா மற்றும் இனிப்புடன் பிரகாசிக்க அனுமதிக்கிறது,' என்கிறார் ஹாவ்ஸ்.
எஸ்பிரெசோவின் மற்றொரு சிறந்த பயன்பாடு அசைந்த காக்டெய்ல்களில் உள்ளது. 'எஸ்பிரெசோ மார்டினியில் உள்ள மேகம் போன்ற பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு எஸ்பிரெசோவில் உள்ள கொழுப்பு எண்ணெய்களுடன் தொடர்புகொள்வதால் மிகவும் ஈர்க்கிறது' என்று போவி கூறுகிறார்.
ஹவ்ஸ், எஸ்பிரெசோ வழங்கிய தைரியத்தின் ரசிகர் அதிர்ந்தது சமையல். 'இது ஒரு கடினமான குலுக்கல் மற்றும், ஊற்றப்படும் போது, அற்புதமான தெரிகிறது மற்றும் இலவங்கப்பட்டை அல்லது புதிய எஸ்பிரெசோ தூசி போன்ற ஒரு நறுமண தூசி வைத்திருக்க முடியும் என்று காக்டெய்ல் ஒரு நுரை தலை கொடுக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
இறந்த முயல் காபி பீன்ஸ் இதிலிருந்து பெறப்படுகிறது காலண்டர் காபி அயர்லாந்தின் கால்வேயில். இந்த ரோஸ்டரியுடன் ஒத்துழைப்பது பட்டியின் ஐரிஷ் வேர்களை மேலும் வெளிச்சமாக்கினாலும், காலெண்டரின் டார்க் கொலம்பிய ரோஸ்ட், தி டெட் ராபிட்டின் ஐரிஷ் காபி மற்றும் ஐரிஷ் காபி மார்டினிக்கு சிறந்த துணை. வறுத்தலின் 'ஆரஞ்சு அனுபவம், கேரமல் மற்றும் கொக்கோவின் சுவைகள் தி டெட் ராபிட் ஐரிஷ் விஸ்கியுடன் சரியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன' என்று போவி கூறுகிறார்.
முயற்சி செய்ய செய்முறை: ஐரிஷ் காபி மார்டினி
தி டெட் ராபிட்டின் செய்முறை உபயம்
திசைகள்:
அனைத்து பொருட்களையும் ஐஸ் கொண்ட காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் சேர்த்து தீவிரமாக குலுக்கவும். ஒரு கூபேயில் திரிக்கவும். ஜாதிக்காய் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
மேலும் எஸ்பிரெசோ காக்டெய்ல் ரெசிபிகள்
- பார்மேசன் எஸ்பிரெசோ மார்டினி
- புதன்கிழமை ஆடம்ஸ் காக்டெய்ல்
- பூசணி மசாலா எஸ்பிரெசோ மார்டினி
காக்டெய்ல்களுக்கு டிரிப் காபியை எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும்
இது எஸ்பிரெசோவின் மிகவும் வெட்கக்கேடான தன்மையாகும், இருப்பினும், ஹஸ்க் நாஷ்வில்லில் உள்ள பார் மேலாளரான ஆடம் மோர்கனை துளி காபியுடன் பணிபுரிவதற்கு முன்னுரிமை அளித்தது. 'சுவை சுயவிவரங்கள் மற்றும் அமைப்புகளை சரிசெய்ய அல்லது கையாள இது அதிக இடத்தை விட்டுச்செல்கிறது,' என்று அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார்.
எஸ்பிரெசோவுடன் ஒப்பிடும்போது, சொட்டு காபி சுவையில் இலகுவானது என்று சான்செஸ் கூறுகிறார். அவர் அதிக நுணுக்கமான லிபேஷன்களுடன் ஒரு காக்டெய்லைத் துடைக்க விரும்பும் போது இந்த விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்கிறார்.
மோர்கன் பிரகாசமான, சிட்ரஸ் வறுவல்களுக்கு ஈர்க்கிறது, அவை இணக்கமான கலவைகளை அளிக்கின்றன. “10ல் ஒன்பது முறை, ஒரு பானத்தில் காபியுடன், நீங்கள் உணவின் முன் அல்லது பின் முனையில் ஏதாவது ஒன்றைச் செய்கிறீர்கள். [காபி காக்டெய்ல்] இருந்து நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் டோன்களைக் குறைக்க இந்த சுயவிவரம் உதவுகிறது,” என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார். உள்ளூர் மக்களுடன் அவரது உறவை கட்டியெழுப்புதல் க்ரீமா காபி ரோஸ்டர்கள் , மோர்கன் ஸ்ட்ரேஞ்ச் ப்ரூ போன்ற பானங்களை, குளிர்ந்த காபியுடன், குளிர்ந்த ப்ரூ அமரோ-ஒரு காபி கார்டியல் — வெண்ணிலா மற்றும் ஜாதிக்காய். இது 'அதிகமாக ஆக்ரோஷமாக இல்லாமல் ஒரு சிறந்த அளவு செழுமையை ஏற்படுத்துகிறது' என்று அவர் கூறுகிறார்.
சாராயம் நிறைந்த காபி பானங்களுக்கு இந்த சமநிலை அவசியம் என்று போவி குறிப்பிடுகிறார். 'நாங்கள் காக்டெய்லுக்கான மாற்றியமைப்பாளராக அல்லது நீளமாக காபியைப் பயன்படுத்துகிறோம், எனவே அது மற்ற பொருட்களுடன் வேலை செய்ய வேண்டும். உற்பத்தியின் ஒருமைப்பாட்டை நீங்கள் ருசிக்க முடியும், அது அதிகமாக இல்லாமல்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
முயற்சி செய்ய செய்முறை: விசித்திரமான ப்ரூ
உமி நாஷ்வில்லில் இருந்து செய்முறை
திசைகள்
ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, நன்கு கலக்கும் வரை குலுக்கி, ஒரு கிளாஸில் வடிகட்டவும். புதிய ஜாதிக்காயை மேலே தட்டவும்.
காபியை இனிமையாக்க:
1 கப் சர்க்கரையை 1 கப் சூடான காபியுடன் இணைக்கவும். ருசிக்க ½ அவுன்ஸ் வெண்ணிலா மதுபானம் சேர்க்கவும்.
மேலும் சொட்டு காபி காக்டெய்ல் ரெசிபிகள்
- ஐரிஷ் காபி
- ரம்சாட்டா ஸ்பைக்டு ஐஸ் காபி
- எளிதான வேகன் ஐரிஷ் காபி
காக்டெய்ல்களுக்கு குளிர் ப்ரூவை எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும்
போவி காக்டெய்ல்களில் குளிர் காய்ச்சலைப் பரிசோதித்துள்ளார், மேலும் அது சிறப்பாகச் செயல்படுவதைக் கண்டறிந்தார் உயர் பந்துகள் மற்றும் கலக்கப்பட்ட டிப்பிள்ஸ். 'வெப்பநிலை இங்கே ஒரு பெரிய காரணியை வகிக்கிறது. குளிர்ந்த கஷாயத்தை ஒரு பானத்தில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது நன்றாக வேலை செய்கிறது மற்றும் இந்த பாணியிலான பானங்கள் வித்தியாசமான சுவை மற்றும் கசப்புத்தன்மையைக் கொடுக்க உதவும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
மிட்நைட் ராம்ப்லரில் வழங்கப்படும் க்ரீம் டி ஃபங்க் காக்டெய்லில், பிஎக்ஸ் ஷெர்ரி, ஹெவி கிரீம், சிம்பிள் சிரப் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் ஒரு குளிர் ப்ரூ போர்பான் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பானம் அதன் குளிர்ந்த ப்ரூ தயாரிப்பில் விஸ்கிக்கு தண்ணீரை மாற்றுகிறது, மேலும் சான்செஸ் எத்தியோப்பியன் யிர்காசெஃபேவைத் தழுவிக்கொண்டார், ஏனெனில் அதில் 'பெரிய சாக்லேட் குறிப்புகள் மற்றும் பெர்ரி மற்றும் சிட்ரஸ் குறிப்புகள் உள்ளன, அவை கனமான விஸ்கி மற்றும் PX ஷெர்ரி சுவைகளுக்கு எதிராக உள்ளன.'
நவீன கால கலவையியலில் ஊடுருவும் படைப்பாற்றலைக் கருத்தில் கொண்டு, காக்டெய்ல்களுக்கு காபி மற்றொரு ஆற்றல்மிக்க கூடுதலாகும் என்று ஹாவ்ஸ் நம்புகிறார், இது ஒரு இருண்ட மற்றும் சிட்ரஸ்-ஃபார்வேர்ட் ரோஸ்ட் ஆகும், இது பாப்லானோ மதுபானம் மற்றும் கோயிண்ட்ரூ அல்லது ஒரு பழ குளிர் காய்ச்சலாக இருந்தாலும் சரி. “[குளிர் கஷாயம்] ப்ளூபெர்ரி மற்றும் ஜின் உடன் வியக்கத்தக்க வகையில் நன்றாக கலக்கிறது. காபியின் பல சுவைகளுடன், எங்களிடம் விளையாடுவதற்கு நிறைய சர்க்கரை, மசாலா, பழங்கள் மற்றும் காய்கறி ஜோடிகளும் உள்ளன. ஒரு நல்ல காக்டெய்லின் பாடலில் காபி ஒன்று அல்லது இரண்டு குறிப்புகளாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் தேடுகிறேன் - கவனிக்கத்தக்கது ஆனால் முழு கதையும் இல்லை.
முயற்சிக்க வேண்டிய செய்முறை: க்ரீம் டி ஃபங்க்
மிட்நைட் ராம்ப்ளரின் செய்முறை உபயம்
திசைகள்
3/4 ஐஸ் நிரப்பப்பட்ட காக்டெய்ல் ஷேக்கர் டின்னில் போர்பன், ஷெர்ரி, கிரீம், சிம்பிள் சிரப் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்த்து குலுக்கவும். திரிபு மற்றும் உலர் குலுக்கல். 3/4 ஐஸ் நிரப்பப்பட்ட ஒரு குறுகிய ஹைபால் கிளாஸில் இருமுறை வடிகட்டவும். கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் ஷேவிங்ஸால் அலங்கரிக்கவும்.
குளிர் ப்ரூ போர்பன் செய்ய
2 அவுன்ஸ் கிரவுண்ட் காபியை குளிர்ந்த டோடி அல்லது பிரெஞ்ச் பிரஸ்ஸில் சேர்க்கவும். மைதானத்தை மூடுவதற்கு 250 மில்லி போர்பன் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும். 2 அவுன்ஸ் காபி பீன்ஸ் மற்றும் 250 மிலி போர்பன் சேர்த்து பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். 12 முதல் 18 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். டோடியில் செருகியை இழுக்கவும் அல்லது பிரஞ்சு அச்சகத்தில் மூழ்கி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வடிகட்டவும். நீர்த்துப்போக, காபி போர்பனுடன் சம பாகங்களைச் சேர்க்கவும். 2 முதல் 3 வாரங்களுக்கு காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.
மேலும் குளிர் ப்ரூ காபி ரெசிபிகள்
- மொத்த நைட்ரோ
- கின்னஸ் பீர் காக்டெய்ல்
- மோச்சா ரஷ்ய காக்டெய்ல்
- லோகா மோச்சா
