ரீகல் உருவகங்களில் மூழ்கியுள்ள சில திராட்சை வகைகள் உள்ளன கேபர்நெட் சாவிக்னான் . அந்த நிலை அதன் சக்தி, கட்டமைப்பு மற்றும் ஒரு தனித்துவமான தன்மையை வெளிப்படுத்தும் திறன் ஆகியவற்றின் காரணமாக தகுதியானது. ஆனால் எல்லா கேபர்நெட்டுகளும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை.

இல் நாபா , 'திராட்சைகளின் ராஜா' பெரும்பாலும் அதன் சொந்த வீட்டில் இருக்கும்போது, ​​தசை மற்றும் செழுமையுடன் ஆட்சி செய்கிறது போர்டியாக்ஸ் , அதன் ஆட்சி நீண்ட மற்றும் சிக்கலான ஒன்றாகும். மற்றும் உள்ளே ஆஸ்திரேலியா , இரண்டு வெவ்வேறு மற்றும் தனித்துவமான கேபர்நெட் ராஜ்யங்கள் உருவாகியுள்ளன: மார்கரெட் நதி மற்றும் கூனாவர்ரா.

மேற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் தெற்கு கடற்கரையின் காற்றாடி துண்டு துண்டான மார்கரெட் நதி, நேர்த்தியுடன், சிக்கலான மற்றும் வெளிப்படைத்தன்மையின் நடுத்தர உடல் கேபர்நெட்டுகளை உருவாக்குகிறது. கிட்டத்தட்ட அனைவரும் பிரைனி கடல் தெளிப்பு, பென்சில் ஈயம், யூகலிப்டஸ் மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றின் கிரீடம் அணிவார்கள்.

புகைப்படம் அட்ரியன் லேண்டர்

ஏறக்குறைய 130 ஆண்டுகால மது வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு பகுதி கூனாவர்ரா, அடிலெய்டுக்கும் இடையில் பாதியிலேயே உள்ளது மெல்போர்ன் , தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் தென்கிழக்கு விளிம்பில். இப்பகுதி, புகழ்பெற்ற, பழங்கால டெர்ரா ரோசா மண்ணைக் கொண்டு, கடலில் இருந்து 60 மைல் தொலைவில் அமர்ந்து, இருண்ட பெர்ரி பழம், புதினா மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் ஆகியவற்றில் பொறிக்கப்பட்ட பணக்கார, துணிவுமிக்க வண்டிகளை உருவாக்குகிறது.

பல ஆஸ்திரேலிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கேபர்நெட்டின் மந்திரத்தைத் திறந்திருந்தாலும், ஒரு சிலர் மட்டுமே இந்த உன்னத திராட்சைக்கு தங்கள் வாழ்க்கையை அர்ப்பணித்திருக்கிறார்கள். திராட்சைக்கும் நிலத்துக்கும் உள்ள தொடர்பைப் புரிந்துகொள்ள அவர்கள் முடிவில்லாமல் தேடினார்கள். ஆஸ்திரேலியாவின் மிகவும் அர்ப்பணிப்புள்ள ஆறு பாடங்கள் இங்கே உள்ளன, அவர்கள் கேபர்நெட்டின் ஆட்சியைக் குறைக்க உதவியுள்ளனர்.

அட்ரியன் லேண்டரின் கல்லன் ஒயின்கள் / புகைப்படத்தின் நிர்வாக இயக்குநரும் தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளருமான வான்யா கல்லன்

கல்லன் ஒயின்கள்

மார்கரெட் நதி

இந்தியப் பெருங்கடலில் இருந்து இரண்டு மைல் தொலைவில், மார்கரெட் ரிவர் ஒயின் நாட்டின் மையத்தில் உள்ள உயரமான ஜர்ரா மரங்களுக்கு அடியில், ஆஸ்திரேலிய கேபர்நெட் சாவிக்னானை மற்ற எல்லாவற்றையும் விட முன்னேற ஒரு ஒயின் தயாரிக்கிறது. இன்னும், அதன் அனைத்து செல்வாக்கிற்கும் பாராட்டுகளுக்கும், கல்லன் பூமியின் உப்பு, குடும்பம் நடத்தும் பண்ணையாக உள்ளது.

வான்யா கல்லன் , நிர்வாக இயக்குனர் மற்றும் தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளர், நிலையான இயக்கத்தில் இருப்பதாக தெரிகிறது. அவள் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் முதல் ருசிக்கும் அறை வரை, திராட்சைத் தோட்டங்கள் முதல் காய்கறி இணைப்பு வரை கோடு போடுகிறாள். மார்கரெட் ஆற்றில் திராட்சை வளர்ப்பதில் அவரது பெற்றோர்களான கெவின் மற்றும் டயானா கல்லன் முன்னணியில் இருந்தனர்.

ஆஸ்திரேலியாவில் கலென்ஸ் மிகவும் பிரபலமான சில ஒயின்களை வடிவமைத்தது மட்டுமல்லாமல், அவர்கள் நீண்டகால சுற்றுச்சூழல் தலைவர்களாகவும் இருந்தனர்.

அவர்கள் 1966 ஆம் ஆண்டிலேயே கொடிகளை நடவு செய்யத் தொடங்கினர், 1970 களின் முற்பகுதியில் வணிக ரீதியான வெற்றியைப் பெற்றனர். அவற்றின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் இப்போது முதன்மையான கேபர்நெட் துணைப் பகுதி, வில்லியாப்ரூப் என அழைக்கப்படுகின்றன. ஆறு குழந்தைகளில் இளையவரான வான்யா தனது குடும்பத்தின் கொடிகளில் வளர்ந்தார். அவர் 1983 ஆம் ஆண்டில் தனது பெற்றோருடன் மது தயாரிக்கத் தொடங்கினார், மேலும் 1989 ஆம் ஆண்டில் தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளராக நியமிக்கப்பட்டார்.

ஆஸ்திரேலியாவில் கலென்ஸ் மிகவும் பிரபலமான சில ஒயின்களை வடிவமைத்தது மட்டுமல்லாமல், அவர்கள் நீண்டகால சுற்றுச்சூழல் தலைவர்களாகவும் இருந்தனர். குடும்பம் சாம்பியன் ஆனது பயோடைனமிக்ஸ் , நீர் தன்னிறைவு, சூரிய சக்தி, கார்பன் நடுநிலைமை மற்றும் நிலையான பேக்கேஜிங் . இப்பிராந்தியத்தில் மிகப் பழமையான மற்றும் மிகவும் பிரியமான ஒன்றான இவர்களது உணவகம், சொத்திலிருந்து பெறப்பட்ட உயிரியல் ரீதியாக வளர்க்கப்படும் உற்பத்திகளுக்கு உதவுகிறது.

1955 பென்ட்லியில் மார்கரெட் நதியில் பயணம்

கல்லனின் சிறந்த கேபர்நெட் பாட்டில், டயானா மேட்லைன் , ஆஸ்திரேலியாவின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின்களில் ஒன்றாகும். வரையறுக்கப்பட்ட வெளியீட்டுத் தேர்வு, இது வான்யாவின் தாயின் பெயரைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சிறிய அளவுகளை உள்ளடக்கியது மெர்லோட் , லிட்டில் வெர்டோட் , மால்பெக் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் . சிக்கலான, நேர்த்தியான மற்றும் மிகவும் வயதுக்குரியது , இது கல்லனின் கொடிகள் மற்றும் அருகிலுள்ள இந்தியப் பெருங்கடலின் செல்வாக்கை வெளிப்படுத்துகிறது.

சமீபத்தில், வான்யா இரண்டாவது வரையறுக்கப்பட்ட வெளியீட்டை அறிமுகப்படுத்தினார் கேபர்நெட் சாவிக்னான் அது அவளுடைய சொந்த பெயரைக் கொண்டுள்ளது. அவள் மிகவும் ஆர்வமுள்ள குறைந்தபட்ச தலையீட்டு தத்துவத்தால் ஆனது, இது புளிக்க நேரத்தை செலவிடுகிறது டெரகோட்டா ஆம்போரா .

'கல்லனில் பணிபுரிந்த மூன்று தசாப்தங்களாக, கேபர்நெட் சாவிக்னனுக்கான அன்பு ஆழமடைந்துள்ளது,' என்று வான்யா 2015 விண்டேஜில் இருந்து தனது பெயரைக் கொண்ட ஒயின் சமீபத்திய வெளியீட்டைப் பற்றி எழுதுகிறார். 'கல்லன் திராட்சைத் தோட்டம், அதன் நிலம், கொடிகள், ஒயின்கள் மற்றும் மக்களுடன் ... என் வாழ்க்கையின் வேலை.'

உரிமையாளர்கள் கிளேர் மற்றும் கீத் முக்போர்டு மோஸ் வூட் / புகைப்படம் அட்ரியன் லேண்டர்

மோஸ் வூட்

மார்கரெட் நதி

கல்லனிலிருந்து சாலையில் சில மைல் தொலைவில் மார்கரெட் ஆற்றின் ஸ்தாபகத் தோட்டங்களில் ஒன்று உள்ளது, மோஸ் வூட் . அதன் நீண்ட காலம் கேபர்நெட் சாவிக்னான்ஸ் நாட்டில் பல்வேறு வகைகளுக்கு ஒரு அளவுகோலை அமைக்க உதவியது.

உரிமையாளர்களான கிளேர் மற்றும் கீத் முக்போர்டு ஒயின் ஆலைகளில் கைகோர்த்துக் கொண்டிருக்கிறார்கள், அங்கு அவர்கள் ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் வைட்டிகல்ச்சரைத் தலைமை தாங்குகிறார்கள். இருப்பினும், கல்லென்ஸைப் போலல்லாமல், மக்ஃபோர்ட்ஸ் அசல் உரிமையாளர்கள் அல்ல.

அந்த தலைப்பு பில் மற்றும் சாண்ட்ரா பன்னெல் ஆகியோருக்கு செல்கிறது. பன்னெல்ஸ் முதன்முதலில் 1969 ஆம் ஆண்டில் மார்கரெட் ஆற்றின் வில்லியப்ரூப் துணைப் பகுதியின் வடக்கு முனையில் கொடிகளை நட்டார், அதே நேரத்தில் மற்ற பிராந்திய நிறுவனர்கள் வாஸ் பெலிக்ஸ் , கேப் மென்டெல்லே மற்றும் கல்லன்.

அந்த முதல் கேபர்நெட் தாவரங்கள் கொடிகளில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட துண்டுகள் ஹ ought க்டன் ஒயின் மார்கரெட் ஆற்றிலிருந்து வடக்கே 180 மைல் தொலைவில் உள்ள ஸ்வான் நதி பள்ளத்தாக்கில். இன்று, மார்கரெட் ரிவர் கேபர்நெட்டின் சில வரையறுக்கும் கதாபாத்திரங்கள் ஹ ought க்டன் குளோனுக்கு ஒரு பகுதியாகக் கூறப்படுகின்றன, அது இப்போது அறியப்படுகிறது.

மோஸ் வூட்டின் கேபர்நெட் சாவிக்னான் நேர்த்தியையும் சக்தியையும் கொண்ட ஒரு இறுக்கமான நடை.

'மேற்கு ஆஸ்திரேலியாவில் கேபர்நெட் சாவிக்னானின் ஹ ought க்டன் குளோன் உள்ளது, இது கிழக்கு ஆஸ்திரேலியாவில் கிட்டத்தட்ட பயன்படுத்தப்படவில்லை' என்று கீத் முக்போர்ட் கூறுகிறார். 'இது பழ சுவைகள் மற்றும் டானின் சமநிலையை நாட்டின் பிற பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படும் குளோன்களிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது.'

1984 ஆம் ஆண்டில் பன்னெல்ஸ் ஓய்வு பெற்றபோது, ​​அவர்கள் 1979 முதல் மோஸ் வூட்டுக்காக மது தயாரித்த கீத் முக்போர்டுக்கு ஆட்சியைக் கொடுத்தனர் (பில் மற்றும் சாண்ட்ரா பன்னலின் குழந்தைகள் தங்களின் சொந்தமாக மிகவும் பாராட்டப்பட்ட ஒயின் லேபிள்களை உருவாக்கினர்). கீத் தனது மனைவி கிளேருடன் 1985 ஆம் ஆண்டில் தோட்டத்தின் உரிமையை அதிகாரப்பூர்வமாக எடுத்துக் கொண்டார். அவை இன்னும் மோஸ் வூட்டின் அசல் கொடிகள் மற்றும் 2000 ஆம் ஆண்டில் வாங்கிய ரிப்பன் வேல் திராட்சைத் தோட்டத்திற்குச் செல்கின்றன, அவை சாலையில் ஒரு மைல் தொலைவில் அமைந்துள்ளன.

ஒரு சிறிய கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட் ஆகியோரை உள்ளடக்கிய மோஸ் வூட்டின் கேபர்நெட் சாவிக்னான், நேர்த்தியையும் சக்தியையும் கொண்ட ஒரு இறுக்கமான நடை, அதன் இளைஞர்களிடம் வறுக்கப்பட்ட ஓக், தீவிரமான பெர்ரி பழம், புகையிலை மற்றும் தார் ஆகியவற்றால் சூழப்பட்டுள்ளது. 'ஆதிக்கம் செலுத்தும் அம்சங்கள் இருண்ட பெர்ரி வகை பழக் கதாபாத்திரங்களாக இருக்கும் வரை பழம் பழுக்கவைக்க நாங்கள் விரும்புகிறோம், ஆனால் கேபர்நெட் சாவிக்னானின் மலர் குறிப்புகள் இழக்கப்படும் அளவுக்கு பழுத்திருக்கவில்லை' என்று கீத் கூறுகிறார். 'டானின்கள் நல்ல செறிவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஆதிக்கம் செலுத்துவதை விட அண்ணத்தை ஆதரிக்கின்றன, அதாவது மது மென்மையும் சமநிலையும் கொண்டது. இந்த கதாபாத்திரங்கள் எதுவும் ஆதிக்கம் செலுத்தக் கூடாது, மாறாக மது இளம் வயதிலேயே கூட இணக்கமான கலவையாக இருக்க வேண்டும். ”

மது அதன் முன்னேற்றத்தை அடைய பல தசாப்தங்கள் ஆகும், மேலும் இதை 40 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு செல்லலாம்.

ஆண்ட்ரூ வாட்சன், உட்லேண்ட் ஒயின்ஸின் வணிக இயக்குனர் / அட்ரியன் லேண்டரின் புகைப்படம்

உட்லேண்ட்ஸ் ஒயின்கள்

மார்கரெட் நதி

ஆண்ட்ரூ வாட்சன், வணிக இயக்குனர் உட்லேண்ட்ஸ் , மேற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் பிரீமியத்தில் உள்ள அவரது வீட்டைப் பற்றி பேசுகிறது கேபர்நெட் பிராந்தியத்தை உருவாக்கும், அவர் பாடல் வரிகளை மெழுகுகிறார்.

'நீங்கள் மார்கரெட் நதி நகரத்திலிருந்து வாகனம் ஓட்டலாம், அங்கு நீங்கள் மரங்களையும், வளர்ச்சியையும் வளர்க்க முடியும், சில நிமிடங்களில் கடற்கரையில் இருங்கள், அங்கு உப்பு மற்றும் கடற்பாசி வாசனை கிடைக்கும்' என்று அவர் கூறுகிறார். “இது இன்னும் அழகாகவும் தனிமைப்படுத்தப்பட்டதாகவும் இருக்கிறது, 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததைப் போல நீங்கள் இன்னும் காணலாம்.

“மக்கள் இதை நாடுகிறார்கள். மார்க்சில் உள்ள பெரும்பாலான மக்கள் வேறொரு வாழ்க்கையிலிருந்து வந்தவர்கள். அவர்கள் அனைவரும் இங்கு இருக்கத் தெரிவு செய்துள்ளனர். ”

அந்த மாற்றுத்திறனாளிகளில் ஆண்ட்ரூவின் பெற்றோர்களான டேவிட் மற்றும் ஹீதர் வாட்சன் ஆகியோர் அடங்குவர். 1973 ஆம் ஆண்டில் மோஸ் வூட்டுக்கு தெற்கே ஒரு தளத்தில் அவர்கள் இப்பகுதியில் உள்ள பழமையான ஒயின் ஆலைகளில் உட்லேண்ட்ஸ் ஒயின்களை நிறுவினர்.

வாட்சன்ஸ் குறைந்த தலையீட்டோடு பாரம்பரிய ஒயின் தயாரிப்பில் கவனம் செலுத்துகிறது.

ஏறக்குறைய இரண்டு தசாப்தங்களாக, அதன் வண்டிகள் ஆஸ்திரேலியாவின் சிறந்தவையாகக் கருதப்பட்டன. ஒயின் தயாரிப்பாளரின் 1981 ஆண்ட்ரூ கேபர்நெட் சாவிக்னான், அவர்களின் மகனின் பெயரிடப்பட்டது, தேசிய ரெட் ஒயின் கோப்பையைப் பெற்ற முதல் மார்கரெட் ரிவர் ஒயின், இது போன்ற போட்டிகளில் சிறந்த சிவப்பு ஒயின் வகைகளை வென்றது ஆஸ்திரேலியாவின் தேசிய ஒயின் ஷோ , தி பெர்த் ஒயின் ஷோ மற்றும் இந்த மவுண்ட். பார்கர் ஒயின் ஷோ .

1992 முதல் 1999 வரை, வாட்சன்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பதில் இருந்து ஓய்வு எடுத்து தங்கள் இரு மகன்களையும் பள்ளிக்கு அனுப்பினர் பெர்த் , தங்கள் பழங்களை உள்ளூர் பிரீமியம் ஒயின் ஆலைகளுக்கு விற்கிறது. ஆண்ட்ரூ மற்றும் அவரது சகோதரர் ஸ்டூவர்ட் வயது வந்தபோது, ​​அவர்களும் மார்கரெட் ஆற்றில் வசிக்கத் தேர்ந்தெடுத்தனர்.

உட்லேண்ட்ஸ் மறுபிறவி எடுத்தது, சகோதரர்கள் ஒரு துடிப்பையும் இழக்கவில்லை. ஆண்ட்ரூ தனது தற்போதைய பாத்திரத்தில் மற்றும் ஸ்டூவர்ட்டை தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளராகக் கொண்டு, வாட்சன்ஸ் பாரம்பரிய ஒயின் தயாரிப்பில் குறைந்த தலையீட்டில் கவனம் செலுத்துகிறார். குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள் வறண்டவை, அவை 2018 ஆம் ஆண்டில் கரிம சான்றிதழ் பெறும் பாதையில் உள்ளன. இரண்டாவது திராட்சைத் தோட்டம், உட்லேண்ட்ஸ் புரூக், 2007 இல் வாங்கப்பட்டது, அந்த பதவியையும் பெறும்.

மார்கரெட் பாட்டில் போன்ற பல உட்லேண்ட் கலப்புகளில் கேபர்நெட் சாவிக்னான் காண்பிக்கப்படுகிறது. ஒயின் தயாரிப்பாளரின் சிறந்த கேப் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரு குடும்ப உறுப்பினரின் பெயரிடப்பட்ட பாரம்பரியத்தை பின்பற்றுகிறது. ஆண்ட்ரூ அதன் பாணியை இரண்டு வார்த்தைகளில் விவரிக்கிறார்: “நேர்த்தியும் தீவிரமும்.” இது மார்கரெட் ரிவர் கேப் பற்றி மிகச்சிறந்த அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது.

சூ ஹோடர், வின்ஸின் மூத்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் / அட்ரியன் லேண்டரின் புகைப்படம்

வின்ஸ் கூனாவர்ரா

எஸ்டேட் கூனாவர்ரா

மூத்த ஒயின் தயாரிப்பாளரான சூ ஹோடரைப் போன்ற பயணத்தை மேற்கொள்வதற்கு சில அதிர்ஷ்டசாலிகள் வின்ஸ் . வரலாற்று திராட்சைத் தோட்டங்களின் மையத்தில் ஒரு பழைய சுண்ணாம்பு வீட்டில் அவள் வசிக்கிறாள்.

25 ஆண்டுகளாக, ஹோடர் கூனாவர்ராவை வரைபடத்தில் வைக்கும் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் சாம்பியனாக இருந்து வருகிறார், ஒயின் தயாரிப்பாளர் சாரா பிட்ஜான் மற்றும் விட்டிகல்ச்சரிஸ்ட் ஆலன் ஜென்கின்ஸ் ஆகியோருடன், தோட்டத்திலேயே தனது பதவிக்காலத்தில் பாதிக்கும் மேலாக அவருடன் பணிபுரிந்தார்.

'நான் திராட்சைத் தோட்டங்கள் வழியாக ஒயின் ஆலைக்குச் செல்கிறேன்' என்று ஹோடர் கூறுகிறார். '[அதன்] வளமான வரலாறு 1890 களின் கூனாவர்ரா பழ காலனிக்கும், பின்னர் கொடிகள் மற்றும் பழத்தோட்டங்களை நட்ட குடும்பங்களுக்கும் செல்கிறது.'

இந்த ஒயின் ஆலை 1891 ஆம் ஆண்டில் ஜான் ரிடோச்சால் கட்டப்பட்டது, மேலும் அதன் கொடிகள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் பிராந்தியத்தின் டெர்ரா ரோசா மண்ணில் செழித்து வளர்ந்தன. ஆனால் பொருளாதார கஷ்டங்கள் மற்றும் பிராந்தியத்தின் ஒப்பீட்டு தனிமை ஆகியவற்றின் கலவையானது விரைவில் நில உற்பத்தியை நிறுத்திவிடும். இது மெல்போர்னை தளமாகக் கொண்ட ஒயின் தயாரிப்பாளரும் வணிகருமான 1951 வரை இல்லை சாமுவேல் வின் அண்ட் கோ. கூனாவர்ராவின் ஒயின் தொழில் புத்துயிர் பெற்றது என்று சொத்தை வாங்கியது.

வின்ஸின் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட ஒயின், பிளாக் லேபிள் கேபர்நெட் சாவிக்னான், ஆஸ்திரேலியாவின் முதல் மாறுபட்ட பெயரிடப்பட்ட கேபர்நெட் சாவிக்னான் என அழைக்கப்படுகிறது.

வின்ஸின் துண்டுகள் கேபர்நெட் சாவிக்னான் கொடிகள் இப்போது ஆஸ்திரேலியாவில் அதிகம் விரும்பப்படுகின்றன. பாரம்பரிய தேர்வுகள் உட்பட 14 வெவ்வேறு குளோன்கள் உள்ளன, இன்னும் பல அவற்றின் சொந்த வேர் தண்டுகளில் உள்ளன. வின்ஸ் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான கேபர்நெட்டுகளை உருவாக்குகிறது, மேலும் ஒவ்வொன்றும் அதன் வெவ்வேறு திராட்சைத் தோட்டங்கள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள ஒரு கண்ணால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

வின்ஸின் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட ஒயின், தி பிளாக் லேபிள் கேபர்நெட் சாவிக்னான் , ஆஸ்திரேலியாவின் முதல் மாறுபட்ட பெயரிடப்பட்ட கேபர்நெட் சாவிக்னான் என அழைக்கப்படுகிறது. தளத்தில் வளர்க்கப்படும் பழங்களைக் குறிக்க “எஸ்டேட்” என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்திய முதல் நாடு இதுவாகும். இது ஆஸ்திரேலியாவின் பெஞ்ச்மார்க் கேப்களில் ஒன்றாகும், அதன் இருண்ட-பழம், உலர்ந்த-மூலிகை, புதினா மகிமை.

2017 ஆம் ஆண்டில், மதுவின் 60 வது ஆண்டு நிறைவை முன்னிட்டு, வின்ஸ் அனைத்து 60 விண்டேஜ்களையும் சுவைத்தார். இது கூனாவர்ரா கேபர்நெட்டின் மிகச்சிறந்த வயதான திறனை நிரூபித்தது. 'எனக்கு முன், எங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் சிறந்த, ஆர்வமுள்ள மக்களுடன் பணியாற்றுவதன் மூலம் நான் ஈர்க்கப்பட்டேன்' என்று ஹோடர் கூறுகிறார்.

கேட் குட்மேன், பென்லி தோட்டத்தின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் / அட்ரியன் லேண்டரின் புகைப்படம்

பென்லி எஸ்டேட்

கூனாவர்ரா

பென்லி எஸ்டேட் வின்ஸின் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் இது ஒரு புதிய, இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் குடும்ப வம்சாவளியைக் கொண்டுள்ளது, இது தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் ஆரம்ப நாட்கள் வரை நீண்டுள்ளது.

கூனாவர்ராவின் மையத்தில், பென்லி 1988 ஆம் ஆண்டில் உடன்பிறப்புகளான ஆங், பெக் மற்றும் கிம் டோலி ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது. பென்லி என்ற பெயர் அவர்களின் பெற்றோர்களான ஜூடித் அன்னே பென்ஃபோல்ட் ஹைலேண்ட் மற்றும் ரெஜினோல்ட் லெஸ்டர் டோலி ஆகியோரின் நினைவாக ஒரு மாஷப் ஆகும். டோலிஸ் மற்றும் பென்ஃபோல்ட்ஸ் இரண்டும் தென் ஆஸ்திரேலிய ஒயின் தொழிற்துறையின் ஸ்தாபக குடும்பங்கள் ஆகும், பிந்தையது ஆஸ்திரேலியாவின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் பிராண்டுகளில் ஒன்றை நிறுவுவதற்கு பரவலாக அறியப்படுகிறது.

ஒயின் தயாரிப்பாளரின் பல “தொடர்” லேபிள்களில் பென்லியின் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறார்.

2015 ஆம் ஆண்டில், கிம் டோலி தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளராக ஓய்வு பெற்றார், மேலும் அவரது சகோதரிகள் பிராண்டில் புதிய வாழ்க்கையை சுவாசிக்க முயன்றனர். அவர்கள் லேபிளை மறுசீரமைத்து, உள்ளே ஒரு நேர்த்தியான ருசிக்கும் அறையைத் திறந்தனர் மெக்லாரன் வேல் 2017 ஆம் ஆண்டில், அடிலெய்டில் இருந்து வருபவர்கள் பாட்டில்களை மிக எளிதாக ருசிக்க முடியும்.

2016 ஆம் ஆண்டில், கேட் குட்மேன் என்ற புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளரையும் அவர்கள் பணியமர்த்தினர் பன்ட் ரோடு , பாராட்டப்பட்ட யர்ரா பள்ளத்தாக்கு ஒயின் ஆலை. குட்மேன் தனது சொந்த யர்ரா அடிப்படையிலான லேபிளின் கீழ் கேபர்நெட் சாவிக்னானின் மிகவும் வித்தியாசமான பாணியை உருவாக்குகிறார், குட்மேன் ஒயின்கள் , அவர் பென்லியில் உள்ள கேப்ஸில் அற்புதமான மாற்றங்களைச் செய்துள்ளார்.

'திராட்சைத் தோட்டத்தின் உயிர்ச்சக்தியைப் பிடிக்க முன்னர் அறுவடை செய்ய நாங்கள் கடுமையாக உழைக்கிறோம்' என்று குட்மேன் கூறுகிறார். 'ஓக் செல்வாக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஒயின்கள் தங்களை வெளிப்படுத்த அதிக இடத்தை அனுமதிக்கின்றன. கூடுதலாக, நாங்கள் இன்னும் சிறிய, திறந்த நொதித்தல் மற்றும் பெரிய வடிவ ஓக் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி இயற்கை நொதித்தலை நோக்கி நகர்கிறோம். ”

பென்லி கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் பல “தொடர்” லேபிள்களில் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஒன்று, டோல்மர், அதன் ஒரு பகுதியாகும் பாரம்பரிய தொடர் , மற்றும் தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் போலீஸ் கமிஷனரான டோலியின் பெரிய தாத்தாவுக்கு பெயரிடப்பட்டது. மற்றொரு, பீனிக்ஸ், ஒரு பகுதியாகும் புராணத் தொடர் . கூனாவர்ரா கேபர்நெட்டின் வர்த்தக முத்திரை சக்தி, பழத்தின் தீவிரம் மற்றும் தனித்துவமான உலர்ந்த மூலிகை மற்றும் புதினா எழுத்துக்களின் ஒவ்வொரு வெளிப்பாடு மாறுபாடுகளும்.

டிஜியோர்ஜியோ குடும்ப ஒயின்களின் ஒயின் தயாரிப்பாளர் பீட்டர் டக்ளஸ் / அட்ரியன் லேண்டரின் புகைப்படம்

டிஜியோர்ஜியோ குடும்ப ஒயின்கள்

கூனாவர்ரா

குடும்பம் நடத்தும் இந்த நடவடிக்கையில் ஒயின் தயாரிப்பாளர் பகிர்ந்து கொள்ளக்கூடாது டிஜியோர்ஜியோ பெயர், ஆனால் அவர் பிராந்தியத்தின் மாஸ்டர் என்ற புகழைப் பெற்றார் கேபர்நெட் சாவிக்னான் .

அவரது பெயர் பீட்டர் டக்ளஸ், அவர் உலகெங்கிலும் நிறுவப்பட்ட ஒயின் ஆலைகளில் கேபர்நெட் சாவிக்னனுடன் பணிபுரிந்தார் சேட்டோ லியோவில் பார்டன் போர்டியாக்ஸ் மற்றும் பல்வேறு விண்மீன் பிராண்டுகள் நாபா பள்ளத்தாக்கில் உள்ள ஒயின் ஆலைகள்.

கூனாவர்ராவில், டக்ளஸ் பணியாற்றியுள்ளார் லிண்டேமனின் , பென்ஃபோல்ட்ஸ் மற்றும் வின்ஸ், அங்கு அவர் கிட்டத்தட்ட 15 ஆண்டுகள் தலைமை ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்தார். அவர் பிராந்தியத்தில் உள்ள டஜன் கணக்கான ஒயின் ஆலைகளுக்காகவும் ஆலோசனை நடத்தியுள்ளார், மேலும் அவரது விரிவான அனுபவம் திராட்சை பற்றிய இணையற்ற புரிதலையும் உண்மையான மாறுபட்ட வெளிப்பாட்டின் அற்புதமான பாட்டில்களை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதையும் வழங்கியுள்ளது.

டக்ளஸின் விரிவான அனுபவம் திராட்சை பற்றிய இணையற்ற புரிதலையும் உண்மையான மாறுபட்ட வெளிப்பாட்டின் அருமையான பாட்டில்களை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதையும் வழங்கியுள்ளது.

'நான் கேபர்நெட்டை உருவாக்க போதுமான அதிர்ஷ்டசாலி கலிபோர்னியா மற்றும் போர்டியாக்ஸ் மற்றும் கூனாவர்ரா ஆகியவை இங்கு சிறந்தவை என்று கருதுகின்றன ”என்று 2004 முதல் டிஜியோர்ஜியோவில் பணிபுரிந்த டக்ளஸ் கூறுகிறார்.

இந்த குடும்பம் 2002 ஆம் ஆண்டில் கூனாவராவில் இரண்டாவது பழமையான ஒயின் தயாரிப்பதை வாங்கியது, ஃபிராங்க் டிஜியோர்ஜியோ இந்த குற்றச்சாட்டுக்கு தலைமை தாங்கினார். இது டெர்ரா ரோசா மண்ணில் பழைய கொடிகளால் சூழப்பட்டுள்ளது, அவற்றில் சில 115 வயதுக்கு மேற்பட்டவை மற்றும் ஜான் ரிடோச்சின் அசல் கூனவர்ரா பழ காலனியின் ஒரு பகுதி. மற்றவர்கள் 40–55 வயதுக்கு உட்பட்டவர்கள்.

ஆஸ்திரேலியாவின் பின்தங்கிய ஒயின் பிராந்தியம்

110 ஆண்டுகால ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் 1950 களின் முற்பகுதியில் இருந்து கூனாவர்ரா விவசாய குடும்பமாக இருந்த டிஜியோர்ஜியோஸுக்கு இயற்கையான முன்னேற்றமாகும். பல வருடங்களுக்குப் பிறகு அவர்கள் அருகிலுள்ள பழங்களை விற்றனர் லூசிண்டேல் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , 1989 இல் நடப்பட்டது, டிஜியோர்ஜியோஸ் 1998 இல் தங்கள் சொந்த ஒயின் லேபிளைத் தொடங்கியது.

இந்த சிறந்த தளங்களில் டக்ளஸ் தனது கவர்ச்சியை வெளிப்படுத்தியுள்ளார். டிஜியோர்ஜியோவின் நல்ல விலை கூனாவர்ரா கேபர்நெட் செர்ரி-சாக்லேட் கேக் மற்றும் உலர்ந்த பச்சை மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் வெப்பமயமாதல், மணம் கொண்ட காம்போ ஆகும். இது முழு உடல், பழம் மற்றும் இறுக்கமான, சுவையான டானின்களால் ஆனது, இது அடுத்த தசாப்தத்திற்கு அழகாக வயதை அனுமதிக்கும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கூனாவர்ரா கேபர்நெட்டை ஒரு சிறந்த துளி ஆக்குகிறது.