இதை எதிர்கொள்வோம்: நன்றி விருந்தை வழங்குவது சற்று அச்சுறுத்தலாக இருக்கும். ஆனால் ஒரு துருக்கி நாள் துவக்க முகாம் வகுப்பை கற்பித்த நிர்வாக செஃப் வெஸ் மோர்டன் கருத்துப்படி கலை மற்றும் ஆத்மா வாஷிங்டன், டி.சி. , ஒரு விளையாட்டுத் திட்டத்தை வைத்திருத்தல், முன்கூட்டியே தயார்படுத்துதல் மற்றும் சமையல் தந்திரம் அல்லது இரண்டைப் பயன்படுத்துதல் ஆகியவை நீங்கள் எந்தவித இடையூறும் இல்லாமல் ஹோஸ்ட் செய்வதை உறுதி செய்யும்.

தயாரிப்பு பக்கங்கள்

'எளிய விஷயங்கள் உங்கள் நாள் சமையல் அட்டவணையைத் தடுக்கலாம், எனவே உங்கள் பொருட்களைத் தயாரிக்க முன்கூட்டியே நேரத்தை ஒதுக்குங்கள்' என்று மோர்டன் அறிவுறுத்துகிறார். அனைத்து மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளை நறுக்கி, மசாலாப் பொருள்களை வரிசைப்படுத்தி அளவிடவும், பெரிய நாளுக்கு முன்கூட்டியே திணிப்பு மற்றும் குருதிநெல்லி சாஸை தயாரிக்கவும்.

உங்கள் பறவை தட்டையானது

ஸ்பாட்ச்காக்கிங் - முதுகெலும்புகளை அகற்றி, தட்டையானது மற்றும் பறவைகளை பட்டாம்பூச்சி செய்தபின் கோழியை சமைக்கும் ஒரு பாரம்பரிய முறையாகும் - இது ஒரு நுட்பமாகும், இது வறுத்தலை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் 'உங்கள் வான்கோழி சமையல் நேரத்திலிருந்து ஒரு மணி நேரம் வரை ஷேவ் செய்யலாம்' என்று மோர்டன் கூறுகிறார். வான்கோழிக்கு முந்தைய நாள் தயாரிக்கவும், சீசன் செய்யவும், பின்னர் அந்த நாளில், பறவையை நிதானப்படுத்தி, வறுக்கவும் அடுப்பில் வைக்கவும்.

இனிப்பை ஆரம்பத்தில் செய்யுங்கள்

முன்கூட்டியே பைகளை அசெம்பிள் செய்து உறைய வைக்கவும். 'நன்றி நாளில் அவற்றை உறைவிப்பான் முதல் அடுப்புக்கு எடுத்துச் செல்லலாம்' என்று மோர்டன் கூறுகிறார். அல்லது மேலோட்டத்திற்கு வெளியே சிந்தியுங்கள்: போர்ட் அல்லது மடிராவில் தோல் மற்றும் கோர்ட்டு பேரீச்சம்பழங்களைத் தேடி, அவற்றை குளிரூட்டவும். நீங்கள் இனிப்பு பரிமாறத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​ஒரு டால்லாப் மஸ்கார்போன், ஒரு தூறல் தேன் மற்றும் ஒரு சில மிட்டாய் பெக்கன்களுடன் அவற்றை மேலே வைக்கவும்.

சிப்ஸுடன் தொடங்கவும்
ஒரு பெரிய பஞ்ச் கிண்ணத்தை நேரத்திற்கு முன்பே கலந்து, எந்தவொரு திறமையான பொருட்களையும் விட்டுவிட்டு, குளிரூட்டவும். உங்கள் விருந்தினர்கள் தாகமாக வரும்போது the உங்களுக்கு சமையலறையில் அதிக நேரம் தேவை the கிண்ணத்தை வெளியே போட்டு, கொஞ்சம் குமிழி அல்லது சோடா தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இங்கே, உங்களிடம் ஒரு சுய சேவை நிலையம் உள்ளது.

---

கத்தரிக்காய் உடை

செய்முறை மரியாதை வெஸ் மோர்டன், நிர்வாக சமையல்காரர், ஆர்ட் அண்ட் சோல், வாஷிங்டன், டி.சி.

இந்த தெற்குப் பகுதியில் சுவை மிகுந்த ஆழத்தைக் கொண்டுள்ளது, வறுத்த கத்தரிக்காய்கள், வதக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றிற்கு நன்றி. நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் சோளப்பொடி வாங்கலாம்.

5 பவுண்டுகள் கத்தரிக்காய்
1 கப் மஞ்சள் சோளம்
1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
கப் சர்க்கரை
3½ டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
1 கப் மோர்
கப் வெண்ணெய், உருகியது
3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
2 பெரிய விடாலியா வெங்காயம், இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
2 பச்சை மணி மிளகுத்தூள், இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
5 செலரி தண்டுகள், சுத்தம் செய்யப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்டன
1 புதிய ஜலபீனோ அல்லது ஃப்ரெஸ்னோ மிளகாய், இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
5 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
1 குவார்ட் கோழி குழம்பு, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
1 கப் ஸ்காலியன்ஸ், வெள்ளை பகுதிகளுடன் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
1 கப் தட்டையான இலை வோக்கோசு, தோராயமாக நறுக்கியது
1 எலுமிச்சை சாறு
2 முழு முட்டைகள்
உப்பு, மிளகு மற்றும் கயிறு மிளகு, சுவைக்க

ஒரு அடுப்பை 375 க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்^{அல்லது}எஃப்.

கத்திரிக்காயை அரை நீளமாக பிரிக்கவும். வைர செக்கர்போர்டு விளைவை உருவாக்க, சதை பக்கத்தை ஒரு பாரிங் கத்தியால் அடித்தார். வெட்டப்பட்ட பக்கத்தில் கத்தரிக்காய்களை லேசாக உப்புங்கள், மேலும் ஒரு மணி நேரம் தண்ணீர் மற்றும் கசப்பை வெளியே எடுக்க அனுமதிக்கவும்.

இதற்கிடையில், ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், சோளப்பழம், மாவு, சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மோர் மற்றும் வெண்ணெய் கலக்கவும். உலர்ந்த பொருட்களில் ஈரமான பொருட்களைச் சேர்த்து, அவை ஒன்றிணைக்கும் வரை கிளறவும்.

அடுப்பில் 8 அங்குல வார்ப்பிரும்பு வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும், இடியைச் சேர்த்து முப்பது நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அல்லது மையத்தில் செருகப்பட்ட ஒரு கத்தி சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை.

சோளப்பொடியை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில் உங்கள் கைகளால் நொறுக்கவும். அடுத்து, கத்தரிக்காய்களில் இருந்து தண்ணீரை கசக்கி, அவற்றின் வடிவத்தை சேதப்படுத்தாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அவற்றை வைக்கவும், தோல் பக்கவாட்டில், படலம் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், இன்னும் சூடான அடுப்பில் 45 நிமிடங்கள் சுடவும் அல்லது அவை மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை. அடுப்பிலிருந்து அவற்றை அகற்றி, அவற்றை நீங்கள் கையாளும் வரை அறை வெப்பநிலையில் நிற்க அனுமதிக்கவும்.

இதற்கிடையில், நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய சாட் பாத்திரத்தில், 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்க்கவும் (அல்லது நீங்கள் பயன்படுத்தும் பான் கீழே பூசுவதற்கு போதுமானது. வெங்காயம், பெல் மிளகு, செலரி, மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். காய்கறிகளை கேரமல் செய்யாமல் கவனமாக இருங்கள். காய்கறிகளை உப்பு, மிளகு மற்றும் கயிறு மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கோழி குழம்பின் சில தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

கத்தரிக்காயின் தோல் பக்கத்தைப் பிடித்துக் கொண்டு, ஒரு கரண்டியால் சதைகளைத் துடைத்து, ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கத்தரிக்காயின் பாதி அளவுள்ள கிண்ணத்தில் ஒரு அளவு நொறுக்கப்பட்ட சோளப்பொடியைச் சேர்க்கவும். சமைத்த காய்கறிகள், ஸ்காலியன்ஸ், வோக்கோசு, எலுமிச்சை சாறு, முட்டை மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கு போதுமான கோழி குழம்பு சேர்க்கவும். (இது மிகவும் ஈரமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூப்பியாக இருக்கக்கூடாது.) கலவையை ஒரு தடவப்பட்ட கேசரோல் டிஷில் வைக்கவும், நொறுக்குத் தீனி பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் சுடவும். 6–8 க்கு சேவை செய்கிறது.

---

ஆமை புளிப்பு

செய்முறை மரியாதை வெஸ் மோர்டன், நிர்வாக சமையல்காரர் ஆர்ட் அண்ட் சோல், வாஷிங்டன், டி.சி.

இந்த சாக்லேட் இனிப்பு பாரம்பரிய பூசணி மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளிலிருந்து ஒரு நல்ல மாறுதல் ஆகும் its மற்றும் அதன் தயாரிப்புக்கு பெரிய நாளில் அடுப்பு இடம் தேவையில்லை.

1½ கப் ஓரியோ குக்கீ நொறுக்குத் தீனிகள்
1 டீஸ்பூன் உப்பு
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
கப் வெண்ணெய், உருகியது
1 கப் சாக்லேட் பார், 66% கோகோ, நறுக்கியது
2 கப் பழுப்பு சர்க்கரை, நிரம்பியுள்ளது
1 ½ கப் கனமான கிரீம், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
2 கப் பெக்கன்ஸ், நறுக்கி வறுத்து
3 கப் சாக்லேட் பார், 44% கோகோ, நறுக்கியது
அழகுபடுத்துவதற்காக (விரும்பினால்) பெக்கன்ஸ் மற்றும் கடல் உப்பு

350 ° F க்கு ஒரு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் குக்கீ நொறுக்குத் தீனி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, அவை நன்கு கலக்கும் வரை அவற்றை உங்கள் கைகளால் இணைக்கவும். கலவையை புளிப்பு அல்லது பை அச்சுக்குள் அழுத்தி 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும். அதை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சாக்லேட்டை உருக்கி, முன் சுட்ட மேலோட்டத்தின் அடிப்பகுதியில் பரப்பி, அதை அமைக்க அனுமதிக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, ¼ கப் தண்ணீர், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் 1 கப் கனமான கிரீம் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அது ஒரு கரண்டியால் கெட்டியாகும் அல்லது பூசும் வரை.

அடுத்து, பழுப்பு சர்க்கரை கலவையில் வெண்ணெய் சேர்த்து, அது உருகி நன்கு கலக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். வறுக்கப்பட்ட பெக்கன்களைச் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு அச்சுக்குள் கலவையை ஊற்றி, குளிர்ந்து அமைக்க அனுமதிக்கவும்.

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் இரட்டை கொதிகலனில், 44% சாக்லேட் மற்றும் மீதமுள்ள கனமான கிரீம் ஆகியவற்றை இணைத்து கணேச் செய்யுங்கள். அது உருகும்போது, ​​குளிர்ந்த புளிப்பின் மேல் கனாச்சேவை பரப்பவும். விரும்பினால், கூடுதல் பெக்கன்கள் மற்றும் கடல் உப்பு சேர்த்து புளிப்பை அலங்கரிக்கவும்.

புளிப்பு சேவை செய்வதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார அனுமதிக்கவும். 6 க்கு சேவை செய்கிறது - 8.