ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு, சுவிஸ் மற்றும் ஜேர்மன் வைட்டிகல்ச்சரிஸ்டுகள் திராட்சைகளை குறுக்காக வளர்க்கிறார்கள், அவை வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன, அவை குளிர்ந்த, வடக்கு ஐரோப்பிய காலநிலைகளில் செழித்து வளரக்கூடும். இதன் விளைவாக வரும் வகைகள், கெர்னர் , முல்லர்-துர்காவ் மற்றும் ஸ்கூரேப் , இன்னும் ஐரோப்பாவில் பாட்டில் உள்ளன. இருப்பினும், உள்ளூர் உற்பத்தி கணிசமாகக் குறைந்தது, இருப்பினும், அவற்றின் ஒயின்களின் சீரற்ற நற்பெயர்கள் காரணமாக. ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக, கெர்னர், முல்லர்-துர்காவ் மற்றும் ஸ்கூரேப் ஆகியோரும் வீட்டை விட்டு வெளியேறி வேறு இடங்களில் செழித்து வளர்ந்தனர்.

ஒரு நூற்றாண்டின் சிறந்த பகுதிக்கான வெற்றி மற்றும் போராட்டம் இரண்டையும் கண்டறிந்த இந்த மூன்று குறுக்கு வளர்ப்பு திராட்சைகளைப் பற்றிய ஒரு பார்வை இங்கே.

ஐசக்டேலர் கெல்லெரியில் வளரும் கெர்னர் - இத்தாலியில் கான்டினா வாலே இசர்கோ / ஐசாக்டேலர் கெல்லெரியின் புகைப்பட உபயம் - கான்டினா வாலே இசர்கோ

கெர்னர்

1929 இல், ஜெர்மன் திராட்சை வளர்ப்பாளர் ஆகஸ்ட் ஹெரால்ட் கடந்தார் ரைஸ்லிங் சிவப்பு திராட்சை கொண்டு ட்ரோலிங்கர் (ஷியாவா அல்லது வெர்னாட்ச் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) கெர்னரை உருவாக்க, அதிக மகசூல் தரக்கூடிய, நறுமணமுள்ள மற்றும் உறைபனி-எதிர்ப்பு திராட்சை. ஜெர்மன் மருத்துவரும் கவிஞருமான ஜஸ்டினஸ் கெர்னரால் ஈர்க்கப்பட்ட கெர்னர், பல தசாப்தங்களாக ஒரு இனப்பெருக்கம் செய்யும் நிலையத்தில் வூர்ட்டம்பேர்க் கிரீன்ஹவுஸில் தங்கியிருந்தார். இது 1969 வரை பரவலான சாகுபடிக்கு வெளியிடப்படவில்லை. ஆனால் 1990 ஆம் ஆண்டில் ஜெர்மனியின் திராட்சைத் தோட்ட ஏக்கரில் 7.5% ஆனது திராட்சை உச்சத்தை எட்டியது.

'இந்த திராட்சையை வளமான, ஆழமான மண்ணில் பயிரிட்டால், நீங்கள் நடுநிலை, எளிதான மதுவைப் பெறுவீர்கள்' என்று நிர்வாக இயக்குனர் அர்மின் கிராட்ல் கூறுகிறார் ஐசாக்டலர் கெல்லெரி - கான்டினா வாலே இசர்கோ தெற்கு டைரோலில், இத்தாலி . 'நிறுவனர் உருவாக்க விரும்பியது இதுதான் ... ஜெர்மனி ஏற்கனவே ரைஸ்லிங் ஒரு பிரீமியம் திராட்சை வகையாக இருந்தது.' கெர்னர் இத்தாலிக்கு வந்தபோது, ​​இந்த வெள்ளை திராட்சை உண்மையிலேயே செழித்து வளர்ந்தது.

நாட்டின் வடகிழக்கு பகுதியில் அமைந்துள்ள ஆல்டோ அடிஜின் குளிர்ந்த காலநிலை தரமான கெர்னர் உற்பத்தியின் மையமாக அமைகிறது. வால் வெனோஸ்டா மற்றும் இசர்கோ பள்ளத்தாக்கிலுள்ள திராட்சைத் தோட்ட தளங்கள், கிராட்டின் ஒயின் தயாரிக்கும் கூட்டுறவு செயல்படும் இடமானது கெர்னரின் திறனைக் காட்டுகிறது.

ஐசாக்டேலர் கெல்லெரியிலிருந்து கெர்னர் ஒரு பாட்டில் - கான்டினா வாலே இசர்கோ / ஐசாக்டேலர் கெல்லெரியின் புகைப்பட உபயம் - கான்டினா வாலே இசர்கோ

மலைப்பகுதி சரிவுகளில் கடல் மட்டத்திலிருந்து 3,300 அடி உயரமுள்ள கல் மண்ணில் நடப்பட்ட கெர்னர் கொடிகள் குறைந்த பழத்தை விளைவிக்கும் மற்றும் சிறிய பெர்ரிகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது அதன் சுவைகளை குவிக்கிறது.

பழுத்த பீச், உலர்ந்த பாதாமி, ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் இஞ்சி போன்ற கிராட்ல் கூறுகையில், “நீங்கள் தீவிரமான, தெளிவான நறுமணப் பொருள்களைப் பெறுகிறீர்கள். 'ஒயின்கள் ஜூசி மற்றும் சக்திவாய்ந்தவை, மென்மையான பழ இனிப்புடன் பூச்சு.'

ஆனால் கெர்னர் வெற்றியைக் கண்ட ஒரே இடம் இத்தாலி அல்ல. இது குறிப்பிட ஒரு நீட்சி போல் தோன்றலாம் புகழ் , கலிபோர்னியா , ஆல்டோ அடிஜின் அதே மூச்சில், கெர்னர் இரு இடங்களிலும் ஒரு வீட்டைக் கண்டுபிடித்தார்.

சோனோமாவைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் டேவிட் ரமே மூலம் திராட்சை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது பால் கிரிகோ , அவரை அப்போதைய நியூயார்க் நகர உணவகமான ஹேர்தில் அவருக்காக ஊற்றினார். ரமேயின் இதயம் துள்ளியது.

'நான் அதை நேசித்தேன், அதைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதே இல்லை' என்று ரமே கூறுகிறார். 'கெர்னர் நடுத்தர இடைவெளியை நிரப்புகிறார், ரைஸ்லிங் நறுமணப் பொருட்கள் சிலவற்றைக் கொண்டுள்ளன கெவெர்ஸ்ட்ராமினரின் உடல் மற்றும் மிட்பாலேட். '

திசோவில் கெர்னர் திராட்சைத் தோட்டம் / ஐசாக்டேலர் கெல்லெரியின் புகைப்பட உபயம் - கான்டினா வாலே இசர்கோ

ரமே நீண்ட காலமாக வாழ்ந்திருந்தார் சிரா , சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் 1996 ஆம் ஆண்டு முதல் கலிபோர்னியாவில். 2014 ஆம் ஆண்டில் தனது முதல் கெர்னர் விண்டேஜிற்காக லோடியில் மிசிசிப்பிக்கு மேற்கே நடவு செய்த ஒரே கெர்னர் கண்டுபிடித்தார். இப்போது, ​​அவர் தனது வடிகட்டப்படாத, எலும்பு உலர்ந்த வெளிப்பாட்டை உருவாக்குகிறார் பக்கப்பட்டி வரி.

இன் மார்கஸ் நிக்லி மார்கஸ் வைன் கோ. , கலிபோர்னியாவில் வசிக்கும் சுவிஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளரும் சில லோடி கெர்னரைக் கண்டுபிடித்தார். அவரது பதிப்பு புதிய மற்றும் கலகலப்பானது.

'கெர்னர் ஒரு வேடிக்கையான மது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “இளைஞர்கள் புதிய விஷயங்களை முயற்சிக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த மது ஒயின் பார்களில் வெள்ளை விமானங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த நாட்களில் நீங்கள் காணும் நிலையான வெள்ளையர்களை விட இது வேறுபட்டது. ”

டிஃபென்ப்ரன்னர் ஒயின் ஆலையில் முல்லர் துர்கோ / ஃபெல்ட்மார்சால் வான் ஃபென்னரின் புகைப்பட உபயம்

முல்லர்-துர்காவ்

சில மது அருந்துபவர்கள் முல்லர்-துர்காவின் கருத்தை கண்டு கூக்குரலிடுகிறார்கள். இது எளிமையானது மற்றும் அடக்கமானது என்ற நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இந்த திராட்சை கவனமாகக் கையாண்டால் ஒரு பெரிய தோற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.

ரைஸ்லிங்கிற்கும் மேடலின் ராயலுக்கும் இடையிலான ஒரு குறுக்கு, முல்லர்-துர்காவ் ஜெர்மனியில் 1882 ஆம் ஆண்டில் சுவிட்சர்லாந்தின் துர்காவைச் சேர்ந்த பேராசிரியரான ஹெர்மன் முல்லர் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது.

குறைந்த உயரத்தில் அதிக மகசூல் பெறும்போது, ​​பெரும்பாலும் ஜெர்மன் ஒயின் ஆலைகளில் காணப்படுகிறது, இதன் விளைவாக முல்லர்-துர்காவ் அதன் திராட்சைத் தோட்டங்களைப் போலவே தட்டையானது. கெர்னரைப் போலவே, முல்லர்-துர்கோவும் வானத்தை நோக்கி நகரும்போது தன்மையை வளர்த்துக் கொள்கிறார்.

உங்களுக்கு பிடித்த ஒயின்களின் பின்னால் உள்ள உண்மை

ஆல்டோ அடிஜில், சபின் & கிறிஸ்டோஃப் டிஃபென்ப்ரன்னரின் பெயர் சேக் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் முல்லர்-துர்காவிற்கு பெயர் பெற்றது, அவை கடல் மட்டத்திலிருந்து 3,300 அடி உயரத்தில் நடப்படுகின்றன. 2,000 அடிக்கு கீழே உள்ள எதையும், முல்லர்-துர்காவ் “சாதுவான மற்றும் தட்டையானவர்” என்று கிறிஸ்டோஃப் கூறுகிறார்.

இந்த குறுக்கு வளர்ப்பு திராட்சையுடன் வேலை செய்வதை அவர்கள் விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் மற்ற வகைகள் செய்ய முடியாத குளிர் தளங்களில் இது பழுக்க வைக்கும். நல்ல செறிவுக்கான விளைச்சலை ஒழுங்குபடுத்துவதை அவை உறுதி செய்கின்றன.

டிஃபென்ப்ரன்னர்ஸ் தங்கள் முல்லர்-துர்காவிலிருந்து கவர்ச்சியான கனிமத்தை இணைக்கின்றன, இது ஆப்பிள்கள், வெள்ளை பூக்கள், பீச் மற்றும் பாதாமி ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் உள்ளது. முல்லர்-துர்காவ் அவர்களின் மிக உயர்ந்த திராட்சைத் தோட்டமான ஃபெல்ட்மார்சால் வான் ஃபென்னரிடமிருந்து 20 வயது வரலாம்.

மோர்கானியா மூர் எழுதிய பன்னிஸ்டர் ஒயின் ஸ்கூரிப் / புகைப்படம்

ஸ்கூரேப்

1916 ஆம் ஆண்டில், ஜார்ஜ் ஸ்கூ புக்கெட்ரெப் மற்றும் ரைஸ்லிங்கின் சிறந்த பண்புகளை ஒன்றிணைக்க விரும்பினார், இது ஒரு திராட்சை வாசனை, சுவை, பழுக்க வைக்கும் மற்றும் உறைபனியை சிறப்பாக எதிர்க்கும். ஒரு ரைஸ்லிங் 2.0. ஆரம்பத்தில், திராட்சை ஜெர்மனியின் திராட்சைத் தோட்ட ஏக்கரில் 4.4% மட்டுமே அதன் உச்சத்தில் இருந்தது. இன்று, இது நாட்டின் திராட்சைத் தோட்ட ஏக்கரில் 1.4% மட்டுமே.

எனவே, என்ன நடந்தது?

பிரேசிங் அமிலத்தன்மையுடன் மிகவும் நறுமணமுள்ள, ஸ்கூரேப் மலிவான, இனிமையான ஒயின்களில் பயன்படுத்தப்பட்டது, அது அதன் நற்பெயரைக் குறைத்தது. ஆனால் இளைய தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இதைக் கண்டுபிடித்ததால், ஸ்கூரேபின் அதிர்ஷ்டம் மாறியது. தைரியமான பழத்தோட்ட பழம், மூலிகை மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் நறுமணப் பொருள்களைக் கொண்ட திறன் கொண்ட ஸ்கூரேப், ஒப்பிடக்கூடிய அற்புதமான ஒயின்களைக் கொடுக்கலாம் சாவிக்னான் பிளாங்க் .

இன் ஜான் ஐமெயில் பிஃபிங்கன் ஒயின் இல் ஜெர்மனி பலட்டினேட் ஸ்கூரேப்பை அவருக்கு பிடித்த திராட்சை என்று அழைக்கிறது.

'நீங்கள் பெறக்கூடிய மாறுபாட்டை நான் விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். ஸ்கெரெபின் உலர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இனிமையான பாணிகளை பிஃபிஃபிங்கன் உருவாக்குகிறது, ஆனால் உலர்ந்த ஒயின்கள் திராட்சையின் நேர்த்தியைக் காட்டுகின்றன என்று அவர் நம்புகிறார்.

“ஸ்கூரேப் உணர்திறன் உடையவர்” என்று ஐமெயில் கூறுகிறார். 'சிறந்த ஸ்கூரேபீக்கு உங்களுக்குத் தேவையான பழுத்த மற்றும் நறுமணத்தை வளர்ப்பதற்கு நல்ல நீர் வழங்கலுடன் ஒரு சூடான தளம் தேவை.'

கலப்பின திராட்சைக்கு ஒரு தொடக்க வழிகாட்டி

பெரும்பாலான ஸ்கூரேப் ஜெர்மனியில் இருந்தாலும், கலிபோர்னியாவில் ஒரு சில கொடிகள் முடிவடைந்தன ஜோசப் பெல்ப்ஸ் ரோட்டர் ஹேங்கில் இருந்து துண்டுகளை மீண்டும் கொண்டு வந்தார் ரைன்ஹெசென் . ப்ரூக் பன்னிஸ்டர், இன் பானிஸ்டர் ஒயின்கள் இல் சோனோமா , சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அவற்றைக் கண்டறிந்தது.

'கலிஃபோர்னியாவில் நிறைய நல்ல ரைஸ்லிங் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே ஸ்கைரெப், ரைஸ்லிங் சிலுவையாக இருப்பதால், வேலை செய்ய நல்ல வாய்ப்பு கிடைத்தது' என்று பன்னிஸ்டர் கூறுகிறார்.

திராட்சைத் தோட்டக்காரர், ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜஸ்டின் மில்லருக்குச் சொந்தமான திராட்சைத் தோட்டத்துடன், அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள தனது வீட்டிலிருந்து சாலையில் இறங்கி, பானிஸ்டர் கிடைக்கக்கூடிய சிறிய அளவிலான பழங்களை வாங்கினார். அவரது 2019 ஒரு ஜூசி, மலர் மற்றும் லேசான பினோலிக் வெள்ளை ஒயின், இது சுவையாகவும் அரிதாகவும் இருக்கிறது.

'ஒற்றைப்பந்து வகைகளை உருவாக்குவது என்பது நாம் இங்கு செய்ய வேண்டியதுதான், ஏனென்றால் இது நம் கலாச்சாரத்திற்கும் கலிபோர்னியாவின் முழு யோசனையுக்கும் ஒரு முன்மாதிரியாகும்' என்று பன்னிஸ்டர் கூறுகிறார். 'நான் எப்போதும் தெளிவற்ற நிலையில் இருக்கும் மற்றும் மிகக் குறைந்த பணம் சம்பாதிக்கும் ஒரு திட்டத்திற்கு தயாராக இருக்கிறேன்.'