சில குழந்தை பருவ நினைவுகள் உங்களுடன் ஒட்டிக்கொண்டன.

புத்தாண்டு தினத்தன்று, சூட் மற்றும் சீக்வின்களில் உள்ள பெரியவர்கள் கண்ணாடிகளை ஒரு தங்க குமிழி திரவத்துடன் ஒட்டிக்கொண்டனர், அவர்கள் நள்ளிரவின் பக்கவாதத்தில் முத்தமிட்டு அணைத்துக்கொண்டபோது, ​​சிலர் பிரகாசிக்கும் ஒரு பாட்டில் பாப் செய்வார்கள் சைடர் குழந்தைகளுக்கு மற்றும் அதை பிளாஸ்டிக் கூப்களில் ஊற்றவும். பெரும்பாலும், பாட்டில் வெள்ளை படலம்-மூடிய மார்டினெல்லியின் பிரகாசமான சைடர், அதன் லேபிள் சிவப்பு கர்சீவ் எழுத்து மற்றும் தங்கப் பதக்கங்களுடன் கூடியது, சைடர் வென்ற பல போட்டிகளைக் குறிக்கிறது.

நவீன வயது வந்தவர்களுக்கு, அந்த குழந்தை பருவ உபசரிப்பு அதன் சில காந்தங்களை இழந்திருக்கலாம். டெரொயர்-உந்துதலுடன் ஒப்பிடுகையில் அதன் ஒட்டும்-இனிப்பு சுவை வெளிவருகிறது விவசாயி ஷாம்பெயின்ஸ் , அத்துடன் வளர்ந்த நுகர்வோருக்கு கிடைக்கக்கூடிய பிற விருப்பங்களின் வரிசை.

இன்னும், அடுத்த தலைமுறை மார்டினெல்லியின் சந்தை உள்ளது. பலர் மதுபானமற்ற பானங்களை நாடுகிறார்கள், குறிப்பாக சுவைகள் மற்றும் உண்மையிலேயே பெரிய ஒயின்களின் சுற்றுச்சூழல் கருத்தை பிரதிபலிக்கும்.

'நீங்கள் திராட்சை சாறு செய்ய சேட்டோ பெட்ரஸைக் கேட்பீர்களா?' எரிக் போர்டெலெட் முதலில் மதுபானமற்ற சைடர் தயாரிக்கும் வாய்ப்பை அணுகியபோது கூறினார்.

குளிர்பான தொழில் பகுப்பாய்வுக் குழுவின் கூற்றுப்படி ஐ.டபிள்யூ.எஸ்.ஆர் , “ஆவிகள் மற்றும் ஒயின் உற்பத்தியாளர்களுக்கான வாய்ப்புகள்… தற்போது குறைந்த மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் வகையை பானங்கள் துறையின் மிகவும் உற்சாகமான பகுதிகளில் ஒன்றாக ஆக்குகிறது, மேலும் அடுத்த ஆண்டில் மிகவும் புதுமை மற்றும் பரிணாம வளர்ச்சியைக் காணக்கூடிய ஒன்றாகும் முழு தொழில் முழுவதும். '

நியூயார்க் நகரத்தின் முதல் மற்றும் ஒரே மதுபானம் இல்லாத பாட்டில் கடையின் உரிமையாளர் டக்ளஸ் வாட்டர்ஸ், உற்சாகமான அவே , அதை இன்னும் தெளிவாக வைக்கவும்.

'விடுமுறை மற்றும் புத்தாண்டு கொண்டாட்டங்களுக்காக நிறைய [மதுபானமற்ற பிரகாசமான ஒயின்] விற்க எதிர்பார்க்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பல நியூயார்க்கர்கள் இந்த ஆண்டு மது அருந்துவது உள்ளிட்ட பழைய பழக்கங்களை மறு மதிப்பீடு செய்கிறார்கள், ஆனால் கொண்டாட்டமாகவும் வேடிக்கையாகவும் உணரும் குமிழி ஒன்றை நாங்கள் இன்னும் குடிக்க விரும்புகிறோம்.'

அந்த மறுமதிப்பீடு நாட்டின் சில சிறந்த உணவகங்களிலும் நடக்கிறது.

காரா பெல்லெட்டியர், மிச்செலின்-நட்சத்திரத்தில் சம்மியர் பாதுகாக்கப்படுகிறது கலிபோர்னியாவின் பாலோ ஆல்டோவில் ஜார்ஜ் கீகர் ஜூராவில் ஜெர்மனியின் ஸ்வாபியன் காடுகளிலிருந்து வண்ணமயமான சைடர்ஸ்.

கீகர், ஒரு சமையல்காரர், உணவக உரிமையாளர் மற்றும் பழத்தோட்டக்காரர், மூலிகைகள், பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்த மதுபானமற்ற பாரம்பரிய சைடர்களிடமிருந்து மது மாற்றுகளை உருவாக்குகிறார். அவரது மதுபானமற்ற ப்ரிசெகோ “ஈச் கசப்பு!” பச்சை வேட்டைக்காரர் பேரீச்சம்பழம், நெல்லிக்காய், சீமைமாதுளம்பழம், புழு மற்றும் கசப்பான மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சில பொருட்கள் அருகிலுள்ள காடுகளிலிருந்து எடுக்கப்படுகின்றன.

“கீகர் தயாரிப்புகள் வெளிப்படுத்தும் [நுணுக்கங்கள் மற்றும் சுவையின் ஆழத்துடன் நாங்கள் எப்போதும் ஈர்க்கப்படுகிறோம்” என்று பெல்லெட்டியர் கூறுகிறார்.

ஸ்பிரிட்டட் அவே என்பது நியூயார்க் நகரத்தின் முதல் மதுபானமற்ற பாட்டில் கடை / புகைப்பட உபயம் ஸ்பிரிட்டட் அவே

உலக புகழ்பெற்ற தயாரிப்பாளர்களால் பிரகாசிக்கும் சைடர்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன எரிக் போர்டலெட் , பிரான்சின் தெற்கு நார்மண்டியில் தனது குடும்பத்தின் சைடர் வணிகத்தை எடுத்துக் கொண்ட முன்னாள் சம்மியர். போர்டெலெட் உற்பத்தி செய்கிறது கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் சைடர்ஸ், ஆனால் முதலில் அவர் தனது சைடர்களை மதுபானமற்றதாக மாற்றுவதற்கான யோசனையை எதிர்த்தார்.

'நீங்கள் திராட்சை சாறு செய்ய சேட்டோ பெட்ரஸைக் கேட்பீர்களா?' இன் புரூஸ் ப்ளோசில் போர்டெலெட் ஒடினார் டெல்மோசா கைவினைப் பானங்கள் , மதுபானமற்ற மது மாற்றுகளின் இறக்குமதியாளர், முதலில் அவரை எதிர்பார்ப்புடன் அணுகினார்.

'தெற்கு நார்மண்டியில் உள்ள அவரது குடும்பத் தோட்டத்திற்கு மூன்று முறை விஜயம் செய்தார், அவருடைய பெயர் மற்றும் பிராண்டுக்கு தகுதியான ஆல்கஹால் இல்லாத சைடரைத் தவிர வேறு எதையும் அவர் தயாரிப்பதில் எங்களுக்கு விருப்பமில்லை' என்று புளோசில் கூறுகிறார்.

போன்ற பிற பிராண்டுகள் லெய்ட்ஸ் நன்கு அறியப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் மாடி ஜெர்மன் பிராந்தியமான ரைங்காவிலிருந்து ரைஸ்லிங் , திராட்சைகளிலிருந்து ஆழத்தையும் தன்மையையும் வெளிப்படுத்தும் மதுபானமற்ற பிரகாசமான ஒயின் மாற்றுகளை உருவாக்குகின்றன.

லெய்ட்ஸின் மதுபானமற்ற பிரகாசமான ரைஸ்லிங் டெரொயரை வெளிப்படுத்துகிறது, அதே போல் “சிறந்த கனிம தன்மை” மற்றும் “நீண்ட பூச்சு” ஆகியவற்றை பெல்லெட்டியர் கூறுகிறார்.

நிதானமான பட்டியை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த ஆல்கஹால் அல்லாத 'ஸ்பிரிட்ஸ்' 12

அமண்டா தாம்சன், இன் தாம்சன் & ஸ்காட் , ஒரு மதுபானமற்ற பிரகாசமான சார்டோனாய், குறும்பு உருவாக்கியது. அவர் ஒரு மது அல்லாத பிரகாசமான ஒயின் தயாரிக்கத் தொடங்கினார் என்று கூறுகிறார், அது 'ஒரு விவசாயி ஷாம்பெயின் உடன் முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருந்தது, ஆனால் ஆல்கஹால் இல்லாதது.'

எளிதான பணி அல்ல, என்று அவர் கூறுகிறார்.

தாம்சன் கூறுகிறார்: “இது தூய்மையான, கரிம மற்றும் நேர்த்தியாக [சீரானதாக] இருக்க வேண்டும். 'முக்கியமாக, உமிழ்நீரைத் தொட்டுப் பார்க்க வேண்டியிருந்தது, இது உணவைப் பற்றி சிந்திக்கத் தொடங்குகிறது, மேலும் அடுத்த ஊற்றலை எதிர்நோக்குகிறது.'

அவள் பிரகாசிக்கும் சார்டொன்னே சமீபத்தில் யு.எஸ். வாட்டர்ஸில் வெளியிடப்பட்டது, அவர் மதிப்பெண் பெற்றதாக நினைக்கிறார்.

'இது முற்றிலும் வேறுபட்ட மிருகம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீங்கள் இனிமையான மற்றும் எளிமையான ஏதாவது ஒரு மனநிலையில் இருந்தால் பிரகாசிக்கும் சைடர் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நோட்டியைப் போன்ற உண்மையான பிரகாசமான சார்டொன்னே வயது வந்தோருக்கான கொண்டாட்ட பானத்தைப் போலவே உணர்கிறார்.'

பல நிலைகளில் கொண்டாட்டத்திற்கு இடம் உள்ளது.

“மதுபானமற்ற விருப்பங்களின் உலகம் இன்னும் விரிவாகவும் விரிவாகவும் மாறுவதைக் காண்பது உற்சாகமாக இருக்கிறது” என்று பெல்லெட்டியர் கூறுகிறார். 'மார்டினெல்லி போன்றவற்றுடன் ஒப்பிடுகையில் இந்த தயாரிப்புகளுக்கான ஒரே வரம்புகள் அணுகல் மற்றும் மலிவுதான் என்று நான் நம்புகிறேன்.'

மேலும், பொதுவாக, இனிமையான மற்றும் எளிதான விஷயங்களை விரும்பும் குழந்தைகளின் அரண்மனைகளை அவை பூர்த்திசெய்கின்றனவா.

பெரியவர்களைப் பொறுத்தவரை, 2020 ஆம் ஆண்டின் நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட முடிவைச் சுவைக்கும்போது, ​​மதுபானம் மற்றும் அதிநவீன இரண்டும் தங்கக் குமிழியை அனுபவிப்பதற்கான விருப்பம் முன்னெப்போதையும் விட சாத்தியமாகும்.