கோட் டெஸ் பார் ஷாம்பெயின் ஆய்வகம். நீங்கள் எங்கு பார்த்தாலும், விவசாயிகள் புதிய கலவைகள் மற்றும் நுட்பங்களை பரிசோதிக்கிறார்கள், பெரும்பாலும் ஆர்வத்திலிருந்தும், எப்போதும் ஏராளமான நம்பிக்கையுடனும்.

வரலாற்று திராட்சை வகைகள், கரிம மற்றும் பயோடைனமிக் நடைமுறைகள், ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்கள், முட்டை வடிவ டாங்கிகள், ஆம்போராக்கள், சோலெராக்களின் புத்துயிர் - இவை அனைத்தும் இங்கே. பெரிய நிறுவனங்கள் கூட வேடிக்கையாகின்றன.

கோட் டெஸ் பார் ஆபே துறையில் உள்ளது, இது ஷாம்பெயின் உற்பத்திக்கான தெற்கே பிராந்தியமாகவும் ஐரோப்பாவில் மிகப்பெரிய சணல் வளர்ப்பாளராகவும் உள்ளது. திராட்சை என்பது Aube இன் நம்பர் 2 பயிர், மேலும் அவை நீண்ட காலமாக ரீம்ஸ் மற்றும் எப்பர்னே தயாரிப்பாளர்களுக்கு ஒரு முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தன, குறிப்பாக பினோட் நொயர் . எவ்வாறாயினும், விவசாயிகள் தங்கள் சொந்த ஷாம்பெயின் லேபிள்களை வெளியிடுகின்றனர்.

பார்-சுர்-ஆபே மற்றும் பார்-சுர்-சீன், அதன் இதயம் லெஸ் ரைசிஸ் உட்பட, நதி பள்ளத்தாக்குகள் மற்றும் செங்குத்தான சரிவுகளின் நிலப்பரப்புகளாகும், அவை அதே கிம்மரிட்ஜியன் மண்ணில் நடப்பட்ட கொடிகளை ஆதரிக்கின்றன. சாப்லிஸ் . இது ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம் பர்கண்டி , மற்றும், உண்மையில், சாப்லிஸ் எப்பர்னே மற்றும் ரீம்ஸை விட நெருக்கமானவர். ஆனால் இது ஷாம்பெயின். அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பதில் நம்பிக்கையுடனும், எல்லைகளைத் தள்ள பயப்படாமலும், கலகக்கார கோடுகளைக் கொண்ட இந்த தயாரிப்பாளர்கள் உற்சாகத்தை உருவாக்கத் தயாராக உள்ளனர். அவர்கள் வெற்றி பெறுகிறார்கள்.

அர்னாட் காலிமார்ட் / புகைப்படம் பேட்ரிக் டெஸ்கிரூப்ஸ்

அர்னாட் காலிமார்ட்

பினோட் நொயரைக் கொண்டாடுகிறது

பினோட் நொயர் முக்கியம் காலிமார்ட் ஷாம்பெயின்ஸ் , அர்னாட் காலிமார்ட் கருத்துப்படி. ஒயின் தயாரிப்பாளரான டிடியர் காலிமார்ட்டின் 28 வயதான மகன், அர்னாட் ஒவ்வொரு ஆண்டும் குடும்பத்தின் 29 ஏக்கரில் இருந்து வீடு தயாரிக்கும் 150,000 பாட்டில்களை விளம்பரப்படுத்தவும் விற்கவும் உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்கிறார்.

காலிமார்ட்ஸ் வீட்டிற்கு அழைக்கும் பார்-சுர்-சீனில் உள்ள லெஸ் ரைசிஸ் பினோட் நொயர் மையமாக உள்ளது. கிராமத்தைச் சுற்றியுள்ள மரத்தாலான மலைகளின் மண்ணில் களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்பு கலப்பது பல்வேறு வகைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

'நாங்கள் பினோட் நொயரால் சூழப்பட்டிருக்கிறோம்,' என்று அர்னாட் கூறுகிறார். “இது நாம் வளரும் 90% ஆகும். நாங்கள் அதை முழுமையாக்க முடிந்தது. '

நிச்சயமாக, ஆபேவில் உள்ளதாக தோன்றும் சோதனைக்கு உட்பட்டு, காலிமார்ட்ஸ் 2014 இல் டஸ்கனியில் இருந்து கொண்டு வந்த நான்கு ஆம்போராக்களைக் கொண்டுள்ளது.

வீட்டின் அல்லாத விண்டேஜ் குவைஸ் கூட அவை தோன்றுவது போல் இல்லை - காலிமார்ட் வழக்கமான கலப்பு முறையைத் தவிர்த்து, அதற்கு பதிலாக இரண்டு குவே ரிசர்வ்ஸை உருவாக்குகிறது.

'எங்களிடம் ஒரு பாணி மது இல்லை' என்று அவர் கூறுகிறார். 'என்ன நடக்கும் என்று நாங்கள் பார்க்க விரும்பினோம்.'

இதன் விளைவாக இருந்தது குவே ஆம்போரெசன்ஸ் ப்ரூட் நேச்சர் . எலும்பு உலர்ந்த மற்றும் ஆறு மாத வயதுடைய ஆம்போராவில், இது பினோட் நொயரின் புத்துணர்வை ஆக்ஸிஜனேற்ற செழுமையுடன் நிரப்புகிறது.

அதை உருவாக்க வந்தபோது ஒரு rosé ஷாம்பெயின் , பாணிக்கான இரண்டு பொதுவான உற்பத்தி முறைகளுக்கு இடையில் வீடு தேர்வு செய்யவில்லை. வழக்கமாக, தயாரிப்பாளர்கள் சிவப்பு ஒயின் சேர்ப்பதன் மூலமாகவோ அல்லது சிவப்பு திராட்சையின் தோல்களிலிருந்தோ வண்ணத்தைப் பெறுகிறார்கள் இரத்தப்போக்கு .

அதற்கு பதிலாக, அவை இரண்டு நுட்பங்களையும் கலந்து 20% சேர்க்கின்றன சார்டொன்னே திராட்சைத் தோட்டத்தில் தூய சுண்ணாம்பு தளங்களில் நடப்படுகிறது, இது அர்னாட் கூறுகிறது, 'எங்களுக்கு ஒரு அற்புதமான நறுமண தரத்தை கொடுங்கள்.'

வீட்டின் நிலையான nonvintage cuvées கூட அவை தோன்றும் அளவுக்கு இல்லை. ஷாம்பெயின் காலிமார்ட் வழக்கமான கலப்பு முறையைத் தவிர்த்து, அதற்கு பதிலாக இரண்டு குவே ரிசர்வ்ஸை உருவாக்குகிறது, ஒன்று 100% சார்டோனாய் மற்றும் ஒரு 100% பினோட் நொயர்.

'ஒவ்வொரு திராட்சை வகைகளிலும் டெரொயரை வெளியே கொண்டு வர விரும்புகிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆலிவர் ஹாரியட் / புகைப்படம் பேட்ரிக் டெஸ்கிரூப்ஸ்

ஆலிவர் ஹோரியட்

பரிசோதகர்-தலைமை

ஆலிவர் ஹோரியட் 45 வயதாகிறது, ஆனால் ஒயின் தயாரிக்கும் போது, ​​அவர் ஒரு மிட்டாய் கடையில் ஒரு குழந்தையைப் போன்றவர். அவர் புதிய விஷயங்களை முயற்சிப்பதை நிறுத்த முடியாது.

'நான் சோதனைகளை விரும்புகிறேன்,' என்று ஹோரியட் கூறுகிறார். 'நான் விஷயங்களை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன். இது மிகவும் வேடிக்கையாக உள்ளது. '

அவர் ஷாம்பேனில் இருக்கலாம், ஆனால் ஹோரியட்டுக்கு, இன்னும் ஒயின்கள் முதலில் வந்தன.

'நான் 1999 இல் என் தந்தை செர்ஜிடமிருந்து பொறுப்பேற்றபோது, ​​நான் இன்னும் ஒயின்கள், கோட்டாக்ஸ் சாம்பெனோயிஸ் மற்றும் ரோஸ் டெஸ் ரைசிஸ் ஆகியவற்றை மட்டுமே செய்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் 2004 வரை ஷாம்பெயின்ஸை உருவாக்கவில்லை.'

ஹாரியட் இப்போது ஷாம்பெயின்ஸை உருவாக்குகிறது, இதில் அர்பேன் போன்ற கிட்டத்தட்ட காணாமல் போன அரிய வகைகளில் சிலவும் அடங்கும். அவரது 100% ஆர்பேன் ஷாம்பெயின், பொருத்தமாக, குவே ஆர்பேன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அடுத்த ஆண்டு, அவர் முன்னிலைப்படுத்துவார் பினோட் கிரிஸ் .

அவரது மற்றொரு ஷாம்பெயின், 5 சென்ஸ், பினோட் நொயரின் கலவையாகும், பினோட் மியூனியர் , சார்டொன்னே, பினோட் பிளாங்க் மற்றும் அர்பேன்.

இன்னும் ஒயின்கள் முதலில் வந்தாலும், ஹோரியட் இப்போது ஷாம்பெயின்ஸை உருவாக்குகிறது, இதில் சில அரிதான வகைகளில் இருந்து கிட்டத்தட்ட மறைந்துவிட்டன.

'நான் எனது திராட்சைத் தோட்டங்களைப் புரிந்துகொள்ள முயற்சிக்கிறேன், எனவே அவை நிலத்துடன் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்கின்றன என்பதைக் காண ஒற்றை வகை ஒயின்களை உருவாக்குகிறேன்' என்று ஹோரியட் கூறுகிறார். 'நான் வணிக ரீதியாக இருந்தால், நான் மூன்று ஒயின்களை மட்டுமே தயாரிப்பேன்.' கடைசி எண்ணிக்கையில், அவர் எட்டு செய்கிறார்.

ஆனால் ரோஸ் டெஸ் ரைசிஸ் தான் அவரை மிகவும் கவர்ந்திழுக்கிறார். பினோட் நொயரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இந்த இருண்ட-வண்ண ரோஸ், கிட்டத்தட்ட ஒரு ஒளி சிவப்பு ஒயின் போன்றது, 70 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அதன் சொந்த முறையீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

'டானின்கள் ருசிக்கத் தொடங்கும் வரை தோல்களில் திராட்சைகளை நாங்கள் துடைக்கிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் ஒரு மென்மையான மதுவை விரும்புவதால் நிறுத்துகிறோம்.' இருந்தாலும், அது வயதும் கூட. தற்போது, ​​ஹோரியட் 2013 விண்டேஜ் விற்கிறது.

நிச்சயமாக, வீட்டின் எதிர்காலத்திற்கான கூடுதல் திட்டங்கள் உள்ளன. அவர் பயன்படுத்தும் பயோடைனமிக் கலவைகளுக்கான பிற தாவரங்கள் மற்றும் மாடுகளுடன் எஸ்டேட் ஒரு பாலிகல்ச்சராக மாற வேண்டும் என்று அவர் விரும்புகிறார்.

அடுத்த முறை நீங்கள் ஹொரியட்டின் ஒயின்களின் பாட்டிலைக் கண்டறிந்தால், ஒருவேளை அவரது ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான சேவ், அவரது மெடிஸ் அல்லது சோலாரா, அவர் அடுத்து என்ன அற்புதமான அதிசயத்தை உருவாக்கக்கூடும் என்பதைக் கவனியுங்கள்.

நத்தலி ஃபால்மெட் / புகைப்படம் பேட்ரிக் டெஸ்கிரூப்ஸ்

நத்தலி ஃபால்மெட்

பேரார்வம் மற்றும் அறிவியலை இணைத்தல்

'நான்கு மணிக்குப் பிறகு என்னால் பேச முடியாது' என்று கூறுகிறார் நத்தலி ஃபால்மெட் ஒரு நல்ல நேரம் எப்போது என்று கேட்டால். 'நான் கொடிகளில் வெளியே இருப்பேன்.'

50 வயதான ஃபால்மெட் ஒரு பயிற்சி பெற்ற வேதியியலாளர் ஆவார், அவர் தனது பெயர் ஷாம்பெயின் வீட்டை நிர்வகிப்பது மட்டுமல்லாமல், தனது சொந்த ஆய்வகத்தை ஒரு ஆலோசனை அறிவியலாளராக நடத்தி வருகிறார். அவரது பின்னணி முழு அளவிலான ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களைப் பற்றிய நுண்ணறிவை வழங்கும் அதே வேளையில், அவளுடைய எட்டு ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டம் தான் அவளுடைய உண்மையான ஆர்வம்.

உள்ளூர் கூட்டுறவு நிறுவனத்திற்கு திராட்சை விற்ற தனது பெற்றோரிடமிருந்து சதித்திட்டத்தை பெற்ற பிறகு, அவர் 2009 இல் தனது முதல் ஷாம்பெயின்ஸை வெளியிட்டார். இப்போது அவர் தனது நேரத்தின் 90% ஐ தனது ஒயின்களுக்காக செலவிடுகிறார்.

ஆனால் ஃபால்மட்டில் உள்ள வேதியியலாளர் போகவில்லை. பார்-சுர்-ஆபில் உள்ள ரூவ்ரெஸ்-லெஸ்-விக்னெஸில் உள்ள தனது வீட்டின் பின்னால் உள்ள சிறிய ஒயின் ஆலைகளில், அவளுக்கு ஒரு ஆம்போரா உள்ளது, ஏனெனில், “ஒரு பாரம்பரிய ஆம்போரா வடிவத்திற்குள் லீஸில் ஏற்படும் சுழல் விளைவை நான் புரிந்து கொள்ள விரும்பினேன்.”

ஃபால்மெட் கூறுகையில், ஆம்போரா-புளித்த ஒயின்கள் ஏன் இவ்வளவு செழுமையும் தீவிரமும் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை மர நொதித்தலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவை எவ்வாறு பெறுகின்றன என்பதை விளக்குகிறது.

விவரங்களுக்கு அதிக கவனம் செலுத்துவது அவரது ஒயின் தயாரிக்கும் பாணிக்கு ஏற்ப உள்ளது, இது அவரது ஷாம்பெயின்ஸில் சிறந்த நிலப்பரப்பை வெளிப்படுத்துவதாகும்.

விவரம் குறித்த இந்த கவனம் அவரது ஒயின் தயாரிக்கும் பாணியுடன் ஒத்துப்போகிறது, இது அவரது ஷாம்பெயின்ஸில் சிறந்த நிலப்பரப்பை வெளிப்படுத்துவதாகும்.

'நான் ஆண்டு, திராட்சை வகை மற்றும் டெரோயரை என் ஒயின்களில் வைக்க விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'கிம்மரிட்ஜியன் சுண்ணாம்பு மண்ணுக்கும் திராட்சைக்கும் இடையிலான பரிமாற்றத்தை நான் உற்பத்தி செய்வதில் வைக்க விரும்புகிறேன், பின்னர் ஆண்டு கொண்டுவரும் வித்தியாசத்தை கொண்டாட விரும்புகிறேன்.'

ஒரு விண்டேஜ் லேபிள், ஃபால்மட்டின் கருத்தில், “ஒரு அதிகாரத்துவ அறிவிப்பு” என்றாலும், அவளுடைய ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் போன்ற பல ஒயின்கள் வால் கார்னெட் , ஒரு வருடத்திலிருந்து வாருங்கள்.

அவ்வாறு செய்யாதவர்களுக்கு, ஃபால்மெட் 2008 முதல் இயக்கப்படும் ஒரு சோலெரா அமைப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. இது ஒரு நிரந்தர இருப்பு, இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் நிரப்பப்பட்டு அவளது பழங்காலத்திற்காக இழுக்கப்படுகிறது மொத்த , இது அவரது வருடாந்திர உற்பத்தியில் 30,000 பாட்டில்களைக் குறிக்கிறது.

ஆனால் அவரது ஒற்றை வகை வெளியீடுகள் போன்ற சிறிய அளவிலான பிரசாதங்கள் எப்போதும் இருக்கும், ஒவ்வொன்றும் சுமார் 100 பாட்டில்கள்.

'நான் வெவ்வேறு விஷயங்களைச் செய்ய விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் புதிய ஒயின்களை தயாரிப்பதை வணங்குகிறேன்.'

மைக்கேல் டிராப்பியர் / புகைப்படம் பேட்ரிக் டெஸ்கிரூப்ஸ்

மைக்கேல் டிராப்பியர்

எதிர்காலத்தைப் பாதுகாத்தல்

ஷாம்பெயின் டிராப்பியர் கோட் டெஸ் பட்டியின் கனமான ஹிட்டர் ஆகும். 1808 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட இந்த நிறுவனம் பார்-சுர்-ஆபில் அமைந்துள்ளது.

இப்போது 60 வயதாக, தலைமை நிர்வாகியும், ஒயின் தயாரிப்பாளருமான மைக்கேல் டிராப்பியர் 15 வயதிலிருந்தே வணிகத்தில் ஈடுபட்டுள்ளார். அவரது மூன்று குழந்தைகளான சார்லின், ஹ்யூகோ மற்றும் அன்டோயின் ஆகியோர் குடும்ப நிறுவனத்தின் எட்டாவது தலைமுறையை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றனர். இந்த குடும்பம் சுமார் 135 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்களை வைத்திருக்கிறது, மேலும் 120 ஒப்பந்தத்தின் கீழ், ஆபே மற்றும் மார்னே முழுவதும் வடக்கே உள்ளது.

டிராப்பியரின் மனதில் இருப்பது வரலாறு. அவரது சொந்த கிராமமான உர்வில்லில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் 12 ஆம் நூற்றாண்டில், கிளைர்வாக்ஸின் செயிண்ட் பெர்னார்ட் பினோட் நொயரை அழைத்து வந்தபோது பர்கண்டி .

டிராப்பியரின் கிராண்டே சென்ட்ரி வரலாற்றைப் பாதுகாப்பதற்கும் முன்னோக்கிச் சிந்திப்பதற்கும் இடையிலான சமநிலையை பிரதிபலிக்கிறது.

'இது அந்த நேரத்தில் ஷாம்பெயின் [இதயம்] இருந்தது' என்று டிராப்பியர் கூறுகிறார். அப்போதைய பிராந்தியத்தின் தலைநகரம் ட்ராய்ஸ், ரீம்ஸ் அல்ல. உர்வில்லிலிருந்து சுமார் 35 மைல் தொலைவில், டிராய்ஸ் என்பது ஷாம்பெயின் எண்ணிக்கைகள் வாழ்ந்த இடமாகும்.

'ஆபே அசல் ஷாம்பெயின் திராட்சைத் தோட்டம்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் செயிண்ட் பெர்னார்ட் மற்றும் அவரது பினோட் நொயருக்கு உண்மையுள்ளவர்களாக இருந்தோம்.'

டிராப்பியர் அரிதான பெரிய பாட்டில்கள் மற்றும் சிறப்பு குவேஸ்களுக்கு பெயர் பெற்றது. நான்கு இது அர்பேன், பெட்டிட் மெஸ்லியர், பிளாங்க் வ்ராய் (a.k.a. பினோட் பிளாங்க்) மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியோரின் கலவையாகும். இதற்கிடையில், குவே சார்லஸ் டி கோலே , 80% பினோட் நொயர் மற்றும் 20% சார்டொன்னே ஆகியோரிடமிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, அருகிலுள்ள கொழும்பு-லெஸ்-டியூக்ஸ்-எக்லீஸில் உள்ள அவரது வீட்டில் பாணியை வழங்க முன்னாள் பிரெஞ்சு ஜனாதிபதியின் விருப்பத்தை நினைவுபடுத்துகிறது.

டிராப்பியரின் கிராண்டே சென்ட்ரி என்பது பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியோரின் கலவையாகும், இது வரலாற்றைப் பாதுகாப்பதற்கும் முன்னோக்கிச் சிந்திப்பதற்கும் இடையிலான சமநிலையை பிரதிபலிக்கிறது.

போர்ச்சுகலின் பாரம்பரிய ஆம்போரா ஒயின்களுக்கு பின்னால்

'இது ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து தெற்கே சாய்வில் பயிரிடப்பட்டது, இது ஒரு பெரிய தீ உள்ளூர் காடுகளையும் உர்வில் கிராமத்தையும் அழித்த பின்னர்' என்று டிராப்பியர் கூறுகிறார். அதன் ஒரு பகுதி இப்போது முட்டை வடிவ மர நொதித்தலில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 2012 விண்டேஜுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

உண்மையில், எதிர்காலம் இங்கே நடந்து கொண்டிருக்கிறது. ஒயின் ஒயின் 2018 ஆம் ஆண்டில் 100% கார்பன் நடுநிலையாக மாறியது, இது சூரிய மற்றும் காற்றாலை சக்தியால் உயர்த்தப்பட்டது. பயோடைனமிக் திராட்சைத் தோட்டங்கள், வரையறுக்கப்பட்ட சல்பர் பயன்பாடு மற்றும் மின்சார டிராக்டர்கள் கூட சுற்றுச்சூழலின் சிறந்த நன்மைக்காக செயல்படுகின்றன.

'எங்களுக்கு குழந்தைகளும் பின்னர் பேரக்குழந்தைகளும் இருந்தபோது, ​​அவர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க நாங்கள் விரும்பினோம்' என்று டிராப்பியர் கூறுகிறார். 'இது அடுத்த தலைமுறைகளுக்கான எங்கள் முதலீடு.'

ஜீன்-கிறிஸ்டோஃப் கிரெமில்லெட் / புகைப்படம் பேட்ரிக் டெஸ்கிரூப்ஸ்

ஜீன்-கிறிஸ்டோஃப் கிரெமில்லெட்

ஒரு புதிய பாரம்பரியத்தை உருவாக்குதல்

ஆண்டுக்கு அரை மில்லியன் பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்யும் ஷாம்பெயின் வீட்டின் வரலாற்றில் நாற்பது ஆண்டுகள் என்பது நீண்ட காலம் அல்ல. இன்னும், ஏறுதல் கிரெமில்லெட் அத்தகைய காலகட்டத்தில் குடும்பம் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது.

அது ஒரு குடும்ப விவகாரம். ஜீன்-கிறிஸ்டோஃப் கிரெமில்லெட், 44, ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் நிறுவனத்தின் தலைவர் ஆவார். அவரது சகோதரி அன்னே, 38, மார்க்கெட்டிங் பொறுப்பான இயக்குநர் ஜெனரலாக இருக்கிறார், அதே நேரத்தில் அவரது 63 வயதான தந்தை ஜீன்-மைக்கேல், கொடிகளை கவனித்து வருகிறார்.

ஜீன்-கிறிஸ்டோப்பைப் பொறுத்தவரை, அவர் விரும்பும் ஒயின் தயாரித்தல். 'நொதித்த பிறகு நான் தொட்டிகளில் இருந்து மதுவை எடுக்கும்போது எனக்கு மிகவும் பிடித்த தருணம்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பின்னர் அந்த ஆண்டின் முழு திறனையும் என்னால் காண முடிகிறது.'

கிரெமில்லெட்டுகள் திட்டமிடுபவர்கள், சிறிய திராட்சைத் தோட்ட உரிமையாளர்களிடமிருந்து சில தசாப்தங்களில் விவசாயி-நாகோசியன்ட்களாக உருவாகின்றன.

குடும்பத்திற்கு திராட்சை வளரும் வரலாறு இருக்கும்போது, ​​“திரும்பிப் பார்த்தால், அது விதி போல் தெரிகிறது” என்று அன்னே கிரெமில்லெட் கூறுகிறார். 'என் பாட்டி லூலு 1978 இல் ஒரு ஏக்கர் கொடிகளுக்கு கீழ் வாங்கியபோது ... இன்று எங்களுக்கு 103 ஏக்கர் இருக்கும் என்று எந்த எண்ணமும் இல்லை.'

லெஸ் ரைசிஸின் பார்-சுர்-சீன் சமூகத்தில் லுலுவின் பாரம்பரியத்தைப் பற்றி குடும்பம் பெருமிதம் கொள்கிறது. இப்பகுதி மூன்று முறையீடுகளின் கீழ் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டது: ஷாம்பெயின், கோட்டாக்ஸ் சாம்பெனோயிஸ் ஸ்டில் ஒயின் மற்றும் உள்ளூர் சிறப்பு ரோஸ் டெஸ் ரைசிஸ் .

'நாங்கள் எப்போதும் புத்துணர்ச்சியைத் தேடுகிறோம்,' என்று அவர் தயாரிக்கும் ஷாம்பெயின்ஸை விவரிக்கிறார். வீட்டின் ஏழு ஷாம்பெயின் வரம்பில் ஒரு விதிவிலக்கு குவே ஆதாரம் . இது லேசாக மரத்தாலானது மற்றும் மற்ற ஒயின்களைக் காட்டிலும் மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் ஈஸ்டி தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

டெர்ராயர் முக்கியமா?

புதிய குழந்தை, க்ளோஸ் ரோச்சர் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் உள்ளது. பினோட் நொயரின் மூன்றரை ஏக்கர் பரப்பளவில் பயிரிடப்பட்ட இந்த சுவர், கரிமமாக பயிரிடப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டம் லெஸ் ரைசிஸுக்கு முதன்மையானது. ஒரு மூதாதையரின் பெயரிடப்பட்டது, ஒரு புதிய ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் 2013 இல் தயாரிக்கப்பட்டது, இந்த ஆண்டு வெளியிடப்பட உள்ளது.

கிரெமில்லெட்டுகள் திட்டமிடுபவர்கள், சிறிய திராட்சைத் தோட்ட உரிமையாளர்களிடமிருந்து சில தசாப்தங்களில் விவசாயி-நாகோசியன்ட்களாக உருவாகின்றன. குடும்பம் ஷாம்பெயின்ஸை விற்கும் பல நாடுகளிலிருந்து மரங்களுடன் ஒரு ஆர்போரேட்டத்தை நட்டனர், மேலும் கோட் டெஸ் பிளாங்க்ஸிலிருந்து சார்டொன்னே உட்பட ஷாம்பெயின் மற்ற பகுதிகளிலிருந்து திராட்சை வாங்குகிறார்கள்.

இந்த இளம் ஷாம்பெயின் சூப்பர்ஸ்டாருக்கு எதிர்காலம் பிரகாசமாக தெரிகிறது.