ஐரோப்பாவில் வசிக்கும் போது நான் முதன்முதலில் ஷெல்ஃப்-ஸ்டேபிள் பாலைக் கண்டுபிடித்தேன், எனது கிராமத்திற்கு அருகிலுள்ள பல மளிகைக் கடைகளிலும் சந்தைகளிலும் கிடைக்கும் ஒரே வழி இதுதான். மெல்லிய பெட்டிகள் தானியங்களின் கொள்கலன்கள் மற்றும் மியூஸ்லி பைகளுக்கு அருகில் சரியாக அடுக்கி வைக்கப்பட்டிருந்தன. இரண்டு காரணங்களுக்காக பசுவின் பால் அலமாரியில் நிலையாக இருப்பதன் அர்த்தம் என்ன என்று நான் ஒருபோதும் கேள்வி எழுப்பவில்லை: 1) நான் இன்னும் ஜெர்மன் மொழியைக் கற்றுக் கொண்டிருந்தேன், மேலும் 'அடுக்கு-நிலையான பாலில் என்ன இருக்கிறது?' எனது நிலை 1 ஜெர்மன் மொழி பேசும் திறன்களுக்கு அப்பாற்பட்டது. 2) ஐரோப்பியர்கள் அறை வெப்பநிலையிலும் முட்டைகளை விற்பார்கள் என்று எனக்குத் தெரியும், அதனால் அவர்கள் கண்டுபிடித்ததுதான் என்று நான் எண்ணினேன், அதனால் நான் செயல்முறையுடன் சென்றேன். நான் மீண்டும் அமெரிக்காவுக்குச் சென்று, எனது மளிகைக் கடையின் தேநீர் மற்றும் காபி இடைகழியில் இந்த பழக்கமான பெட்டிகளைப் பார்க்கத் தொடங்கிய பிறகுதான் எனக்கு ஆர்வமாகத் தொடங்கியது. என் கணவருடன் வீட்டில் சுவைப் பரிசோதனைகளை மேற்கொண்ட பிறகு-அங்கே அலமாரியில் இருக்கும் பாலை பாரம்பரிய பால் போலவே சுவையாக இருக்கும் என்று நாங்கள் ஒப்புக்கொண்டோம்-நான் நிபுணர்களை அணுகினேன். மேப்பிள் ஹில் க்ரீமரி ஷெல்ஃப்-ஸ்டேபிள் பால் என்றால் என்ன என்பதைக் கண்டறிய.

andresr/Getty Images

ஷெல்ஃப்-ஸ்டேபிள் பால் என்றால் என்ன?

ஷெல்ஃப்-ஸ்டேபிள் (அசெப்டிக்) பால் என்பது குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்கத் தேவையில்லாத பால் மற்றும் பின்னர் பயன்படுத்த உங்கள் அலமாரியில் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் என்று மேப்பிள் ஹில் க்ரீமரியின் இணை நிறுவனர் ஜூலியா ஜோசப் கூறுகிறார். மேப்பிள் ஹில்லின் சிங்கிள்-சர்வ், ஷெல்ஃப்-ஸ்டேபிள் பால் பாக்ஸ்கள் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு ஆகும், ஏனெனில் அவை 100% புல் ஊட்டப்பட்ட ஆர்கானிக் பாலை அலமாரியில்-நிலையான வடிவத்தில் வழங்குகின்றன.

ஷெல்ஃப்-நிலையான பாலுக்கு ஏன் குளிர்பதனம் தேவையில்லை?

பேஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் மலட்டு பேக்கேஜிங் பாலை அலமாரியில் நிலையான சேமிப்பை அனுமதிக்கிறது. மேப்பிள் ஹில் க்ரீமரி, அல்ட்ரா-ஹை டெம்பரேச்சர் பேஸ்டுரைசேஷன் (UHT) ஐப் பயன்படுத்துகிறது, இது ஒரு மலட்டு பேக்கேஜிங் செயல்முறையுடன் இணைந்து ஷெல்ஃப் ஸ்திரத்தன்மையை அனுமதிக்கிறது, ஜோசப் விளக்குகிறார்.

அடுக்கில் நிலைத்த பாலை பதப்படுத்த, இரண்டு படிகள் ஒரே நேரத்தில் நடக்க வேண்டும். ஜோஸ்ப் இந்த செயல்முறையை விளக்குகிறார்: முதல் படி அதி-உயர் வெப்பநிலை பேஸ்டுரைசேஷன் , இது செயலாக்க வெப்பநிலையைக் குறிக்கிறது. பால் 280°F முதல் 302°F வரை 2 முதல் 6 வினாடிகளுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. அடுத்த கட்டமாக, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால், மலட்டுத்தன்மையற்ற பேக்கேஜிங் சூழலில் அமைந்துள்ள மலட்டுக் கொள்கலன்களுக்குச் செல்லும். இந்த மூடிய மலட்டு அமைப்பு, மலட்டுப் பொதிகளை உருவாக்கி, நிரப்பி, சீல் வைத்து, பாலை மாசுபடுத்துவதற்கு பாக்டீரியா அல்லது நோய்க்கிருமிகளை அறிமுகப்படுத்த முடியாது என்பதை உறுதிப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

ஷெல்ஃப்-ஸ்டேபிள் பால் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

தயாரிப்பு மற்றும் பேக்கேஜ் மூலம் அடுக்கி வைக்கும் பாலின் அடுக்கு வாழ்க்கை மாறுபடும் என்கிறார் ஜோசப். மேப்பிள் ஹில் க்ரீமரி, 75 டிகிரி பாரன்ஹீட் அறை வெப்பநிலையில் சேமித்து வைத்தால், அதன் அலமாரியில் நிலைத்திருக்கும் பால் 50 நாட்களுக்கு நீடிக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. ஆர்கானிக் வேலியின் தளம் ஆறு முதல் ஒன்பது மாதங்கள் வரை (அதாவது சுமார் 270 நாட்கள்) பால் நிலைத்து நிற்கும். திறந்தவுடன், அலமாரியில் நிலையான பால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சிறந்தது 5 முதல் 7 நாட்கள் திறந்த பிறகு.

ஷெல்ஃப்-ஸ்டேபிள் பால் பாதுகாப்பானதா?

ஷெல்ஃப்-நிலையான பால் எல்லா வயதினருக்கும் முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்கிறார் ஜோசப். பேஸ்சுரைசேஷன் மற்றும் மலட்டுச் சூழலில் பாலை பதப்படுத்துவதன் மூலம் கடுமையான பாதுகாப்பு நெறிமுறைகளை நாங்கள் பின்பற்றுவதால், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்து பால் குடிப்பதைப் போலவே, அடுக்கி வைக்கும் பால் குடிப்பது பாதுகாப்பானது. உண்மையில், மேப்பிள் ஹில் க்ரீமரியின் ஷெல்ஃப்-ஸ்டேபிள் பால் அவற்றின் அரை கேலன் குளிரூட்டப்பட்ட பாலில் காணப்படும் அதே பாலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பல வாடிக்கையாளர்கள் குடிப்பதற்கு முன் ஷெல்ஃப்-ஸ்டேபிள் பாலை குளிரூட்ட விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் குளிர்ந்த பால் குடிக்கப் பழகிவிட்டனர், ஆனால் குளிர்பதனம் தேவையில்லை, ஜோசப் விளக்குகிறார்.

ஷெல்ஃப்-ஸ்டேபிள் பாலை உறைய வைக்க முடியுமா?

ஜோசப் அவர்களின் அலமாரியில் நிலையான பாலை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கவில்லை. அலமாரியில் நிலைத்திருக்கும் பால் உறைந்தவுடன், அது மோசமடையத் தொடங்கும் மற்றும் நீர் மற்றும் கொழுப்பு போன்ற கூறுகளாக பிரிக்கப்படும்.

பால் உறைய வைக்க முடியுமா? இதோ எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சன் டிப்ஸ்

பெரும்பாலான அடுக்கு-நிலையான பால் பொருட்கள் சிறிய அல்லது ஒற்றை-சேவைக் கொள்கலன்களில் வருகின்றன, அவை உணவுக் கழிவுகளைக் குறைக்க அதிக பால் உட்கொள்ளாத குடும்பங்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகின்றன. சிங்கிள்-சர்வ் கன்டெய்னர்கள் கூட கேம்பிங், ஹைகிங் மற்றும் பிற நேரங்களில் நீங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியை அணுக முடியாதபோது சிறந்த தேர்வாகும். அனைத்து அலமாரியில் நிலையான பால் விருப்பங்களையும் ஆன்லைனில் பார்க்கவும், அடுத்த முறை நீங்கள் மளிகைக் கடைக்குச் செல்லும்போது உங்களுக்கான நல்ல விருப்பம் உள்ளதா என்பதைப் பார்க்கவும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்