பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் இன்னும் கனவு காணும் ஒரு தனித்துவமான டிஷ் உடன் ஒரு ஆடம்பரமான மல்டி-கோர்ஸ் உணவை அனுபவித்தேன்: டிரஃபிள் ரிசொட்டோ. டிரஃபிள்ஸுடன் இது எனது முதல் அனுபவம் (மற்றும் முறையான ரிசொட்டோ, அந்த விஷயத்தில்), மேலும் ஒவ்வொரு கடைசி கடியையும் நான் சுவைத்தேன். இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பு வேகமாக முன்னேறி, வருடாந்திர கொண்டாட்டத்தில் எனது முதல் கருப்பு உணவு பண்டங்களை சமைப்பதன் மூலம் மற்றொரு சமையல் இலக்கை அடைந்தேன். கருப்பு ட்ரஃபிள் திருவிழா . மெய்நிகர் அமர்வு எனக்கு மிகவும் அற்புதமான உணவு பண்டங்கள் பாஸ்தாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று கற்றுக் கொடுத்தது (பின்னர் மேலும்).

நான் வீட்டில் செய்த சிறந்த உணவுகளில் ஒன்றில் ஈடுபட்ட பிறகு, 'சரியாக உணவு பண்டம் என்றால் என்ன?' உணவு பண்டங்களின் விலை மிகவும் அதிகமாக இருப்பதால், அவற்றைச் சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழியை நான் அறிய விரும்பினேன், அதனால் எதையும் வீணாக்க விடமாட்டேன். நான் கண்டுபிடித்தது இங்கே உள்ளது, எனவே புதிய உணவு பண்டங்களை உங்கள் கைகளில் பெறும் அதிர்ஷ்டம் இருந்தால் என்ன செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியும்.

இந்த அதிநவீன மெனு மற்றும் டேபிள்ஸ்கேப் மூலம் பிரஞ்சு டின்னர் பார்ட்டியை நடத்துங்கள்

அடோப் ஸ்டாக்/லாரியோனோவா

ஒரு ட்ரஃபிள் என்றால் என்ன?

ஒரு உணவு பண்டம் (சாக்லேட் உபசரிப்புடன் குழப்பமடையக்கூடாது) என்பது ஒரு வகை எக்டோமைகோரைசல் பூஞ்சை ஆகும், அதாவது இது மரங்களின் வேர்களுடன் கூட்டுவாழ்வு உறவில் வளர்கிறது. மிகவும் பொதுவான காளான் வகைகளைப் போலன்றி, உணவு பண்டங்கள் முற்றிலும் நிலத்தடியில் வளரும். சப்ரினா நோட்டர்னிகோலா கருத்துப்படி, சந்தைப்படுத்தல் துணைத் தலைவர் நகர்ப்புற ட்ரஃபிள்ஸ் , அவை 'முதன்மையாக இத்தாலியில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை உலகம் முழுவதிலும் இதேபோன்ற மத்தியதரைக் கடல் காலநிலையில் காணப்படுகின்றன.'

அங்கு நிறைய இருக்கிறது உணவு பண்டங்கள் இனங்கள் , ஆனால் மிகவும் பொதுவான உண்ணக்கூடிய வகைகள் கருப்பு உணவு பண்டங்கள் ( கிழங்கு மெலனோஸ்போரம் ) அல்லது வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் ( கிழங்கு மாங்கனாட்டம் ) ஐரோப்பா மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவு பண்டங்களை உற்பத்தி செய்கிறது, இருப்பினும் உணவு பண்டங்களை உலகம் முழுவதும் பயிரிடலாம் மற்றும் வளர்க்கலாம்.

ஒரு ட்ரஃபில் சுவை என்றால் என்ன?

நீங்கள் அவற்றை எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டால், உணவு பண்டங்களின் சுவை என்ன என்பதை விவரிப்பது கடினம். கருப்பு உணவு பண்டங்கள் மண் வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டவை. வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் அதிக காரமான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டவை.

டிரஃபிள்ஸ் ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது?

உணவு பண்டங்களை வாங்கும் போது, ​​அவை ஒரு பவுண்டுக்கு நூற்றுக்கணக்கான (ஆயிரக்கணக்கில் கூட!) டாலர்களுக்கு செல்லலாம். ஈரமான சூழலில் உணவு பண்டங்கள் சிறப்பாக வளரும் என்றும், மழைக்குப் பிறகு, பெரிய உணவு பண்டங்கள் ஒரே இரவில் தோன்றும் என்றும் நோட்டார்னிகோலா கூறுகிறார்.

எனவே உணவு பண்டங்கள் விலை என்ன? ஒரு வார்த்தையில், பற்றாக்குறை . இந்த காளான்கள் பருவகாலமானது, வளர கடினமாக உள்ளது, மேலும் சரியாக பயிரிட பல ஆண்டுகள் ஆகும். அவற்றை பயிரிட முடியும் என்றாலும், அவ்வாறு செய்வது சவாலானது மற்றும் நேரத்தைச் செலவழிக்கிறது. அவர்களின் குறுகிய கால ஆயுளுடன் அதை இணைத்து, மிகவும் விரும்பப்படும் (மற்றும் விலையுயர்ந்த) சமையல் சுவைக்கான சரியான சூத்திரத்தைப் பெற்றுள்ளீர்கள்.

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, வளரும் இடத்தைப் பொறுத்து (அதாவது கருப்பு கோடை உணவு பண்டங்கள், கருப்பு குளிர்கால உணவு பண்டங்கள் போன்றவை) ஆண்டின் எல்லா நேரங்களிலும் பல்வேறு வகையான உணவு பண்டங்களை நீங்கள் காணலாம். பெரும்பாலும் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் வெள்ளை உணவு பண்டங்களை நீங்கள் காணலாம், அக்டோபர் மற்றும் டிசம்பர் மாதங்களில் அவற்றின் உச்ச பருவம் இருக்கும்.

டிரஃபிள்ஸை எவ்வாறு சேமிப்பது

எனவே உங்களிடம் ஒரு கருப்பு உணவு பண்டம் கிடைத்தது, ஆனால் அதை புதியதாக வைத்திருக்க சிறந்த வழி எது? ட்ரஃபிள்ஸ் (கருப்பு அல்லது வெள்ளை) என்று நோட்டார்னிகோலா கூறுகிறார் சிறந்த குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் , தனித்தனியாக ஒரு சுத்தமான காகித துண்டு மற்றும் உள்ளே ஒரு காற்று புகாத கொள்கலனில் மூடப்பட்டிருக்கும். அரிசியில் சேமித்து வைக்குமாறு சில வழிகாட்டிகள் கூறுவதை நீங்கள் காணலாம் (உலர்ந்த அரிசி தானியங்கள் உணவு பண்டங்களில் இருந்து ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றும்), ஆனால் நீங்கள் அரிசியில் உணவு பண்டங்களின் சுவையை செலுத்த முயற்சிக்காத வரை இதைச் செய்யாதீர்கள். ட்ரஃபிள்ஸ் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியது, எனவே ஒரு உணவு பண்டம் ஒரு வாடிக்கையாளரை அடையும் நேரத்தில், அவை மூன்று முதல் ஏழு நாட்கள் வரை பழுக்க வைக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்,' என்று நோட்டார்னிகோலா கூறுகிறார். 'ஒவ்வொரு ட்ரஃபிளும் வித்தியாசமானது, எனவே இது ஒரு மாறி.'

நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்து வகையான காளான்கள்

கருப்பு உணவு பண்டம் சவரன் பாஸ்தா, ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் பலவற்றிற்கு சரியான மண் அலங்காரமாக அமைகிறது. கேட்லின் மொன்காடா

ஒரு ட்ரஃபிள் என்றால் என்ன?

ட்ரஃபிள்ஸை ஏறக்குறைய எதையும் பரிமாறலாம் என்று நோட்டார்னிகோலா கூறுகிறார். வெள்ளை உணவு பண்டங்கள் ரிசொட்டோ அல்லது ஸ்டீக்கின் மேல் பச்சையாக வெட்டப்படுகின்றன. கையொப்பம் மெல்லிய வெட்டுக்களை அடைய உணவு பண்டங்களை ஷேவரைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் சுவையாக செய்யலாம் கருப்பு உணவு பண்டமாக்கு பாஸ்தா ஒரு சுலபமான ட்ரஃபிள் ரெசிபிக்காக நான் முன்பே குறிப்பிட்டேன். இது ட்ரஃபுல் வெண்ணெயில் செய்யப்பட்ட ஒரு எளிய கிரீமி சாஸ் மற்றும் பார்மிகியானோ ரெஜியானோ சீஸ் இது உணவு பண்டங்களின் இயற்கையான சுவைகளை வெளிப்படுத்துகிறது.

புதிய உணவு பண்டங்களுக்கு பணம் செலவழிக்க நீங்கள் தயாராக இல்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் நறுமணத்தைப் பெறலாம் பச்சரிசி எண்ணெய் ($29, அமேசான் ), ட்ரஃபிள் சால்ட் அல்லது சூப்பர் ட்ரெண்டி உணவு பண்டங்கள் சூடான சாஸ் ($18, ட்ரஃப் ) இந்த உணவு பண்டங்கள் உணவு பண்டங்கள் ஒரு சிறிய அளவு உணவு பண்டங்களை பயன்படுத்துகின்றன அல்லது ஒரு உட்செலுத்தப்படுகின்றன இயற்கை சாரம் சுவை சுயவிவரத்தை அடைய உணவு பண்டங்கள், குறைந்த செலவில் வைத்திருக்கும்.

முயற்சி செய்ய இன்னும் சுவாரஸ்யமான உணவுகள்

• சில்லி கிரிஸ்ப் என்றால் என்ன - அதை நான் எப்படி பயன்படுத்துவது?
• குங்குமப்பூ என்றால் என்ன, அது ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது?
• ராம்ப்ஸ் என்றால் என்ன, அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
• லிச்சியின் சுவை என்ன? இந்த வெப்பமண்டல பழம் பற்றி அனைத்தும்
  
• கருப்பு பூண்டு சமையல்காரர்கள் மற்றும் சுகாதார வல்லுநர்களால் விரும்பப்படுகிறது-இங்கே ஏன்

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

• மற்ற காளான்களிலிருந்து உணவு பண்டங்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?

  ட்ரஃபிள்ஸ் மற்றும் காளான்கள் இரண்டும் பூஞ்சை இராச்சியத்தின் உறுப்பினர்கள், ஆனால் மற்ற காளான்களைப் போலல்லாமல், டியூபேரேசி குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் உணவு பண்டங்கள் முற்றிலும் நிலத்தடி மற்றும் மிகவும் குறிப்பிட்ட நிலைமைகளில் மட்டுமே வளரும். ட்ரஃபிள்ஸ் பருவகாலமானது, மிகவும் அரிதானது, மற்றும் பிற காளான் வகைகள் ஏராளமாக வளரும் மற்றும் எந்த பருவத்திலும் பயிரிடப்படலாம்.

• உணவு பண்டம் காளான் சாப்பிடலாமா?

  ஆம், உணவு பண்டம் காளான்கள் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் பச்சையாகவோ அல்லது சற்று சூடாகவோ மட்டுமே சாப்பிடுவது நல்லது. அதிக வெப்பத்தில் அல்லது அவற்றின் கஸ்தூரியில் சமைக்க வேண்டாம், போதை சுவை இழக்கப்படும்.

• உணவு பண்டம் காளான்களை சாப்பிட சிறந்த வழி எது?

  உணவு பண்டம் காளான்களுடன், சிறிது தூரம் செல்கிறது. ட்ரஃபிள் காளான்களின் சுவையை முழுமையாக அனுபவிக்க, அவற்றை மெதுவாக சுத்தம் செய்து, பரிமாறும் முன் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது பச்சையாக ஷேவ் செய்யவும். அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (வெண்ணெய், கிரீம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் எண்ணெய்கள் போன்றவை) மற்றும் ரிசொட்டோ, முட்டை, சூப்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாஸ்தா உணவுகளில் சிறந்த உணவுகளுடன் ட்ரஃபிள்ஸ் நன்றாக இணைகிறது.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்