20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், ஜெர்மனி மது உலகில் உச்சத்தில் ஆட்சி செய்தது. அதன் ஒயின்கள் முதல் வளர்ச்சி போர்டியாக்ஸை விட ஒத்ததாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இருந்தன. இந்த உயரமான நாள் ஜெர்மன் ஒயின் பெர்ரி பிரதர்ஸ் & ரூட் சில்லறை பட்டியலிலிருந்து அல்லது நியூயார்க் உணவக மெனுவிலிருந்து ஒரு ஷான்பார்ன் மார்கோபிரன்னிலிருந்து 1800 களின் பிற்பகுதியில் ஸ்க்லோஸ் ஜோகன்னஸ்பர்க்கின் விலையை மேற்கோள் காட்டக்கூடிய மது அழகர்களால் பெரும்பாலும் நினைவில் வைக்கப்படுகிறது.

சோமிலியர்ஸ், ஒயின் எழுத்தாளர்கள் மற்றும் தொழில் வல்லுநர்கள் ஜெர்மனியின் மிகச்சிறந்த ரைஸ்லிங்கின் சிக்கலான தன்மை, வெளிப்பாட்டுத்தன்மை மற்றும் வயதுவந்த தன்மை ஆகியவற்றை இன்னும் அதிகமாகக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் அதன் பினோட் நொயர் மற்றும் பிற வகைகள். ஆயினும்கூட, அந்த கருத்து பல அமெரிக்க ஒயின் நுகர்வோருக்கு எதிரானது. சிலர் தங்கள் இளைஞர்களின் (லைப்ஃப்ராமில்ச்) வெகுஜன சந்தை நினைவுகளில் மூக்கைக் கீழே பார்க்கிறார்கள், அல்லது அனைத்து ரைஸ்லிங் இனிமையானது என்று நினைக்கிறார்கள். ஜெர்மனி சந்தையில் மிகவும் பல்துறை, உணவு நட்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது என்பதை அவர்கள் இதுவரை அறியவில்லை.

ஜெர்மன் ஒயின் அதன் தருணத்தைக் கொண்டுள்ளது. பின்வரும் பக்கங்களில், அமெரிக்காவின் முன்னணி ஜேர்மன் ஒயின் ஆதரவாளர்கள் ஐந்து பேர், இப்போது நீங்கள் தேட வேண்டிய ஒயின்களைத் தருகிறார்கள். புரோஸ்ட்!

புகைப்படம் மத்தேயு டிமாஸ்

சப்ரா லெவிஸ்

ஒயின் இயக்குனர், குண்டர் சீகர் NY

பிரையன் கிளார்க்கின் விளக்கம்

மன்ஹாட்டனின் மிகவும் புகழ்பெற்ற ஒயின் மெக்காக்களில் சிலவற்றில், குறிப்பாக நோமட் ஹோட்டல் மற்றும் ஷுகோவில், லூயிஸ் பல மாலைகளை மது-ஆர்வமுள்ள வாடிக்கையாளர்களை கவர்ந்திழுக்க முயன்றார், பெரும்பாலும் பர்கண்டி, ஷாம்பெயின் மற்றும் போர்டியாக்ஸ் சேகரிப்பாளர்கள், ஜெர்மனியின் மிகப் பெரிய பிரசாதங்களை முயற்சித்துப் பாருங்கள்.

மீட்பேக்கிங் மாவட்டத்தில் புதிதாக திறக்கப்பட்ட குண்டர் சீகர் NY என்ற ஜெர்மனியின் சிறந்த உணவு விடுதியில் லூயிஸின் பட்டியலில் பாதி ஜெர்மன் ஒயின்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. ரைஸ்லிங் முக்கியமாகக் காட்டுகிறது, ஆனால் லூயிஸைப் பொறுத்தவரை, இந்த பட்டியல் நாட்டின் பிற வகைகளில் சிலவற்றை வெளிச்சம் போடுவதற்கான வாய்ப்பாகும்.

'ஸ்பெட்பர்குண்டர் [பினோட் நொயர்] அல்லது ஃப்ரூபர்குண்டர் [பினோட் நொயரின் ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் பிறழ்வு], மற்றும் பலவிதமான சிவப்பு கலவைகள் போன்ற பழம்பெரும் ஜெர்மன் சிவப்புக்கள் அமெரிக்காவில் மிகவும் பயன்பாட்டில் இல்லை' என்று லூயிஸ் கூறுகிறார்.

அவர்களின் சக்தி அவர்களை உணவக புரவலர்களுக்கு ஒரு அற்புதமான பொருத்தமாக ஆக்குகிறது, பர்கண்டியின் நுட்பமான பாணிகளைக் காட்டிலும் பெரும்பாலும் அவர் கூறுகிறார்.

'பர்கண்டியின் பாதி விலைக்கு இந்த உண்மையிலேயே கடுமையான ஒயின்கள், பழைய எடுத்துக்காட்டுகள் கூட கிடைக்க இது ஒரு நம்பமுடியாத வாய்ப்பு.'

சப்ரா லூயிஸின் சிறந்த தேர்வுகள்

ஏ.ஜே ஆடம்

டான்ஹோஃப்

எகோன் முல்லர்

ஹான்ஸ் விர்ஷிங்

ரெபோல்ஸ் ஒயின் எஸ்டேட் பொருளாதார நிபுணர்

ஸ்க்லோஸ்கட் டயல்

ரீச்ஸ்ரத் வான் புல் ஒயின்

ஜேர்மன் ரைஸ்லிங் ஒரு சக்திவாய்ந்த உணவு-இணைக்கும் ஒயின் ஆகும், மேலும் ஒரு சிறந்த ரைஸ்லிங் க்ரோஸ் கெவச்ஸ் (ஜிஜி) வயதைக் கொண்டு பெறும் சிக்கலானது குறிப்பாக கட்டாயப்படுத்துகிறது, லூயிஸ் கூறுகிறார். மேலும், பழைய வெள்ளை பர்கண்டியில் முன்கூட்டிய ஆக்சிஜனேற்றத்தின் தொடர்ச்சியான சிக்கல்களுக்கு மாறாக, இந்த ஜெர்மன் ஒயின்களின் நிலைத்தன்மை மிகவும் ஈர்க்கும்.

ரைஸ்லிங்குடன் சேர்ந்து, சில்வானர் லூயிஸின் பட்டியலில் வழக்கத்திற்கு மாறாக வலுவான இருப்பைக் கொண்டுள்ளார், இதில் ஃபார்ஸ்ட் லுவென்ஸ்டீனின் 2002 சில்வானர் ட்ரோக்கன் உட்பட, ஃபிராங்கனில் உள்ள 1,000 ஆண்டுகள் பழமையான ஹோம்பர்கர் கால்முத் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து பெறப்பட்டது.

'சில்வானர் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த திராட்சை, குறிப்பாக வயதாகும்போது, ​​இது சாவிக்னான் பிளாங்கின் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பதிப்பைப் போன்றது' என்று லூயிஸ் கூறுகிறார். “சாவிக்னான் பிளாங்கிலிருந்து மக்கள் விரும்பும் பச்சை குறிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் இது மிகவும் நுட்பமான மற்றும் வயதுக்குட்பட்ட வகையில் மிகவும் சுவையானது.

'நுணுக்கத்திற்காக, ரைஸ்லிங்கை விட சில்வானர் மற்றும் வெயிஸ்பர்கண்டர் போன்ற திராட்சைகளை நான் கிட்டத்தட்ட பாராட்டுகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'உங்கள் சமையல்காரரின் உணவு மிகவும் சுத்தமாகவும், தூய்மையாகவும், நுட்பமாகவும் இருக்கும்போது, ​​இந்த குறைந்த நறுமணமுள்ள, அதிக ஒல்லியான ஒயின்கள் உணவு ஜோடிகளை நன்றாகத் தாக்கும்.'

புகைப்படம் மத்தேயு டிமாஸ்

ஜூன் ரோடில், எம்.எஸ்

பான இயக்குனர், மெகுவேர் மூர்மன் விருந்தோம்பல்

பிரையன் கிளார்க்கின் விளக்கம்

ரோடில், ஒரு மாஸ்டர் சோம்லியர் கருத்துப்படி, அமெரிக்காவின் சிறந்த ஜெர்மன் ஒயின்கள் இன்னும் பெரும்பாலும் ஒரு உள் ரகசியமாகவே இருக்கின்றன. ஜெஃப்ரி, ஜோசபின் ஹவுஸ், பெர்லா மற்றும் லம்பேர்ட்ஸ் டவுன்டவுன் பார்பெக்யூ உள்ளிட்ட டெக்சாஸின் ஆஸ்டினில் உள்ள ஒரு முக்கிய உணவகங்களின் பான இயக்குநராக, ரோடில் புகழ்பெற்ற ஜெர்மன் ஒயின்கள் குறித்த வார்த்தையை முன்னுரிமை அளிக்கிறார்.

'இது பிரீமியம் ஜெர்மன் ஒயின்களுக்கான தேவையை அதிகரிக்கும் சம்மியர்கள் மற்றும் ஒயின்-தொழில்துறை மக்கள்' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆனால் ஆர்வமுள்ள மில்லினியல்களைப் போலவே ஆர்வமுள்ள ஒயின் சேகரிப்பாளர்களும் கப்பலில் வருகிறார்கள், புதிய விஷயங்களை முயற்சிப்பதற்காக அறியப்பட்ட ஒரு மக்கள்தொகை குழு. ஜேர்மன் ஒயின் பற்றி விருந்தினர்களை உற்சாகப்படுத்துவதற்கான முக்கியமானது தகவல்தொடர்பு ஆகும், ரோடில் கூறுகிறார்.

ஜூன் ரோடிலின் சிறந்த தேர்வுகள்

டான்ஹோஃப்

எகோன் முல்லர்

ஜோ. ஜோஸ். கிறிஸ்டோபர்

மாக்சிமின் கிரான்ஹாஸ்

ராபர்ட் வெயில்

கெல்லர்

'ஒயின்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன, சரியான சூழலில் ஒரு அட்டவணையில் கொண்டு வரும்போது, ​​சரியான சொற்களஞ்சியம் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளுடன், விருந்தினர்கள் அவை எவ்வளவு அற்புதமானவை என்பதை எளிதாகக் காணலாம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஆனால் ஒயின்களின் அழகு சில நேரங்களில் உம்லாட்ஸ் மற்றும் ஐன்செல்லாஜன் மற்றும் க்ரோசஸ் கெவச்ஸின் சூறாவளியில் தொலைந்து போகிறது.'

ஜெர்மன் மதுவை அன்றாட நுகர்வோருக்கு மொழிபெயர்ப்பதில் மொழி ஒரு தடையாக இருக்கிறது: அனைத்து ஜெர்மன் ஒயின்களும் இனிமையானவை என்ற தவறான எண்ணமும் தடைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

'ரைஸ்லிங் பரத்தையர்' என்று தன்னம்பிக்கை கொண்ட ரோடில், தனது மிகவும் பிரியமான ரைஸ்லிங்ஸின் நற்பண்புகளை ஆடம்பரமாக விவரிக்கிறார்.

'மோசெல் ஃபிலிகிரீ மற்றும் தேவதை கண்ணீர்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

மொசலுக்குள், ரோடில் கூறுகையில், உலர்ந்த அல்லது இனிமையான ஒயின்களுக்கான போக்குகளை மாற்றுவதைப் பொருட்படுத்தாமல், எகான் முல்லர் உலகின் மிக உயர்ந்த ரைஸ்லிங்கை எடுத்துக்காட்டுகிறார், சாரின் உலர்ந்த பாணிக்கு உண்மையாக இருக்கிறார்.

ரோடில் எப்போதும் தனது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும் ஒரு மது, மாக்சிமின் க்ரான்ஹவுசரின் ஆப்ஸ்ட்பெர்க் ரைஸ்லிங் ஸ்பெட்லீஸும் மொசலில் இருந்துதான்.

'இந்த மதுவின் சிக்கலானது உண்மையற்றது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'சிட்ரஸ் முதல் வெப்பமண்டல பழம், கிரீன் டீ, பியோனீஸ் மற்றும் சுண்ணியை நக்குவது வரை - இது தடையற்றது.'

ஜெர்மனியின் உலர்ந்த ஒயின்களைப் பற்றி மிகுந்த ஆர்வத்துடன், ரைங்காவ் ஒயின்களை 'சக்தி மற்றும் வலிமை' என்று வகைப்படுத்தியதாக அவர் விவரிக்கிறார். ராபர்ட் வெயிலின் கெய்ட்ரிச் க்ரூஃபென்பெர்க் ரைஸ்லிங்கின் முதல் சுவை, உன்னத திராட்சை மீதான தனது பக்தியை உறுதிப்படுத்தியது, என்று அவர் கூறுகிறார்.

'அண்ணத்தின் சுத்த அகலம் மிகவும் பைத்தியமாக இருந்த ஜோடிகளுக்கு அனுமதித்தது, பணக்கார இறைச்சிகள் கூட,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அப்போதிருந்து, ரைஸ்லிங் மற்றும் நான் திரும்பிப் பார்த்ததில்லை.'

புகைப்படம் மத்தேயு டிமாஸ்

ஸ்டீபன் பிட்டரோல்ஃப்

நிறுவனர், நிலத்திலிருந்து மற்றும் ரைஸ்லிங் கொண்டாட்டம்

பிரையன் கிளார்க்கின் விளக்கம்

ப்ரூக்ளினில் ஒரு பூட்டிக் ஜெர்மன் ஒயின் இறக்குமதியாளரான வோம் போடனின் நிறுவனர் பிட்டெரோல்ஃப், இன்று ஜெர்மன் ஒயின் அமெரிக்காவின் மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்த குரல். ஜேர்மன் ஒயின் அர்ப்பணித்த வருடாந்திர நியூயார்க் நகர கொண்டாட்டமான ரைஸ்லிங்ஃபீயரின் சூத்திரதாரி அவர். ருசிகள் மற்றும் கருத்தரங்குகள் இடம்பெறும் ஒரு சூடான-டிக்கெட் நிகழ்வு, ரைஸ்லிங்ஃபியர் ஒரு கண்கவர் இரவு விருந்தில் முடிவடைகிறது, அங்கு புகழ்பெற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் அவர்களது வெறியர்களும் உலகின் மிகப்பெரிய ஜெர்மன் ஒயின் BYOB ஐ உருவாக்க தங்கள் பாதாள அறைகளில் ஆழமாக தோண்டி எடுக்கிறார்கள்.

பிட்டெரோல்பின் கூற்றுப்படி, நாட்டின் சிறந்த ஒயின்களுக்கான உற்சாகம் ஒரு தனித்துவமான இடமாகும், ஆனால் அது இருக்கும் இடத்தில், தொற்றுநோயான ஒரு வெறித்தனமான பக்தி இருக்கிறது.

ஸ்டீபன் பிட்டெரோல்பின் சிறந்த தேர்வுகள்

Enderle & Moll

பால்கென்ஸ்டீன் எஸ்டேட்

ஜே.பி. பெக்கர்

பீட்டர் லாயர்

வில்லி ஸ்கேஃபர்

முனிவர் கலைஞர்

விட்மேன்

“இது ஒரு கேள்வி அல்ல,‘ ஜெர்மன் ஒயின்கள் மதுவின் அளவுகோல்களாக தங்கள் நிலையை மீண்டும் பெறுமா? ’இது எப்போது என்பது ஒரு கேள்வி,” என்று அவர் கூறுகிறார். “பத்திரிகைகள் உள்ளன, அழகற்றவர்கள் நிச்சயமாக இருக்கிறார்கள், சேகரிப்பாளர்கள் வருகிறார்கள். உங்கள் சராசரி நுகர்வோரில் 95 சதவீதம் பேர் - வணிகத்தின் நல்ல தொகையை செலுத்துபவர்கள் there அங்கு இல்லை. ”

ஒரு சவால் அளவு மற்றும் கிடைக்கும் கேள்வி.

'[பெரும்பாலான] ஜெர்மனியின் எகான் முல்லர், கார்த்தூசர்ஹோஃப் அல்லது வில்லி ஸ்கேஃபர் போன்ற பல பெரிய தோட்டங்களுடன் மக்களுக்கு எந்த பரிச்சயமும் இல்லை' என்று பிட்டெரோல்ஃப் கூறுகிறார்.

ஜெர்மனியில் உள்ள சிறந்த தோட்டங்கள் போதுமான அளவு மதுவை தயாரிக்கவில்லை, இன்றைய உலகளாவிய சந்தையில் காணக்கூடிய சந்தைப்படுத்தல் வரவு செலவுத் திட்டங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அவர் கூறுகிறார்.

தெரிவுநிலை என்பது தரத்தின் குறிகாட்டியாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

பிட்டெரோல்பின் கூற்றுப்படி, இன்றைய சிறந்த ஜெர்மன் ஒயின்கள் பர்கண்டிக்கு ஒத்ததாக இருக்கின்றன, இது பல தசாப்தங்களாக தடைசெய்யப்பட்டதாக மாறியது. ஜெர்மன் ஒயின் “தளத்தின் தனித்தன்மை, வரலாறு மற்றும் வயதுவந்த தன்மை பற்றியது” என்று அவர் கூறுகிறார். 'பாலியல் முறையீடு எதுவும் இல்லை, இது எளிதானது அல்ல, மேலும் கற்றுக்கொள்ள இன்னும் நிறைய இருக்கிறது, ஆனால் இதுதான் வேடிக்கையாக இருக்கிறது.'

ரைஸ்லிங்ஃபீயரின் வெற்றி ஏதேனும் அறிகுறியாக இருந்தால், இந்த உற்சாகம் ஜெர்மனியின் வரலாற்று ஒயின்களுக்கு ஒரு சக்திவாய்ந்த புத்துணர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. வெயின்கட் கெல்லரின் ரைன்ஹெசனின் கிளாஸ் பீட்டர் கெல்லர் மற்றும் மோசலின் பீட்டர் லாயர் மற்றும் வீசர்-கோன்ஸ்ட்லர் போன்ற இளம், தொழில் முனைவோர் தயாரிப்பாளர்களின் வளர்ந்து வரும் தலைமுறையையும் இது எடுத்துக்காட்டுகிறது.

'ரைஸ்லிங்ஃபியர் சிறப்பு, ஏனெனில் அது ஈகோவைப் பற்றியது அல்ல,' என்று அவர் கூறுகிறார். “ஏதாவது இருந்தால், அது காமிக் கானுக்குச் செல்வது போன்றது. ஒருவேளை நீங்கள் ஒரு சிறிய சமூக ஆர்வலராக இருக்கலாம் - நீங்கள் உண்மையிலேயே நன்றாக அறிந்திருக்க வேண்டும், மேலும் பர்கண்டி அல்லது போர்டியாக்ஸ் அல்லது ஷாம்பெயின் வாங்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் இந்த ஒயின்களை நேசிப்பதால் நீங்கள் அங்கு செல்கிறீர்கள். ”

புகைப்படம் மத்தேயு டிமாஸ்

ரூடி வெஸ்ட்

நிறுவனர், ரூடி வெஸ்ட் தேர்வுகள்

பிரையன் கிளார்க்கின் விளக்கம்

'ஜெர்மன் ஒயின்கள் எப்போதுமே இந்த கிரகத்தின் மிகப் பெரிய ஒயின்களில் ஒன்றாக இருக்கின்றன' என்று தெற்கு கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்த ஒயின் இறக்குமதியாளர் வைஸ்ட் கூறுகிறார். ஆனால் 1970 களில், இந்த பெரிய ஒயின்கள் 'வெகுஜன உற்பத்தி, மலிவான ஒயின்களின் கடலில் தொலைந்து போவதை' அவர் கவனித்தார்.

அமெரிக்காவில் ஜெர்மனியின் சிறந்த ஒயின்களை மீண்டும் அறிமுகப்படுத்துவதற்கான ஒரு சிலுவைப் போரில் இப்போது கிட்டத்தட்ட 40 ஆண்டுகள், வெஸ்ட் ஜேர்மன் ஒயின் உலகில் ஒரு அற்புதமான நபராக மாறிவிட்டார்.

ஆரம்பத்தில் இருந்தே, வைஸ்ட் அமெரிக்கர்களை ஜேர்மன் ஒயின்களின் பன்முகத்தன்மையை ஆழமாக ஆராயத் தள்ளினார். 1980 களில் இருந்தே அவர் உலர் ரைஸ்லிங்ஸை வென்றார், இனிப்பு ஒயின்கள் மட்டுமே விற்கப்படும் என்று நெய்சேயர்கள் வலியுறுத்தினர். இன்று, உலர் ரைஸ்லிங், சில்வானர் மற்றும் பினோட் நொயர் அவரது விற்பனையில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றனர்.

ஒயின்கள் தனித்தனியாக வயதுக்குட்பட்டவை மற்றும் பலவிதமான திராட்சைகளில் டெரொயரை வெளிப்படுத்தும் திறனைக் கொண்டிருக்கவில்லை, என்று அவர் கூறுகிறார். பல சந்தர்ப்பங்களில், அவை முன்பை விட சிறந்தவை மற்றும் சீரானவை.

'ஜெர்மானியர்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தில் வெறி பிடித்தவர்கள்' என்று வைஸ்ட் கூறுகிறார், பிஃபால்ஸில் உள்ள ஹான்ஸ்-ஜார்ஜ் ரெபோல்ஸ் போன்ற தயாரிப்பாளர்கள் தரத்தை எவ்வாறு உறுதி செய்கிறார்கள் என்பதை விவரிக்கிறார். ரெபோல்ஸ் தனது திராட்சைத் திராட்சையை ஒவ்வொரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்தும் அல்ல, ஒவ்வொரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்தும் சுவைக்கிறார்.

ரூடி வெஸ்டின் சிறந்த தேர்வுகள்

ப்ரீட்ரிக் பெக்கர் ஒயின்

ஜோ. ஜோஸ். ப்ரோம்

ரெபோல்ஸ் பொருளாதார நிபுணர்

ருடால்ப் பிரின்ஸ்

வாக்னர் முத்திரை

ரீச்ஸ்ரத் வான் புல் ஒயின்

சால்வே ஒயின்

'ஜெர்மானியர்கள் செய்யும் திராட்சைத் தோட்டத்தில் உலகில் யாரும் தேர்வு செய்வதில்லை' என்று வைஸ்ட் கூறுகிறார்.

ஒயின்களின் வயதுக்கான திறன், அவற்றின் குறைத்து மதிப்பிடுவதற்கு பங்களிக்கிறது என்று அவர் கூறுகிறார்.

'உலர்ந்த ஜி.ஜி. ரைஸ்லிங் இரண்டு ஆண்டுகளில் குடிக்க வேண்டும் என்று விமர்சகர்கள் சொல்வதை நீங்கள் கேட்கிறீர்கள், ஆனால் வெளிப்படையாக, நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டு வயதில் பனிப்பாறையின் நுனியை மட்டுமே சுவைக்கிறீர்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இந்த திராட்சை வளர்க்கப்படும் இடத்தின் அழுக்கு - குறைந்தது ஐந்து முதல் ஆறு ஆண்டுகள் வரை வரத் தொடங்காது.'

ஜெர்மன் ஒயின்கள் ஜோ போன்ற நகல் செய்ய முடியாத சுவை சுயவிவரங்களையும் வழங்குகின்றன. ரோஸ்லிங்கின் ஜோஸ் ப்ராமின் ஆழ்ந்த நுட்பமான பாணி, ரைஸ்லிங்கின் தாங்கமுடியாத லேசான தன்மையை வெளிப்படுத்துவதில் உலகிற்கு ஒருமை என்று வைஸ்ட் கூறுகிறார்.

ஜேர்மனியின் சிறந்த பினோட் நொயர் பர்கண்டியில் மிகச்சிறந்த போட்டியாளர்களை எதிர்த்து நிற்க முடியும் என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார், ஆனால் டெரோயரின் அதிக பன்முகத்தன்மையின் பொருத்தமற்ற வெளிப்பாடுகளுடன். அஹ்ரில் உள்ள மேயர்-நோக்கலின் நீல ஸ்லேட் திராட்சைத் தோட்டங்கள் முதல், ப்ரீட்ரிக் பெக்கர் மற்றும் பிஃபால்ஸில் உள்ள ரெபோல்ட்ஸின் சுண்ணாம்பு மண் அல்லது ஃபிராங்கனில் உள்ள ருடால்ப் ஃபோர்ஸ்டின் வண்ண மணற்கல் வரை, ஒவ்வொரு நிலப்பரப்பும் பினோட் நொயருக்கு ஒரு தனித்துவமான பரிமாணத்தை வழங்குகிறது.

புகைப்படம் மத்தேயு டிமாஸ்

சந்தோஷ் வர்கீஸ்

ஒயின் நிபுணர் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் மக்கள் தொடர்பு மேலாளர், ஜாக்கிஸ் ஒயின் ஏலம்

பிரையன் கிளார்க்கின் விளக்கம்

உலகின் முன்னணி ஒயின் ஏல வீடுகளில் ஒன்றான நியூயார்க்கை தளமாகக் கொண்ட ஜாக்கிஸ் கடந்த சில ஆண்டுகளில் யு.எஸ், ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் ஜெர்மன் ஒயின்கள் மீதான ஆர்வத்தை மீண்டும் கண்டார். அதன் பதில்? பிப்ரவரியில், ஜாக்கிஸ் ரைஸ்லிங்ஃபீயருடன் கூட்டு சேர்ந்து அதன் முதல் ரைஸ்லிங் மட்டும் மின்னணு ஏலத்தை தயாரித்தார்.

இது மது குடிப்பவர்களாக ஏல வாங்குபவர்களின் பரிணாம வளர்ச்சியின் பிரதிபலிப்பாகும் என்று ஜாக்கிஸின் மது நிபுணர் வர்கீஸ் கூறுகிறார்.

'புதிய ஒயின் குடிப்பவர்கள் பெரும்பாலும் தைரியமான, உங்கள் முகத்தில் உள்ள ஒயின்கள், கலிபோர்னியா கேபர்நெட் போன்ற விஷயங்களிலிருந்து தொடங்குகிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அவற்றின் அரண்மனைகள் உருவாகும்போது, ​​அவை போர்டியாக்ஸ், பின்னர் பர்கண்டி, ஷாம்பெயின் அல்லது பீட்மாண்ட் போன்ற பழைய உலக ஒயின்களை நோக்கிச் செல்லத் தொடங்குகின்றன. அங்கிருந்து, அடுத்த தருக்க படி ரைஸ்லிங். ”

சிறந்த ஒயின் ஏலத்தில் வாங்குபவர்கள் வயது, உத்தமம் மற்றும் நேர்த்தியுடன் கூடிய ஒயின்களைத் தேடுவார்கள் என்று வர்கீஸ் கூறுகிறார்.

'பழைய உலக ஒயின் பிரியர்களுக்கு குறிப்பாக சிக்கலான நுணுக்கங்கள் மற்றும் உணவுடன் நன்றாக இணைக்கும் திறன் கொண்ட உயர் அமில ஒயின்கள் மீது ஒரு தொடர்பு உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

சில ஒயின் பிராந்தியங்கள் அந்த வகையான திறனை வழங்குகின்றன என்று வர்கீஸ் கூறுகிறார், மேலும் சரியான வயதான ஜேர்மன் ரைஸ்லிங் பல தசாப்தங்களாக ஒரு பெரிய க்ரூ பர்கண்டியைப் போலவே கட்டாயமாக இருக்க முடியும் என்பதை வாங்குவோர் உணரத் தொடங்குகிறார்கள்.

ஜாக்கிஸின் ரைஸ்லிங்ஃபியர் ஈஆக்ஷனில் அரிய ஜெர்மன் ஒயின்கள்-மாக்சிமின் கிரான்ஹஸ் மற்றும் டாக்டர் லூசனின் நூலக விண்டேஜ்கள் 70 மற்றும் 80 களில் திரும்பிச் சென்றன, மற்றும் ராபர்ட் வெயில் மற்றும் ஜோ ஏலத்திற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செங்குத்துகள். ஜோஸ். ப்ரோம். தோட்டங்களிலிருந்து நேரடியாக பெறப்பட்ட ஒயின்களால் ஆன இந்த நிகழ்வு, மீண்டும் சந்தையில் தோன்ற வாய்ப்பில்லாத வகையில் சேமித்து வைக்கப்பட்ட ஒயின்களைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பாகும்.

சந்தோஷ் வர்கீஸின் சிறந்த தேர்வுகள்

டாக்டர். தளர்த்தவும்

ஜோ. ஜோஸ். ப்ரோம்

லாங்வெர்த் வான் சிமர்ன்

ஜோகன்னஸ்பர்க் கோட்டை

பாதாள ஒயின்

மாக்சிமின் கிரான்ஹாஸ் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம்

ஆக்கிரமிப்பு ஏலம் அசல் மதிப்பீடுகளுக்கு அப்பாற்பட்ட விலைகளை அதிகரித்ததால், ஏலம் ஒரு சிறந்த வெற்றியாக இருந்தது என்று வர்கீஸ் கூறுகிறார். மாக்சிமின் கிரான்ஹஸ் 1988 ஆஸ்லீஸ் அப்ட்ஸ்பெர்க் ஃபுடர் 67 இன் ஆறு பாட்டில்கள், எடுத்துக்காட்டாக, முன்பதிவு மதிப்பீட்டின் ஐந்து மடங்கு விலையை உணர்ந்தன.

இருப்பினும், வர்கீஸ் கூறுகிறார், 'பர்கண்டி, அதன் சொந்த அடுக்கு மண்டலத்தில் உள்ளது என்று நீங்கள் சொல்வதைப் போல விலைகள் அதிகமாக இல்லை.'

இது ஜேர்மன் ரைஸ்லிங் பல நுகர்வோருக்கு ஒரு முதலீடாக அமைகிறது. ஏலங்களில் பெரும்பாலான ஜெர்மன் ஒயின்கள் சிறிய அளவிலும், இணையம் சார்ந்த பிரசாதங்களிலும் விற்கப்படுவதால், புதிய மற்றும் அனுபவமற்ற ஏல வாங்குபவர்களுக்கு நம்பிக்கையுடன் ஏலம் எடுப்பது எளிது என்று அவர் கூறுகிறார்.