“குழுப்பணி கனவைச் செயல்படுத்துகிறது” என்ற பழமொழி உங்களுக்குத் தெரியுமா? வளர்ந்து வரும் டிஸ்டில்லரிகளின் அணுகுமுறை இதுதான். அவர்கள் தங்கள் பகுதிகளில் உள்ள மதுபானம், ஒயின் ஆலைகள், விவசாயிகள் மற்றும் பிற நிறுவனங்களுடன் ஒத்துழைப்பதன் மூலம் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை ஆவிகள்.

சிலர் உள்நாட்டு சுவைகள் அல்லது அதன் தாக்கத்தை கவனிக்க முற்படுகிறார்கள் டெரொயர் மற்றவர்கள் உள்ளூர் வணிகங்களை ஆதரிக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் மற்றவர்கள் கையிலிருக்கும் எந்தவொரு பொருளையும் பரிசோதிப்பதை எதிர்க்க முடியாது, சமீபத்தில் காலியாக இருந்த பீப்பாய்களும் கூட. மற்றவர்களுடன் நன்றாக விளையாடுவது சில எல்லைகளைத் தூண்டும் பாட்டில்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதை பின்வரும் திட்டங்கள் விளக்குகின்றன.

விக்டோரியா ஸ்கோவ்ரனின் விளக்கம்

டிரெயில் டிஸ்டில்லிங் மற்றும் ஜே. கிறிஸ்டோபர் ஒயின்கள்

ட்ரில்லியம் பிங்க் பினோட் ஜின் மற்றும் ட்ரில்லியம் பீப்பாய் முன்பதிவு செய்யப்பட்ட ஜின்

முதலில், ஒரேகான் சிட்டி பாதை வடிகட்டுதல் என்ன நடக்கும் என்று பார்க்க விரும்பினேன்.

'நாங்கள் எங்கள் ஜினுடன் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினோம்' என்று இணை உரிமையாளர் சாரா பிரென்னன் கூறுகிறார். 'உள்ளூர் வணிகங்களை ஆதரிப்பதில் நாங்கள் நம்புகிறோம்.'

மதுபானம் அல்லது காபி ரோஸ்டர்கள் சுருக்கமாக ஒத்துழைப்பாளர்களாகக் கருதப்பட்டாலும், அவை மலர், சிட்ரஸ்-ஃபார்வர்டு ஜினுடன் சரியான பொருத்தமாகத் தெரியவில்லை. இது ஒரு ஒயின் ஆலை, குறிப்பாக, வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு ஜே. கிறிஸ்டோபர் , அது இறுதியில் இனிமையான இடத்தைத் தாக்கியது.

' ஒரேகான் பினோட் நொயர் உலகின் மிகச்சிறந்த பினோட் என அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே உள்ளூர் ஜின் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றை ஏன் கலக்கக்கூடாது? ” என்கிறார் பிரென்னன்.

டிரெயில் ஜே. கிறிஸ்டோபரிடமிருந்து காலி செய்யப்பட்ட பெட்டிகளைப் பயன்படுத்தும் இரண்டு பாட்டில்களை உருவாக்குகிறது. தி டிரில்லியம் பீப்பாய் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது ஜின் ஒரு முன்னாள் ஒயின் பீப்பாயில் ஆறு மாதங்கள் செலவழிக்கிறார் ரீவைன் பீப்பாய்கள் , மற்றொரு ஓரிகான் வணிகம். மற்ற, ட்ரில்லியம் பிங்க் பினோட் ஜின் , புதிதாக காலியாக உள்ள பீப்பாயில் இரண்டு மாதங்களுக்கு வயது, இது ஒரு மென்மையான ப்ளஷ் அளிக்கிறது.

விக்டோரியா ஸ்கோவ்ரான் எழுதிய சிட்ரஸ் சுவையான ஓட்கா / விளக்கம்

வெளிப்படுத்துதல் மற்றும் உள்ளூர் சிட்ரஸ் விவசாயிகள்

மேனிஃபெஸ்ட் சிட்ரஸ் சுவையான ஓட்கா

அசல் திட்டம் ஜின் தயாரிப்பதாக இருந்தது, பங்குதாரர் மற்றும் விற்பனை இயக்குனரான டாம் ஜான்சன் நினைவு கூர்ந்தார் வெளிப்படுத்துதல் புளோரிடாவின் ஜாக்சன்வில்லில். இந்த யோசனை ஒருபோதும் சுவையான ஓட்காவாக இருக்கக்கூடாது, ஒரு வகை ஜான்சன் 'அருவருப்பானது' என்று நிராகரித்தார்.

ஆனால் மேனிஃபெஸ்ட் சோதனை செய்யப்பட்டது போல சிட்ரஸ் தோல்கள் ஜின் தாவரவியல் என, 'நம்பமுடியாத ஒன்றை உருவாக்கும் ஆற்றல் எங்களுக்கு இருந்தது என்று எங்களுக்குத் தெரியும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'புளோரிடாவில் வசிப்பது, பழம் எங்கள் நம்பர் 1 விவசாய உற்பத்தியாகும், அதற்கு நாங்கள் மரியாதை செலுத்த விரும்பினோம்.'

இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மேனிஃபெஸ்ட் அதன் உருளைக்கிழங்கு ஓட்காவை 60% ஆரஞ்சு, 20% எலுமிச்சை மற்றும் 20% திராட்சைப்பழ தோல்களின் கலவையுடன் சேர்த்தது, இவை அனைத்தும் உள்ளூர் தோப்புகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. முதல் தொகுதிகள் வட புளோரிடா விவசாயி சிசில் நெல்சனின் பழங்களைப் பயன்படுத்தின. அவர் 2018 இல் காலமானபோது, ​​மேனிஃபெஸ்ட் உடன் வேலை செய்யத் தொடங்கியது சன் ஹார்வெஸ்ட் சிட்ரஸ் , ஒரு விவசாயி மற்றும் பழச்சாறு வசதி. சதவீதம் மாறாமல் இருக்கும்போது, ​​பழுத்ததைப் பொறுத்து ஆண்டு முழுவதும் வகைகள் மாறுகின்றன. பழக்கமான தொப்புள் அல்லது வலென்சியா ஆரஞ்சு கலவையாக இருக்கலாம், இனிப்பு-புளிப்பு கோயில்கள் அல்லது ஹனிபெல் டாங்கெலோஸ் போன்றவை, ஒவ்வொரு தொகுப்பிலும் நுணுக்கமான மாறுபாடுகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

விக்டோரியா ஸ்கோவ்ரன் எழுதிய பீர் காஸ்க்-முடிக்கப்பட்ட விஸ்கி / விளக்கம்

வெஸ்ட்லேண்ட் டிஸ்டில்லரி மற்றும் பிளாக் ராவன் ப்ரூயிங் கோ.

பீர் காஸ்க்-முடிக்கப்பட்ட விஸ்கி

சியாட்டில் கிராஃப்ட் டிஸ்டில்லரி வெஸ்ட்லேண்ட் அதன் விஸ்கியில் டெரொயருக்கு முக்கியத்துவம் கொடுப்பதற்காக ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது உள்ளூர் தானியங்களால் அடையப்படுகிறது மற்றும் ஒரு கரியிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது வாஷிங்டன் மாநில புத்தகம்.

ஆனால் பசிபிக் வடமேற்கில் உள்ள படைப்பு நிலப்பரப்பின் பெரும் பகுதியான மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களுடனான டிஸ்டில்லரியின் புதிய காஸ்க் பரிமாற்ற திட்டம், “இன்னொரு வழி வெஸ்ட்லேண்ட் எங்கள் விஸ்கிகளில் இடத்தின் உணர்வை வெளிப்படுத்த வேலை செய்கிறது, ”என்று டிஸ்டில்லரியின் செயல்பாட்டு இயக்குனர் ஸ்காட் செல் கூறுகிறார்.

காலியாக உள்ள விஸ்கி கேஸ்க்களுக்கான உள்ளூர் தயாரிப்பாளர்களின் கோரிக்கைகளுக்கு பதிலளிக்கும் வகையில் இந்த திட்டம் தொடங்கியது, அவர் கூறுகிறார். அவற்றை விற்பனை செய்வதற்குப் பதிலாக, வெஸ்ட்லேண்ட் ஒரு நிபந்தனையின் பேரில் மதுபானம் தயாரிப்பவர்களுக்கு கடனளிக்கிறது: நீங்கள் முடிந்ததும் அவற்றை திருப்பி அனுப்புங்கள்.

வருவாய் என்னவென்றால், 'எங்கள் விஸ்கியை முடிக்க அனைத்து வகையான அருமையான மற்றும் வித்தியாசமான கேஸ்க்குகள்' என்பது குறிப்புகளை விற்கவும். பிளாக் ராவன் ப்ரூயிங் ஒரு பெட்டியை நிரப்புகிறது இறகு வானிலை காபி தடித்த மற்றொன்று ஒரு க்ரீக் பாணி செர்ரி புளிப்பு . அவர்கள் திரும்பியதும், வெஸ்ட்லேண்ட் இரண்டு செட்களையும் விஸ்கியால் நிரப்பியது, பின்னர் இருவரையும் சேர்ந்து சாக்லேட் மூடிய செர்ரி மற்றும் டோபியுடன் கர்ஜிக்கும் ஒரு வலுவான ஆவிக்குள் திருமணம் செய்து கொண்டது.

அமரோ பாஸோ / விளக்கம் விக்டோரியா ஸ்கோவ்ரான்

லாங் ரோடு டிஸ்டில்லர்கள் மற்றும் மேட்கேப் காபி

பைத்தியம் கசப்பு

மிச்சிகனில் உள்ள கிராண்ட் ராபிட்ஸ் நகரில் நீண்ட சாலை வடிகட்டிகள் ஒரு செய்ய விரும்பினார் காபி-கூர்மையான ஆவி . அது திரும்பியது மேட்கேப் , பருவகால காஃபிகளுக்கு பிரியமான உள்ளூர் காபி ரோஸ்டர்.

லாங் ரோட்டின் உரிமையாளர் / கோஃபவுண்டர் ஜான் ஓ’கானர் கூறுகையில், “காபி மற்றும் வடிகட்டிய ஆவிகள் ஒன்றாகச் செல்கின்றன. 'சில காலமாக, எங்கள் தயாரிப்புகளில் ஒன்றில் காபியைப் பயன்படுத்த நாங்கள் விரும்பினோம்.'

சுமார் ஒரு வருட ஆராய்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியின் போது, ​​இரு நிறுவனங்களும் விரைவாக ஒரு “சலிப்பான” காபி மதுபானத்தை நிராகரித்தன, அதற்கு பதிலாக அமரோவின் பகிரப்பட்ட அன்பை மையமாகக் கொண்டிருந்தன. அவற்றின் பதிப்பு பீன்ஸ் தோற்றம் மற்றும் வறுத்த நுட்பத்தைப் பொறுத்து கசப்பான, மலர், புகை அல்லது குடலிறக்கக் குறிப்புகளை இணைக்க காபியைப் பயன்படுத்தும்.

இறுதியில், அவர்கள் சிட்ரசி அமிலத்தன்மை மற்றும் கல் பழ சுவைகளுடன் கூடிய எத்தியோப்பியன் காபியான ரெக்கோவைத் தேர்ந்தெடுத்தனர். ஆரஞ்சு மற்றும் சிக்கரி, காபியுடன் இணைவதற்கு பாரம்பரியமான சுவைகள் அடங்கிய தாவரவியலுடன் கலந்த நடுநிலை ஆவியுடன் இது கலக்கப்படுகிறது.

சைடர் பீப்பாய் முதிர்ச்சியடைந்த வர்ஜீனியா ஹைலேண்ட் மால்ட் விஸ்கி / உவமை விக்டோரியா ஸ்கோவ்ரான்

வர்ஜீனியா டிஸ்டில்லரி கோ. மற்றும் உள்ளூர் சிடரிகள்

சைடர் பீப்பாய் முதிர்ந்த வர்ஜீனியா ஹைலேண்ட் மால்ட் விஸ்கி

வர்ஜீனியா டிஸ்டில்லரி லவ்விங்ஸ்டனில் ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களுடன் இணைந்துள்ளது, எனவே நாட்டின் மிகப்பெரிய ஆப்பிள் உற்பத்தி செய்யும் மாநிலங்களில் ஒன்றான சைடர் தயாரிப்பாளர்களுடன் ஒத்துழைப்பது இயல்பாகத் தெரிந்தது.

டிஸ்டில்லரி இயக்குனர் இயன் தாமஸ் கூறுகையில், “இது சுவை சுயவிவரம் மற்றும் நாம் எதை அடைய முயற்சிக்கிறோம் என்பதில் நிறைய அர்த்தத்தை ஏற்படுத்தியது. அவர் அடைந்தார் பாட்டர்ஸ் கிராஃப்ட் சைடர் மற்றும் பஸ்கி சைடர் , மத்திய வர்ஜீனியாவில் மற்றும் ஹாப் சைடர்ஸ் மற்றும் ஜலபீனோ-சுண்ணாம்பு உட்செலுத்துதல் போன்ற சோதனை வெளியீடுகளுக்கு அறியப்படுகிறது. ஒரு காஸ்க் பரிமாற்ற திட்டம் விஸ்கி மற்றும் சைடர் தயாரிப்பாளர்களிடையே பயன்படுத்தப்பட்ட கப்பல்களைப் பரப்ப ஏற்பாடு செய்யப்பட்டது. ஒவ்வொரு சுற்று பயணத்திலும் சுவையின் அடுக்குகள் உருவாகும்.

2016 ஆம் ஆண்டில் முதல் பரிசோதனையிலிருந்து, 'நாங்கள் மிகவும் தனித்துவமான மற்றும் வித்தியாசமான ஒன்றை நோக்கி வருகிறோம் என்று எங்களுக்குத் தெரியும்' என்று தாமஸ் கூறுகிறார். உலர்ந்த, புளிப்பு ஆப்பிள் சுவைகள் மால்ட் விஸ்கியின் மெல்லிய பட்டர்ஸ்காட்சுடன் கலந்தன.

'எளிமை மற்றும் சமநிலையால் நாங்கள் ஆச்சரியப்பட்டோம், ஆனால் பாத்திரத்தின் ஆழத்தையும் நாங்கள் வெளியேற்றினோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

விக்டோரியா ஸ்கோவ்ரான் எழுதிய விக்கிள் மேப்பிள் மதுபானம் / விளக்கம்

விகல் விஸ்கி மற்றும் ரிவெண்டேல் ஃபார்ம்ஸ் சுகர்ஹவுஸ் மேப்பிள் சிரப்

விக்கிள் மேப்பிள் மதுபானம்

பிட்ஸ்பர்க் சார்ந்த அசை பல ஆண்டுகளாக கூட்டு பாட்டில்களின் அடிப்படையில் ஏராளமாக உள்ளது. பிரசாதங்கள் அக்வாவிட் போன்ற ஈவ் பிக்கிள் (ஆம், ஊறுகாய்-சுவை கொண்ட ஆவி) முதல் உள்ளூர் சாக்லேட்டியருடனான கூட்டாண்மை வரை விஸ்கி உட்செலுத்தப்பட்ட உணவு பண்டங்களை வழங்கின.

ஆனால் அதன் பாதை மேப்பிள் மதுபானம் 'பீப்பாய் வர்த்தகம் மற்றும் மூர்க்கத்தனமான அளவு மேப்பிள் சிரப்பை உள்ளடக்கியது' என்பது குறிப்பாக ஆர்வமாக உள்ளது, விக்கலின் தயாரிப்பு மேம்பாடு மற்றும் கண்டுபிடிப்புகளின் மேலாளர் மைக்கேல் ஃபோக்லியா கூறுகிறார்.

மதுபானம் மேப்பிள் சிரப் உடன் தொடங்குகிறது, இது புளிக்கவைக்கப்பட்டு பின்னர் ஐந்து மாதங்களுக்கு பீப்பாய்களில் வயதாகிறது. இறுதியாக, முடிக்கப்பட்ட ஆவி இருண்ட மற்றும் வலுவான மேப்பிள் சிரப் கூடுதலாக சேர்க்கப்படுகிறது.

'முதல் தொகுதிக்கு எல்லாவற்றையும் வரிசைப்படுத்த ஒரு வருடம் ஆனது' என்று ஃபோக்லியா கூறுகிறார். டிஸ்டில்லரி வேலை செய்தது பிஸ்ஸல் மேப்பிள் பண்ணை மற்றும் ரிவெண்டேல் பண்ணைகள் .

ஏன் மேப்பிள்? இது விக்கலின் “உள்ளூர் நிலப்பரப்பில் ஈடுபடுவதன்” விரிவாக்கம் என்று ஃபோக்லியா கூறுகிறார். “நாங்கள் வெர்மான்ட்டைப் போல‘ மேப்பிள்-பைத்தியம் ’இல்லை என்றாலும், அது இன்னும் நமது விவசாய பாரம்பரியத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்,” பென்சில்வேனியா நாட்டின் அனைத்து மாநிலங்களிலும் ஏழாவது மிக அதிகமான சிரப்பை உற்பத்தி செய்கிறது.