charcuterie (shar-COO-tur-ree என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) தொழில்நுட்ப ரீதியாக குளிர்ந்த சமைத்த இறைச்சிகளின் தேர்வை மட்டுமே குறிக்கிறது, இது பொதுவாக பாலாடைக்கட்டிகள், விரிப்புகள், பட்டாசுகள், கொட்டைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் பரந்த துணை நடிகர்களை உள்ளடக்கியது. சார்குட்டரி போர்டுகளின் சிறந்த அம்சம் அவை வழங்கும் நெகிழ்வுத்தன்மை: விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து பகுதிகளை அதிகமாகவோ அல்லது குறைக்கவோ அளவிடவும், உணவுத் தேவைகள் மற்றும் விருப்பங்களுக்கான பொருட்களை சரிசெய்யவும் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட வண்ணத் தட்டு அல்லது பிராந்தியத்தில் உணவுகளை வாங்கவும். நீங்கள் தொடங்குவதற்கு, ஒரு எளிய இறைச்சி மற்றும் எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குக் காட்டுகிறோம் சீஸ் பலகை தொடக்கத்தில் இருந்து முடிவு வரை - புகைப்படங்களுடன்.

ட்ரூ பேரிமோர் இடம்பெறும் ஸ்டைல்மேக்கர் சிக்கலைப் பாருங்கள்

டேரா பர்ரெசன்

சார்குட்டரி வாரியத்தின் கூறுகள் என்ன?

தட்டு

முதலில், உங்கள் அடித்தளமாக ஒரு பலகை, தட்டு அல்லது தட்டு ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மரம் மற்றும் பளிங்கு ஆகியவை பிரபலமான சார்குட்டரி போர்டு பொருள் தேர்வுகள், ஏனெனில் அவை உறுதியானதாகவும் அழகாகவும் உள்ளன. வடிவம் வெறுமனே விருப்பமான விஷயம், இருப்பினும் உங்கள் தேர்வுகளைச் செய்யும்போது உங்கள் பலகையின் கூறுகளை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, ஒரு செவ்வக வடிவ பலகையை விட நீளமான, இலை காய்கறி தண்டுகள் அல்லது சீஸ் குடைமிளகாய் இடமளிக்கலாம். சுமார் 10 பேருக்கு உணவளிக்கும் வகையில் இந்த செவ்வக வடிவ 20x12 அங்குல பலகையை வடிவமைத்துள்ளோம். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: போர்டு பெரியதாக இருந்தால், அதை நிரப்ப அதிக பணம் செலவிடுவீர்கள். உங்கள் பட்ஜெட்டைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க விரும்பினால், பெரிய பலகைகளில் அதிக தயாரிப்புகளை நிரப்பவும் அல்லது சிறிய ஒன்றைத் தேர்வு செய்யவும்.

உணவுகள்

உணவுகள் பலகையில் கட்டமைப்பை உருவாக்குகின்றன. சிறிய கிண்ணங்கள் மற்றும் கோப்பைகளைப் பயன்படுத்தவும் (நாங்கள் இதை விரும்புகிறோம் சிறந்த வீடுகள் & தோட்டங்கள் சிறிய கூபே ரமேகின் கிண்ணங்கள் , $16க்கு 8 தொகுப்பு, வால்மார்ட் ) ஏற்பாட்டை தொகுத்து, டிப்ஸ், கொட்டைகள் மற்றும் ஆலிவ் போன்ற தளர்வான பொருட்களைக் கொண்டிருக்க உதவுகிறது. உப்பு பாதாள அறைகள், சிறிய மிட்டாய் உணவுகள் மற்றும் ரமேக்கின்கள் ஆகியவற்றை உங்கள் சமையலறை அலமாரிகளில் சோதனை செய்யுங்கள். நீங்கள் கையில் வைத்திருப்பது சரியானது - அவை பொருந்த வேண்டிய அவசியமில்லை!

சீஸ்கள்

உங்கள் பட்ஜெட் மற்றும் இருப்பிடம் அனுமதித்தால், தனித்துவமான, உயர்தர சீஸ்களுக்கு உள்ளூர் சீஸ் கடைக்குச் செல்லவும். கட்டைவிரல் விதியாக, இந்த அடிப்படை வகைகளில் மூன்று முதல் ஐந்து பாலாடைக்கட்டிகள் அடங்கும்: ஒரு கடின சீஸ், ஒரு மென்மையான சீஸ் மற்றும் ஒரு நீல சீஸ். மாறுபட்ட சுவைகள் மற்றும் இழைமங்கள் பலகையைப் பன்முகப்படுத்துகின்றன மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு மாதிரிக்கு பரந்த அளவிலான விருப்பங்களை வழங்குகின்றன. எதை வாங்குவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இணைப்பதற்கான பரிந்துரைகளை கடையில் கேட்கவும்.

இறைச்சிகள்

மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் சில வகைகளைச் சேர்க்கவும். அவற்றைத் தட்டையாக வைக்கவும் அல்லது தளர்வான ரோல்களில் வைக்கவும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் சலாமிகள் போன்ற விருந்தினர்கள் தங்களைத் தாங்களே வெட்டிக் கொள்ளக்கூடிய கடினமான இறைச்சிகளையும், பேட் (கோழி அல்லது வாத்து கல்லீரல்) போன்ற பரவக்கூடிய இறைச்சியையும் நீங்கள் சேர்க்கலாம். குவான்சியேல், பான்செட்டா, ஹார்ட் சலாமி, புரோசியூட்டோ மற்றும் மோர்டடெல்லா ஆகியவை சில பிரபலமான சார்குட்டரி இறைச்சிகளில் அடங்கும்.

பட்டாசுகள்

பட்டாசுகள், ரொட்டிகள், ரொட்டிகள். நீங்கள் ஒரு சில மாவுச்சத்து பக்கவாட்டுகளை சேர்க்க விரும்புவீர்கள், குறிப்பாக உங்கள் போர்டில் மென்மையான, பரவக்கூடிய பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் ஜாம்கள் இருந்தால். இங்கே கடினமான மற்றும் வேகமான விதி எதுவும் இல்லை, இருப்பினும் இரண்டு வகையான பட்டாசுகள் அல்லது வெவ்வேறு சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்ட ரொட்டிகளை வழங்க பரிந்துரைக்கிறோம். உங்கள் விருந்தினர் பட்டியலில் உள்ள ஒருவருக்கு பசையம் உணர்திறன் இருந்தால், நட்டு அடிப்படையிலான பட்டாசு விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

தயாரிப்பு

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு சார்குட்டரி அல்லது இறைச்சி மற்றும் சீஸ் பலகைக்கு வண்ணத்தையும் புத்துணர்ச்சியையும் சேர்க்கின்றன. அவை பணக்கார, உப்பு நிறைந்த இறைச்சிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு மாறாக சுவையானவை. எந்தெந்த பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டும் என்று திட்டமிடும் போது, ​​முழுவதுமாக சாப்பிடக்கூடிய அல்லது துண்டுகளாக வெட்டக்கூடிய உணவுகளைக் கவனியுங்கள். சிறந்த சுவைகளுக்காக (மற்றும் உங்கள் மளிகைக் கட்டணத்தைக் குறைக்க) சீசன் தயாரிப்புகளை வாங்கவும்.

சார்குட்டரி போர்டை உருவாக்குதல்: நான் எங்கு தொடங்குவது?

பல எளிதான சார்குட்டரி போர்டு யோசனைகள் உள்ளன என்றாலும், செயல்முறை ஓரளவு சூத்திரமானது. சிறிய உணவுகளுடன் கட்டமைப்பைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்கவும், பின்னர் பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் இறைச்சிகள் போன்ற பெரிய கூறுகளுடன் தொடங்கி, பட்டாசுகள் மற்றும் புதிய தயாரிப்புகள் போன்ற சிறிய பொருட்களுடன் உங்கள் பொருட்களை பலகையில் வைக்கவும்.

படி ஒன்று: கட்டமைப்பைச் சேர்க்கவும்

சிறிய பாத்திரங்களில் டிப்ஸ், ஸ்ப்ரெட்கள் மற்றும் பலகையில் குவிக்கக்கூடிய பொருட்களை நிரப்பவும். தேன், கடுகு, கார்னிகான்ஸ், ப்ளூ சீஸ்-ஸ்டஃப்டு ஆலிவ்கள் அல்லது உப்பு கலந்த கொட்டைகள் ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும்.

படி இரண்டு: சீஸ் மற்றும் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்

முதலில், பாலாடைக்கட்டிகளை வைக்கவும். பலகையைச் சுற்றி அவற்றை சமமாக ஒழுங்கமைத்து, வெட்டுவதற்கும் ஸ்கூப்பிங் செய்வதற்கும் இடத்தை அனுமதிக்கவும். இந்த போர்டில் இரண்டு வகையான ப்ரீ (ஒரு வலுவான, கிரீமி ப்ரீ மற்றும் லேசான பிரை), ப்ளூ சீஸ், வயதான செடார் மற்றும் ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினோம். அடுத்து, இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். ப்ரோசியூட்டோ, இத்தாலிய சலாமி மற்றும் அமெரிக்கன் சலாமி ஆகியவற்றை பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு அடுத்ததாக சிறிய குவியல்களில் வைத்தோம். போர்டில் உள்ள பொருட்கள் தொட்டால் பரவாயில்லை; அவர்கள் ஒன்றாக அனுபவிக்க வேண்டும்.

படி மூன்று: பட்டாசுகளைச் சேர்க்கவும்

கிண்ணங்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு இடையில் இரண்டு அல்லது மூன்று சிறிய அடுக்குகளில் வெட்டப்பட்ட ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளை நழுவவும். அவை கவிழ்ந்து சிறிது குழப்பமாக இருக்கட்டும் - இது பலகையின் அழகின் ஒரு பகுதியாகும். பலகையில் உள்ள பல்வேறு சுவைகளை பூர்த்தி செய்ய இரண்டு வகையான பட்டாசுகளைப் பயன்படுத்தினோம் - ஆசியாகோ சீஸ் மற்றும் ஆளி விதை.

டேரா பர்ரெசன்

படி நான்கு: பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்

இந்தக் கடைசிப் படிதான் ஐசிங் ஆன் தி கேக். பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் போர்டில் உள்ள இடைவெளிகளை நிரப்பவும். முழு முள்ளங்கி, வெட்டப்பட்ட அத்திப்பழம், சிவப்பு திராட்சை மற்றும் தைம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினோம். உங்களிடம் புதிய பொருட்கள் கிடைக்கவில்லை என்றால், இனிப்பு மற்றும் மெல்லும் ஏதாவது ஒரு பொருளுக்கு, பாதாமி, செர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் போன்ற உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்க்கவும். உங்கள் போர்டு முடிந்ததும், சில சீஸ் கத்திகளால் அதை அமைக்கவும், அதனால் விருந்தினர்கள் உங்கள் தலைசிறந்த படைப்பை வியந்து பார்த்த பிறகு அவர்களுக்கு உதவ முடியும். மகிழுங்கள்!

ஆசிரியர் குறிப்பு: பெரும்பாலானவை சார்குட்டரி இறைச்சிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறும்போது சுவையாக இருக்கும். கெட்டுப்போகும் பொருட்கள் இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் உட்காரக்கூடாது. துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற சிறிய அளவிலான 'ரீஃபில்' பொருட்களை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்திருப்பதைக் கவனியுங்கள்.

மூலம் புதுப்பிக்கப்பட்டது