பிரபல,

இத்தாலிய உணவு குறித்து நடிகை டெபி மசார்

நீங்கள் பாரம்பரிய டஸ்கன் உணவுகளை விரும்பினால், ஆனால் விஷயங்களை மசாலா செய்ய விரும்பினால் - டெபி மசார் உங்களுக்கான சரியான தீர்வைக் கொண்டுள்ளார். நடிகை H யார் HBO இல் தோன்றினார் பரிவாரங்கள் இப்போது சமையல் சேனலை இணை ஹோஸ்ட் செய்கிறது கூடுதல் கன்னி அவரது இத்தாலிய கணவர் கேப்ரியல் கோர்கோஸுடன் New நியூயார்க் நகர உணவகத்தின் சமையல்காரரான கெய்ட்லின் பிரேக்ஃபீல்டுடன் ஜோடி சேர்ந்தார் எல் அப்பிசியஸ் , மற்றும் டஸ்கனியின் தலைவரான பெப்பே டி ஆண்ட்ரியா மெதுவான உணவு இயக்கம், உன்னதமான உணவுகள் மற்றும் அவற்றின் நவீன சகாக்களால் ஆன மெனுவை உருவாக்க. இந்த திட்டத்தைப் பற்றி பேச நாங்கள் மஸரைப் பிடித்தோம், மேலும் அவளுக்கு பிடித்த இத்தாலிய உணவுக்கான செய்முறையைப் பெறுங்கள், ஒயின் இணைப்போடு முடிந்தது.

மது ஆர்வலர்: ஹாலிவுட் நடிகையிலிருந்து சமையல் சேனல் நட்சத்திரத்திற்கு நீங்கள் எப்படி சென்றீர்கள்?

டெபி மசார்: என் அம்மா மிகவும் இளமையாக இருந்தபோது என்னை வைத்திருந்தார், அதனால் நான் என் பாட்டியுடன் நிறைய ஹேங்கவுட் செய்தேன். அவர் ஒரு அருமையான சமையல்காரர். பல வருடங்கள் கழித்து என் அம்மா எங்களை நியூயார்க்கின் அப்ஸ்டேட்டுக்கு அழைத்துச் சென்றார், அங்கு என் சொந்த காய்கறிகளை எவ்வாறு வளர்ப்பது என்று எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார், அவள் சமையலில் இறங்கினாள். நான் சொந்தமாக வெளியேறியபோது, நான் எப்போதும் மகிழ்விக்க விரும்பினேன் my எனது இரவு விருந்துகளுக்கு நான் பிரபலமாக இருந்தேன். நான் கேப்ரியலைச் சந்தித்தபோது, மற்ற டஸ்கன் வாழ்க்கையை நான் அறிமுகப்படுத்தினேன், அது என் அரண்மனையை உண்மையில் மாற்றியது. கேப்ரியல் மற்றும் நானும் ஒன்றாக சமைத்துக்கொண்டிருந்தோம், இத்தாலிய-அமெரிக்க மற்றும் டஸ்கன் உணவுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தில் அமெரிக்காவுக்கு ஒரு பிடி இருப்பதாக நான் நினைக்கவில்லை, எனவே நான் அவரை படமாக்கவும் இயக்கவும் தொடங்கினேன், நாங்கள் ஒரு வலைப்பதிவைத் தொடங்கினோம் டஸ்கன் துப்பாக்கியின் கீழ் . யூடியூப் தொடங்கப்பட்டதும் அதை உலகிற்கு பரப்ப முடிந்தது. எட்டு ஆண்டுகளாக நாங்கள் அதைச் செய்தோம், எங்களுக்கு டன் பத்திரிகைகள் கிடைத்தன, பின்னர் புத்தம் புதிய சமையல் சேனலைச் சேர்ந்த புரூஸ் சீடலை அழைத்து எங்கள் வலைப்பதிவைப் போன்ற ஒரு நிகழ்ச்சியை நாங்கள் செய்ய விரும்புகிறீர்களா என்று கேட்டார். நீண்ட கதை சிறுகதை our இதுதான் எங்கள் நிகழ்ச்சி தொடங்கியது!

WE: உங்கள் கணவரைச் சந்தித்தபோது மாறிய இத்தாலிய உணவைப் பற்றிய உங்கள் முன் கருத்துக்கள் என்ன?

டி.எம்: புரூக்ளின் மற்றும் குயின்ஸில் நிறைய அமெரிக்க இத்தாலியர்களைச் சுற்றி வளர்ந்த நான், அதிக கனமான, தெற்கு இத்தாலிய கட்டணங்களுடன் பழகினேன். இது எல்லாவற்றையும் பற்றியது மிகுதி, அதிக சீஸ், அதிக பொருட்கள், எல்லாவற்றையும் கொண்டு. நான் கேப்ரியல் சந்தித்தபோது, நான் திகைத்துப் போனேன். அவர் இந்த அழகான உணவை தயாரிப்பார், எல்லாம் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் மிகவும் இலகுவானது. நான் ஒரு குண்டுக்கு ஒரு செய்முறையை வைத்திருப்பேன், அவர் பாதி பொருட்களை வெளியே எடுத்து, சிவப்பு ஒயின் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவார், குறைந்த நாடகத்துடன் சமைக்க வேண்டும். இது மிகவும் சுத்தமாக இருந்தது. ஒவ்வொரு காய்கறியையும் இறைச்சியையும் மாறுவேடமிட்டு சுவைக்கலாம். இது மிகவும் இலகுவாக இருந்தது. இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் நான் என் குழந்தைகளுக்கு டஸ்கன் உணவை அளிக்கிறேன், நாங்கள் அமெரிக்க-இத்தாலிய உணவை சாப்பிடும்போது, அது கனமாக இருக்கிறது.

WE: உங்கள் சமையலறையில் நீங்கள் வைத்திருக்க வேண்டிய சில இத்தாலிய பொருட்கள் யாவை?

டி.எம்: கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, பால்சாமிக் வினிகர், பர்மேசன், பூண்டு, கேரட், செலரி, வெங்காயம், ப்ரோக்கோலி ரபே, நல்ல புதிய ரொட்டி, பான்செட்டா, பன்றி கன்னம் , புரோசியூட்டோ, மோர்டடெல்லா, உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் எண்ணெய், தேன், லாவாஸா காபி மற்றும் சியாண்டியின் ஒரு சில பாட்டில்கள்.

WE: “டஸ்கனி, இரண்டு வழிகள்” மெனுவிலிருந்து உங்களுக்கு பிடித்த மது மற்றும் உணவு இணைத்தல் எது?

டி.எம்: எனக்கு பிடித்த ஜோடி ருஃபினோ ரிசர்வா டுகேல் ஓரோவின் 2008 சியான்டி கிளாசிகோ ஜோடியாக இருந்தது புளோரண்டைன் ஸ்டீக் மற்றும் டஸ்கன் வெள்ளை பீன்ஸ். கனமான, மாவுச்சத்துள்ள பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சியை நான் மிகவும் வட்டமான, முழு உடல் கொண்ட மதுவுடன் விரும்புகிறேன். புளோரன்சில் உள்ள எங்கள் வீட்டில் மேஜையில் இருப்பது எனக்கு நினைவூட்டுகிறது. இது ஒரு கவர்ச்சியான ஒயின், நான் யார் என்பதை இது உள்ளடக்குகிறது.

புளோரண்டைன் ஸ்டீக்

ரெசிபி மரியாதை செஃப் கெய்ட்லின் பிரேக்ஃபீல்ட், எல் அப்பிசியோ, நியூயார்க் நகரம்

2¼ பவுண்டு பிரைம் போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஸ்டீக்
அரை எலுமிச்சை சாறு
ஆலிவ் எண்ணெய், சுவைக்க
மால்டன் உப்பு, சுவைக்க

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சூடான கிரில் மற்றும் கிரில்லில் ஸ்டீக் வைக்கவும். கிரில்லில் இருந்து அகற்றி 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

சுவைக்க, எலுமிச்சை சாற்றை ஸ்டீக் மற்றும் பருவத்தின் இருபுறமும் உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கசக்கி விடுங்கள். மாமிசத்தை நறுக்கி பரிமாறவும். 2 க்கு சேவை செய்கிறது.

இதற்கு: இந்த கிளாசிக் டஸ்கன் ஸ்டீக்கை ருஃபினோ ரிசர்வா டுகேல் ஓரோ 2008 சியாண்டி கிளாசிகோவுடன் பரிமாற மசார் பரிந்துரைக்கிறார். அதன் சுற்று டானின்கள், நல்ல அமிலத்தன்மை மற்றும் கருப்பு மிளகு குறிப்புகள் இறைச்சியை நன்றாக பூர்த்தி செய்கின்றன.