வெளிப்படையான சமையல்காரர், எழுத்தாளர், உலகப் பயணி மற்றும் மரியாதைக்குரிய தொலைக்காட்சி தொகுப்பாளர் சமீபத்தில் இணைந்துள்ளனர் அதன் அரிய கைவினைத் தொகுப்பைத் தேர்ந்தெடுத்து விளம்பரப்படுத்த பால்வேனி . இங்கே, சி.என்.என் இன் நட்சத்திரம் அந்தோணி போர்டெய்ன்: பாகங்கள் தெரியவில்லை விஸ்கி, கையால் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் குளிர் வரவுகளைப் பற்றி விவாதிக்கிறது.

பால்வேனி உங்கள் முதல் பிராண்ட் ஒத்துழைப்பு. இது போன்ற ஒரு பிராண்டுடன் கூட்டு சேருவதன் மூலம் நீங்கள் அறியப்பட்ட சில அருமையான நம்பகத்தன்மையை இழக்க நேரிடும் என்று நீங்கள் எப்போதாவது பயந்தீர்களா?
நீங்கள் எடுக்கும் ஒவ்வொரு முடிவிற்கும் மாயையின் ஒரு கூறு இருக்கிறது, ஆனால் நான் குடிக்கவும் பரிந்துரைக்கவும் விரும்பும் ஒரு விஷயத்திற்கு அருகில் நிற்க நான் வெட்கப்படுவதில்லை.

அரிய கைவினை சேகரிப்பில் ஐந்து பேரை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுத்தீர்கள்?
எனது தனிப்பட்ட விருப்பு வெறுப்புகள், விருப்பு வெறுப்புகள், தப்பெண்ணங்கள் மற்றும் உணர்வுகள் சில தேர்வுகளில் தெளிவாகத் தெரிகிறது. நான் அவர்களுக்கு பதிலளித்தேன். இது அபிலாஷை. அவர்கள் செய்யும் சில விஷயங்களை நான் செய்ய விரும்புகிறேன். அழகான கடிகாரங்களைத் தேர்வுசெய்யும் ஒருவரை நான் பாராட்டுகிறேன். அமெரிக்காவில். இது எதிர்மறையானது. கள்ளக்காதலன்? யாருக்கு அது தேவை? யாரும் இல்லை. ஆனால் நாங்கள் செய்கிறோம். அழகான விஷயங்களை தங்கள் கைகளால் உருவாக்கி, தேர்வு செய்யக்கூடியவர்களை நான் பாராட்டுகிறேன்.

நீங்கள் எவ்வளவு காலம் பிராண்டின் ரசிகராக இருந்தீர்கள், நீங்கள் விரும்பும் ஒரு குறிப்பிட்ட வெளியீடு உங்களிடம் உள்ளதா?
சுமார் ஒரு தசாப்தம். எனக்கு கரீபியன் காஸ்க் பிடிக்கும்.

நீங்கள் வழக்கமாக ஸ்காட்ச் குடிக்கிறீர்களா?
நான் இல்லை. எனக்கு விசிறி இல்லாத, மிகவும் கசப்பான, புகைபிடிக்கும் விஷயங்களில் இருக்கும் நண்பர்கள் எனக்கு உள்ளனர். நான் ஒரு விஸ்கி மேதாவி அல்ல. இது எனக்கு ஒரு சிறப்பு நிகழ்வு பானம். நான் வெளியே சென்று சுத்தப்படுத்த விரும்பினால், அது ஒரு நல்ல ஸ்காட்ச் அல்லது விஸ்கியில் இல்லை.

எனவே உங்கள் “நான் வெளியே சென்று சுத்தியலால் செல்ல விரும்புகிறேன்” என்ன?
நான் ஒரு பீர் குடிப்பவன்.

நீங்கள் ஒரு ஹாப்ஸ் பையன், ஒரு லாகர் அதிகம்…?
நான் குடிக்கும் பீர் விவரிக்க மூன்று வினாடிகளுக்கு மேல் எடுத்தால், நீங்கள் உண்மையிலேயே நோக்கத்தை தோற்கடித்தீர்கள். மதுவைப் பற்றியும் நான் உணர்கிறேன். மலையின் எந்தப் பக்கத்தில் அது வளர்ந்துள்ளது என்பதை நான் அறியத் தேவையில்லை. எனக்கு வயதாகும்போது, ​​என் ஒயின்களை நான் மிகவும் ரசிக்கிறேன். நான் விலகிச் செல்கிறேன் போர்டியாக்ஸ் மற்றும் கணிக்க முடியாத பர்கண்டிஸை நோக்கி, அவை எப்போதும் சக்கரத்தின் சுழலும் பாதி வேடிக்கையும் ஆகும். அல்லது கோட்ஸ் டு ரோன். அல்லது பெயர் இத்தாலியன்.

குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த ஸ்காட்ச் மற்றும் ஆறுதல் உணவு இணைத்தல் என்றால் என்ன?
காட்டு விளையாட்டு, வெனிசன் அல்லது ஒரு நல்ல, நேர்த்தியான பங்கி. அல்லது வூட்காக், ஃபெசண்ட். பாரம்பரிய வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட எந்த வலுவான விளையாட்டு.

பிடித்த குளிர்கால காக்டெய்ல் எது?
ஒரு மன்ஹாட்டன் .

போர்பன் அல்லது கம்பு?
ஆம். [சிரிக்கிறார்]

உங்களை ஆச்சரியப்படுத்திய ஒருவரிடம் நீங்கள் யார் குடித்தீர்கள்?
நான் இக்கி பாப்புடன் உட்கார்ந்து ஆரோக்கியமான மதிய உணவும் அ மிருதுவான வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ஒரு சவாலான மற்றும் நுண்ணறிவு, ஊடுருவி, பிரதிபலிப்பு விவாதம். அது பரபரப்பானது மற்றும் உற்சாகமானது.

சிங்கப்பூர் தெரு-உணவு மண்டபங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட உங்கள் வரவிருக்கும் நியூயார்க் நகர உணவு மண்டபத்தில், ஒரு ஹாக்கர் காக்டெய்ல் கூறு இருக்குமா?
நிச்சயமாக, மது மற்றும் காக்டெய்ல் கூறுகளைக் கொண்ட ஒரு பிரம்மாண்ட சிப்பி பட்டை எங்களிடம் இருக்கும். கொரிய பார்பிக்யூ மற்றும் கொரிய கரோக்கி போன்ற அதனுடன் வரும் அனைத்தும் இருக்கும். அதனுடன் தொடர்புடைய காக்டெய்ல்கள் இருக்கும். ஒரு ஆர்கானிக் ஒயின் கடைக்கு நிறைய இடம் இருக்கிறது. நான் பயோடைனமிக் ஒயின்கள் சிலவற்றைப் பற்றி மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கிறேன், சில இளம் ஒயின்கள் நான் கடைசியாக பாரிஸில் இருந்தபோது குடித்துக்கொண்டிருந்தேன்.

தற்போதைய கலவையின் போக்கு குறித்து உங்கள் கருத்து என்ன - குளிர்ச்சியானதா அல்லது கொஞ்சம் பாசாங்குத்தனமானதா?
எனது பானம் விரைவாகவும், அதே நேரத்தில் நான் குடித்துக்கொண்டிருக்கும் நபருடனும் வர விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் குடிப்பது ஒரு சமூக நடவடிக்கையாக இருக்க வேண்டும். மக்கள் காக்டெய்ல்களை தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்வதை நான் பாராட்டுகிறேன். உன்னதமான காக்டெய்ல்களுக்கும் வரலாற்றிற்கும் அவர்கள் செலுத்தும் கவனிப்பு மற்றும் கவனம் மற்றும் மரியாதையை நான் பாராட்டுகிறேன்.