ஸ்மார்ட் நுகர்வோர் மென்டோசினோ மற்றும் ஏரி மாவட்டங்களைச் சேர்ந்த கேபர்நெட் சாவிக்னானை தங்கள் நாபா பள்ளத்தாக்கு சகாக்களைப் போலவே பாராட்ட வேண்டும். இந்த இரண்டு வடக்கு கலிபோர்னியா மாவட்டங்களின் ஹைலேண்ட் பள்ளத்தாக்குகள் மற்றும் மலை சரிவுகளிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் நாபா வளர்ந்த ஒயின்களைப் போலவே ஒரே மாதிரியான கட்டமைப்பையும் செறிவையும் கொண்டிருக்கின்றன, பெரும்பாலும் செலவின் ஒரு பகுதியிலேயே.

நம்பகமான தயாரிப்பாளர்கள் விரும்புகிறார்கள் மதுக்கூடம் மற்றும் பால் டோலன் மென்டோசினோ கவுண்டியில், மற்றும் ஷானன் ரிட்ஜ் மற்றும் ஸ்டீல் லேக் கவுண்டியில், ஒவ்வொரு ஆண்டும் 90 புள்ளிகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மதிப்பெண்களைப் பெறும் சிறந்த கேபர்நெட்டுகளை உருவாக்குங்கள். அவை சராசரி நாபா கேபை விட மிகக் குறைந்த விலைக்கு விற்கின்றன.

நாபா மற்றும் சோனோமாவுக்கு ஒத்த டெரொயர்கள்

நாபா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் சோனோமா கவுண்டியை வடிவமைத்த அதே பரந்த எரிமலை மற்றும் டெக்டோனிக் சக்திகள் மென்டோசினோ மற்றும் ஏரி மாவட்ட பகுதிகளை உருவாக்கின. மென்டோசினோ குளிர்ந்த மாலை தென்றல்களை அனுபவிக்கிறது, இது பெரும்பாலான கலிபோர்னியா கடலோர வளரும் பகுதிகளைப் போன்றது, ஆனால் வெப்பமான கோடை பகல்நேர வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்கும்.

இந்த மாவட்டங்களில் உள்ள டெரொயர் மத்திய பள்ளத்தாக்கிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது, அங்கு பெரும்பாலான ஒயின்கள் கலிபோர்னியா அமெரிக்கன் வைட்டிகல்ச்சர் ஏரியா (ஏ.வி.ஏ) என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன. மெண்டோசினோ ஏ.வி.ஏ, மென்டோசினோ கவுண்டி ஏ.வி.ஏ அல்லது லேக் கவுண்டி ஏ.வி.ஏ ஆகியவற்றை ஒரு லேபிளில் பார்ப்பது பொதுவாக திராட்சை வகையின் பணக்கார, உன்னதமான வெளிப்பாட்டின் உத்தரவாதமாகும்.

லேக் கவுண்டி / கெட்டியில் உள்ள ஏரியை அழிக்கவும்

லேக் கவுண்டியில் இருந்து உயரமான கேபர்நெட்ஸ்

நாபா கவுண்டியின் வடக்கே, லேக் கவுண்டி நிலப்பரப்பு மற்றும் கலிபோர்னியா ஒயின் பிராந்தியத்திற்கு உயரத்தில் உள்ளது. இதில் 18 மைல் நீளமுள்ள தெளிவான ஏரி, கலிபோர்னியாவின் இரண்டாவது பெரிய இயற்கை நன்னீர் அமைப்பு மற்றும் 4,300 அடிக்கு மேல் உயரும் ஒரு செயலற்ற எரிமலை மவுண்ட் கொனோக்டி ஆகியவை அடங்கும்.

தெளிவான ஏரியின் தெற்கே, ரெட் ஹில்ஸ் ஏ.வி.ஏ உயர்தர கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு புகழ் பெற்றது. இந்த பிராந்தியத்தில் பல சிறந்த மதிப்பிடப்பட்ட, முழு உடல் மற்றும் அதிக விலை கொண்ட பாட்டில்கள் உள்ளன அப்சிடியன் ரிட்ஜ் , சிவப்பு மாடி, ஸ்போட்டோ மற்றும் பருந்து மற்றும் குதிரை .

ரெட் ஹில்ஸில் கொடிகள் 1,350 முதல் 2,600 அடி உயரத்தில் நடப்படுகின்றன. அவை சிவப்பு நிற எரிமலை மண்ணில் வளர்கின்றன, அவை ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாகவும், கருப்பு ஒப்சிடியன் மற்றும் குவார்ட்ஸ் படிகங்களின் துகள்களால் பதிக்கப்படுகின்றன. மோசமான மண்ணின் நிலைமைகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த மகசூல் மற்றும் சிறிய பெர்ரிகளாக மொழிபெயர்க்கப்படுகின்றன, இது நொதித்தலின் போது சாறுக்கு தோல்களின் அதிக விகிதத்தை வழங்குகிறது. இது அடர்த்தியான பழ சுவைகளை உருவாக்க காரணமாகிறது, அதே போல் ஒயின்களின் வயதை நன்கு உதவும் பணக்கார, நேர்த்தியான டானின்கள்.

மென்டோசினோ கவுண்டியில் உள்ள பெக்ஸ்டாஃபரின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் / ஸ்டீவன் ரோத்ஃபீல்ட் எழுதிய படம்

மென்டோசினோவின் சிவப்பு ஒயின்கள் மற்றும் ரெட்வுட்ஸ்

மென்டோசினோ கவுண்டி லேக் கவுண்டிக்கு மேற்கே மற்றும் சோனோமா கவுண்டியின் வடக்கே உள்ளது. இது பசிபிக் பெருங்கடல் கடற்கரையின் 90-க்கும் மேற்பட்ட மைல்களையும், தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் தேவைப்படும் வெப்பத்தையும் நீண்ட வளர்ந்து வரும் பருவத்தையும் கண்டுபிடிக்கும் சூடான உள்துறை பள்ளத்தாக்குகளையும் கணக்கிடுகிறது.

மென்டோசினோவில் உள்ள நிலப்பரப்பு மலைப்பாங்கானது மற்றும் அதன் பெரிய ரெட்வுட் மரங்களுக்கு பெயர் பெற்றது. ஆனால் விவசாயத்திற்கு இடமளிக்கும் அளவுக்கு நிலம் மென்மையாக இருக்கும் இடங்களில், திராட்சைப்பழங்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தவை.

கபெர்னெட் சாவிக்னானின் பெரும்பகுதி மென்டோசினோ ஏ.வி.ஏ இல் வளர்க்கப்படுகிறது, இது சிறிய நகரமான உக்கியாவைச் சுற்றி ஒரு பள்ளத்தாக்கு மற்றும் பெஞ்ச்லேண்டையும், மேலும் வடக்கே ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கு ஏ.வி.ஏ.

இத்தாலிய-அமெரிக்கர்களால் நிறுவப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஒயின் ஆலைகளில் இருந்து பல சிறந்த மதிப்பிடப்பட்ட ஒயின்கள் மற்றும் சிறந்த மதிப்புகள் வந்துள்ளன. அதில் மென்டோசினோ கேபர்நெட் சாவிக்னானின் சூப்பர் நம்பகமான, எஸ்டேட் வளர்ந்த பார்ரா மற்றும் அதன் சகோதரி பிராண்ட், கிராசோல் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , மற்றும் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் Contento Cabernet இலிருந்து புருடோகோ பாதாள அறைகள் .

இரண்டு செல்ல பிராண்டுகள், பர்தூசியில் வானிலை மற்றும் பால் டோலன், அவர்களின் குறிப்பிடத்தக்க நிறுவன ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்காக பெயரிடப்பட்டுள்ளனர், ஆனால் இப்போது அவை மென்டோசினோ ஒயின் நிறுவனத்திற்கு சொந்தமானவை. .

பர்தூசி குடும்பம், இனி பிராண்டோடு தொடர்பு கொள்ளவில்லை என்றாலும், இன்னும் மது வியாபாரத்தில் உள்ளது. இல் மெக்நாப் ரிட்ஜ் ஒயின் , பணக்கார பர்தூசி நுழைவு மற்றும் இருப்பு மட்டங்களில் சக்திவாய்ந்த மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட கேபர்நெட்டை உருவாக்குகிறது.

மெண்டோசினோ கவுண்டியில் உள்ள பெக்ஸ்டோஃபரின் வினிஃபெரா திராட்சைத் தோட்டம் / படம் ஸ்டீவன் ரோத்ஃபீல்ட்

விலைக்கு பின்னால்

2018 ஆம் ஆண்டில் மென்டோசினோ கேபர்நெட் சாவிக்னான் திராட்சைக்கு ஒரு டன்னின் சராசரி விலை 20 2,205 ஆகவும், லேக் கவுண்டி சற்று குறைவாகவும், 0 2,061 ஆகவும் இருந்தது. மாநில சராசரி 0 1,019 உடன் ஒப்பிடும்போது இரண்டும் மிக அதிகம். இதற்கிடையில், நாபா திராட்சை விவசாயிகள் தங்கள் பயிரை சராசரியாக, 9 7,925 டன் விற்றனர்.

திராட்சை விலைகளின் மது விலையின் உறவு சுயாதீன திராட்சை விவசாயி ஆண்டி பெக்ஸ்டோஃபர் முதலில் ஊக்குவித்த மாதிரியை பிரதிபலிக்கிறது. அவரது நிறுவனம், பெக்ஸ்டோஃபர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , நிலம் வைத்திருக்கிறது மற்றும் மூன்று மாவட்டங்களிலும் திராட்சை வளர்க்கிறது.

ஒரு டன் திராட்சைக்கு நியாயமான விலை, அதில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மது பாட்டிலின் சில்லறை விலையை விட 100 மடங்கு அதிகம் என்று அவர் கூறினார். எனவே, ஒரு டன்னுக்கு, 500 2,500 ஒரு பாட்டில் $ 25 உடன் தொடர்புடையது, ஒரு டன், 000 8,000 ஒரு $ 80 விலைக்கு தகுதியானது.

அந்த சூத்திரம் பொதுவாக துல்லியமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, கலிபோர்னியா ஒயின்களுக்கான வற்றாத விலை வழிகாட்டி. மென்டோசினோ மற்றும் ஏரி கேபர்நெட் சாவிக்னான்ஸ் விஷயத்தில், இது அவர்களின் அற்புதமான மலிவுக்கான திறவுகோலாகும்.

தேடுவதற்கு ஆறு கேபர்நெட்டுகள்

பார்ரா ஆஃப் மென்டோசினோ 2017 எஸ்டேட் க்ரோபர் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (மென்டோசினோ) $ 20, 92 புள்ளிகள். இது கரிம திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பரந்த, பணக்கார மற்றும் நிதானமான ஒயின். இது தாராளமான கருப்பு-பிளம் மற்றும் பிளாக்பெர்ரி சுவைகள், முழு உடல் மற்றும் கசப்பான, மிதமான டானின்களைக் காட்டுகிறது. ஒவ்வொரு சிப்பையும் மேம்படுத்தும் நுட்பமான மசாலா மற்றும் மர-புகை நுணுக்கங்களைச் சேர்க்கும்போது, ​​செழிப்பான, சுவையான மற்றும் பழுத்த பழத்துடன் ஒரு பெரிய சட்டகத்தை நிரப்புவதற்கான ஒரு பெரிய வேலை இது செய்கிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் . Im ஜிம் கார்டன்

ஹை வேலி திராட்சைத் தோட்டம் 2016 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (ஹை வேலி) $ 32, 92 புள்ளிகள். சுவையான, பழங்களை நனைத்த சுவைகள் மற்றும் மென்மையான அமைப்பு இந்த முழு உடல் மதுவை கிட்டத்தட்ட தவிர்க்கமுடியாததாக ஆக்குகின்றன. இது பழுத்த பிளாக்பெர்ரி, புளுபெர்ரி மற்றும் கோகோ சுவைகளில் நனைந்து, சுவையில் வெளிப்படையாக ஓக்கி ஆகாமல் புதிய ஓக் வடிவத்தை உணர்கிறது. 2023 வரை சிறந்தது. —J.G.

மெக்நாப் ரிட்ஜ் 2015 குடும்ப ரிசர்வ் லார்கோ கேபர்நெட் சாவிக்னான் (மென்டோசினோ கவுண்டி) $ 30, 93 புள்ளிகள். இது அமைதியான சக்திவாய்ந்த ஒயின் ஆகும், இது ஆழமான கருப்பு-செர்ரி மற்றும் குருதிநெல்லி சுவைகளை ஒரு உறுதியான ஆனால் மென்மையான அமைப்பான டானின்கள் மற்றும் முழு உடலில் மூடுகிறது. இது பழுத்த பழம் மற்றும் நுட்பமான ஓக்-மசாலா உச்சரிப்புகளுக்கு ஆழமான திருப்திகரமான உணர்வைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஒப்பந்தத்தை முத்திரையிடும் மெருகூட்டப்பட்ட வாய் ஃபீல். 2025 வரை சிறந்தது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ். —J.G.

அப்சிடியன் ரிட்ஜ் 2016 அரை மைல் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (ரெட் ஹில்ஸ்) $ 65, 95 புள்ளிகள். இந்த அடுக்கு, சிக்கலான மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட ஒயின் கிராம்பு, கருப்பு பிளம் மற்றும் கருப்பு செர்ரி ஆகியவற்றின் முதல் வாசனையிலிருந்து பணக்கார, நிறைவுற்ற சுவைகள் மற்றும் நீடித்த மசாலா-பிளம் பூச்சு வரை கட்டாயப்படுத்துகிறது. மென்மையான டானின்களின் ஒரு சூடான அடுக்கு நுட்பமான பிளாக்பெர்ரி மற்றும் டார்க்-சாக்லேட் குறிப்புகள் மீண்டும் மீண்டும் சிப்பிங் மற்றும் பூச்சுடன் நீடிப்பதால் வெளிவருகின்றன. அனைத்து புதிய ஹங்கேரிய காதர் பீப்பாய்களிலும் 18 மாதங்கள் வயதுடைய இது 2030 க்குள் முதிர்ச்சியடையும். பாதாள தேர்வு. —J.G.

பர்தூசி 2016 ஸ்மால் லாட் கேபர்நெட் சாவிக்னான் (மென்டோசினோ) $ 15, 91 புள்ளிகள். இருண்ட-பழ சுவைகளில் தாராளமாகவும், அமைப்பில் வட்டமாகவும் இருக்கும் இந்த முழு உடல் ஒயின் கருப்பு செர்ரி மற்றும் பிளாக்பெர்ரி ஆகியவற்றின் செறிவூட்டப்பட்ட டோன்களில் வாய்மூடி உள்ளது. ஒரு காரமான ஓக் குறிப்பு ஊடுருவாது, இது மிதமான டானிக் மற்றும் சீரானதாக உணர்கிறது. சிறந்த வாங்க. —J.G.

ஷூட்டிங் ஸ்டார் 2016 கேபர்நெட் சாவிக்னான் (லேக் கவுண்டி) $ 16, 91 புள்ளிகள். திருகு தொப்பியைப் பொருட்படுத்தாதீர்கள், இந்த வெல்வெட்-கடினமான ஒயின் ஓக் அளவுக்கு அதிகமாக இல்லாமல் தாராளமாகவும், பழமாகவும், ஆழமாகவும் இருக்கிறது. அதன் பணக்கார மற்றும் நிறைவுற்ற பிளாக்பெர்ரி, கருப்பு-செர்ரி மற்றும் அத்தி சுவைகள் சூடாகவும், வாயைத் தூண்டும் விதமாகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் மென்மையான டானின்கள் அமைப்பை அதிகரிக்கும் மற்றும் அண்ணம் மற்றும் பூச்சுக்கு ஒரு சிறிய கட்டுப்பாட்டைக் கொடுக்கும். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ். —J.G.