ஒரு சொந்த கலிஃபோர்னியனாக, நான் எப்போதும் விரும்ப விரும்புகிறேன் ஜின்ஃபாண்டெல் மேலும்.

அதன் வேர்கள் பழைய உலகில் இருந்தாலும் - இது இத்தாலியின் இருவருக்கும் மரபணு ரீதியாக ஒத்திருக்கிறது பழமையானது மற்றும் குரோஷியா க்ரில்ஜெனக் காஸ்டெலன்ஸ்கி, இது ப்ரிபிட்ராக் மற்றும் டிரிபிட்ராக் - ஜின்ஃபாண்டெல் ஆகியோரால் செல்கிறது, கலிபோர்னியாவின் அசல் ஒயின் ஏற்றம் பிரபலமான இடத்தைக் கண்டறிந்தது.

1900 களின் முற்பகுதியில், இது மாநிலத்தின் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும், ரெட்வுட்ஸில் இருந்து வளர்க்கப்பட்டது மெண்டோசினோ மற்றும் மலைப்பகுதிகள் பாசோ ரோபில்ஸ் ராஞ்சோ குகமோங்காவின் குடியிருப்புகள் மற்றும் தெற்கு கலிபோர்னியா முழுவதும்.

1970 களில் மாநிலத்தின் நவீன ஒயின் தொழில் தொடங்கியபோது, ஜின்ஃபாண்டெல் தனித்துவமான நன்மைகளை அனுபவித்தார். அதன் ஜாம்மி சுயவிவரம் பழுத்த சுவைகளைத் தேடும் அமெரிக்க நுகர்வோரை ஈர்த்தது மட்டுமல்லாமல், பல ஒயின்கள் பழைய-திராட்சைத் திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வந்தன, இது கோல்டன் ஸ்டேட்ஸின் கிட்டத்தட்ட மறக்கப்பட்ட, தடைக்கு முந்தைய ஒயின் வரலாற்றுக்கு ஒரு காதல் தொடர்பை வழங்கியது.

பழுத்த தன்மை பல ஆண்டுகளாக மட்டுமே பெருக்கப்பட்டது, ஜின்ஃபாண்டலின் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பாளர், ரேவன்ஸ்வுட் , 'விம்பி ஒயின்கள் இல்லை' என்ற கோஷத்தை ஏற்றுக்கொண்டது.

அந்த துணிச்சலான அணுகுமுறை மற்றவர்களால் மாநிலம் தழுவிய முறையில் பகிரப்பட்டது, மேலும் அடுத்தடுத்த களியாட்டம் எங்கும் வெளிப்படையாகத் தெரியவில்லை ஜின்ஃபாண்டெல் வக்கீல்கள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்கள் (ZAP) 1992 இல் உருவான கூட்டமைப்பு.

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், திராட்சை விவசாயிகள் மற்றும் நுகர்வோர் ஆகியோரின் சான் பிரான்சிஸ்கோ கூட்டம், இது ஒரு வருடாந்திர பச்சானிய விவகாரமாக மாறியது, அங்கு ஆயிரக்கணக்கானோர் பற்களைக் கறைபடுத்தும் ஜின்களை மாதிரியாகக் கொண்டு வந்தனர்.

ஆறு தயாரிப்பாளர்கள் கலிபோர்னியா ஜின்ஃபாண்டலில் சிறந்ததை வெளிப்படுத்துகிறார்கள்

ஆனால் நுகர்வோர் சுவை மிகவும் நேர்த்தியான, குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின்களை நோக்கி நகர்ந்து வருவதால், நிறைய ஜின்ஃபாண்டெல் உள்ளது. நான் எவ்வளவு கலந்துகொண்டேன் என்று கற்றுக்கொண்டேன் ZinEx இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில்.

சான் பிரான்சிஸ்கோவை தளமாகக் கொண்ட ZAP இன் மறுபெயரிடப்பட்ட பதிப்பு, மூன்று நாள் நிகழ்வு கல்வியை முன்னணியில் வைத்தது, சற்றே வித்தியாசமான நடனம் செய்வதன் மூலம் ஜின்ஃபாண்டெல் அதன் பள்ளத்தை திரும்பப் பெறக்கூடும் என்று நம்புவதற்கு பல காரணங்களைக் காட்டுகிறது.

முதலில், பல்வேறு பாணிகள் ஆராயப்படுகின்றன. நான் சக்திவாய்ந்த பதிப்புகளை ருசித்தேன் புகழ் , சியரா ஃபுட்ஹில்ஸின் நுணுக்கமான வெளிப்பாடுகள், சோனோமாவில் உள்ள உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து சுவையான பாணிகள் மற்றும், மிகவும் சுவாரஸ்யமாக, யோலோ கவுண்டியில் உள்ள புதிய கொடிகளில் இருந்து உற்சாகமாக சுழல்கிறது.

அத்தகைய வரம்பு எதிர்காலத்தை மட்டுமே குறிக்கிறது.

இரண்டாவதாக, தி பழைய கொடியின் இணைப்பு இன்று மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக உள்ளது. அவை பழுத்திருந்தாலும், மெலிந்திருந்தாலும், நான் ருசித்த பழைய-திராட்சை ஒயின்கள் உண்மையிலேயே தனித்துவமான கலிபோர்னியா தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, அவை பழத்திற்கு அப்பால் மூலிகை மற்றும் மசாலா அடுக்குகளை வழங்குகின்றன.

இந்த திராட்சைத் தோட்டங்களுக்குப் பின்னால் உள்ள கதைகளைப் பற்றி மக்கள் அதிகம் தெரிந்து கொள்ள விரும்புவதாகத் தெரிகிறது.

கடைசியாக, புலம் கலப்பு ஒயின்களின் ஆழமான நாட்டம் இருப்பதாகத் தெரிகிறது. திராட்சை பெரும்பாலும் அதனுடன் நடப்பட்டதால் இது ஜின்ஃபாண்டலின் வரலாற்றுடன் ஆழமாக இணைகிறது கரிக்னன் , பெட்டிட் சிரா மற்றும் பிற “கலப்பு கருப்பு” வகைகள்.

இந்த ஜின் தலைமையிலான கலவைகள் இன்பத்திற்கும் நன்றாகவே இருக்கின்றன. ஜின்ஃபாண்டலை அது இல்லாததை எங்களால் உருவாக்க முடியாது என்றாலும், தயாரிப்பாளர்கள் சிக்கலைச் சேர்க்க பிற கூறுகளைப் பயன்படுத்தலாம். உண்மையில், அதனால்தான் அவை முதன்முதலில் ஒன்றாக நடப்பட்டன. எனவே நமக்குக் கிடைத்ததைத் தழுவிக்கொள்வோம்.

முயற்சிக்க மூன்று கலிபோர்னியா ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ்

ஈஸ்டன் 2016 ரினால்டி திராட்சைத் தோட்டம் பழைய வைன் ஜின்ஃபாண்டெல் (ஃபிடில் டவுன்) 94 புள்ளிகள், $ 35 . இந்த தீவிரமான, முழு உடல் மற்றும் தனித்துவமான ஒயின் உச்சரிப்புகள் அழகாக செறிவூட்டப்பட்ட கருப்பு செர்ரி மற்றும் பிளாக்பெர்ரி சுவைகளை முனிவர், கருப்பு மிளகு மற்றும் பால்சம் போன்றவற்றைக் குறிக்கும். ஒரு உறுதியான மிதமான டானிக் அமைப்பு நல்ல பழ அமிலத்தன்மையால் ஊக்கமளிக்கிறது. தொலைதூர ஃபிடில் டவுனில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டம் 1865 ஆம் ஆண்டு. –ஜிம் கார்டன்

ரெக்ஸ்ஃபோர்ட் 2017 கில்லியன் என்ஸ் திராட்சைத் தோட்டம் ஜின்ஃபாண்டெல் (லைம் கில்ன் வேலி) 91 புள்ளிகள், $ 35 . வரலாற்று சிறப்புமிக்க என்ஸ் திராட்சைத் தோட்டத்திற்கு மிக அருகில் அமைந்துள்ள கில்லியன் என்ஸ் திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஒரு சிறந்த வெளிப்பாடு, இந்த பாட்டில் பிளாக்பெர்ரி ஜாம், வறுத்த கருப்பு செர்ரி மற்றும் மூக்கில் உள்ள களிமண் மண்ணின் நறுமணங்களைக் காட்டுகிறது. அண்ணம் பிரகாசமான அமிலம் மற்றும் இறுக்கமான டானின்களால் கட்டமைக்கப்பட்டு, கருப்பு செர்ரி, வயலட் மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றின் சுவைகளை வழங்குகிறது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ். –எம்.கே.

ஸ்டீபன் ரோஸ் 2017 டான்டே துசி திராட்சைத் தோட்டம் ஜின்ஃபாண்டெல் (பாசோ ரோபில்ஸ்) 90 புள்ளிகள், $ 40 . ஒரு வரலாற்று திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து, இது ஜின் ஒரு பழைய பள்ளி, இலகுவான பாணியில் செய்யப்படுகிறது. சிவப்பு பிளம், ஈரமான கல், ஈரமான மரம் மற்றும் சிவப்பு மசாலா ஆகியவற்றின் நறுமணம் மூக்கில் காண்பிக்கப்படுகிறது. ஒரு பசுமையான ஸ்ட்ராபெரி-சர்பெட் சுவையானது அண்ணத்தை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது, அங்கு காட்டு புதினா மற்றும் அதிக சோகமான காட்டு-தளம் தொடுதல்களும் எழுகின்றன. –எம்.கே.