செஃப் பெட்டி வாஸ்குவேஸுக்கு ஒரு நல்ல உணவின் மதிப்பு தெரியும். இதற்கான காஸ்ட்ரோனமிக் தூதராக மெக்சிகன் ரிவியரா நாயரிட் மாநிலம், மேற்கு கடலோர பிராந்தியத்தின் உணவு வகைகளைப் பற்றி பரப்புவதே அவரது வேலை, இதனால் பார்வையாளர்கள் உணவு மற்றும் பானம் மூலம் நிலத்தை நேசிப்பார்கள். இங்கே, தி மாஸ்டர்கெஃப் மெக்சிகோ நீதிபதி தனது உலகத்தைப் பற்றி சொல்கிறார்.

நாயரிட்டின் உணவுகளை எவ்வாறு வரையறுப்பீர்கள்?

ஸ்பானியர்களுக்கு முன்பு, மக்கள் மிகவும் எளிமையாக சாப்பிட்டார்கள். நாங்கள் அழைப்பதை அவர்கள் சாப்பிடுவார்கள் quelites உண்ணக்கூடிய மூலிகைகள் - அவை கொஞ்சம் வேட்டையாடும், ஆனால் அவை அதிக கொழுப்பை சாப்பிடுவதற்குப் பழக்கமில்லை, ஏனென்றால் அது ஸ்பானியர்களுடன் வந்தது. ஸ்பெயினியர்களுடன் பல வகைகள் வந்தன, ஏனென்றால் இந்த பகுதி சீனாவுடனான வர்த்தகத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது. ஸ்பானிஷ் கிரீடத்தின் கடைசி துறைமுகம் சான் பிளாஸ் ஆகும், இது புவேர்ட்டோ வல்லார்ட்டாவிற்கு வடக்கே [100 மைல்] தொலைவில் உள்ளது, எனவே ஸ்பானியர்கள் “ஓரியண்டிலிருந்து” விரும்பிய அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் இந்த பகுதி வழியாக வந்தன. தவிர, பிற்காலத்தில் முஸ்லீம்களும் இருந்தனர் பிரஞ்சு தாக்கங்கள். இப்போது நாம் புதிய மெக்ஸிகன் உணவு என்று அழைக்கிறோம், அந்த தாக்கங்கள் அனைத்தின் கலவையாகும்.

'இந்த தயாரிப்புகளை எங்களுக்கு வழங்கும் மண்ணைப் பற்றி நாங்கள் மிகவும் பெருமைப்பட வேண்டும்.'

நயரிட்டில் உணவுடன் நீங்கள் குடிக்கும் வழக்கமான பானங்கள் யாவை?

எங்களிடம் நிறைய கரும்பு தோட்டங்கள் உள்ளன, எனவே கரும்பு சாறு பிரபலமானது. எங்களிடமும் உள்ளது tejuino மற்றும் tepache , அவை முறையே புளித்த சோளம் மற்றும் அன்னாசிப்பழத்துடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எலுமிச்சை பனி ஷெர்பெட்டுடன் கோடைகாலத்தில் தேஜூயினோ இருப்பது பொதுவானது. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படும் அனைத்து வகையான வெப்பமண்டல பழ பானங்களும் எங்களிடம் உள்ளன புதிய நீர் .

மதுவைப் பொறுத்தவரை, நான் விரும்புகிறேன் மடெரோ ஹவுஸ் , இது 492 வயதில் [வட] அமெரிக்காவின் மிகப் பழமையான ஒயின் ஆலை ஆகும். அவை எனக்கு பிடித்தவைகளில் ஒன்றாகும், ஏனென்றால் அவை நல்ல ஒயின்களைக் கொண்டுள்ளன. உலகெங்கிலும் உள்ள போட்டிகளில் அவர்கள் பல பதக்கங்களை வென்றுள்ளனர், மேலும் அவர்களுடன் இணைவது மிகவும் எளிதானது. மெக்ஸிகன் ஒயின்களை ஆதரிப்பதையும் நான் நம்புகிறேன். நாம் எதை உற்பத்தி செய்கிறோம் என்பதையும், இந்த தயாரிப்புகளை எங்களுக்கு வழங்கும் மண்ணையும் பற்றி நாங்கள் மிகவும் பெருமைப்பட வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

டெக்கீலா டிரெயில் கீழே பயணம்

நாயரிட் உணவுகளின் பன்முகத்தன்மையை எந்த டிஷ் சிறப்பாக விளக்குகிறது?

என் ஸ்காலப் நான் இணைக்க விரும்பும் கறியுடன் செவிச் மடெரோவின் வி பிங்க் ஹவுஸ் . நீங்கள் நினைக்கும் போது செவிச் ஒரு மெக்ஸிகன் சூழலில், மிளகுத்தூள், சிலிஸ் நிறைந்ததாக நீங்கள் கருதுகிறீர்கள், ஆனால் கறி இல்லை. இங்கு வந்த சீன வர்த்தகர்களுக்கு மரியாதை செலுத்த நான் மசாலாவைப் பயன்படுத்தினேன். மசாலாப் பொருள்களை மட்டுமல்ல, அவர்களின் கனவுகளையும் கொண்டுவந்து அவர்கள் சொந்த ஊர்களை விட்டு வெளியேறினர். இதைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள்: நீங்கள் 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வீட்டை விட்டு வெளியேறினால், நீங்கள் எப்போதாவது திரும்பி வர முடியுமா என்று உங்களுக்குத் தெரியாது. எனவே அவர்கள் நினைவுச் சின்னங்களுடன் தங்கள் சுவைகளையும் கொண்டு வந்தார்கள். நான் கறியை என் செவிச்சில் வைத்து மத்திய தரைக்கடல் மூலிகைகளில் கலக்கும்போது, ​​அந்த இரண்டு உலகங்களையும் என் தட்டில் ஒரே மாதிரியாக கலக்க விரும்புகிறேன். ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவிலிருந்து வந்த மக்கள்-சிலர் வாழ, சிலர் ஜெயிக்க, சிலர் புதிய வாழ்க்கைக்காக உழைக்க-இவை அனைத்தும் பல நூற்றாண்டுகளாக நம் உணவை விளக்கியுள்ளன.