'ஒரு குண்டு சமைப்பதைப் போல யோசித்துப் பாருங்கள், அங்கு ஆரம்பத்தில் பொருட்கள் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு முழுவதும் ஒன்றாக ஒன்றிணைகின்றன' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான மத்தியாஸ் பிப்பிக் இரத்த மது சாண்டா பார்பராவில், இணை புளித்த ஒயின்கள் பற்றி கூறுகிறது. 'ஒயின் தயாரிப்பாளர் அல்லது ரசாயன தலையீடு மூலம் அல்லாமல், இயற்கையாகவே நாம் பெரும் சமநிலையை ஏற்படுத்த முடியும்.'

இணை நொதித்தலைத் தழுவிய பல சமகால ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் பிப்பிக் ஒன்றாகும், இது ஒரு வரலாற்று நுட்பமாகும், இதில் ஒரே பாத்திரத்தில் பல வகைகள் புளிக்கப்படுகின்றன. இணை நொதித்தல் புதிய, இயற்கையாகவே பெறப்பட்ட சுவை சுயவிவரங்களை அனுமதிக்கிறது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள். ஒரே நேரத்தில் பழுக்க வைக்கும் வெவ்வேறு திராட்சைகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் என்றாலும், இந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பலவிதமான ஒயின்களுடன் ஒப்பிடுகையில் வெற்றிகள் தனித்து நிற்கின்றன என்று நினைக்கிறார்கள் அல்லது வழக்கமான கலவைகள் .

அமெரிக்காவில் இணை-புளித்த ஒயின்களின் மீள் எழுச்சி குறைந்த தலையீடு ஒயின்கள் மற்றும் கதைசொல்லலுக்கான நவீன போக்குகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், பல திராட்சை வகைகளை நொதித்தலுக்காக இணைக்கும் நடைமுறை ஒன்றும் புதிதல்ல. பழைய உலகில், மை சிரா பிரான்சின் கோட்-ராட்டியில் இருந்து வரலாற்று ரீதியாக மலர் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்டது வியாக்னியர் . கலிஃபோர்னியாவில், மது தொழில் தடைசெய்யப்படுவதற்கு முன்னர் வில்லி-நில்லி நடப்பட்ட வகைகளின் கள கலவைகளில் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கட்டப்பட்டது.

கொடிகள் நடப்பட்ட இடத்திற்கு கூடுதல் கவனம் செலுத்தப்பட்டதால், இணை நொதித்தல் பற்றிய இந்த கருத்து பெருகிய முறையில் நாகரீகமாக வெளியேறியது. ஆனால் இன்று, அமெரிக்கா முழுவதும், குறிப்பாக கலிபோர்னியா முழுவதும் ஆர்வம் மீண்டும் வளர்ந்து வருகிறது.

புலம் கலப்புகளுக்கான விரைவான வழிகாட்டி

வடக்கு கலிபோர்னியா வின்ட்னர்கள் மோர்கன்-ட்வைன் பீட்டர்சன், மெகாவாட், இன் பெட்ராக் வைன் கோ. , மைக் அதிகாரி கார்லிஸ்ல் ஒயின் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் சீன் தாக்ரே தாக்ரே & கம்பெனி சிறப்பு பாட்டில்களில் பழைய பள்ளி கள கலவைகளின் சிக்கலை முன்னிலைப்படுத்தவும். தாக்ரேயின் முதன்மை ஒயின், ஓரியன், வகைப்படுத்தப்பட்ட திராட்சைகளின் ஒரு கலவையாகும், அவை அனைத்தும் ஒரே நேரத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்டன, பீட்டர்சனின் பெட்ராக் ஹெரிடேஜ் சோனோமா பள்ளத்தாக்கு, இது ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து 27 வகைகளை உள்ளடக்கியது.

இதற்கிடையில், மாநிலத்தின் மத்திய கடற்கரை பிராந்தியத்தில், சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கிட்டத்தட்ட முழு பிராண்டுகளையும் இணை புளித்த வினோவில் வைத்திருக்கிறார்கள். கார் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் லேபிளின் கீழ் பலவகையான ஒயின்களை தயாரித்த பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ரியான் மற்றும் ஜெசிகா கார் தொடங்கினர் கிராஸ்ஹாட்ச் ஒயின் இணை நொதித்தலை ஆராய 2011 இல். அவர்கள் தற்போது ஒரு விண்டேஜுக்கு இதுபோன்ற ஆறு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.

'நொதித்தல் முன் சாற்றைக் கலப்பதன் மூலம், நீங்கள் கட்டாயத்தின் ரசாயன ஒப்பனையை மாற்றி, உண்மையிலேயே தனித்துவமான ஒன்றை உருவாக்குகிறீர்கள்' என்று ரியான் கூறுகிறார்.

சங்குயிஸ் ஒயின் 2019 இல் ஐந்து புளித்த ஒயின்களை வெளியிட்டது, மேலும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் பிப்பிக்கின் பக்கவாட்டு சோதனைகள் தொடர்ந்து நம்பிக்கைக்குரிய முடிவுகளைத் தருகின்றன.

எனவே அலமாரிகளிலும் உணவகங்களிலும் இணை புளித்த ஒயின்களைக் காணலாம் என்று எதிர்பார்க்கலாமா?

“ஒரு சிறிய அளவில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன்… முன்னோக்கி செல்வது தங்கள் இலக்காகக் கொண்டவர்கள் மற்றும் ஆபத்து இல்லாதவர்கள்? ஆம், ”என்கிறார் பிப்பிக்.

இந்த ஐந்து இணை புளித்த ஒயின்களை முயற்சிக்கவும்

லூயிஸ் ஒயின்கள் 2017 உயர் சமவெளி ரோஸ் (டெக்சாஸ் உயர் சமவெளி)
சானிங் மகள்கள் 2016 மொசைகோ ஒயிட் (நீண்ட தீவு)
ஹப்பா 2016 ட்ரீம்லாண்ட் கிரெனேச்-கேபர்நெட் சாவிக்னான் (பாசோ ரோபில்ஸ்)
லைட்வெல் சர்வே 2015 லாஸ் இடியட்ஸ் ரெட் (வர்ஜீனியா)
சங்குஸ் 2015 வெள்ளை மூலம் காண்க (மத்திய கடற்கரை)