தி என்த் பட்டம் - நவம்பர் 1, 2006

ஸ்டெபானியா பெப்பே ஒரு துணிச்சலான குழந்தை. தனது 20 வயதில், தனது தந்தையை, புகழ்பெற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளரான எமிடியோ பெப்பே, தனது கல்வியில் உடன்படவில்லை என்று மறுத்தார். அவர் தனது சொந்த வழியை உருவாக்க அமெரிக்காவுக்கு புறப்பட்டார். 24 வயதில், ஒரு கரிம ஒயின் தயாரிப்பதைத் தொடங்க இத்தாலிய அரசாங்கத்திடம் million 1 மில்லியனைக் கேட்டார், அந்தக் கருத்து அங்கு கிட்டத்தட்ட அறியப்படாதபோது. தட்டையானதாக மாறிய அவர், குடும்ப ஒயின் வியாபாரத்தை படிப்படியாக உயிரினங்களை நோக்கித் தூண்டினார், 1989 ஆம் ஆண்டில், பெண்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அரிதாக இருந்தபோது, ​​இத்தாலியின் பெண் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சங்கமான லு டோன் டெல் வினோவைக் கண்டுபிடிக்க அவர் உதவினார்.

40 வயதில், ஸ்டீபானியா பெப்பே இன்னும் ஒரு மகிழ்ச்சியான கிளர்ச்சியாளராக இருக்கிறார், அவர் இப்போது தனது சொந்த லேபிளைக் கொண்டுள்ளார். அவள் புவியீர்ப்பு அடிப்படையிலான ஒயின் பாதாளத்தை தரையில் இருந்து 10 மீட்டர் கீழே அடைகிறாள், மேலும் வீடியோ கேமராவை நிறுவுகிறாள், அதனால் நொதித்தல் போது அவள் அங்கே தூங்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்படாது. ஒரு கிருபையான புரவலன், ஸ்டெபானியா திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கண்டும் காணாத “அக்ரிட்டூரிஸ்மோ” விருந்தினர் அறைகளையும் சேர்த்துக் கொண்டிருக்கிறது, இங்கு பார்வையாளர்கள் திராட்சை தோல் குளியல் போன்ற ஒயின் மையமாகக் கொண்ட ஸ்பா சிகிச்சையில் ஈடுபடலாம்.

மது ஆர்வலர்: மதுவைப் பற்றிய உங்கள் முந்தைய நினைவுகளில் சில என்ன?

ஸ்டெபானியா பெப்பே: நான்கு வயதில் திராட்சை ஒரு பைடி நுடி - வெறுங்காலுடன் முத்திரை குத்துதல். ஆனால் என் தந்தை என்னை திராட்சை மீது தூக்கியபோது நான் என் காலடியில் மிகவும் கூச்சமாக இருந்தேன், என்னால் அதைத் தாங்க முடியவில்லை.

WE: அப்ரூஸ்ஸோவில் அந்த நேரத்தில் திராட்சைகளை நசுக்குவது பொதுவானதா?

எஸ்.பி: ஆம், நாங்கள் இன்னும் அதைச் செய்கிறோம். பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் என் தந்தையிடம் சொன்னேன், இது அதிகப்படியான வேலை: திராட்சைத் தோட்டங்களில் இரவு 7 மணியளவில் முடித்த பிறகு. குறைந்தபட்சம் அதிகாலை 2 மணி வரை அழுத்துகிறோம். எனவே நாங்கள் ஒரு பத்திரிகையை வாங்கினோம். ஆனால் மதுவின் ஸ்திரத்தன்மை மற்றும் வலிமையின் வேறுபாடு மகத்தானது, எனவே நான் ஒரு வகையான சமரசத்தைக் கண்டேன்: எனது திராட்சையின் ஒரு பகுதி கால் மூலம் அழுத்தப்படுகிறது, அதிக விலை கொண்ட “பெப்பே பியான்கோ” கோடு, மற்றும் ஒரு பகுதி, “க்யூர் டி வினோ ”வரி.

WE: உங்கள் குடும்பத்தினரிடமிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொண்ட மிக முக்கியமான விஷயங்கள் யாவை?

எஸ்.பி: திராட்சைத் தோட்டத்தை மதிக்கும் தன்மையை மதிக்கும் தத்துவத்தை என் தந்தை எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். திராட்சைத் தோட்டத்தில் அவள் எப்படி வளர்கிறாள் என்பதைக் கவனிக்கவும், அவளுக்கு சில பிரச்சினைகள் இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும், பாதாள அறைக்குச் சென்று சுவைக்கவும் வாசனை செய்யவும் அவர் எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். உங்களுக்கு ஒரு நண்பர் இருந்தால் அவர்களைப் பார்ப்பது இயல்பு. மது உங்கள் நண்பரைப் போன்றது, அவர் நலமாக இருக்கிறாரா என்பதைப் பார்க்க வேண்டும், அவர் அழிக்கப்பட வேண்டுமா என்று பார்க்க வேண்டும்.

நான் எட்டு வயதில் ஒரு டிராக்டரை ஓட்ட கற்றுக் கொடுத்த என் தாத்தாவிடமிருந்தும் கற்றுக்கொண்டேன். நான் மிகவும் பாரம்பரியமான அப்ரூஸ்ஸோ குடும்பத்திலிருந்து வந்தேன், அங்கு பெண்ணுக்கு சக்தி இல்லை, ஆனால் நான் அதிர்ஷ்டசாலி, ஏனென்றால் நான் முதல் மகள், என் தாத்தா நினைத்தார், “சரி, இப்போது எங்களுக்கு ஒரு பெண் இருக்கிறாள். ஒரு மனிதன் இருக்கப் போகிறானா என்று எனக்குத் தெரியாது, எனவே நாங்கள் அவளுக்கு கற்பிக்கத் தொடங்குவோம். ”

WE: நீங்கள் ஒரு கலகக்கார மகளாக இருந்தீர்களா? உங்கள் தந்தையுடன் என்ன வாதம் இருந்தது?

எஸ்.பி: நான் பல்கலைக்கழகத்திற்கு செல்வதை என் தந்தை விரும்பவில்லை. இத்தாலியில் அவர்கள் பல்கலைக்கழகத்திற்குச் செல்லும் ஒரு மகளை இழக்கிறீர்கள் என்று கூறுகிறார்கள், அதாவது நீங்கள் மாறப்போகிறீர்கள். எனவே நான் பாடங்களை உண்மையில் பின்பற்றும்போது நான் மதுவை விற்பனை செய்கிறேன் என்று என் தந்தையிடம் சொன்னேன். அவர் தெரிந்ததும் வீட்டிற்குச் சென்று ஒயின் பாதாள அறையில் வேலை செய்யச் சொன்னார். “இல்லை - நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன்” என்று சொன்னேன், நான் பணம் இல்லாமல் நியூயார்க்கிற்குச் சென்று ஒரு பணியாளராக என்னை ஆதரித்தேன். எனக்கு 21 வயது, மிக மெல்லிய, மிக நேர்த்தியான, மிகவும் ஆடம்பரமான, நான் வீட்டில் இவ்வளவு கடினமாக உழைத்ததில்லை என்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல முடியும்! ஆனால் அமெரிக்காவில் நான் எமிடியோ பெப்பேவின் மகள் என்பதால் என்னிடம் ஒரு நல்ல காரும் பணமும் இருப்பதாக யாரும் சொல்ல முடியாது.

WE: உங்கள் கல்வியை முடிக்க நீங்கள் திரும்பிய பிறகு, உங்கள் சொந்த நிறுவனத்தைத் தொடங்குவதற்கான பாதை என்ன?

எஸ்.பி: பல்கலைக்கழகத்தில் ஆர்கானிக் ஒயின் குறித்த எனது ஆய்வறிக்கை செய்தேன். நான் முடித்ததும், 16 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இத்தாலியில் நடைமுறையில் அறியப்படாத ஆர்கானிக் ஒயின் தயாரிக்கும் ஒரு நிறுவனத்தை உருவாக்க மாநிலத்திற்கு million 1 மில்லியன் கேட்டேன். அவர்கள் சொன்னார்கள்: 'இல்லாத ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்க 24 வயதான ஒரு மில்லியன் டாலர்களை நாங்கள் கொடுக்க முடியாது.' நான் அவர்களிடம், “இது இன்று இல்லை, ஆனால் அது எதிர்காலத்தில் இருக்கும்.” இன்னும், நான் அதைப் பெறவில்லை, நான் மீண்டும் என் தந்தைக்கு வேலைக்குச் சென்றேன்.

எனக்கு 38 வயதாக இருந்தபோது, ​​எனக்கு சொந்தமாக ஏதாவது தேவை என்று உணர்ந்தேன். ஆனால் நான் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட இரண்டு மர நொதித்தல் தொட்டிகளை ஆர்டர் செய்தபோது, ​​என் தந்தை கூறினார்: 'என் மது பாதாள அறையில் மரம் இல்லை!' ஆனால் அவற்றின் விலை 22,000 யூரோக்கள், அவை வந்து கொண்டிருந்தன, அதனால் நான் என்ன செய்யப் போகிறேன்?

இத்தாலியில் எங்களுக்கு ஒரு பழமொழி உண்டு: “ஒரு கதவு மூடும்போது ஒரு பெரிய கதவு திறக்கும்.” எனவே நான் சொன்னேன், “சரி, பாப்பா, நீங்கள் பயன்படுத்தாத பழைய ஒயின் பாதாள அறையில் எனது தொட்டிகளை வைக்க விரும்புகிறேன்.” ஒரு வாரத்தில் நான் எல்லாவற்றையும் மேலிருந்து சுத்தம் செய்து என் முதல் ஒயின் செய்ய ஆரம்பித்தேன். அது எவ்வளவு தியாகம் என்று நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, ஆனால் அந்த மதுவை நான் குடிக்கும்போது எவ்வளவு மகிழ்ச்சி.

WE: ஆண்களை விட பெண்கள் வித்தியாசமான ஒயின் தயாரிக்கிறார்கள் என்று நினைக்கிறீர்களா?

எஸ்.பி: ஓ லா லா, ஆம்! இப்போது என் மதுவும் என் தந்தையும் ஒரே திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவர் மிகவும் ஆக்ரோஷமானவர், அதிக டானிக், அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவர். என்னுடையது ரவுண்டர், சப்லர், மணம் கொண்டது. நீங்கள் ஒரு பெண்ணைப் பார்த்தால், அவள் ஒரு ஆணை விட ரவுண்டர். நாம் ஒரு குழந்தையை உருவாக்குவது போல மதுவை உருவாக்குகிறோம், நாம் சிறந்ததாக வளர விரும்பும் ஒன்றை உருவாக்குகிறோம், எனவே ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை வளர்ப்பது அது நம்முடைய ஒரு பகுதியாகும்.

An ஜேனட் ஃபோர்மன்

குருட்டு சுவை இருக்கிறது, பின்னர் குருட்டு சுவை இருக்கிறது. தெற்கு கலிபோர்னியாவின் ஆரஞ்சு கவுண்டியில் உள்ள சிம்போசியம் ஒயின் பட்டியில் டான் காட்ஸிடமிருந்து குருட்டு ஒயின் டேஸ்டிங் 101 ஐ எடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் உண்மையான ஒப்பந்தத்தைப் பெறுகிறீர்கள்.

கடந்த சில ஆண்டுகளாக உணவகங்களில் பணிபுரிந்த காட்ஸ், நியூயார்க் மருத்துவமனையில் ஒரு நாள் விழித்தெழுந்து, முடங்கிப்போய் மூளைக்காய்ச்சலிலிருந்து பார்வையற்றவராக இருந்தார். உடல் சிகிச்சை அவருக்கு மீண்டும் நடக்க கற்றுக்கொள்ள உதவியது, ஆனால் அவரது பார்வை ஒருபோதும் திரும்பவில்லை, எனவே அவர் ஒரு சமையல்காரராக மாறுவதற்கான தனது திட்டங்களை கைவிட்டு, தனது மற்ற ஆர்வமான ஒயின்-க்கு மாறினார், ஒரு உணர்வு இழப்பு தனது மற்றவர்களை பலப்படுத்தக்கூடும் என்று கருதுகிறார்.

காட்ஸ், தனது 30 வயதை விட இளமையாக தோற்றமளிக்கும் ஒரு சிறிய இளைஞன், தனது பூட்டிக் ஒயின் பட்டியில் பாட்டில்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது அவனது உள்ளுணர்வு அவருக்கு வழிகாட்ட உதவுகிறது. 'பிரதிநிதிகள் எனக்கு புதிய ஒயின்களைக் கொண்டு வரும்போது,' மாஸ்டர் சோமிலியர்ஸ் நீதிமன்றத்துடன் சான்றளிக்கப்பட்ட நிலை தேர்வில் தேர்ச்சி பெற்றவர் மற்றும் கண்மூடித்தனமாக இருப்பதற்கு முன்பு யு.சி. டேவிஸில் ஒயின் உணர்திறன் மதிப்பீட்டைப் படித்த காட்ஸ், “நான் ருசிக்கும் வரை நாங்கள் பேச மாட்டோம். உண்மையான குருட்டுச் சுவைகளைச் செய்ய நான் விரும்புகிறேன். ”

காட்ஸ் தனது மருத்துவமனையில் தங்கியிருந்த காலத்தில்தான் அவரது வாசனை அதிகரித்ததை அறிந்திருந்தார். 'நான் மருத்துவமனையைச் சுற்றி சக்கரமாகச் செல்லும்போது, ​​மற்ற நோயாளிகள் நறுமணத்திலிருந்து என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை என்னால் அடையாளம் காண முடியும் என்பதை உணர்ந்தேன்' என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார். ஒயின்களைப் பொறுத்தவரை, அவர் “சுவைகளை நன்கு கவனிக்க முடிந்தது” என்று அவர் கூறுகிறார், இது சில பாட்டில்களை நிராகரிக்கவும், மற்றவர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் உதவுகிறது, இது பரந்த பார்வையாளர்களுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கும்.

மருத்துவமனையில் நீண்ட காலமாக குணமடைந்த பின்னர், காட்ஸ் தனது குடும்பத்தினரின் உதவியுடன் சிம்போசியத்தைத் திறக்க ஆரஞ்சு உள்ளூருக்குத் திரும்பினார். 'என் தந்தை மோஷே என்னுடன் வேலை செய்கிறார் ... நான் அவருக்கு ஒரு வேலை கொடுத்தேன்,' என்று கேட்ஸ் நகைச்சுவையாகக் கூறுகிறார், 'அவருடைய பணத்தை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தினார்.'

சிம்போசியம் மது, பீர் மற்றும் சோஜு (ஒரு லேசான ஆசிய ஓட்கா) ஆகியவற்றை மட்டுமே சேமித்து வைக்கிறது, மேலும் பலவிதமான கைவினைஞர் பாலாடைக்கட்டிகள், சாக்லேட்டுகள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றை அவர்களுக்கு வழங்குகிறது. ஐந்து டஜன் பிளஸ் பாட்டில்களை ருசிக்கும் விமானங்கள் ஒரு கூட்டத்தின் விருப்பமானவை என்பதை ஒயின் பட்டியலில் கொண்டுள்ளது. ஜின்ஃபாண்டலை தனிப்பட்ட முறையில் ஆதரிக்கும் காட்ஸ், 'எல்லோரும் ஒரு விமானத்தை வாங்குகிறார்கள்' என்று உறுதிப்படுத்துகிறார். 'நீங்கள் விரும்பாத ஒரு கிளாஸ் மதுவுக்கு $ 10 செலவிட வேண்டியதில்லை.'

சிம்போசியத்தில் வழங்கப்படும் பெரும்பாலான பிரசாதங்கள் பூட்டிக் நடவடிக்கைகளிலிருந்து வந்தாலும், கட்ஸ் பொதுவாக கெய்ன் கான்செப்ட் மற்றும் வியக்ஸ் டெலோகிராப் உள்ளிட்ட சில பிரபலமான பெயர்களை சேமித்து வைக்கிறார். இருண்ட குஸ்ஸிஸை விளையாடும் கட்ஸ் - எனது 'குருட்டு மனிதன்' கண்ணாடிகளை, 'அவர் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 14-கேஜ் வளையங்களை அழைக்கிறார், பொதுவாக சிம்போசியத்தின் முன்புறத்தில் நுழைகிறார், அங்கு ஒரு சிறிய சில்லறை பிரிவு உள்ளது, வாடிக்கையாளர்களை அவர்கள் வரவேற்கிறார்கள் வந்து சேருங்கள். காட்ஸ் விருந்தினர்களை வீட்டிற்கு அழைத்துச் செல்ல தனிப்பட்ட பாட்டில்களுக்கு வழிகாட்டும், ஆனால் தனது ஊழியர்களுக்கு மதுவை அலமாரியில் இருந்து எடுத்து அதை வளையப்படுத்துமாறு ஒத்திவைக்கிறார். “விருந்தினர்களுடன் மதுவைப் பற்றி பேச நான் இங்கு வந்துள்ளேன். எனது ஊழியர்கள் உண்மையான சேவை பகுதிகளைச் செய்ய வேண்டும், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

பின்னர், கட்ஸ் அறையில் வேலை செய்வார், அவ்வப்போது ஒரு சில மேஜைகளில் உட்கார்ந்து மதுவைப் பற்றி பேசுவார். 'என் வேலை, உட்கார்ந்து மதுவை ருசிப்பது, அழகாக தோற்றமளிப்பது, சத்தமிடுவது' என்று அவர் கூறுகிறார்.

H கிறிஸ் ரூபின்