மில்லினியம் வந்து போய்விட்டது. ஆர்மெக்கெடோன் மற்றும் அகல அளவிலான கணினி கரைப்புகளின் கணிப்புகள் அதிர்ஷ்டவசமாக தவறானவை என நிரூபிக்கப்பட்டன, இப்போது முன்னேறுவதற்கு முன் பிரதிபலிக்கவும் கவனம் செலுத்தவும் ஒரு கணம் நம்மால் முடியும்.

இந்த ஆண்டு மற்றும் எதிர்காலத்தில் அமெரிக்காவில் ஒயின் நுகர்வு பருவகாலத்தை குறைப்பதை நான் காண விரும்புகிறேன். அமெரிக்கர்கள் தங்கள் மதுவில் 75 சதவீதத்தை ஆண்டின் 25 சதவீதத்தில் மட்டுமே ஏன் வாங்குகிறார்கள், குறிப்பாக இறுதி காலாண்டில் (பெரும்பாலும் நன்றி மற்றும் புத்தாண்டுக்கு இடையில்)?

இந்த பருவகால நுகர்வுக்கு எது உந்துகிறது என்பதைக் குறிப்பிடுவது கடினம். எது முதலில் வந்தது, கோழி அல்லது முட்டை? இது பெரும்பாலும் ஒயின் உற்பத்தியாளர்களாலும், ஒயின்களை விளம்பரம் செய்து விற்பனை செய்யும் நிறுவனங்களாலும் செலுத்தப்படுகிறதா? அல்லது நாம் இன்னும் ஒரு நாள் இருக்கக் கூடிய அளவுக்கு மது குடிக்கும் தேசமாக இல்லை என்பது உண்மையா?

சிவப்பு சூடான
90 களில் மெர்லோட் சிவப்பு ஒயின் ஒரு பொருளாக மாறியது. 'ஒரு கண்ணாடி மெர்லோட்' என்பது நாடு முழுவதும் உள்ள பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் மிகவும் ஒற்றை கோரிக்கையாக இருக்கலாம். உண்மைதான், இது காட்சிக்கு ஒத்துழைப்பு இல்லை, ஆனால் அமெரிக்கர்கள் அதிக மது விழிப்புணர்வை நோக்கி மூலையை திருப்புகிறார்கள் என்பதை இது காட்டுகிறது.

எனவே, எதிர்காலத்தின் மெர்லோட் என்னவாக இருக்கலாம்? கோல்டன் ஸ்டேட் மற்றும் வாஷிங்டனில் இருந்து வெளிவரும் சிராக்களின் எண்ணிக்கையை கருத்தில் கொண்டால், இது ஒரு நல்ல பந்தயம் போல் தெரிகிறது. ஏற்கனவே ரோஸ்மவுண்ட் மற்றும் டீக்கின் எஸ்டேட் போன்றவற்றிலிருந்து ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸ் தரமான உணர்வுள்ள பெருநகர உணவகங்களில் பொதுவான பட்டிகளாக மாறி வருகிறது. ஒரு பாட்டிலுக்கு சுமார் $ 10 (மொத்தத்தில் குறைவாக), இந்த ஒயின்கள் டன் பழம் மற்றும் ஓக் ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன, மேலும் புரவலர்களுக்கும் (நல்ல சுவை மற்றும் தன்மை) மற்றும் உரிமையாளர்களுக்கும் (சிறந்த ஓரங்கள் மற்றும் வயதான தேவை இல்லை) இரு உலகங்களுக்கும் சிறந்தது.

சோனோமாவின் புதிய பராமரிப்பாளர்கள்
கடந்த இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் நான் ஒரு சன்னி வெள்ளிக்கிழமை சோனோமா திராட்சைத் தோட்டத்தின் நான்கு காலோவில் சுற்றுப்பயணம் செய்தேன். அமெரிக்காவில் மது தயாரிக்க மாட் மற்றும் ஜினா கல்லோ மற்றும் மூன்றாம் தலைமுறை கல்லோஸின் பல உறுப்பினர்களுடன் அவர்கள் பேட்டி கண்டபோது நான் நிருபர்களான மைக்கேல் ஷாச்னர் மற்றும் லாரி வாக்கர் ஆகியோருடன் சென்றேன். குறிக்கோள்: உலகின் மிகப்பெரிய ஒயின் உற்பத்தியாளரின் சோனோமா புறக்காவல் நிலையத்தில் என்ன நடக்கிறது என்பது பற்றிய எங்கள் அட்டைப்படத்திற்கான தகவல்களைச் சேகரித்தல் (பக்கம் 28 ஐப் பார்க்கவும்).

நாங்கள் கவனித்தவை சுவாரஸ்யமாக ஒன்றும் இல்லை: ரஷ்ய நதி மற்றும் உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்குகளில் பல ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்கள். லாகுனா பண்ணையில் சொத்தின் மீது மூடுபனி உருண்டதால் பழுத்த சார்டோனாயை மாட் கல்லோ எங்களுக்குக் காட்டினார். ஒரு சுவை அதையெல்லாம் சொன்னது-தேன் மற்றும் பழத்தின் சாராம்சம், அங்கேயே மூலத்தில். நாங்கள் இரட்டை பள்ளத்தாக்கு திராட்சைத் தோட்டத்தின் வழியாகச் சென்றோம். இங்கே ஜினா கல்லோ பினோட் கிரிஜியோவின் ஊதா-சாம்பல் நிற கொத்துக்களைக் காட்டினார், மேலும் திராட்சையின் எதிர்காலம் குறித்து நான் என்ன நினைக்கிறேன் என்று கேட்டார். 'நேர்மறை, ஆனால் அடுத்த சார்டொன்னே அல்ல,' என்றேன்.

ஃப்ரீ ராஞ்சில் நாங்கள் விஷயங்களை மூடிவிட்டோம், அங்கு உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கை உருவாக்கும் மலைகளின் பார்வைகள் மற்றும் காலோவின் பாதாள அறையின் (திறன் 60,000 பீப்பாய்கள்) வியக்கத்தக்கது. காலோ உருவமும் சோனோமாவிலிருந்து வரும் ஒயின்களும் மிகச் சிறந்த கைகளில் உள்ளன என்பது தெளிவாகத் தெரிகிறது.

இந்த இதழில், பெர்ஸ்பெக்டிவ்ஸ் என்ற புதிய மாதத் துறையை நாங்கள் அறிமுகப்படுத்துகிறோம், அங்கு மது மற்றும் ஆவிகள் உலகில் பெரிய பட தலைப்புகளில் போக்குகள் மற்றும் கணிப்புகளை ஆராய்வோம். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஆசிரியர் பால் பாக்கல்ட், ஸ்பிரிட் ஜர்னலின் ஆசிரியரும், 1997 ஆம் ஆண்டு கிண்ட்ரெட் ஸ்பிரிட்ஸ் புத்தகத்தின் ஆசிரியருமாவார். 1990 களில் நுகர்வோர் குருட்டு பிராண்ட் விசுவாசத்தை கைவிட்டு, மது பானத் தொழிலைத் தள்ளியது எப்படி என்பதை பேகல்ட் தனது அறிமுகத்தில் வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டினார்

-ஆதம் எம். ஸ்ட்ரம்