அமெரிக்க தென்மேற்கு குழப்பத்திலிருந்து ஒயின்கள் என்ற கருத்தை நீங்கள் கண்டால், நீங்கள் தனியாக இல்லை. நியூ மெக்ஸிகோ, அரிசோனா, டெக்சாஸ், உட்டா, கொலராடோ மற்றும் ஓக்லஹோமா ஆகிய வறண்ட, நிலப்பரப்பில் வேறுபட்ட மாநிலங்கள், மது உற்பத்தியைப் பொருத்தவரை இன்னும் 'வரவிருக்கும்' என்று கருதப்படுகின்றன. திராட்சை பல தசாப்தங்களாக அங்கு மதுவாக மாற்றப்பட்ட போதிலும் இது.

மேலும் தாகமா? தென்மேற்கு ஒயின்கள் குறித்த உங்கள் முதன்மை இங்கே.

அமெரிக்க ஒயின் மறுவரையறை செய்யும் தயாரிப்பாளர்களை சந்திக்கவும்

அரிசோனா

அரிசோனா மற்றும் அதன் மைக்ரோக்ளைமேட்டுகளின் வரம்பு மூன்று முக்கிய பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, அவற்றில் இரண்டு அமெரிக்க வைட்டிகல்ச்சர் பகுதிகள் (ஏ.வி.ஏக்கள்): வெர்டே பள்ளத்தாக்கு, சோனோயிடா ஏ.வி.ஏ மற்றும் வில்காக்ஸ் ஏ.வி.ஏ. மாநிலத்தின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் பெரும்பாலானவை டியூசனுக்கு நெருக்கமான சோனோயிடா மற்றும் வில்காக்ஸில் உள்ளன. 1985 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட இரண்டு ஏ.வி.ஏக்களில் சோனோயிட்டா பழையது, அதே நேரத்தில் வில்காக்ஸ் அதன் பெயரை 2016 இல் பெற்றது. இரண்டுமே மாநிலத்தின் 100-க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் ஆலைகளில் உள்ளன.

அரிசோனாவில் ஒயின் தயாரித்தல் ஒரு நீண்ட மற்றும் மாடி வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. 1700 களின் முற்பகுதியில், இத்தாலிய ஜேசுட் மிஷனரியான யூசிபியோ பிரான்சிஸ்கோ கினோ மதுவுக்கு திராட்சை பயிரிட்டார். ஆனால் 1970 கள் வரை அரிசோனாவின் ஒயின் கலாச்சாரம் தொடங்கியது. அரிசோனா பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானி டாக்டர் கார்டன் தத், ஒயின் தயாரிப்பதில் மாநிலத்தின் தகுதியை நிரூபிக்க சோதனைகளை நடத்தத் தொடங்கினார். பின்னர் அவர் நிறுவினார் வினா சோனோய்டா திராட்சைத் தோட்டங்கள் , மாநிலத்தின் முதல் நவீன ஒயின்.

அரிசோனா அதே தனித்துவமான டெர்ரா ரோசா மண்ணைக் கொண்டிருப்பதை தத் கண்டுபிடித்தார், பிரான்சின் பர்கண்டி பிராந்தியத்தைப் போல, நடுவில் சிவப்பு களிமண்ணும், கீழே சுண்ணாம்பும் கொண்ட ஒரு களிமண் மேற்பரப்பு. இது அரிசோனாவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது டெரொயர் இயக்கப்படும் ஒயின் தயாரித்தல்.

மாட் ரைக்கா போன்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அரிசோனா ஸ்ட்ராங்ஹோல்ட் , ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக திராட்சை வளர்ப்பில் வெற்றிகரமாக உள்ளன. அவை பல வகைகளை பயிரிட்டு மாநிலத்தில் அறுவடை செய்கின்றன, அவற்றில் கபெர்னெட் ஃபிராங்க், கேபர்நெட் சாவிக்னான், வியாக்னியர், சிரா, ரைஸ்லிங், ம our ர்வாட்ரே, பினோட் கிரிஸ் மற்றும் சார்டொன்னே போன்ற பல்வேறு திராட்சைகளும் அடங்கும். கடல் மட்டத்திலிருந்து சுமார் 4,000 அடி உயரத்தில் உள்ள ஒயின் ஆலை செடோனாவுக்கு வெளியே உள்ளது.

டெக்சாஸ் மலை நாட்டில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் / கெட்டி

டெக்சாஸ்

அமெரிக்காவின் பழமையான ஒயின் வளரும் பகுதிகளில் ஒன்று, மது உற்பத்தி டெக்சாஸ் கலிஃபோர்னியாவுக்கு முன்னதாக. 1600 களின் நடுப்பகுதியில் மாநிலத்தின் முதல் கொடிகளுக்கு பிரான்சிஸ்கன் பாதிரியார்கள் பொறுப்பேற்றனர், அவை மத விழாக்களுக்கு ஒயின்களை உருவாக்க பயன்படுத்தப்பட்டன.

இதன் விளைவாக மது உற்பத்தி இங்கே ஆதரவை இழந்தது தடை , ஆனால் இது 1970 களில் டெக்சாஸ் உயர் சமவெளி ஏ.வி.ஏவில் மீண்டும் எழுச்சி பெற்றது.

இன்று, மாநிலத்தில் எட்டு ஏ.வி.ஏ. வடமேற்கு டெக்சாஸில் உள்ள டெக்சாஸ் உயர் சமவெளி ஏ.வி.ஏ மிகவும் செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் மாநிலத்தில் உள்ள அனைத்து ஒயின் திராட்சைகளிலும் 85% வளர்கிறது. ஒரு பகுதியாக, டெக்சாஸின் தெற்குப் பகுதி சமீபத்திய ஆண்டுகளில் திராட்சைக் கொலையாளி பியர்ஸ் நோய் மற்றும் ஊனமுற்ற ஈரப்பதம் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது.

டெக்சாஸ் ஹை ப்ளைன்ஸ் ஏ.வி.ஏ இல், குடும்பத்திற்கு சொந்தமானது லாஸ்ட் டிரா பாதாள அறைகள் , ஃபிரடெரிக்ஸ்ஸ்பர்க்கில் அமைந்துள்ளது, மாறுபட்ட ஒயின்களை மையமாகக் கொண்டு 2014 முதல் மதுவை உற்பத்தி செய்துள்ளது.

பார்க்க வேண்டிய அடுத்த பெரிய ஒயின் பிராந்தியமாக டெக்சாஸ் உள்ளதா?

பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, 2008 இல், கூட்டாளர்களான வில்லியம் பிளாக்மோன் மற்றும் கிறிஸ் ப்ரண்ட்ரெட் ஆகியோர் திறந்தனர் வில்லியம் கிறிஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , ஃபிரடெரிக்ஸ்ஸ்பர்க்கிற்கு வெளியே. ஒயின் ஒயின் இரண்டும் வளர்ந்து திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து பழங்களை வளர்க்கின்றன, மேலும் இது மிகவும் பிரபலமான, விமர்சன வெற்றியாக மாறியுள்ளது.

'டெக்சாஸின் திராட்சைத் தோட்டங்களையும் நிலப்பரப்பையும் வெளிப்படுத்தும் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதில் நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம்' என்று கூறுகிறார் ப்ரண்ட்ரெட் . 'நாங்கள் மாநிலத்தில் சிறந்த விவசாயிகளுடன் இணைந்து பணியாற்ற முயற்சிக்கிறோம், அதேபோல் ஆத்மார்த்தமான மற்றும் வேண்டுமென்றே சிறந்த திராட்சைகளை வளர்க்கிறோம். குறைந்த தாக்கத்தை, குறைந்த தலையீடு கொண்ட ஒயின் தயாரிப்பை எங்களது பாணியை அடைவதற்கு சிறந்த ஒயின் வளர்ப்பு முக்கியமாகும். ”

டெக்சாஸ் உயர் சமவெளி ஏ.வி.ஏ இல், மணல் களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவை ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, இது வெயில் நாட்கள் மற்றும் குளிர்ந்த இரவுகளைப் போலவே. வெப்பமான காலநிலை காரணமாக, அறுவடை ஜூலை மாதத்தில் தொடங்குகிறது, மற்றவற்றை விட மாதங்கள் முன்னதாக அமெரிக்க மற்றும் பழைய உலகம் முறையீடுகள். ஆனால், மாநிலத்தின் பரந்த தன்மை காரணமாக, காலநிலை மற்றும் மண் வகை பிராந்தியத்தால் வியத்தகு முறையில் வேறுபடுகின்றன.

இன் எட்டு ஏ.வி.ஏ. டெக்சாஸ் பெல் மவுண்டன், டெக்சாஸ் மலை நாட்டில் ஃபிரடெரிக்ஸ்ஸ்பர்க், டெக்சாஸ் மலை நாடு மற்றும் எஸ்கொண்டிடோ பள்ளத்தாக்கு, டெக்சாஸ் உயர் சமவெளி, டெக்சாஸ் டேவிஸ் மலைகள், டெக்சோமா மற்றும் மெசில்லா பள்ளத்தாக்கு ஆகியவை பெரும்பாலும் நியூ மெக்சிகோவில் உள்ளன.

டெக்சாஸில் 400 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் ஆலைகள் இயங்குகின்றன, இதில் சாவிக்னான் பிளாங்க், செமில்லன், சார்டொன்னே, சாங்கியோவ்ஸ், கேபர்நெட் சாவிக்னான், ஜின்ஃபாண்டெல் மற்றும் மெர்லோட் ஆகியவை அடங்கும்.

நியூ மெக்ஸிகோவில் செயின்ட் கிளெய்ர் ஒயின் / புகைப்படம் BHammond / Alamy

நியூ மெக்சிகோ

குறைந்தபட்சம் 1629 ஆம் ஆண்டு முதல், இங்கு பிரான்சிஸ்கன் பிரியரான கார்சியா டி ஜீகா மற்றும் கபூச்சன் துறவியான அன்டோனியோ டி ஆர்டேகா ஆகியோர் சாண்டா ஃபேவில் திராட்சை பயிரிட்டனர். தற்போது மூன்று ஏ.வி.ஏக்கள் உள்ளன: மிடில் ரியோ கிராண்டே பள்ளத்தாக்கு, மெசில்லா பள்ளத்தாக்கு ஏ.வி.ஏ (இது டெக்சாஸில் ஓடுகிறது) மற்றும் மிம்பிரெஸ் பள்ளத்தாக்கு.

1800 களின் பிற்பகுதியில், நியூ மெக்சிகோ கிட்டத்தட்ட 1 மில்லியன் கேலன் மதுவை உற்பத்தி செய்தது. ரியோ கிராண்டிலிருந்து வெள்ளம் அண்டை திராட்சைத் தோட்டங்களை அழித்த பின்னர் அந்த எண்ணிக்கை குறைந்தது.

அப்போதிருந்து, மது காட்சி அதன் ஏற்ற தாழ்வுகளைக் கொண்டிருந்தது, ஆனால் 1970 களின் பிற்பகுதியில் மீண்டும் எழுச்சி பெற்றது லா வினா ஒயின் அறிமுகமானது. இது இப்போது மாநிலத்தில் தொடர்ந்து இயங்கும் மிகப் பழமையான ஒயின் ஆலை ஆகும் லா சிரிபாடா ஒயின் .

நியூ மெக்சிகோவின் ஆழமான ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாறு

இருப்பினும், நியூ மெக்ஸிகோவில் மிகவும் செல்வாக்கு மிக்க சிலர் 1980 களின் நடுப்பகுதியில் பிரான்சிலிருந்து மாநிலத்திற்கு வந்தனர்.

ஹெர்வ் லெஸ்காம்ப்ஸ் வந்தார் பர்கண்டி மற்றும் நிறுவப்பட்டது செயின்ட் கிளெய்ர் ஒயின் அதே ஆண்டில், கில்பர்ட் க்ரூட் நிறுவப்பட்டது க்ரூட் ஒயின் , வட மத்திய நியூ மெக்சிகோவில், அல்புகெர்க்கிக்கு அருகில். இது ஷாம்பெயின் வகைகளிலிருந்து பாரம்பரிய-முறை வண்ணமயமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

இன்று, நியூ மெக்சிகோ போன்ற நல்ல வரவேற்பைப் பெற்ற ஒயின் ஆலைகளும் உள்ளன விவக் . கிறிஸ், லிலியானா, ஜெஸ்ஸி மற்றும் மைக்கேல் பாட்பெர்க் ஆகியோரின் வழிகாட்டுதலின் கீழ், இது 1998 முதல் உயரமான திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்துள்ளது.

'எங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வடக்கு நியூ மெக்ஸிகோவில் பிறந்து வளர்ந்தவர்கள், அங்கு அவர்கள் திரும்பத் தேர்வு செய்தனர்' என்று மைக்கேல் பாட்பெர்க் கூறுகிறார். 'எங்கள் வறண்ட, 6,000 அடி உயரத்தில் செழிக்கக்கூடிய பலவகைகளை ஆராய்ச்சி செய்வதில் அவர்கள் தங்களை அர்ப்பணித்துள்ளனர், மேலும் பெட்டிட் வெர்டோட், க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் மற்றும் ரைஸ்லிங் ஆகியோருடன் சிறந்த வெற்றியைப் பெற்றுள்ளனர்.'

விவாக் அறிமுகமான ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக, சத்தமில்லாத நீர் ஒயின் திறக்கப்பட்டது, அதிக உயரத்தில். சத்தம் நீர் இப்போது 75 ஏக்கர் பினோட் நொயர், செனின் பிளாங்க், சார்டொன்னே மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியவற்றில் நடப்படுகிறது. க்ரூயிட்டிலிருந்து தென்கிழக்கே மூன்று மணி நேரம் ஒயின் அமைந்துள்ளது.

நியூ மெக்ஸிகோவில் பயிரிடப்பட்ட முக்கியமான திராட்சைகளில் சிரா, வியாக்னியர், கேபர்நெட் சாவிக்னான், ரைஸ்லிங், ஜின்ஃபாண்டெல், பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியவை அடங்கும்.

கொலராடோவில் உள்ள கிராண்ட் வேலி திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் மவுண்ட் லிங்கன் / கெட்டி

கொலராடோ, ஓக்லஹோமா மற்றும் உட்டா

இந்த மூன்று மாநிலங்களும் அவற்றின் தென்மேற்கு அண்டை நாடுகளை விட கணிசமாக குறைந்த மதுவை உற்பத்தி செய்கின்றன.

கொலராடோ இரண்டு நியமிக்கப்பட்ட ஏ.வி.ஏக்களைக் கொண்டுள்ளது: கிராண்ட் வேலி மற்றும் வெஸ்ட் எல்க்ஸ், அவை மாநிலத்தின் பெரும்பான்மையான கொடிகள் உள்ளன. கொலராடோ உலகின் மிக உயர்ந்த திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கொண்டுள்ளது. 170 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் ஆலைகளுடன், மது உற்பத்தியில் அரசு தனது வரம்பை விரிவுபடுத்தியுள்ளது. வளர்க்கப்படும் பொதுவான திராட்சைகளில் மெர்லோட், கேபர்நெட் ஃபிராங்க், கேபர்நெட் சாவிக்னான், சிரா, வியாக்னியர், சார்டொன்னே மற்றும் ரைஸ்லிங் ஆகியவை அடங்கும்.

ஓக்லஹோமா ’ 1920 களில் மது வர்த்தகம் தொடங்கியது, ஆனால் தூசி கிண்ணம் மற்றும் தடை காரணமாக இது கணிசமாக பாதிக்கப்பட்டது. மாநிலத்தில் தற்போது சுமார் 50 ஒயின் ஆலைகள் மட்டுமே உள்ளன. அதன் ஒரே ஏ.வி.ஏ ஓசர்க் மலை, இது ஆர்கன்சாஸ் மற்றும் மிசோரி வரை நீண்டுள்ளது. ஓக்லஹோமாவில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளில் கேபர்நெட் சாவிக்னான், சார்டொன்னே, ரைஸ்லிங் மற்றும் கெவர்ஸ்ட்ராமினர் ஆகியவை அடங்கும்.

மாநிலத்தின் டீடோட்டலர் புகழ் இருந்தபோதிலும், உட்டா 1800 களின் பிற்பகுதியிலிருந்து திராட்சைப்பழங்களைக் கொண்டுள்ளது. எவ்வாறாயினும், 1980 களில் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மாநிலத்தின் உயரத்தையும் குளிர்ந்த, வறண்ட காலநிலையையும் பயன்படுத்திக் கொள்ளத் தொடங்கினர். உட்டாவிற்கு ஏ.வி.ஏக்கள் இல்லை, மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் இன்னும் ஒரு புதிய தொழிலாக கருதப்படுகிறது.