கொம்புச்சாவின் சிறந்த விற்பனையான புள்ளிகளில் ஒன்று, அது ஏன் சுகாதார உணவு கடைகளில் மற்றும் உழவர் சந்தைகளில் அடிக்கடி தோன்றும் என்பது அதன் இயற்கை புரோபயாடிக்குகள் ஆகும். புளித்த தேநீரின் ரசிகர்களும் இது இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கீல்வாதம் போன்ற நிலைமைகளைத் தணிக்கும் என்று கூறுகிறார்கள்.

கடினமான கொம்புச்சா அந்த சூத்திரத்தில் ஒரு டோஸ் ஆல்கஹால் சேர்க்கிறது. ஆல்கஹால் ஒரு ஆரோக்கியமான பானத்தை ஸ்பைக் செய்வது எதிர்மறையானது என்று தோன்றினாலும், கடினமான கொம்புச்சா தயாரிப்பாளர்கள் இதை ஏற்கவில்லை.

வெர்மான்ட்டின் காய்ச்சும் நடவடிக்கைகளின் தலைவரான கிறிஸ் கெல்லி கூறுகையில், “ஆரோக்கிய உணர்வுள்ளவர்களுக்கு ஒரு பானத்தை இன்னும் விரும்புகிறோம். AfterGlow Hard Kombucha . பாரம்பரிய கொம்புச்சாவுடன் தங்கள் நாளைத் தொடங்கும் மக்கள் மகிழ்ச்சியான நேரத்தில் ஒரு கூர்மையான பதிப்பிற்கு மாற விரும்புவதாக அவர் நம்புகிறார்.

'ஒட்டுமொத்தமாக, மக்கள் என்ன குடிக்கிறார்கள், அவர்களின் பானங்களில் என்ன இருக்கிறது என்று பார்த்துக் கொண்டிருக்கிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'கடினமான கொம்புச்சா அவர்களின் வாழ்க்கை முறையின் அடிப்படையில் தேர்வுகளை எடுக்க மற்றொரு விருப்பத்தை அவர்களுக்கு வழங்குகிறது.'

கடினமான கொம்புச்சாவை முயற்சிக்கும் மிகப்பெரிய மதுபானம் சியரா நெவாடா ஆகும், இது ஸ்ட்ரெயிங் பீஸ்ட் / சிகோ நொதித்தல் திட்டங்களின் புகைப்பட உபயம்

கடினமான கொம்புச்சா ஆல்கஹால் புகையிலை வரி மற்றும் வர்த்தக பணியகத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பொருளாக, இது “ஆரோக்கியமானது” அல்லது சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்டதாக உயர்த்த அனுமதிக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், பல நிறுவனங்கள் 'இயற்கை,' 'கரிம' அல்லது 'தூய்மையான' போன்ற சொற்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தடுக்கவில்லை.

பாரம்பரிய கொம்புச்சா தேநீர், மற்றும் சில நேரங்களில் பிற தாவரவியல் மற்றும் பொருட்கள், சூடான நீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. திரவம் பின்னர் பாக்டீரியாவின் ஒரு கூட்டுவாழ் கலாச்சாரத்தில் உள்ளது ஈஸ்ட் , ஸ்கோபி என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஸ்கோபி என்பது ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனமாகும், இது சர்க்கரைகளை உட்கொண்டு அமிலங்களை உருவாக்க உதவுகிறது. இது உற்பத்தி செய்யும் கார்பன் டை ஆக்சைடு கொம்புச்சாவுக்கு கொஞ்சம் பிஸ் கொடுக்கிறது. ஸ்கோபியின் பிட்கள் பெரும்பாலும் அதை வடிகட்டப்படாத கொம்புச்சாவின் பாட்டில்களாக ஆக்குகின்றன.

கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பொருளாக, கடினமான கொம்புச்சாவை 'ஆரோக்கியமான' அல்லது சுகாதார நன்மைகளைக் கொண்டதாக உயர்த்த அனுமதிக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், பல நிறுவனங்கள் 'இயற்கை,' 'கரிம' அல்லது 'தூய்மையான' போன்ற சொற்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தடுக்கவில்லை.

கடினமான கொம்புச்சா தயாரிக்க, மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் திரவத்தில் கூடுதல் சர்க்கரைகளைச் சேர்த்து, ஒரு பீர் ஆல் ஈஸ்ட் அல்லது ஷாம்பெயின் ஈஸ்ட் . இது நொதித்தல் போது கூடுதல் ஆல்கஹால் உருவாக்குகிறது.

பாரம்பரிய கொம்புச்சாவில் ஸ்கோபி சுவடு அளவுகளை உருவாக்க முடியும், ஆனால் சில கடினமான பதிப்புகள் அளவு (ஏபிவி) மூலம் 8% க்கும் அதிகமான ஆல்கஹால் கொண்டிருக்கின்றன. பெரும்பாலானவை 5% ஏபிவி வரம்பில் உள்ளன, இது வழங்கிய மிதமான சலசலப்பைத் தேடும் நுகர்வோரை ஈர்க்கிறது கடின செல்ட்ஜர்கள் உண்மையிலேயே (5% ஏபிவி) மற்றும் வெள்ளை நகம் (5%) போன்றவை.

கடினமான கொம்புச்சாவை உருவாக்க, மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் கூடுதல் சர்க்கரைகளை திரவத்தில் சேர்த்து சுத்தமான நொதித்தல் ஈஸ்ட் / கெட்டி

மிகவும் போட்டி நிறைந்த கடின செல்ட்ஸர் சந்தையைப் போலன்றி, கடின கொம்புச்சா இன்னும் வளர்ந்து வரும் வகையாகும். கடந்த ஆண்டை விட, இது 61.7% வளர்ந்து 30 மில்லியன் டாலருக்கும் அதிகமான விற்பனையை ஈட்டியுள்ளது என்று நீல்சன் கூறுகிறார், இது தொழில்துறை தரவைக் கண்காணிக்கிறது. ஆரம்பகால அடாப்டர்கள் விசுவாசமான வாடிக்கையாளர்களை வளர்க்கலாம்.

'கடினமான கொம்புச்சா என்பது வேகமாக வளர்ந்து வரும் ஒரு பகுதியாகும், குறிப்பாக பெரிய கடலோர சந்தைகளில் நாங்கள் தற்போது எங்கள் பீர் விற்கவில்லை' என்று தலைமை நிர்வாக அதிகாரி எரிக் ஸ்மித் கூறுகிறார் ஓடெல் ப்ரூயிங் , அதன் அறிமுகமானது ஆல் கிண்ட் ஹார்ட் கொம்புச்சா கடந்த கோடையில். 'எங்கள் பீர் இருந்து தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படும் அலமாரியில்-நிலையான தயாரிப்பை நாங்கள் உருவாக்கியுள்ளதால், மேலும் சந்தைகளில் புதிய நபர்களைச் சந்திப்பதற்கான வாய்ப்பை நாங்கள் வழங்க விரும்புகிறோம்.'

கடினமான கொம்புச்சாவை முயற்சிக்கும் மிகப்பெரிய மதுபானம் சியரா நெவாடா ப்ரூயிங் கோ. , இது ஒரு வரியை உருவாக்கியது ஸ்ட்ரேங்கே பீஸ்ட் ஹார்ட் கொம்புச்சா . மதுபானம் கடினமான கொம்புச்சாவிற்கு ஒரு சிறப்பு உற்பத்தி இடத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, அதன் நுண்ணுயிரிகள் மீதமுள்ள மதுபான உற்பத்தியில் தலையிடாது என்பதை உறுதிசெய்கின்றன.

கலிபோர்னியாவை தளமாகக் கொண்ட ஜெயண்ட் ஹார்ட் கொம்புச்சா அதன் சுவை சேர்க்கைகளுக்கு ஒரு “சமையல் அணுகுமுறையை” எடுக்கிறது / புகைப்பட உபயம் ஜெயண்ட்

சியரா நெவாடா மற்றும் சிகோ நொதித்தல் திட்டத்திற்கான தொழில்நுட்ப காய்ச்சல் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகளின் இயக்குனர் சீன் லாவரி, அதன் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ள நொதித்தல் அறிவியலால் கடினமான கொம்புச்சாக்களுக்கு ஈர்க்கப்பட்டார்.

'கடினமான கொம்புச்சாவுக்கு சரியான சூழல் தேவை, சரியான சூழ்நிலைகளில் சரியாகக் கையாளப்பட வேண்டும், அது எங்கள் முக்கிய பலங்களுக்கு உதவுகிறது' என்று லாவரி கூறுகிறார். 'எங்கள் அறிவியல் அறிவை கொம்புச்சா உலகிற்கு கொண்டு வருவதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்.'

வளர இடமும் இருப்பதாக அவர் நம்புகிறார்.

மற்ற பானங்களைப் போலவே, கடினமான கொம்புச்சா தயாரிப்பாளர்களும் சுவைகளை பரிசோதித்து வருகின்றனர். நுகர்வோரை கவர்ந்திழுக்க அவை மூலிகைகள், பழங்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பலவற்றைச் சேர்க்கின்றன.

'ஆரோக்கியமான காக்டெய்ல்' செய்ய முயற்சிப்பதை நிறுத்துங்கள்

ஆரோன் டெல்ச், கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்த இணை நிறுவனர் ஜெயண்ட் ஹார்ட் கொம்புச்சா , நிறுவனம் அதன் சுவை சேர்க்கைகளுக்கு 'சமையல் அணுகுமுறையை' எடுத்துக்கொள்கிறது, இதில் எல்டர்ஃப்ளவர் மற்றும் மல்லிகை, மற்றும் இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவை அடங்கும்.

கடினமான கொம்புச்சாவுக்கு உகந்த நேரம் எது? 'நீங்கள் ஒளி மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒன்றை விரும்பத்தக்கதாகவும் சுவையாகவும் விரும்புகிறீர்கள், அவற்றில் சிலவற்றை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்' என்று டெல்ச் ஒரு பிற்பகல் அமைப்பில் பொருத்தமாக இருப்பதைக் காண்கிறார்.