சில தலைப்புகள் மது உலகில் வெண்ணெய் போன்ற சார்டோன்னேயைப் போல பிளவுபடுகின்றன. ஒயின் கிரீமி தரமானது இதன் தயாரிப்பு ஆகும் மலோலாக்டிக் மாற்றம் , பாக்டீரியா அறிமுகம் சம்பந்தப்பட்ட ஒரு நுட்பம், இது அமிலத்தன்மையை குறைக்கிறது. இதன் விளைவாக வரும் ஒயின் ஒரு மென்மையான, கிரீமியர் வாய் ஃபீல் மற்றும், நிச்சயமாக, ஒரு தனித்துவமான வெண்ணெய் சுவையை வழங்குகிறது.

சிலர் அதை முற்றிலும் வெறுக்கிறார்கள். எங்கள் ஏப்ரல் 2023 அச்சு இதழில், மார்ஷல் டில்டன் III , ஒயின் ஆர்வலர் அகாடமியின் தலைவர், ஒயின் ஆர்வலர்களின் WSET கல்வித் திட்டம், வெண்ணெய் சார்டுக்கு எதிராக ஊசலாடி வெளியே வந்தார் , நியாயமாக இருந்தாலும். 'மற்ற மற்றும் மிகவும் எளிமையான வெள்ளை வகைகளைப் போலல்லாமல், சார்டோன்னேயின் சிக்கலான தன்மைகள் சுவை சுயவிவரத்தை மென்மையாக்கவோ அல்லது மாற்றவோ தேவையில்லாமல் தாங்களாகவே வலுவாக நிற்கின்றன,' என்று அவர் அந்த நேரத்தில் கூறினார். மலோலாக்டிக் மாற்றமானது 'அமிலத்தன்மையை முழுமையாக்கலாம், அண்ணத்தில் உள்ள ஒயின் மென்மையாக்கலாம், நான் இரண்டாவது சிப் ஏங்க வைக்கும் அமிலத்தன்மை கொண்ட சார்ட்டையே விரும்புகிறேன்.'

நீயும் விரும்புவாய்: சார்டொன்னேக்கான அத்தியாவசிய வழிகாட்டி

இருப்பினும், ஸ்பெக்ட்ரமின் மறுபுறம், இந்த பாணி ரசிகர்களுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. 'சில நேரங்களில், ஒரு பீப்பாய் வயதுடைய சார்டொன்னேயின் சிதைவுக்கு மாற்று இல்லை,' என்கிறார் எழுத்தாளர்-அட்-லார்ஜ் டாம் தலைமை , யார் சோனோமா கவுண்டி ஒயின்களை மதிப்பாய்வு செய்கிறார். 'நன்கு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் சார்டொன்னேயில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளப்பரிய தன்மை உள்ளது, அது வித்தியாசமாகத் தாக்கும்-குறிப்பாக நண்டு பருவத்தில். வெல்வெட்டி வாய் ஃபீல் மற்றும் இந்த வகை சார்டொன்னேயின் வட்டமான சுவைகள் சதைப்பற்றுள்ள நண்டு இறைச்சியின் அமைப்பை வலியுறுத்துகின்றன.

பெரிய எழுத்தாளர் மைக்கேல் ஆல்பர்ட்டி , வாஷிங்டன் ஸ்டேட், ஓரிகான் மற்றும் கனடாவில் இருந்து ஒயின்களை மதிப்பாய்வு செய்பவர், வெண்ணெய் சார்ட்ஸை விரும்புவார், ஆனால் ஒரு எச்சரிக்கையுடன். 'நான் ஒரு லேண்ட் ஓ'லேக்ஸ் தொட்டியின் அடிப்பகுதியை நக்குவதைப் போல உணராமல் சிறிது வெண்ணெய் வழங்கும் சார்டோனேஸைத் தேடுகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'உயர்ந்த அமிலத்தன்மையுடன் வெண்ணெயை இணைக்கும் ஒரு சார்டொன்னேயை நான் கண்டால் நான் சொர்க்கத்தில் இருக்கிறேன்.' நண்டு கேக்குகள் மற்றும் கறுக்கப்பட்ட கேட்ஃபிஷ் போன்ற விலைக்கு ஏற்ற மாதிரியான எடுத்துக்காட்டுகள்.

சொல்ல வேண்டியது இதுதான்: வெண்ணெய் பாணிகளுக்கு விருப்பம் உள்ளவர்கள் கூட தங்கள் வரம்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். இந்த பட்டியலில் உள்ள அனைத்து வெண்ணெய் சார்டோனைகளையும் விவரிக்கும் சமநிலையான சுவை சுயவிவரத்துடன் ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது முக்கியம். சோனோமா கவுண்டியிலிருந்து நாபாவிலிருந்து ஓரிகானின் யாம்ஹில்-கார்ல்டன் ஏவிஏ மற்றும் அதற்கு அப்பால், இந்த பாட்டில்கள் வெண்ணெய் குண்டுக்கும் மூக்கைத் துளைக்கும் அமிலத்தன்மைக்கும் இடையில் உள்ள இனிமையான இடத்தைத் தாக்கியது.

---

த்ரீ ஸ்டிக்ஸ் 2021 கேப்ஸ் கிரவுன் வைன்யார்ட் சார்டோன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்)

இந்த முழு ஊதப்பட்ட, டோஸ்ட் மற்றும் வெண்ணெய் வாசனை கொண்ட ஒயின், செழுமையான பழங்கள், வாய் நிரப்பும் அமைப்பு மற்றும் நீடித்த பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. காரமான வறுக்கப்பட்ட-ஓக் நறுமணம் வெண்ணிலா, வேட்டையாடப்பட்ட பேரிக்காய், வறுக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும் கிரீம் சுவைகளுக்கு வழிவகுக்கும், அவை அண்ணத்தில் வீங்கி முடிவடையும். ஆசிரியர் தேர்வு. 97 புள்ளிகள் — ஜிம் கார்டன்

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

ஹென்ட்ரி 2021 பீப்பாய் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சார்டோன்னே (நாபா பள்ளத்தாக்கு)

கிரீமி ஆனால் சிக்கலானது, முதிர்ந்த கொடிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த நேர்த்தியான ஒயின் அண்ணம் முழுவதும் சறுக்கி, நுட்பமான ஓக் புகை, வறுக்கப்பட்ட பாதாம், வெண்ணெய் மற்றும் பாஸ்க் பேரிக்காய் சுவைகளை கவர்ச்சிகரமான அடுக்குகளில் பகிர்ந்து கொள்கிறது. பட்டுப் போன்ற அமைப்பு, நன்றாக உலர்ந்த மற்றும் முடிவின் மீது நீளமாக இருக்கும், ஒயின் ஒரு சிறந்த உணவோடு ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்கு ஏற்றது. ஆசிரியர் தேர்வு. 96 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$34 ஒயின்.காம்

லோம்பார்டி 2020 சார்டோன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்)

அமைப்பில் உள்ள கிரீம் மற்றும் நேர்த்தியாக அடுக்கப்பட்ட சுவைகள் இந்த அசாதாரண ஒயின் கிட்டத்தட்ட தவிர்க்கமுடியாத ஈர்ப்பை அளிக்கின்றன. மிகவும் லேசானது ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் பணக்காரமானது, ஒயின் வெண்ணிலா, வெண்ணெய், வேட்டையாடப்பட்ட பேரிக்காய் மற்றும் கேரமல் மற்றும் டோஸ்ட்டின் குறிப்புகளை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் பூச்சு சுவையாகவும் நீடித்ததாகவும் இருக்கும். ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்கு சிறந்தது. 95 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

பெரிங்கர் 2021 தனியார் ரிசர்வ் சார்டோன்னே (நாபா பள்ளத்தாக்கு)

வெண்ணெய், வெண்ணெய் மற்றும் பேரிக்காய் சிரப் சுவைகளுடன் நறுமணத்தை எதிரொலிக்கும் மற்றும் அண்ணத்தை பூசச் செய்யும் ஒரு செழுமையான, ருசியான அண்ணத்திற்கு வழிவகுக்கும் பட்டர்ஸ்காட்ச், வறுக்கப்பட்ட பக்கோடா மற்றும் வேட்டையாடப்பட்ட பேரிக்காய் ஆகியவற்றின் கவர்ச்சியான, கிட்டத்தட்ட இனிமையான நறுமணம். ஒரு முழு உடல், ஏராளமான ஓக் மசாலா மற்றும் கூடுதல் செறிவூட்டப்பட்ட அமைப்பு இந்த கிளாசிக் ஒயினை ஒரு ஷோ-ஸ்டாப்பராக ஆக்குகிறது. 94 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$44 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

நைட்ஸ் பிரிட்ஜ் 2021 KB சார்டோன்னே (சோனோமா கவுண்டி)

இந்த மென்மையான மற்றும் மென்மையான ஒயின் ருசியான ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் சுவைகளை வலியுறுத்துகிறது, வெண்ணெய், ஓக்கி குறிப்புகளை பின்னணியில் ஒரு சிக்கலான மற்றும் இணக்கமான விளைவுக்காக வைத்திருக்கிறது. கிரானி ஸ்மித் ஆப்பிள்கள் மற்றும் பாஸ்க் பேரீச்சம்பழங்கள் மிதமான வெண்ணிலா, டோஸ்ட் மற்றும் பாதாம் சுவைகளைச் சந்திக்கின்றன. ஆசிரியர் தேர்வு. 94 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$29 ஒயின்.காம்

பிக் டேபிள் ஃபார்ம் 2021 சார்டோன்னே (யாம்ஹில்-கார்ல்டன்)

எலுமிச்சை தயிர், வறுக்கப்பட்ட ஃபில்பர்ட்ஸ், வெண்ணெய் மற்றும் புதிய துளசி போன்ற நறுமணங்களில் விரும்பாதது எது? கிளாசிக் பொருள். வெண்ணெய் தடவிய பாப்கார்ன், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பால்சா மரத்தில் தூவப்பட்ட பான்-சீர் செய்யப்பட்ட ஸ்காலப்ஸ் போன்ற சுவைகளுடன் உயர்ந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் ஒரு விறுவிறுப்பான வாய் உணர்வு ஆகியவை அடங்கும். இந்த வைனை கெட்டியான, உறுதியான ஹாலிபட் பைலட்டுடன் இணைக்கவும். ஆசிரியர் தேர்வு. 93 புள்ளிகள் — மைக்கேல் ஆல்பர்ட்டி

$39 கேரிஸ் ஒயின் & சந்தை

MacRostie 2021 Wildcat Mountain Chardonnay (Sonoma Coast)

ஒரு குரோசண்ட் போல அழைக்கும் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற, இந்த மென்மையான மற்றும் கிரீமி ஒயின், வெண்ணிலா, புதிய வெண்ணெய் மற்றும் சுடப்பட்ட ஆப்பிள் சுவைகள் ஒரு பரந்த, உருகிய அமைப்பு, சமநிலைக்கு அமிலத்தன்மை ஒரு குறிப்பை கொண்டு ஏற்றப்பட்டது. உங்கள் சார்டோனேயை விரும்பும் நண்பர்களுக்கு காக்டெய்ல் நேரத்தில் ஊற்றவும். 92 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$45 ஒயின்.காம்

பெரிங்கர் 2021 லுமினஸ் சார்டோன்னே (ஓக் நோல் மாவட்டம்)

இது ஒரு பெரிய, பரந்த மற்றும் ஓக் தாக்கம் கொண்ட ஒயின். வறுக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும் பேரிக்காய் பச்சடியின் வெற்றிகரமான நறுமணத்தைத் தொடர்ந்து பீச் தேன் மற்றும் பழுப்பு வெண்ணெய் நிறைந்த அண்ணம் உள்ளது. தனியாகப் பருகுவதற்கு ஏற்றது, மது அருந்தக்கூடிய கடல் உணவுகள் மற்றும் சிக்கன் உள்ளீடுகளுடன் இணைக்கப்படும். 92 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$24 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

பாடநூல் 2022 தி பே ஃபேமிலி சார்டோன்னே (சோனோமா கவுண்டி)

வெப்பமண்டலப் பழங்கள் பழுத்த ஆப்பிள்களை இந்த நன்கு சமநிலையான, புதிய மற்றும் முன்னோக்கி ஒயினில் சந்திக்கின்றன, இது வெண்ணிலா, டோஸ்ட் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் கவர்ச்சியான உச்சரிப்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு காக்டெய்ல் பார்ட்டிக்கு போதுமான இலகுவானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த பசியை உண்டாக்கும் அளவுக்கு பணக்காரமானது. ஆசிரியர் தேர்வு. 92 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$23 ஒயின்.காம்

சாக் ஹில் 2022 சார்டோன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்)

பரந்த, தாராளமான மற்றும் வெண்ணெய், இந்த மென்மையான-மென்மையான ஒயின் முழு உடலையும் கொண்டுள்ளது, புதிய ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் மற்றும் வெண்ணிலாவை நீடித்த முடிவிற்கு எடுத்துச் செல்கிறது. டோஸ்ட் மற்றும் ஜாதிக்காய் போன்ற ஓக் உச்சரிப்புகள் அதை அழகாக அலங்கரிக்கின்றன. 91 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$19 ஒயின்.காம்

ஏரிஸ் 2021 சார்டோன்னே (சோனோமா கவுண்டி)

பால் நறுமணம் மற்றும் ஓக், வெண்ணெய் மற்றும் பேக்கிங் மசாலாப் பொருட்களின் நுட்பமான கலவையானது இந்த நடுத்தர-உடல் மற்றும் நன்கு சமநிலையான மதுவை நல்ல சிக்கலான தன்மையுடன் முதலீடு செய்கிறது. அமிலத்தன்மை கொண்ட செழுமையை சமநிலைப்படுத்துவதால், ஒயின் பசியைத் தூண்டும் மற்றும் ஆழமானது. சிறந்த வாங்க. 91 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

கரோல் ஷெல்டன் 2022 வைல்ட் திங் சார்டோன்னே (சோனோமா கவுண்டி)

பழுத்த மற்றும் குண்டாக, இந்த அசாதாரண கலவையான சார்டொன்னே மற்றும் 10% ரூசேன் மற்றும் 8% வியோக்னியர் முழு உடலமைப்புடன், கிட்டத்தட்ட அடர்த்தியான அமைப்புடன், வெண்ணிலா, கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சுவைகளில் இடுகின்றன. அமிலத்தன்மை குறைவாக இருப்பது போல், வாய் ஃபீல் பிசுபிசுப்பாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், ஆனால் அதை சமநிலையில் வைத்திருக்க எலுமிச்சையின் சாயல் உள்ளது. 91 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$18 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

உலக முடிவு 2019 கிளர்ச்சியாளர் ரிபெல் ரிசர்வ் சார்டோன்னே (நாபா பள்ளத்தாக்கு)

வெண்ணிலா, குரோசண்ட் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் அண்ணத்தை செழுமையாகக் குளிப்பாட்டுவதால் பேஸ்ட்ரி போன்ற சுவைகள் இந்த வேடிக்கையான, கிரீமி-வடிவமுள்ள ஒயின் கிட்டத்தட்ட இனிமையான விளைவை அளிக்கின்றன. பழத்தின் நல்ல அமிலத்தன்மை மற்றும் உயர்ந்த ஆல்கஹால் ஆகியவை அதை முடிவின் மூலம் சக்திவாய்ந்ததாக வைத்திருக்கின்றன. 91 புள்ளிகள் — ஜே.ஜி.

$ மாறுபடும் மது-தேடுபவர்

---

நீங்கள் ஏன் எங்களை நம்ப வேண்டும்

இங்கு இடம்பெற்றுள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளும் எங்கள் குழுவால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை, இது அனுபவம் வாய்ந்த எழுத்தாளர்கள் மற்றும் ஒயின் சுவைப்பாளர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஆசிரியர்களால் மேற்பார்வையிடப்படுகிறது. மது பிரியர் தலைமையகம். அனைத்து மதிப்பீடுகளும் மதிப்புரைகளும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பில் குருட்டுத்தனமாக நிகழ்த்தப்பட்டது மற்றும் எங்கள் 100-புள்ளி அளவிலான அளவுருக்களை பிரதிபலிக்கிறது. மது பிரியர் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம் என்றாலும், எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது. வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.