கிரெனேச் இது கிரகத்தின் கடினமான மற்றும் மிகவும் தீவிரமான ஒயின் திராட்சைகளில் ஒன்றாகும். இது பழைய உலகெங்கிலும் உள்ள பாரம்பரிய கலவைகளுக்கான நம்பகமான முதுகெலும்பாகும், இது பிரான்சின் சாட்டேனூஃப்-டு-பேப் முதல் ஸ்பெயினின் பிரியோராட் வரை, அங்கு கார்னாச்சா என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இது கலிஃபோர்னியாவில் இதேபோன்ற, குறைவான ஒழுங்குமுறை நோக்கத்திற்காக நீண்ட காலமாக சேவை செய்தது. பல தசாப்தங்களாக, மத்திய பள்ளத்தாக்கு விவசாயிகள் கிரெனேச் கொடிகளை தங்கள் எல்லைக்குத் தள்ளி, கேள்விக்குரிய தரமான சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு குடம் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்தனர்.

இருப்பினும், இன்று, மாநிலத்தின் மத்திய கடற்கரையில் உள்ள விண்டர்கள் அந்த சாமான்களைக் கொட்டுகிறார்கள். அவை வைட்டிகல்ச்சரை உகந்ததாக்கியுள்ளன, மேலும் பலவகை கிரெனேச்சை நுணுக்கமாகவும் சுவையாகவும் டாப்-ஷெல்ஃப் பினோட் நொயரைப் போல தயாரிக்க டன்னேஜை மீண்டும் டயல் செய்துள்ளன - பெரும்பாலும் பாதி விலையில்.

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சையின் பணக்கார, பழுத்த பக்கத்தையும் ஆராய்கின்றனர், இது அறுவடை பருவத்தில் ஆழமாக அமிலத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அதே போல் மலர் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் இறுக்கமான அமைப்புகளை உருவாக்கும் இலகுவான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் வெளிப்பாடுகள். ஆனால் கிரெனேச் எங்கு அல்லது எப்படி வளர்க்கப்பட்டாலும், அது சிவப்பு பழம், ரோஜா இதழ் மற்றும் கோலா போன்ற மசாலா ஆகியவற்றின் பல்வேறு பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. பிராந்தியத்தின் மாறுபட்ட டெரொயர்கள் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் பாணிகளை பகுப்பாய்வு செய்ய இது ஒரு நிலையான லென்ஸை வழங்குகிறது.

'கிரெனேச் மத்திய கடற்கரையின் பிரதான சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்,' என்று சலினாஸைச் சேர்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளரான இயன் பிராண்ட் கூறுகிறார், அவர் எட்டு திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து திராட்சைகளை தனது பிராண்டுகளுக்காக ஆதாரமாகக் கொண்டு வருகிறார், கடலில் மற்றும் சிறிய விவசாயி . போன்ற வாடிக்கையாளர்களுக்காகவும் அவர் ஆலோசனை செய்கிறார் பஞ்சுபோன்ற . 'இது டெரொயருக்கு ஒரு சிறந்த பதிலாள், ஏனென்றால் இது காலநிலை மற்றும் மண் மற்றும் தளத்திற்கான வாகனமாக இருக்கலாம்.'

மாட் மூளை, இன் பேக்கர் & மூளை , மான்டேரியிலிருந்து இரண்டு ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் கிரெனேச் பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கிறது, ஒப்புக்கொள்கிறது.

'வெவ்வேறு காலநிலைகளில் கிரெனேச்சின் இணக்கத்தன்மையை நான் விரும்புகிறேன்,' என்று மூளை கூறுகிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட 'கிரெனேச்-ஒய்-நெஸ்' ​​ஐ தக்க வைத்துக் கொள்கிறது என்று நம்புகிறார். “என்னைப் பொறுத்தவரை இது பினோட் நொயர் போன்றது. நான் ஒரு குளிர்-காலநிலை, ஸ்டெமி, கிட்டத்தட்ட ரோஸ் பினோட்டை விரும்புகிறேன், ஆனால் நான் ஒரு பெரிய, முழு கருப்பு-செர்ரி வெடிகுண்டையும் விரும்புகிறேன். கிரெனேச் மற்றும் பினோட் நொயரின் வெவ்வேறு பாணிகளை கலிபோர்னியா நன்றாக செய்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். ”

மோசமான பழைய நாட்கள்

அது எப்போதும் அப்படி இல்லை. இன் ராண்டால் கிரஹாம் போனி டூன் திராட்சைத் தோட்டம் 1982 ஆம் ஆண்டில் கிரெனேச்சை முதலில் நசுக்கியது, அவர் அதை தனது ஒரு பகுதியாகப் பயன்படுத்தினார் சிகார் வோலன்ட் கலக்கிறது , அதே போல் தனியாக க்ளோஸ் டி கில்ராய் பாட்டில், எப்போதும்.

'அப்பொழுது, கிரெனேச் பற்றி யாருக்கும் அதிகம் தெரியாது, கலிபோர்னியாவில் இது சிவப்பு ஒயின் கூட தயாரிக்கக்கூடும் என்று சிலருக்குத் தெரியும்' என்று கிரஹாம் கூறுகிறார். 'பெரும்பாலானவர்கள் இளஞ்சிவப்பு ஒயின் சென்றனர், அது மிகவும் நன்றாக இல்லை.'

1990 களின் நடுப்பகுதியில் அது மாறத் தொடங்கியது க்ரீக் திராட்சைத் தோட்ட அட்டவணைகள் பாஸோ ரோபில்ஸில் மது இறக்குமதியாளர் ராபர்ட் ஹாஸ் மற்றும் பெர்ரின் குடும்பத்தினரால் நிறுவப்பட்டது பியூகாஸ்டல் கோட்டை பிரான்சில் ரோன் பள்ளத்தாக்கு . அவை ஏராளமான ரோன் வகைகளுக்கு தனிமைப்படுத்தப்பட்டு சிறந்த குளோனல் பொருளை இறக்குமதி செய்தன, இது இறுதியில் ஒரு நர்சரி நடவடிக்கைக்கு வழிவகுத்தது, இது மாநிலம் முழுவதும் கொடிகளை பரப்பியது.

'நாங்கள் தொடங்கியபோது, ​​கலிபோர்னியாவில் நாங்கள் மிகவும் ஏமாற்றமடைந்த திராட்சை கிரெனேச்' என்று ராபர்ட்டின் மகனும், தற்போதைய கூட்டாளியும், தப்லாஸ் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டத்தின் பொது மேலாளருமான ஜேசன் ஹாஸ் கூறுகிறார், அத்துடன் இயக்குநர்கள் குழுவின் தலைவரும் பாசோ ரோபில்ஸ் வைன் கன்ட்ரி அலையன்ஸ் . ஃப்ரெஸ்னோவுக்கு வெளியே மாநிலத்தில் இருக்கும் கிரெனேச் கொடிகளை அவரது அப்பா சோதனை செய்தபோது அவர் நினைவு கூர்ந்தார். 'ஒவ்வொரு கிரெனேச் கிளஸ்டரும் ஒரு கூடைப்பந்தின் அளவு, பெர்ரிகளின் அளவு பிளம்ஸ், மற்றும் எந்த நிறமும் இல்லை என்று அவர் கூறினார்.'

எனவே அவர்கள் பியூக்காஸ்டலில் இருந்து கிரெனேச்சின் ஐந்து புதிய குளோன்களை இறக்குமதி செய்தனர், இது திராட்சையின் மறுமலர்ச்சியைத் தூண்டியது.

இன்று, அந்த குளோன்கள் மத்திய கடற்கரை முழுவதும் பல திராட்சை பயிரிடுதல்களை உருவாக்குகின்றன, கடந்த பத்தாண்டுகளில் பல்வேறு ஏக்கர் நிலங்கள் சீராக வளர்ந்து வருகின்றன. மாநிலம் தழுவிய அளவில், கிரெனேச் கொடிகள் குறைந்து வருகின்றன, ஏனெனில் பாரிய மத்திய பள்ளத்தாக்கு திராட்சைத் தோட்டங்கள் அகற்றப்படுகின்றன.

'என்னைப் பொறுத்தவரை, இது கிரெனேச்சைப் பற்றிய ஒரு சுவாரஸ்யமான கதை' என்று ஹாஸ் கூறுகிறார். “இதற்கு முன்பு, ஜக் ஒயின் என்பதற்காக ஆயிரக்கணக்கான ஏக்கர் நிலங்கள் இருந்தன, ஆனாலும், லேபிளில்‘ கிரெனேச் ’பார்த்ததில்லை. கலிஃபோர்னியாவில் குறைவான ஏக்கர் இருந்தாலும், முன்பை விட அதிகமான கிரெனேச்சுகளை இப்போது நீங்கள் காண்கிறீர்கள். ”

புகைப்படம் மெக் பாகோட்

சவால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது

புதிய குளோன்களுடன் கூட, வளர்ந்து வரும் மற்றும் தரமான கிரெனேச் தயாரிப்பது மற்ற திராட்சைகளுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு மேல்நோக்கிய போராகவே உள்ளது. பெரும்பாலான விவசாயிகள் இது மோசமான நுணுக்கத்தை விட அதிக கவனம் தேவை என்று கூறுகிறார்கள் பினோட் நொயர் .

திராட்சை திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஒரு கனமான பயிரை அமைக்க விரும்புகிறது, இது சுவைகளை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம், மேலும் இது வெயிலுக்கு ஆளாகக்கூடும், இது சிவப்பு நிறத்தை வெளுத்து விடுகிறது. பாதாள அறையில், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கரடுமுரடான டானின்களைக் கட்டுப்படுத்தவும், ஆழமான சாயல்களைக் கேலி செய்யவும் போராடலாம். (“இதுதான் சிராவுக்கானது!” ஃபிராங்கோயிஸ் பெர்ரின் ஒருமுறை ஜேசன் ஹாஸிடம் கூறினார்.) ஒரு முறை பாட்டில், அது ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு ஆளாகிறது.

இது மத்திய கடற்கரையில் கூட முதன்மையாக கலக்கும் திராட்சையாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

ஆனால் அந்த சவால்கள்தான் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களான மைக்கேல் சிகோயின் கைனா ஒயின் நிறுவனம் , சோன்ஜா மாக்தேவ்ஸ்கி டுமேட்ஸ் ஹவுஸ் மற்றும் ஏஞ்சலா ஆஸ்போர்ன் அருளுக்கு ஒரு அஞ்சலி இவை அனைத்தும் முதன்மையாக கிரெனேச்சில் கவனம் செலுத்துகின்றன.

'நான் கிரெனேச் தயாரிக்கத் தொடங்கினேன், ஏனென்றால் நான் செய்த எல்லாவற்றிற்கும் இது ஒரு முரண்பாடாக இருந்தது,' என்கிறார் மாக்தேவ்ஸ்கி. 2014 ஆம் ஆண்டில் கிரெனேச்சில் கலந்துகொள்ள முடிவு செய்வதற்கு முன்பு சுமார் ஒரு தசாப்த காலமாக அவர் பலவகையான வகைகளை உருவாக்கினார், இது இப்போது அவரது உற்பத்தியில் 80% ஆகும். 'நான் ஒவ்வொரு அடியிலும் முழங்காலில் உதைக்கப்பட்டேன்.'

மாக்தேவ்ஸ்கியின் சவால் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி வருகிறது, ஏனென்றால் விண்டேஜ் மற்றும் டெரொயர் ஆகியவை மது பாணியைக் கட்டளையிட அனுமதிக்கின்றன. உதாரணமாக, 2015 ஆம் ஆண்டில், அவர் தனது திராட்சைத் தோட்டங்கள் அனைத்தையும் ஒரே நாளில் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை ஒரே மாதிரியாக பதப்படுத்தினார், நிலம் மற்றும் காலநிலையின் தாக்கங்களைக் கவனிக்க. அப்போதிருந்து, அவர் சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் உள்ள ஒவ்வொரு கிரெனேச் திராட்சைத் தோட்டத்துடனும் பணிபுரிந்தார், மேலும் அவரது தற்போதைய வரிசையில் எட்டு ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட பாட்டில்கள் உள்ளன.

“மக்கள் என்னிடம் கேட்கிறார்கள்,‘ நீங்கள் இதை சாட்டானுஃப் போல உருவாக்குகிறீர்களா? நீங்கள் இதை விரும்புகிறீர்களா…? ’இல்லை, நான் அதை சாண்டா பார்பரா போல உருவாக்குகிறேன்,” என்று அவர் கூறுகிறார். “அதனால்தான் நான் இங்கே செய்கிறேன். நீங்கள் இருக்கும் இடத்திற்கு நீங்கள் உண்மையாக இருக்க வேண்டும். ”

சிகோயின் 14 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தனது கைனா பிராண்டிற்காக கிரெனேச்சுடன் இணைந்தார். பினோட் நொயரை விட இது மிகவும் சவாலானது மற்றும் சிராவை விட சுவாரஸ்யமானது என்று அவர் கண்டார்.

'நான் அதை அடுத்த பெரிய விஷயமாகக் கண்டேன்' என்று சிகோயின் கூறுகிறார். “இது அன்றாடத்திற்கு ஒரு சிறந்த மது. நான் திருமணம் செய்து கொள்ளக்கூடிய ஒரு திராட்சை அது. '

ஹவாயில் தனது பெரிய பாட்டி மற்றும் பாட்டியால் வளர்க்கப்பட்ட சிகோயின் திராட்சையின் சிக்கலான குணங்களைப் பாராட்டுகிறார்.

'இது வலுவானது, இது மென்மையானது, இது எல்லாமே' என்று அவர் கூறுகிறார். “இது மாஸ்டர் செய்வது கடினமான திராட்சை, நிச்சயமாக. இது நிறைய பொறுமையையும், திராட்சைத் தோட்டங்களில் நேரத்தையும் கோருகிறது. அந்த டானின் சுயவிவரத்தை சரியாகப் பெறுவது எனக்கு ஒரு பெரிய விஷயம். ”

கூம்ப்ஸ்வில்லே ஏன் நாபா பள்ளத்தாக்கின் ரைசிங் ஸ்டார்

சிகார்ட் அந்த பணியை பல்லார்ட் கேன்யனில் மாஸ்டர் செய்ய முடிந்தது, அங்கு அவர் லார்னரிடமிருந்து கிரெனேச் மற்றும் டியெரா ஆல்டா திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2004 ஆம் ஆண்டிலிருந்து. அந்த ஒயின்களின் சமீபத்திய பக்கவாட்டு செங்குத்து சுவை தசாப்தத்தில் அதிர்ச்சியூட்டும் நிலைத்தன்மையை வெளிப்படுத்தியது, லார்னர் பாணியில் சற்று பணக்காரர் மற்றும் டியெரா ஆல்டா சற்று இறுக்கமானவர்.

ஒரு ஆவணப்படத் தயாரிப்பாளராகத் திட்டமிட்ட ஒரு புதிய ஜீலாண்டர் ஆஸ்போர்னைப் பொறுத்தவரை, 16 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சோனோமாவில் அறுவடைப் பணியில் பணிபுரிந்தபோது கிரெனேச் பற்றிய அவரது அறிமுகம் வந்தது. இந்த வகை உண்மையில் அவரது தாயகத்தில் வளரவில்லை.

'இது எனது உலகத்தை அதன் அச்சில் புரட்டியது,' என்று அவர் கூறுகிறார், ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து தனக்குத் தெரிந்த பதிப்புகளைப் போல இது அதிகமாகப் பிரித்தெடுக்கப்படவில்லை. 'ஒயின் தயாரிப்பை ஒரு தொழிலாகவும், குறிப்பாக கிரெனேச்சாகவும் தொடர இது என்னைப் பாதித்தது.'

2007 ஆம் ஆண்டில், சேட்டோ ராயாஸின் சிப்ஸ் அவளது கண்களை மேலும் திறந்தது. 'இது இந்த ஒளிஊடுருவக்கூடிய, வெளிர் சாயலைக் கொண்டிருந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது ஒரு நினைவுச்சின்ன தருணம், உங்களுக்கு அதிகாரம் இருக்க அல்லது நீடித்த தோற்றத்தை உருவாக்க உண்மையில் வண்ணம் தேவையில்லை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.'

இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு, ஆஸ்போர்ன் கிரேஸ் ஒயின் நிறுவனத்திற்கு ஒரு அஞ்சலி செலுத்தத் தொடங்கினார். மத்திய கடற்கரையிலிருந்து ஒன்பது கிரெனேச் பாட்டில்கள் மற்றும் சியரா அடிவாரங்கள் மற்றும் உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்குகளில் ஆண்டுக்கு சுமார் 3,000 வழக்குகளை அவர் இப்போது செய்கிறார்.

கிரெனேச் எல்லைப்புறத்தின் வெறுமனே பழுத்த பக்கத்திற்கு அவள் செல்கிறாள், இது சம்மியர்களை வென்றது, ஆனால் மற்றவர்களை குழப்பக்கூடும். 'என் மதுவை ரோஸ் பிரிவில் வைத்திருக்கும் ஒரு உணவகம் இன்னும் உள்ளது,' என்று அவர் சிரிப்போடு கூறுகிறார்.

'இது கிளிச் என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் கிரெனேச் ஒரு மென்மையான முறையில் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​மது கொண்டு செல்லும் கருணை எனக்கு மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது' என்று அவர் கூறுகிறார். ஆஸ்போர்ன் தனது திராட்சைகளை, சில சமயங்களில் தனது சிறு குழந்தைகளுடன் கால்நடையாக நடத்துகிறார். 'நான் மிகவும் மாறுபட்ட மைக்ரோ கிளைமேட்டுகளுடன் பணிபுரிகிறேன், எனவே டெரொயருக்கு உரத்த குரல் உள்ளது.'

பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்கள்

2014 இல் கிரெனேச் (கலிபோர்னியா) $ 36, 94 புள்ளிகள் . பழம் மற்றும் மூலிகைகளின் சுவாரஸ்யமான அடுக்குகள் இந்த பாட்டிலின் சுவையான மூக்கில் ஒன்றிணைந்து, வளைகுடா இலை, வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ, மிளகு, ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி மற்றும் செர்ரி ஆகியவற்றைக் காட்டுகின்றன. அண்ணம் பணக்கார மற்றும் சுவையானது, அதே வறுத்த மூலிகைகள் மற்றும் அத்தி, கருப்பு ஆலிவ், கருப்பு மிளகு, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் ஊதா-பூ சுவைகள் உள்ளன. இது மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையானது.

Kaena 2015 Ali’i Grenache (சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கு) $ 50, 94 புள்ளிகள் . ஏராளமான பாய்சென்பெர்ரி பழம் பாட்டிலின் மூக்கில் ஒரு சேற்று களிமண் களிமண் கனிமத்துடன் காண்பிக்கப்படுகிறது, இது நொறுக்கப்பட்ட லாவெண்டர் நறுமணங்களால் மேலும் உயர்த்தப்படுகிறது. அண்ணத்தின் வட்டமான பெர்ரி பழம் செர்ரி மர புகை, கிரிப்பி டானின்கள் மற்றும் வலுவான அமிலத்தன்மையால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. ஸ்லேட் மற்றும் களிமண் தன்மை ஒரு கட்டாய முதுகெலும்பை வழங்குகிறது.

பேக்கர் & மூளை 2014 லு மிஸ்ட்ரல் வைன்யார்ட் கிரெனேச் (மான்டேரி கவுண்டி) $ 35, 93 புள்ளிகள் . இந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட வெளிப்பாட்டின் மூக்கில் கார்னேஷன், ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி மற்றும் சிவப்பு மசாலா ஆகியவற்றால் திரும்பிய களிமண், தூசி நிறைந்த சரளை மற்றும் தோல் ஆகியவற்றின் பழமையான நறுமணங்கள் உயர்த்தப்படுகின்றன. இறுக்கமான குருதிநெல்லி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சுவைகள் அண்ணத்தில் ஆரஞ்சு தலாம் கொண்டு சந்திக்கின்றன, இதில் ஒரு முழுமையான ஒயின் தயாரிக்க மண்ணான ஸ்ட்ரீக் மற்றும் மலர் கூறுகளும் அடங்கும்.

டுமேட்ஸ் ஹவுஸ் 2015 தாம்சன் கிரெனேச் (சாண்டா பார்பரா கவுண்டி) $ 45, 93 புள்ளிகள் . ஒளி நிறத்தில், இந்த ஒயின் அழகிய மூக்கு புதிதாக அழுத்திய ராஸ்பெர்ரி, பனி டாராகன், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் லாவெண்டர் நறுமணங்களைக் காட்டுகிறது a இது நறுமண நேர்த்தியின் காட்சி பெட்டி. புளிப்பு ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் பச்சை பெருஞ்சீரகம் முதல் ரோஜா இதழ்கள் மற்றும் ரோஸ்வாட்டர் வரை அண்ணத்தில் மிகவும் புதிய மற்றும் அழைக்கும் சுவைகள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் நீண்ட காலமாக உருவாகும் அமிலத்தன்மையால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இது வெள்ளை மீன் அல்லது வறுத்த பன்றி இறைச்சியுடன் நன்றாக வேலை செய்யும்.

புகைப்படம் மெக் பாகோட்

இருண்ட பக்கம்

மத்திய கடற்கரையிலிருந்து பெரும்பாலான கிரெனேச் வண்ண அளவில் ஒளி முதல் நடுத்தர-இருண்ட வரை எங்காவது விழுகிறது. பாசோ ரோபில்ஸில் அவ்வாறு இல்லை, அங்கு திராட்சை ஒரு மை பாணியுடன் கவனத்தை ஈர்க்கிறது, பாரம்பரிய ரோன் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல ஒயின்களைப் போல.

'இது கொடியின் மிகக் குறைந்த கவர்ச்சியான திராட்சை, இது நொதித்தல் போது ஒருபோதும் கவர்ச்சியானது அல்ல, ஆனால் இது எல்லாவற்றையும் சொல்லி முடித்தவுடன் எப்போதும் கவர்ச்சியான ஒயின் என்று முடிகிறது' என்று டைலர் ரஸ்ஸல் கூறுகிறார். அவர் தனது பிராண்டான நெல்லேவை 2006 இல் தொடங்கினார், அதே நேரத்தில் அவர் பெரிய ஒயின் ஆலைகளில் பணியாற்றினார் ஜஸ்டின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஒயின் , கல்கேரியஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஜெனீடா பாதாள அறைகள் .

'நான் நிச்சயமாக பழுக்க வைக்கும் பக்கத்தை விரும்புகிறேன், பணக்கார மற்றும் வலுவான பாணி' என்று ரஸ்ஸல் கூறுகிறார், அதன் கிரெனேச் பெரியது மற்றும் துணிச்சலானது, ஆனால் ஏராளமான அமிலத்தன்மையுடன் வெட்டப்படுகிறது. 'நீங்கள் சிராவை அந்த பாணியில் செய்யும்போது, ​​அது மேலே இருக்கும். ஆனால் கிரெனேச்சைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதைத் தள்ளலாம், அது அதன் பெண்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். ”

உணவகமாக மாறிய ஒயின் தயாரிப்பாளர் கிறிஸ் செர்ரி வில்லா க்ரீக் பாதாள அறைகள் 2002 ஆம் ஆண்டு முதல் அவர் 'கார்னாச்சா' என்று அழைப்பதை உருவாக்கியுள்ளார். '[ஸ்பானிஷ் பெயர்] கோணத்தை சிறிது மாற்றுவதற்கான வாய்ப்பை எங்களுக்குத் தரும் என்று நான் நினைத்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார், அவர் ஸ்பெயினைப் பின்பற்ற முயற்சிக்கவில்லை என்றாலும்.

'வெஸ்ட் பாஸோ [ரோபில்ஸ்] கிரெனேச்சின் மிகப்பெரிய காரணிகளில் ஒன்று, அதன் அமிலத்தை வைத்திருக்கிறது, இது சர்வதேச மட்டத்தில் உள்ள பெரும்பாலான தளங்களை விட சிறந்தது' என்று செர்ரி கூறுகிறார், மேலும் இது ஏராளமான தண்டு சேர்த்தலுடன் விளையாட அவரைத் தூண்டியது. 'கிரெனேச்சிற்கு சில சிறந்த வெளிப்படைத்தன்மை இருப்பதை நான் காண்கிறேன், எனவே அதைக் காட்ட விரும்புகிறேன்.'

கிரெனேச்சின் சக்திவாய்ந்த மற்றும் சிக்கலான பதிப்புகளை உருவாக்கும் பிற பாசோ ரோபில்ஸ் பிராண்டுகள் அடங்கும் சகாப்த எஸ்டேட் ஒயின்கள் , ஜடா திராட்சைத் தோட்டம் & ஒயின் , மெக்பிரைஸ் மேயர்ஸ் மற்றும் பண்ணை ஒயின் . ஆனால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் தங்கள் கலப்புகளில் ஏராளமான கிரெனேச்சைப் பயன்படுத்தும் பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட தயாரிப்பாளர்களுடன் ஒப்பிடும்போது இது ஒரு சிறிய பட்டியல்.

'இது கலவையில் இது போன்ற ஒரு மதிப்புமிக்க விஷயம், அது பெரும்பாலும் உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் எஞ்சியிருக்கவில்லை' என்று ஹாஸ் கூறுகிறார், இது சில வருடங்களுக்கு ஒருமுறை தனது பிராண்ட் ஒற்றை வகை கிரெனேச் பாட்டில்களை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது. 'நீங்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள கிரெனேச்சைப் பார்த்தால், எவ்வளவு கலவையாகும் என்று எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் அது 98% ஆக இருக்க வேண்டும்?'

நுகர்வோர் இசைக்கு வருவார்களா?

குறைந்த பட்சம் பரந்த சந்தைக்கு இது எந்த நேரத்திலும் மாறப்போவதில்லை. 'நேர்மையாக, நான் குழப்பமடைகிறேன்,' என்று மூளை கூறுகிறது. 'கிரெனேச் அதை விட அதிக வேகத்தை கொண்டிருக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன். இந்த தயாரிப்பாளர்கள் தொடர்ந்து அற்புதமான கிரெனேச்ச்களை உருவாக்குவதால் நான் நம்பிக்கையுடன் இருக்கிறேன், ஆனால் இப்போது ஏன் இது மிகவும் பிரபலமாக இல்லை என்பதில் நான் கொஞ்சம் மயக்கமடைகிறேன். ”

கலிஃபோர்னியா கிரெனேச்சின் முன்னோடியாக நிச்சயமாகத் தகுதிபெறும் ராண்டால் கிராமைப் பொறுத்தவரை, திராட்சைகளின் எதிர்காலம் நுகர்வோர் செலுத்தத் தயாராக இருக்கும்.

'கிரெனேச் போன்ற விஷயங்களில் உள்ள சிக்கல் என்னவென்றால், ஒரு பெரிய மது பாட்டிலைத் தயாரிக்க செய்ய வேண்டிய பலவிதமான மோசமான கலாச்சார விஷயங்களைச் செய்ய எங்களை அனுமதிக்கும் விலையை எங்களால் கட்டளையிட முடியாது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

'நான் பார்க்கும் கிரெனேச்சிற்கு இது ஒரு சவால்.'

ஆயினும்கூட, சான் ஜுவான் பாடிஸ்டாவிற்கு வெளியே பல்லுறுப்பு, சோதனை, நிலைத்தன்மை கொண்ட திராட்சைத் தோட்டம், போபிலூச்சத்தில் கிராம் பயிரிட்ட முதல் வகைகளில் கிரெனேச் ஒன்றாகும், அங்கு கலிபோர்னியாவின் சரியான கியூவை உருவாக்க அவர் நம்புகிறார்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட பாட்டில்கள்

கிரேஸுக்கு அஞ்சலி 2015 சாண்டா பார்பரா ஹைலேண்ட்ஸ் வைன்யார்ட் கிரெனேச் (சாண்டா பார்பரா கவுண்டி) $ 45, 92 புள்ளிகள் . கண்ணாடியில் துருப்பிடித்த சிவப்பு நிறத்தின் மிகவும் வெளிப்படையான நிழல், இந்த பாட்டிலிங் கிரெனேச் ஒரு இலகுவான பாணியில் எப்படி இருக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது. சிவப்பு செர்ரி, உப்பு மற்றும் மிளகு மசாலா மற்றும் தோல் தோல் தோல் ஆகியவற்றின் வாசனை மூக்கில் காண்பிக்கப்படுகிறது. இது அண்ணத்தில் சுத்தமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது, உலர்ந்த கார்னேஷன்கள், ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி, வெள்ளை மிளகு மற்றும் வெந்தயம் தொடுதல். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

லா மரியா 2015 பெசன் திராட்சைத் தோட்டம் பழைய வைன் கிரெனேச் (சாண்டா கிளாரா பள்ளத்தாக்கு) $ 38, 92 புள்ளிகள் . இந்த நூற்றாண்டு பழமையான கொடிகளிலிருந்து வரும் ஒரு தனித்துவமான பழைய பள்ளித் தரம் உள்ளது, இது சற்றே இலகுவான ஒயின் புதிரான, உலர்ந்த செர்ரி, பால்சாமிக் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு மசாலா ஆகியவற்றின் கிட்டத்தட்ட வயதான நறுமணங்களைக் கொண்டது. அண்ணம் நொறுக்கப்பட்ட பாறை அமைப்பு மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மையால் இயக்கப்படுகிறது, இது பூச்சுக்குள் ஆழமாக ஓடுகிறது, வயதான கோலா மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு பழங்களின் சுவைகளுடன். இது ஒரு சிறிய குளிர்ச்சியுடன் இன்னும் பெரியது. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

போனி டூன் 2016 க்ளோஸ் டி கில்ராய் கிரெனேச் (மத்திய கடற்கரை) $ 20, 91 புள்ளிகள் . 18% சிராவை உள்ளடக்கிய பிராந்தியத்தில் உள்ள ஐந்து திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து இந்த பாட்டில் இருண்டது மற்றும் பிளம், நொறுக்கப்பட்ட சரளை, ரோஜா இதழ்கள், உரம் வயலட் மற்றும் கேமி மிளகு-நொறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளின் நறுமணத்துடன் மூக்கில் குவிந்துள்ளது. அண்ணம் மிகவும் புதிய மற்றும் மலர், இளஞ்சிவப்பு தொடுதல்கள் மற்றும் கோலா நட் மசாலா ஆகியவற்றைக் கொண்டு, உடலில் இலகுவான எடையை நிரூபிக்கிறது.

வில்லா க்ரீக் 2015 கார்னாச்சா (பாசோ ரோபில்ஸ்) $ 60, 91 புள்ளிகள் . சிவப்பு மற்றும் ஊதா நிற பூக்கள் நொறுக்கப்பட்ட ஸ்லேட், திரும்பிய மண் மற்றும் குண்டான செர்ரி பழங்களை இந்த பாட்டிலின் மூக்கில் சந்திக்கின்றன. இது திராட்சையின் திடமான, கீழ்-நடுத்தர வெளிப்பாடு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பிளம்ஸ், கிராம்பு மற்றும் டாராகான் அண்ணத்திற்கு அடுக்கு.