நீங்கள் வெளியில் மிருதுவாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும், வறுத்த கோழிக்கறியும் விரும்பினால், வறுத்த மீன் , காற்றில் வறுத்த ஊறுகாய் சில்லுகள் , மற்றும் கிளாசிக் வெங்காய பஜ்ஜி , அவை அனைத்தும் ஒரே எளிய சமையல் நுட்பத்துடன் தொடங்குகின்றன: தோண்டுதல். இது ஒரு நேரடியான செயல்முறை. 'டிரெட்ஜ்' என்றால், மாவு, சோள மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த மூலப்பொருளுடன் உணவை லேசாக பூசுவது. பெரும்பாலும், நீங்கள் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் உணவை தோண்டி எடுப்பீர்கள்.

குறிப்பு: பல சமையல் குறிப்புகள் உணவைத் தோண்டி, பின்னர் ஒரு திரவத்தில் (முட்டை அல்லது மோர் போன்றவை) நனைத்து, அதைத் தொடர்ந்து பதப்படுத்தப்பட்ட பூச்சுக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன. இந்த செயல்முறை ரொட்டி-அதை மேலும் கீழே.

BHG / Michela Buttignol

உணவை எப்படி தோண்டி எடுப்பது

கோழி அல்லது பிற உணவுகளை எப்படி தோண்டி எடுப்பது என்பது இங்கே.

• பை தட்டு போன்ற மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் பூச்சுகளை பரப்பவும்.
• உணவு அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசப்படும் வரை பூச்சு சுற்றி உணவு ரோல். அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும். உங்கள் செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ளபடி தொடரவும்.

நீங்கள் ஏற்கனவே கையில் வைத்திருக்கும் சமையலறைக் கருவிகளைக் கொண்டு செய்வது எளிது, அல்லது உங்கள் உணவை மாவுடன் சமமாகப் பூசுவதற்கு மாவு துருவியைப் பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, அகழ்வாராய்ச்சி மற்றும் ப்ரெட்டிங் குழப்பங்களைக் குறைக்க ப்ரெட்டிங் தட்டுகளைக் காணலாம்.

அகழ்வாராய்ச்சியின் நன்மைகள்

வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு கோழி அல்லது வேறு எந்த உணவையும் தோண்டி எடுக்கவும், அது ஒரு கவர்ச்சியான பழுப்பு நிற மேலோடு கொடுக்க உதவும். மாவு அல்லது வேறு பூச்சுகளில் தோண்டி எடுக்கப்பட்ட உணவும் சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பெறும் மற்றும் உணவை சமைக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் இருந்து கூடுதல் பஞ்சைப் பெறும்.

மைக் டைட்டர்

காய்கறிகளை தோண்டி எடுப்பது எப்படி

அகழ்வாராய்ச்சியின் அடிப்படை வரையறை காய்கறிகளுக்கும் பொருந்தும். எடுத்துக்காட்டாக, வறுக்கப்படுவதற்கு முன், பொதுவாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை மாவு மற்றும் மிருதுவான பூசப்பட்ட வெங்காய மோதிரங்களுக்கு மசாலாப் பொருட்களில் லேசான துருவல் கொண்டு தயார் செய்கிறீர்கள்.

'டிரெட்ஜ்' மற்றும் 'ரொட்டி'

ரொட்டி உணவு இன்னும் இரண்டு படிகள் தோண்டி எடுக்கிறது. ட்ரெட்ஜிங் 2.0 என்று நினைத்துக்கொள்ளுங்கள். அகழ்வாராய்ச்சியைப் போலவே, சோள மாவு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மற்றொரு உலர்ந்த பூச்சுடன் உணவைப் பூச வேண்டும். இருப்பினும், உணவு முதலில் மாவில் சிறிது தோண்டி எடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு திரவத்தில் (பால் மற்றும்/அல்லது முட்டையிடப்பட்ட முட்டைகள் போன்றவை) தோய்த்து, இறுதியாக வெளிப்புற பூச்சுகளில் இறுதியாக தோண்டப்படுகிறது.

வறுக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் முன் உங்கள் உணவை ரொட்டி செய்ய பல காரணங்கள் உள்ளன:

• பூச்சு சமைக்கும் போது உணவு பாத்திரத்தில் ஒட்டாமல் தடுக்கிறது.
• உணவு கடினமானதாக மாறுவதைத் தடுக்க, மாவு மற்றும் பிற உலர்ந்த பொருட்கள் ஈரப்பதத்தில் மூடுகின்றன.
• பூச்சு உணவை பழுப்பு நிறமாக்க உதவுகிறது மற்றும் முறுமுறுப்பான அடுக்கை வழங்குகிறது.
• பூச்சுகளில் உள்ள மசாலா உங்கள் உணவிற்கு சுவை சேர்க்கிறது.

பிளேன் அகழிகள்

எப்படி ரொட்டி உணவு

உணவை ரொட்டி செய்வதற்கு இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

படி 1: தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்

அகழ்வாராய்ச்சிக்கான பூச்சுகளைத் தயாரித்து, தனித்தனி ஆழமற்ற உணவுகளில் வைக்கவும். இது மாவில் தோண்டி எடுக்கவும், திரவ கலவையில் தோய்க்கவும், அசெம்பிளி-லைன் பாணியில் வெளிப்புற பூச்சுடன் உணவை பூசவும் அனுமதிக்கிறது.

பிளேன் அகழிகள்

படி 2: மாவில் தோண்டி எடுக்கவும்

கோழி அல்லது மீன் போன்ற இறைச்சியை முதலில் மாவில் தோண்டி எடுக்கவும். அதிக சமையல் வெப்பத்திலிருந்து உணவைப் பாதுகாக்க மாவு ஈரப்பதத்தை மூடுவதற்கு உதவும்.

பிளேன் அகழிகள்

படி 3: திரவத்தில் தோய்க்கவும்

இறைச்சியின் இருபுறமும் உங்கள் செய்முறை தேவைப்படும் திரவத்தில் (களில்) நனைக்கவும். பெரும்பாலும் இது பால் அல்லது தண்ணீரில் அடிக்கப்பட்ட முட்டையாகும், ஆனால் இது மோர் அல்லது பீர் போன்ற மற்றொரு திரவமாகவும் இருக்கலாம். இறுதி பூச்சு ஒட்டிக்கொள்ள திரவமானது ஒட்டும் மேற்பரப்பை வழங்குகிறது. உங்கள் விரல்களுக்கு உணவை விட அதிக பூச்சுகள் வராமல் இருக்க, ஒரு கையால் உணவை திரவத்தில் தோய்க்கவும், மற்றொரு கையை ரொட்டியில் தோய்க்கவும் பயன்படுத்தவும்.

பிளேன் அகழிகள்

படி 4: வெளிப்புற பூச்சுகளை தோண்டி எடுக்கவும்

பதப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டித் துண்டுகள், சோள மாவு, நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகள் அல்லது உங்கள் செய்முறைக்கு என்ன பூச்சு தேவைப்படுகிறதோ, அதில் இறைச்சியைத் தோண்டி தடிமனான பூச்சு ஒன்றை உருவாக்கவும். உணவின் இருபுறமும் பூச்சுகளை மெதுவாகத் தட்ட உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் வறுக்கவும் அல்லது சமைக்கவும் தயாராகும் வரை முடிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு தட்டில் அமைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் (அல்லது வெப்பநிலை 90°F க்கு மேல் இருக்கும்போது 1 மணிநேரம்) அழிந்துபோகக்கூடிய உணவை 2 மணிநேரத்திற்கு மேல் விடக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சமைத்த இறைச்சியை கழுவாத தட்டுக்குத் திருப்பி விடாதீர்கள். தோண்டப்பட்ட இறைச்சி இன்னும் பச்சையாகவே உள்ளது மற்றும் அதற்கேற்ப கையாளப்பட வேண்டும்.

எங்கள் லெமன் பட்டர் சிக்கன் மார்பகங்கள், பல்வேறு ஏர்-ஃபிரையர் ரெசிபிகள் மற்றும் உங்களுக்குப் பிடித்த வறுத்த (அடுப்பில் வறுத்தவை உட்பட) ரெசிபிகள் போன்ற சமையல் குறிப்புகளில் வேலை செய்ய உங்களின் டிரட்ஜிங் மற்றும் ப்ரெட்டிங் திறன்களை வைத்து, முழு குடும்பமும் விரைவாகக் குஷிப்படுத்தும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்