கொய்யாவின் சுவை பொதுவாக ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் பேரிக்காய் ஆகியவற்றின் குறுக்குவெட்டு என விவரிக்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் எலுமிச்சை அல்லது பேஷன்ஃப்ரூட்டின் தடயங்கள் இருக்கும். ஆனால் என்ன இருக்கிறது இந்த பழத்தின் சுவை மெனுவில் மிகவும் பொதுவானதா? அதன் சுயவிவரமும் பிரபலமும் அதன் நிரப்பு லத்தீன் உணவு வகைகளுடன் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது. அது பார்க்க எப்படி இருக்கிறது? கொய்யாவை எப்படிச் சாப்பிடுவது அல்லது கொய்யாவைப் பறிப்பது எப்படி என்று பார்ப்பதற்கு முன், முதலில், கொய்யாவை எப்படி அடையாளம் கண்டுகொள்வது?

கொய்யா என்றால் என்ன?

மெக்சிகோ, மத்திய அமெரிக்கா, கரீபியன் மற்றும் தென் அமெரிக்கா ஆகிய நாடுகளில் இருந்து கொய்யா அமெரிக்காவில் தங்கியுள்ளது. கொய்யாவின் தோற்றம் தெற்கு மெக்சிகோ அல்லது பெரு என்ற வலுவான சந்தேகங்கள் உள்ளன, அங்கு அது இன்றும் வளர்ந்து மகிழ்கிறது. இது நீண்ட காலமாக வெப்பமண்டல உணவு வகைகளில் தோன்றியது, இது எப்போது முதலில் பயிரிடப்பட்டது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

இன்று, 30 க்கும் மேற்பட்டவை உள்ளன கொய்யா வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன வெப்பமண்டல காலநிலை முழுவதும், வெள்ளை அல்லது சிவப்பு கொய்யா என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. எலுமிச்சை கொய்யா அல்லது ஆப்பிள் கொய்யா மிகவும் பொதுவானது மற்றும் வலுவான வாசனை, திருப்திகரமான மாவுச்சத்து மற்றும் பெரிய சுவையுடன் மிகவும் இனிமையானது. வெப்பமண்டல வெள்ளையர் (அவற்றின் தோலுக்குக் கீழே மஞ்சள் சதை கொண்டவை) போன்ற பிற வெளிர் நிறங்கள் இன்னும் இனிமையானவை. இருப்பினும், இளஞ்சிவப்பு நிறங்கள் உண்மையில் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஸ்பெக்ட்ரமின் மறுபக்கத்தில் உள்ளன. இருப்பினும், கொய்யாப்பழம் அடிக்கடி குழப்பமடைவதை விட இவை இன்னும் இனிமையானவை. சிவப்பு கொய்யாவின் நன்மை, அவற்றின் அழகான நிறத்தைத் தவிர, குறைவான விதைகள் உள்ளன. ஆனால் இரண்டும் சுவையாகவும் பொதுவாக இனிமையாகவும் இருக்கும், இது அழகியல் அல்லது பயன்பாடு வரை பல்வேறு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது.

அவற்றின் வெளிப்புறங்களும் மாறுபடலாம். பொதுவாக, கொய்யாப்பழங்கள் குண்டாக, வட்டமான பேரிக்காய் அல்லது வெண்ணெய் போன்ற வடிவத்தில் இருக்கும். அவற்றின் தோல்கள் கிரீமி நிறத்தில் இருந்து ரோஸி சிவப்பு வரை இருக்கலாம். இருப்பினும், அவை பொதுவாக வெளியில் பச்சை அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து மாறுபடும் நிழல்கள் மற்றும் அண்டர்டோன்கள்.

லிச்சியின் சுவை என்ன? இந்த வெப்பமண்டல பழம் பற்றி அனைத்தும்

பழுத்த கொய்யாவை எப்படி தேர்வு செய்வது

அனைத்து இனிப்பு வெப்பமண்டலப் பழங்களைப் போலவே, பழுத்த உச்சத்தில் உள்ள கொய்யா பழம் இன்னும் அதன் முதன்மை நிலையை எட்டாததை விட அதிவேகமாக அதிக தீவிரம் மற்றும் சுவையானது.

தயாரிப்பு தொட்டியில் உங்களின் முதல் குறிப்பு? நெல்லி டெர்ராசா, சமையலறை மேலாளர் அல்மெனாரா வீடு , மெக்சிகோவின் துலூமில் இருந்து உணவு வகைகளில் கவனம் செலுத்தும் அட்லாண்டா உணவகம், இது என்று கூறுகிறது அனைத்து நிறம் பற்றி!

கொய்யா எவ்வளவு பச்சையாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு பழுத்த குறைவாக இருக்கும் என்கிறார் டெர்ராசா. நீங்கள் உகந்த முதிர்ச்சியை விரும்பினால், பச்சை கலந்த மஞ்சள் அல்லது மஞ்சள் நிறத்தை நோக்கி அதிகம் சாய்ந்துள்ள ஒன்றைத் தேடுங்கள். இதில் கொஞ்சம் இளஞ்சிவப்பு கலந்திருக்கலாம். கருமையான பழங்களை நீங்கள் உடனடியாக உண்ண முயற்சிக்கவில்லை அல்லது அவை பழுக்கக் காத்திருக்கத் தயாராக இருந்தால் தவிர, காயப்பட்ட அல்லது கறை படிந்த கொய்யாவை தொட்டியில் விட்டுவிட வேண்டும்.

சாண்டியாகோ கோம்ஸ் , சமையல்காரர்-உரிமையாளர் மெக்சிகன் ஃபைன் டைனிங் சப்பர் கிளப் பாலோ சாண்டோ (அட்லாண்டாவிலும்), வண்ணத்திலும் செல்கிறது, ஆனால் அமைப்பு சமமாக முக்கியமானது என்பதை சுட்டிக்காட்டுகிறது.

அவை இன்னும் கொஞ்சம் உறுதியாக இருக்கும்போது நான் அவற்றை விரும்புகிறேன், அதாவது அவை மிகவும் இனிமையாக இருக்காது என்று அவர் கூறுகிறார். ஆனால் நீங்கள் அவற்றை முடிந்தவரை இனிமையாக விரும்பினால், அவை மென்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த பழத்திற்கு, நல்ல கொடுப்பது பழுத்த தன்மையின் குறிகாட்டியாகும், அது கெட்டுப்போக வேண்டிய அவசியமில்லை. வாங்கிய உடனேயே அதைச் சாப்பிடத் திட்டமிட்டால், அடர்த்தியான மற்றும் லேசான அழுத்தத்திற்குப் பதிலளிக்கக்கூடியவற்றைத் தேடுங்கள்.

இறுதியாக, நீங்கள் வைத்திருக்கும் கொய்யாவை எப்படிச் சாப்பிடத் தயாராக உள்ளது என்பதைப் பற்றிய ஒரு நல்ல முகப்பருப்பு உங்களுக்கு ஒரு யோசனையைத் தரும். பழுத்த கொய்யாவிலிருந்து ஒரு கஸ்தூரி, இனிமையான வாசனை வெளிப்பட வேண்டும். அதன் நறுமணம் பழுக்க வைக்கும் செயல்பாட்டில் அதிக தூரம் போய்விட்டதா மற்றும் மோசமாகத் தொடங்கியுள்ளதா என்பதையும் உங்களுக்குச் சொல்ல முடியும். வினிகர் அல்லது சிதைவின் வாசனையைத் தவிர்க்கவும்.

கொய்யா மாற்றீடுகள்

மாற்றாக, உங்கள் உள்ளூர் சந்தையில் ஒரு செய்முறைக்கு முழு கொய்யா இல்லை என்றால், கொய்யா பேஸ்ட்டை மாற்றலாம். சிற்றுண்டிக்காக, உலர்ந்த கொய்யா அதன் புதிய பதிப்பைப் போலவே அதன் பசியையும் திருப்திப்படுத்தலாம்.

கொய்யாவை எப்படி சாப்பிடுவது

தண்டு தவிர, முழு பழமும் உண்ணக்கூடியது. நீங்கள் அதை நன்கு கழுவும் வரை, எந்த தயாரிப்பும் இல்லாமல், எந்த நேரத்திலும் உங்கள் பற்களை அதன் இனிமையான சுவைகளில் மூழ்கடிக்கலாம். பேரிக்காய் கடிப்பது போல அதை கடிக்கவும். அல்லது, அதை துண்டுகளாக வெட்டி, கொய்யாவை அந்த வழியில் சிற்றுண்டி சாப்பிடலாம். ஆனாலும் போலல்லாமல், ஒரு ஆப்பிள் என்று சொல்லுங்கள், விதைகளைத் துப்புவது அல்லது கடினமான மையத்தை எதிர்கொள்வது பற்றி கவலைப்படத் தேவையில்லை. சதை முழுவதும் தெளிக்கப்பட்ட அந்த விதைகளை உண்ணலாம்.

நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதை உரிக்கலாம், ஆனால் எல்லா பழங்களையும் போலவே, தோலில் இருந்து சேகரிக்க வேண்டிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது, எனவே இது முற்றிலும் விருப்பமான விஷயம். திராட்சைப்பழம் அல்லது வெண்ணெய் பழத்தை ஸ்பூன் எடுப்பது போல், தோலுரிப்பதற்கு மாற்றாக சதையை வெளியே எடுக்க வேண்டும்.

கார்சன் டவுனிங்

கொய்யா சமையல்

கொய்யாவை புதிய பழமாக சாப்பிடுவது, அதை காதலிப்பதற்கான சிறந்த வழிகளின் ஆரம்பம் மட்டுமே. டெர்ராசா கூறுகிறார், நான் வெப்பமண்டல ஸ்பின் சேர்க்க விரும்பும் போது இனிப்பு ரெசிபிகளில் சீமைமாதுளம்பழம் அல்லது பேரிக்காய்க்கு பதிலாக கொய்யாவைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். இது ஒரு அற்புதமான தேநீரையும் செய்கிறது.

உண்மையில், கொய்யா தேநீர் சுவையாக இருப்பது போலவே நன்மை பயக்கும் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு சிறிய குழு ஆய்வு , கொய்யா இலை தேநீர் உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவை திறம்பட குறைக்கிறது, விளைவு இரண்டு மணி நேரம் வரை நீடிக்கும்.

இருப்பினும், பழம் சர்க்கரையானது, இது ஒரு அற்புதமான சாறு. கோம்ஸ் ரேவ்ஸ், கொய்யா சாறு எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று! இந்த பழம் எந்த வகையான ஸ்மூத்திகளுக்கும் ஒரு அழகான கூடுதலாகும், மேலும் சாறாக அல்லது சிரப்பாக காய்ச்சி எடுக்கப்படுகிறது. இது காக்டெய்ல்களுக்கும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, என்று அவர் கூறுகிறார். கொய்யா மார்கரிட்டா அல்லது திராட்சைப்பழம் கொய்யா பழம் பஞ்ச் செய்வது உங்கள் வீட்டில் கலப்பு பானங்களுக்கு உணவகம் அல்லது காக்டெய்ல் பார் பீஸ்ஸாஸை வழங்குவதற்கான சிறந்த யோசனைகள்.

ஜாம்கள், சாஸ்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளுக்கு கொய்யாவைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அதிக கண்டுபிடிப்புகளைப் பெற கோம்ஸ் விரும்புகிறார். கொய்யாவில் உள்ள இயற்கையான பெக்டின் பழத்தை பரிமாறும் அளவுக்கு தடிமனான கருமையான ஜெல்லியாக மாற்றுவதை எளிதாக்குகிறது.
சீஸ் போர்டுக்கு துணையாக துண்டுகள். பேக்கிங்கிற்காக அதை மெல்லியதாக மாற்றலாம், அதாவது பேஸ்ட்ரி அல்லது கேக் போன்ற ஒரு அடுக்கு அல்லது சுவை கூடுதலாக. சுடப்பட்ட பொருட்களில் கொய்யாவின் பொதுவான பயன்பாடு ஒரு எம்பனாடா ஆகும், இது பெரும்பாலும் கிரீம் சீஸ் உடன் சமப்படுத்தப்படுகிறது.

மற்ற சுவையான பயன்பாடுகளில், கொய்யாவின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அதன் சாறு அல்லது ஜாமில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் விரைவான கேரமலைசேஷன் சேர்க்கிறது. மாற்றாக, கொய்யாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் அல்லது மெருகூட்டல் எடையைக் குறைக்கும் மற்றும் புரதத்துடன் பயன்படுத்தப்படும் உப்பை நிரப்புகிறது.

மேலும் விஷயங்களை எளிமையாக வைத்துக்கொள்ள, பச்சையாக மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத கொய்யா வெப்பமண்டல பழ சாலட்களில் சுவையாக இருக்கும், மேலும் அதன் சாறு அல்லது பழத்தின் துண்டுகளை ஐஸ் பாப்ஸை சுவைக்க பயன்படுத்தலாம்.

புதிய கொய்யாவை எப்படி சேமிப்பது

எந்த வகையான பழங்களைப் போலவே, சரியான கொய்யாவை ருசிப்பதற்கான வாய்ப்பு உங்கள் சேமிப்பிற்கு மட்டுமே. உங்கள் கொய்யா வெளியில் ஏற்கனவே வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருந்தால் அல்லது ரோஜா தடயங்களைக் காட்டத் தொடங்கியிருந்தால், அதை உடனே சாப்பிடுங்கள், ஏனெனில் அது மாறுவதற்கு சில நாட்கள் மட்டுமே இருக்கும். இல்லையெனில், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், முன்னுரிமை மிருதுவான டிராயரில், அதன் பழுக்க வைக்கும் வேகத்தை குறைக்கவும். நீங்கள் அதை வெட்டி ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் குளிரூட்டலாம், அங்கு அது மூன்று அல்லது நான்கு நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.

மறுபுறம், Terraza மற்றும் Gomez இரண்டும் பழுத்த கொய்யாவை உறைய வைக்க ஊக்குவிக்கின்றன, இது சுமார் எட்டு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை பாதுகாக்கும். டெர்ராசா ஆலோசனை கூறுகிறார், நீங்கள் ஒரு ஆப்பிளைப் போல நான்கு அல்லது ஆறு பகுதிகளாக வெட்டவும். அது ஒரு மையமாக இல்லாததால், நீங்கள் நடுவில் செல்ல பயப்பட தேவையில்லை.

வெட்டப்பட்டவுடன் அவற்றை சீல் செய்யப்பட்ட பையில் உறைய வைக்குமாறு கோமஸ் அறிவுறுத்துகிறார்; மற்ற உணவு நிபுணர்கள், கொய்யாவை முதலில் தோலுரித்து, எளிய சிரப் மூலம் பகுதிகளை உறைய வைப்பது போன்ற கூடுதல் நடவடிக்கைகளை எடுக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். அதற்கு பதிலாக ப்யூரியாகவும் சேமிக்கலாம். இருப்பினும், கோமஸின் விருப்பமான வழி, கொய்யாவை எளிதான ஜாம் ஆக்குவதுதான். அந்த வகையில், அது உறையாமல் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

கொய்யாவை பழுக்க வைப்பது எப்படி

இறுதியாக, நீங்கள் ஷாப்பிங் செய்யும் இடத்தில் பழுத்த கொய்யா இல்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம். உங்கள் கொய்யா இன்னும் அதன் முதன்மை நிலையை அடையவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை சூரிய ஒளியில் இருந்து வெளியில் விட்டுவிட்டு இயற்கை அதன் போக்கை எடுக்கும் வரை காத்திருக்கலாம். இது அதிக நேரம் எடுக்காது - அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வாரம். பழுக்காத கொய்யாவை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது கூடுதல் வாரங்கள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு நீட்டிக்கும்.

பாதுகாப்பை விட பயன்பாடு முக்கியமானது என்றால், எந்தவொரு பாதுகாப்பு மெழுகையும் கழுவி, வாழைப்பழம் அல்லது ஆப்பிளுடன் மடிந்த காகிதப் பையில் சேமித்து வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை மேம்படுத்தலாம். அந்தப் பழங்கள் வெளியிடும் எத்திலீன் கொய்யாவை முதிர்ச்சியடையச் செய்யும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்