Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

ஆவிகள்

ரம் பல வகைகளை அனுபவிப்பது எப்படி

செய்தி ஃபிளாஷ்: ரம் என்பது பனை மரங்கள் மற்றும் வெப்பமண்டல தென்றல்களைத் தூண்டுவதில்லை. நிச்சயமாக, கரும்பு அடிப்படையிலானது ஆவி கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல பிராந்தியத்திலும் இது தயாரிக்கப்படுவதால், பெரும்பாலும் கரீபியனுடன் தொடர்புடையது. ஆனால் இது வெப்பமண்டலமற்ற பகுதிகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நாங்கள் உங்களைப் பார்க்கிறோம், புதிய இங்கிலாந்து.



ரம் ஒரு தாயகமும் இல்லை. இது நம்பமுடியாத பன்முகத்தன்மை மற்றும் ஆத்மார்த்தமான ஆவி, இது குழப்பமான ஒன்றாகும்.

இன்றைய சில்லறை அலமாரிகளில் ரம் என்ற பரந்த கடலைப் பாருங்கள், அது மூழ்கிவிடும். அவர்கள் அனைவரையும் என்ன செய்வது என்று நீங்கள் எவ்வாறு தீர்மானிக்கிறீர்கள்?

ஒவ்வொரு ஒட்டுமொத்த பாணியையும் வரையறுக்கும் நறுமணம், சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை மையமாகக் கொண்டு பல்வேறு வகையான ரம் பற்றிய சுருக்கங்கள் பின்வருமாறு. ரம் எப்படி தெளிவாகவும் மிருதுவாக இருந்தாலும் சரி, சுண்ணாம்பு பிழிந்தாலும் சரி, பீப்பாய் வயதுடைய எண்ணிலும் பழுப்பு நிற சர்க்கரை இனிப்பு நிறைந்ததாகவும், சூரியன் மறையும் போது பருகுவதற்கும் ஏற்றதாக இருக்கும்.



பனை மரங்கள், நிச்சயமாக, விருப்பமானவை.

வெள்ளை / வெள்ளி ரம்

புகைப்படம் மெக் பாகோட் / விளக்கப்படம் அம்பர் தினம்

வெள்ளை / வெள்ளி ரம்

இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

புதிய அழுத்தும் கரும்பு சாறு, கரும்பு சர்க்கரை அல்லது கரும்பு சர்க்கரை துணை தயாரிப்புகள் (பொதுவாக வெல்லப்பாகு) புளிக்க மற்றும் வடிகட்டப்படும்போது ரம் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பீப்பாயின் உட்புறத்தை ஒருபோதும் காணாத பிற வெள்ளை ஆவிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பெரும்பாலான வெள்ளை ரம்ஸ்கள் உடல் மற்றும் மெல்லிய தன்மையைச் சேர்க்க பீப்பாய் வயதுடையவை, பின்னர் வண்ணத்தை அகற்ற வடிகட்டப்படலாம். இது எங்கு உருவாக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து, லேபிள் சொல்லலாம் வெள்ளை , வெள்ளை அல்லது கூட வெள்ளை அட்டை .

சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள்

வங்கிகள் 5 தீவு ரம் (பல)
Caña Brava (பனாமா)
மாக்தலேனா ஹவுஸ் (குவாத்தமாலா)
ஓவ்னியின் ரம் (புரூக்ளின், NY)
பெருந்தோட்டம் 3 நட்சத்திரங்கள் (பல)

இது என்ன

பொதுவாக, வெள்ளை ரம் படிகத் தெளிவானது, இருப்பினும் சிலருக்கு மரத்துடனான தொடர்பிலிருந்து மஞ்சள் நிறம் இருக்கும். பொதுவாக மிருதுவான மற்றும் சுத்தமான, இவை மலர் அல்லது புல் முதல் சுண்ணாம்பு தலாம் அல்லது எலுமிச்சை போன்ற பிரகாசமான சிட்ரசி குறிப்புகள் வரை இருக்கலாம். தேங்காய், வெண்ணிலா அல்லது பாதாம் பற்றிய குறிப்புகளும் இருக்கலாம்.

அனுபவிக்க சிறந்த வழி

கலக்கவும் டாய்கிரிஸ் , மோஜிடோஸ் மற்றும் பிற காக்டெய்ல்கள், குறிப்பாக ஒரு பழுப்பு, அல்லது வயதான, ரம் ஒரு சேற்று நிறத்தை உருவாக்கும். ஜேசன் கோஸ்மாஸ், இணை நிறுவனர் பிராவா ரம் தடி மற்றும் நியூயார்க் நகரத்தின் முன்னாள் மதுக்கடை ஊழியர்கள் மட்டுமே , சரியான டாய்கிரிக்கு சிறிய அலங்காரங்கள் தேவை என்று கூறுகிறார். அவர் இரண்டு பாகங்கள் ரம் ஒரு பகுதிக்கு சுண்ணாம்பு சாறு, மற்றும் போதுமான சர்க்கரை 'விளிம்பைக் கழற்ற' பயன்படுத்துகிறார்.

வயதான ரம்

புகைப்படம் மெக் பாகோட் / விளக்கப்படம் அம்பர் தினம்

வயதான ரம்

இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

இந்த ரம் ஓக் பீப்பாய்களில் மாதங்கள் அல்லது வருடங்கள் செலவழிக்கிறது, அங்கு இது பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றின் விரும்பத்தக்க அடுக்குகளை உருவாக்குகிறது. நேரத்தின் அளவு வேறுபடுகிறது, மேலும் பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்கள் பல்வேறு வயதுடைய ரம்ஸை ஒரே பாட்டில் கலக்கிறார்கள். ஒற்றை-விண்டேஜ் பாட்டில்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை அரிதானவை. பார்படாஸ் மற்றும் ஜமைக்கா போன்ற பல நாடுகளில், வயது அறிக்கை என்பது பாட்டிலில் உள்ள இளைய ரம் என்பதைக் குறிக்கிறது, மற்றவர்கள் சராசரி வயதைப் பயன்படுத்துகின்றனர். மாறாக, சோலெரா , அல்லது பகுதியளவு கலத்தல், வயது அறிக்கைகள் பொதுவாக பாட்டில் உள்ள பழமையான ரம் என்பதைக் குறிக்கும். சில தயாரிப்பாளர்கள் தெளிவற்ற வயது-அறிக்கை சொற்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர் (X.O., பழையது , வயது) ஒரு குறிப்பிட்ட பொருள் அல்லது கண்டிப்பாக செயல்படுத்தப்படும் வயதான ஒழுங்குமுறை இல்லாதிருக்கலாம்.

சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள்

ஆப்பிள்டன் எஸ்டேட் (ஜமைக்கா)
பேகார்டி (புவேர்ட்டோ ரிக்கோ)
இராஜதந்திர (வெனிசுலா)
தனியார் (மாசசூசெட்ஸ்)
ரான் ஜகாபா / ஜகாபா ரம் (குவாத்தமாலா)
ஸ்மித் & கிராஸ் (ஜமைக்கா)

இது என்ன

வயதான ரம் தங்கம், தேன் மற்றும் சுவையாக மசாலா முதல் ஆழமான அம்பர் சாயல்களைக் கொண்டவர்கள் வரை பட்டர்ஸ்காட்ச், டோஃபி அல்லது கேரமல் நிறைந்ததாக இருக்கும். சமீபத்திய ஆண்டுகளில் சுவை எவ்வாறு கட்டளையிடுகிறது என்பது பற்றிய பழைய விதிமுறை மங்கலாகிவிட்டது, ஆனால் பொதுவாக, ஸ்பானிஷ் பாணி ரம்ஸ் (புவேர்ட்டோ ரிக்கோ, டொமினிகன் குடியரசு, வெனிசுலா போன்ற முன்னாள் ஸ்பானிஷ் காலனிகளில் தயாரிக்கப்பட்டது) ஒரு ஒளி, மிருதுவானவை பாணி, ஆங்கில பாணி பாட்டில்கள் (ஜமைக்கா, பார்படாஸ், கயானா போன்ற முன்னாள் பிரிட்டிஷ் காலனிகளில் தயாரிக்கப்பட்டவை) பூமிக்குரியவை, மேலும் வலுவானவை.

அனுபவிக்க சிறந்த வழி

இவை தாங்களாகவே மகிழ்ச்சிகரமான சிப்பர்களாக இருக்கலாம், அல்லது ஒரு ஐஸ் கியூப் அல்லது தண்ணீரை தெறிப்பதன் மூலம் அனுபவிக்கலாம் விஸ்கி . உங்களிடம் வயதான ரம் இருந்தால், அது மிகவும் விலைமதிப்பற்றது, ரம் அடிப்படையிலானதாக கலக்க முயற்சிக்கவும் பழைய பாணியில் அல்லது நெக்ரோனி , அல்லது கோலா (ஒரு கியூபா லிப்ரே) அல்லது இஞ்சி அலேவுடன் நீளமானது. மை தை அல்லது போன்ற வெப்பமண்டல கிளாசிக் வகைகளுக்கு கூட அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் பிளாண்டரின் பஞ்ச் .

கருப்பு / இருண்ட ரம்

புகைப்படம் மெக் பாகோட் / விளக்கப்படம் அம்பர் தினம்

பிளாக் ரம் / டார்க் ரம்

இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

நீண்ட வயதான ரமின் சுவையையும் தோற்றத்தையும் பின்பற்றுவதற்காக, இவை பொதுவாக இருண்ட, கனமான பிளாக்ஸ்ட்ராப் மோலாஸ்கள் மற்றும் / அல்லது கேரமல் கலந்த வயதான ரம் கொண்டவை. சில நேரங்களில், பிளாக்ஸ்ட்ராப் மோலாஸ்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, ரம் போன்றவற்றில் வடிகட்டப்படுகின்றன கோஸ்லிங் , பின்னர் கலக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. “பொதுவான பயன்பாட்டில் இருக்கும்போது,‘ டார்க் ரம் ’என்ற சொல் தெளிவற்றதாகவும் குழப்பமானதாகவும் இருக்கலாம், ஏனெனில் இது கருப்பு ரம் அல்லது பிரீமியம் வயதான ரம்ஸுக்கு பொருந்தும்,” என்று ரம் நிபுணர் கூறுகிறார் மார்ட்டின் கேட் அவரது புத்தகத்தில், கடத்தல்காரனின் கோவ்: கவர்ச்சியான காக்டெய்ல், ரம் மற்றும் டிக்கியின் வழிபாட்டு முறை . கறுப்பு ரம்ஸில் சேர்க்கப்படும் வெல்லப்பாகுகள் அல்லது கேரமல் ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அளிக்கிறது என்று அவர் கூறுகிறார், “பொதுவாக ஒரு பீப்பாயில் 50 ஆண்டுகளைக் காட்டிலும் தோற்றத்தில் மிகவும் இருண்டது.”

சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள்

எல் டொராடோ ரம் (கயானா)
கோஸ்லிங் (பெர்முடா)
கிராகன் ரம் (டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோ)
கே மவுண்ட் (பார்படாஸ்)

இது என்ன

இது ஒரு பெரிய, வலுவான, மொலாசஸ்-ஃபார்வர்ட் பாணி, இது அனைவருக்கும் பொருந்தாது. டோஃபி, மேப்பிள் சிரப் மற்றும் கறுப்பு லைகோரைஸ் ஆகியவை மிகவும் புகழ்பெற்ற சுவை விளக்கங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எஸ்பிரெசோ, புகை, பெருஞ்சீரகம், கருப்பு மிளகு அல்லது கசப்பான சாக்லேட் ஆகியவை பிராண்ட் அல்லது பாட்டிலைப் பொறுத்து குறிப்பிடலாம்.

அனுபவிக்க சிறந்த வழி

டார்க் & புயல் போன்ற பானங்களில் இவற்றைக் கலக்கவும் ஜங்கிள் பறவை சிக்கலான மற்றும் எடை சேர்க்க. பல கருப்பு ரம்ஸ் உயர் ஆதாரம், எனவே எச்சரிக்கையுடன் ஊற்றவும்.

வேளாண்மை

புகைப்படம் மெக் பாகோட் / விளக்கப்படம் அம்பர் தினம்

வேளாண்மை

இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

இது புதிய அழுத்தப்பட்ட கரும்பு சாற்றில் இருந்து வடிகட்டப்பட்டு பெரும்பாலும் பிரெஞ்சு மேற்கிந்தியத் தீவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, குறிப்பாக குவாடலூப் மற்றும் மார்டினிக், இது வழங்கப்படுகிறது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தோற்றத்தின் பதவி (AOC), மார்டினிக் ரூம் அக்ரிகோல். இருப்பினும், அக்ரிகோல்-பாணி ரம்ஸை எங்கு வேண்டுமானாலும் செய்யலாம். அவர்கள் வயதானவர்களாகவோ அல்லது பயன்படுத்தப்படாதவர்களாகவோ இருக்கலாம்.

சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள்

பார்பன்கோர்ட் (ஹைட்டி)
பிடித்தவை (மார்டினிக்)
நெய்சன் (மார்டினிக்)
கிளெமென்ட் ரம் (மார்டினிக்)

இது என்ன

எடுத்துக்காட்டுகள் பங்கி, புல் அல்லது மண்ணாக இருக்கலாம், பெரும்பாலும் மற்ற ரம் ஸ்டைல்களைக் காட்டிலும் சற்று அதிக அமிலத்தன்மையுடன் இருக்கும். சிலவற்றில் வாழைப்பழம் அல்லது வெப்பமண்டல பழ குறிப்புகள் உள்ளன, மற்றவை இலகுவானவை மற்றும் அதிக மலர் கொண்டவை. சில வயதான பதிப்புகள் வாழைப்பழ ரொட்டி அல்லது வாழைப்பழ ஃபாஸ்டர் போன்ற சுவை, பீப்பாய் நேரத்திலிருந்து கேரமல் மற்றும் மசாலாவுடன் வெப்பமண்டல பழங்களை அடுக்குதல். ரம் டெரொயரைக் காண்பிக்கும் திறனில் AOC விவசாயங்கள் குறிப்பிடத்தக்கவை. 'ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தில் இயற்கையாக வளர்க்கப்படும் எதையும் போலவே, கரும்பு வித்தியாசமாக வளர்ந்து கரும்பு மாறுபாடு, மண் மற்றும் சூரிய நிலைகளைப் பொறுத்து வெவ்வேறு சுவைகளை வெளிப்படுத்தும்' என்று கூறுகிறது சான் பிரான்சிஸ்கோ ரம் நிபுணர் சுசேன் லாங் . பல கரீபியன் அக்ரிகோல் உற்பத்தியாளர்கள் பலவகைப்பட்ட குறிப்பிட்ட பாட்டில்களைக் கொண்டுள்ளனர் என்று அவர் கூறுகிறார்.

அனுபவிக்க சிறந்த வழி

குடிக்க உன்னதமான வழி ரம் - குறிப்பாக வயதான ரூம், இது என்றும் பெயரிடப்படலாம் பழைய ரம் (அதாவது “பழைய ரம்”, குறைந்தது மூன்று வயதுடையவராக இருக்க வேண்டும்) - இது ‘டி பஞ்ச்’, இது “பெட்டிட் பஞ்ச்” என்பதற்கு சுருக்கமானது. இது கரும்பு சிரப் மற்றும் புதிய சுண்ணாம்பு பிழிவுடன் கலக்கப்படுகிறது.

மசாலா ரம்

புகைப்படம் மெக் பாகோட் / விளக்கப்படம் அம்பர் தினம்

மசாலா

இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது

தரமான எடுத்துக்காட்டுகள் ஒரு நல்ல ரம் தளத்துடன் தொடங்கி மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, மசாலா அல்லது கிராம்பு ஆகியவற்றின் சில கலவையாகும். மசாலா ரேக்கில் கிட்டத்தட்ட எதுவும் நியாயமான விளையாட்டு. சில நேரங்களில், ஆரஞ்சு தலாம் அல்லது காபி பீன்ஸ் போன்ற சுவைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, சிரப் அல்லது மதுபானம் போன்ற இனிப்பு வகைகள். இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் மசாலாப் பொருள்களில் ரம் மூழ்கி, பின்னர் வடிகட்டுவதன் மூலம் உங்கள் சொந்த பதிப்பை உருவாக்க பல நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். ருசிக்க, அதை ஒரு எளிய சிரப் அல்லது டெமராரா சிரப் கொண்டு இனிப்பு செய்யவும்.

சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள்

தலைவரின் ரிசர்வ் (செயின்ட் லூசியா)
அவை கடக்கின்றன (செயின்ட் குரோக்ஸ்)
பழைய நியூ ஆர்லியன்ஸ் ரம் (லூசியானா)
சியஸ்டா கீ (புளோரிடா)

இது என்ன

மசாலா ரம் மற்ற ரம்ஸை விட இனிமையாக இருக்கும். வெண்ணிலா பெரும்பாலும் சுவைகளில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, ஆனால் அது ஒரு விதி அல்ல. சுவைகள் மிகவும் நுட்பமானவை, பூசணி மசாலா லட்டுகள் அல்லது கிங்கர்பிரெட் போன்றவை.

அனுபவிக்க சிறந்த வழி

இந்த பாணியிலான ரம் வெப்பமண்டல அல்லது டிக்கி காக்டெயில்களுக்கு சிறந்தது, ஏனெனில் அதன் சுவைகள் அவர்கள் பயன்படுத்தும் மசாலா சிரப் (ஃபெலெர்னம், ஆல்ஸ்பைஸ் டிராம்) உடன் ஒப்பிடப்படுகின்றன. இது ஒரு சூடான குறுநடை போடும் விஸ்கிக்கு மாற்றாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஹைட்டி எவ்வாறு பூமியில் சில சிறந்த ரம் உருவாக்குகிறது

இது ரம்? இருக்கலாம்.

பெரும்பாலான ரம் சொற்பொழிவாளர்கள் தங்களை மெலோ தீவு வகைகளாக கருதுகின்றனர். ஆனால், நீங்கள் ஒரு ரம் கீக்கின் தலை வெடிப்பதைக் காண விரும்பினால், பீட் சர்க்கரை ரம்ஸைப் பற்றி கேளுங்கள்: “அது ரம் அல்ல!” என்று பெரும்பாலானவர்கள் வலியுறுத்துவார்கள். ரம் குறித்த உத்தியோகபூர்வ வரையறை கரும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆவிகள், கனடா, குளிரான தட்பவெப்பநிலைகளில் உள்ள விவசாயிகள், யு.எஸ் மற்றும் கிரேட் பிரிட்டனின் சில பகுதிகள் நீண்ட காலமாக சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளை வளர்த்து வருகின்றன, அவை சர்ச்சைக்குரியதாக வடிகட்டப்படலாம்.

இதை முயற்சிக்கவும்: ஸ்டோனியார்ட் டிஸ்டில்லரி கொலராடோ வெள்ளி