Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

மது அடிப்படைகள்

வீட்டில் (அழகான கண்ணியமான!) மது தயாரிப்பது எப்படி

இதை விட மது தயாரிப்பது மிகவும் சிக்கலானது அல்ல புளிப்பு ரொட்டி , ஆனால் இதற்கு அதிக நேரம் மற்றும் சில சிறப்பு கருவிகள் தேவை. உங்கள் படைப்பு சாறுகளைப் பயன்படுத்தவும், சிறந்த பாராட்டுக்களைப் பெறவும் வேண்டும் தொழில்முறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் .



கீழேயுள்ள வழிமுறைகள் ஐந்து கேலன் (அல்லது 25 750-மில்லி பாட்டில்கள்) பாரம்பரிய திராட்சை ஒயின் தயாரிக்கும், அவை எந்தவொரு தொடக்கக்காரருக்கும் வேலை செய்ய வேண்டும். பல வலைத்தளங்களில் அல்லது உள்ளூர் காய்ச்சும் / ஒயின் தயாரிக்கும் கடைகளில் காணப்படும் திராட்சை மற்றும் அடிப்படை பொருட்களுக்கு உங்களுக்கு சுமார் $ 400 தேவைப்படும். வணிகர்கள் விரும்புகிறார்கள் மிட்வெஸ்டுப்ளைஸ்.காம் , PIwine.com மற்றும் NapaFermentation.com நியாயமான விலையில் ஸ்டார்டர் கருவிகளை வழங்குங்கள்.

படி 1: உங்கள் திராட்சை கிடைக்கும்

நீங்கள் வாங்கக்கூடிய சிறந்த தரமான திராட்சைகளுடன் தொடங்கவும். உங்களுக்கு 60 முதல் 75 பவுண்டுகள் திராட்சை தேவைப்படும். தேடுபொறிகளைப் போலவே ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் கடையில் ஆதாரங்கள் இருக்கும், ஆனால் உங்களுக்கு அருகிலுள்ள திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து உங்களுக்கு விருப்பமான திராட்சை வகையை ஒரு பவுனுக்கு $ 1 அல்லது $ 2 க்கு வாங்க முடியும்.

திராட்சை செறிவைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது இனிப்பு அல்லது நீங்கள் பொதுவாக அனுபவிக்கும் ஒயின்களைக் காட்டிலும் குறைவான ஒட்டுமொத்த கட்டமைப்பைக் கொண்டிருக்கும். இருப்பினும், உறைந்த ஒயின் திராட்சை சாறு அல்லது கட்டாயம் (திராட்சை தோல்களுடன் சாறு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது) புதியதைப் போலவே நல்லது. போன்ற நிறுவனங்கள் WineGrapesDirect.com மற்றும் BrehmVineyards.com உங்களுக்கு வழங்குவார். உயர்தர உறைந்த 5.25 கேலன் பைலை ப்ரெம் விற்கிறார் சாவிக்னான் பிளாங்க் சாறு வாஷிங்டன் மாநிலம் சுமார் $ 150 அல்லது ஒரு பாட்டில் சுமார் $ 6.



படி 2: க்ரஷ், பிரஸ், ஸ்டாம்ப்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவுக்கு திராட்சை நசுக்குதல்

எரிக் டிஃப்ரீடாஸின் விளக்கம்

உங்களிடம் திராட்சை சாறு அல்லது முன் நொறுக்கப்பட்ட கட்டாயம் இருந்தால், நீங்கள் நொதித்தல் தவிர்க்கலாம் (படி 3 ஏ அல்லது 3 பி வெள்ளைக்கு அல்லது சிவப்பு ஒயின் , முறையே). இல்லையென்றால், சாறு பாய்ச்சுவதற்கு நீங்கள் திராட்சை நசுக்க வேண்டும் அல்லது அழுத்த வேண்டும். திராட்சைகளை காலால் தடவவும். இதற்கான உபகரணங்களை நீங்கள் வாங்கலாம் அல்லது வாடகைக்கு விடலாம், ஆனால் ஏன்? இது வேடிக்கையான பகுதியாகும். லூசி மற்றும் எத்தேல் கனவுகளின் பொருள்.

திராட்சைகளை எந்த பெரிய, சுத்தமான கொள்கலனில் கொட்டவும். சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் உங்கள் கால்களை நன்கு கழுவவும், நன்றாக துவைக்கவும், திராட்சை கொத்துக்களில் காலடி வைக்கவும். நீங்கள் அவர்களை காயப்படுத்த முடியாது, எனவே கொத்துக்கள் அடித்து நொறுக்கப்பட்டு சாறு வெளியாகும் வரை கடுமையாக அழுத்தவும். இது தண்டுகளில் இருந்து சில சிவப்பு பெர்ரிகளையும் அகற்றும், இது நல்லது.

க்கு வெள்ளை ஒயின்கள் , நீங்கள் அடுத்த கட்டத்தில் மட்டுமே சாற்றை புளிக்க விரும்புகிறீர்கள். சாற்றின் பெரும்பகுதியை ஒரு புனல் வழியாக ஒரு கண்ணாடி கார்பாயில் ஊற்றவும், பின்னர் மீதமுள்ள தோல்களை அழுத்தி, கனரக-கடமை வடிகட்டி வழியாக ஒரு பானை அல்லது வாளியில் மீதமுள்ள சாற்றை சேகரிக்கவும். நீங்கள் தோல்கள் மற்றும் விதைகளை ஒரு துணி பையில் வைத்து கூடுதல் சாற்றை வெளியேற்றலாம்.

சிவப்புகளைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் பொறுமை அனுமதிக்கும் அளவுக்கு பல தண்டுகளை நீங்கள் பறித்தபின் சாறு, தோல்கள் மற்றும் விதைகளின் முழு குழப்பத்தையும் புளிக்க வைக்கிறீர்கள்.

படி 3 ஏ: வெள்ளை ஒயின் நொதித்தல்

ஐந்து கேலன் மதுவுடன் முடிவதற்கு குறைந்தது 5.25 கேலன் வெள்ளை திராட்சை சாறுடன் தொடங்கவும். நீங்கள் புளிக்க வைக்கும் அளவை விட பெரிய கார்போய் அல்லது பிற மூடக்கூடிய கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றவும், ஏனெனில் மது நுரை அல்லது விரிவடையலாம் மற்றும் மேலே வெளியேறலாம்.

வெள்ளை திராட்சை சாறு முதலில் பச்சை அல்லது பொன்னானது, ஆனால் அது அழுத்தியதும், அது புளிக்கத் தொடங்கியதும் பழுப்பு நிறமாக மாறும். கவலைப்பட வேண்டாம், இது பின்னர் வெளிர் மஞ்சள் அல்லது தங்கமாக மாறும். ஆக்ஸிஜனை வெளியே வைத்திருக்க ஒரு விமானத்தைப் பயன்படுத்தவும், நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் கார்பன் டை ஆக்சைடு தப்பிக்க அனுமதிக்கவும்.

உண்மையில் டானின்கள் என்றால் என்ன?

மது சேர்க்கவும் ஈஸ்ட் , பாக்கெட்டில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி. ஈஸ்ட் அறிவுறுத்தல்களுக்கு அறிவுறுத்தப்பட்டபடி, சாற்றை ஒரு வசதியான அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும். இது ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் ஒளி நுரை வெளியேற்றத் தொடங்க வேண்டும், இது நொதித்தலின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.

சாறு மற்றும் லீஸை அசைப்பதற்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அல்லது தேவைக்கேற்ப தடுப்பாளரை அகற்றவும். நொதித்தல் வேகமடைந்து, உங்கள் பாத்திரத்திலிருந்து மது நுரைக்கிறதென்றால், அதைத் துடைத்து, கொள்கலனை சிறிது குளிர்விக்கவும்.

படி 3 பி: சிவப்பு ஒயினுக்கு நொதித்தல்

நொதித்தல் போது சிவப்புக்கு இறுக்கமாக மூடிய மேல் அல்லது விமானம் தேவையில்லை. இது ஒரு பெரிய திறந்த கொள்கலனில் ஒரு துண்டு அல்லது மேலே ஒரு மெல்லிய ஒட்டு பலகை கொண்டு புளிக்கலாம் மற்றும் தூசி மற்றும் பழம் வெளியே பறக்க முடியும். ஒயின் ஈஸ்ட் சேர்த்து, ஒரு நல்ல அசை கொடுக்கவும். இது 12 மணி நேரத்திற்குள் புளிக்கத் தொடங்கும்.

நொதித்தல் வலுவாக இருக்கும்போது சிவப்பு ஒயின்கள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறையாவது அசைக்கப்பட வேண்டும், அல்லது “கீழே குத்தப்பட வேண்டும்”. மேலே மிதந்த தோல்களின் 'தொப்பி' காண்பீர்கள். தோல்களை ஈரமாக வைத்திருக்க இது தொடர்ந்து மதுவில் மூழ்க வேண்டும். இது சாறு தோல்களில் இருந்து முக்கிய நிறம் மற்றும் சுவை கலவைகளை பிரித்தெடுக்க அனுமதிக்கிறது.

இந்த பிரித்தெடுப்பிற்கு உதவுவதற்காக சிவப்பு ஒயின்கள் நொதித்தலின் போது 80 ° F அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெப்பமடைவது நல்லது. இதை நீங்கள் பழைய கால வானிலை வெப்பமானியுடன் சரிபார்க்கலாம்.

படி 4: நொதித்தல் மேஜிக் பாருங்கள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் புளிப்பு

எரிக் டிஃப்ரீடாஸின் விளக்கம்

நொதித்த சாற்றின் சர்க்கரை அளவை ஒரு பட்டம் பெற்ற சிலிண்டரில் ஒரு அடிப்படை ஹைட்ரோமீட்டருடன் அவ்வப்போது சோதிக்கவும். இது டிகிரி பிரிக்ஸில் அளவிடப்படுகிறது, இது சர்க்கரை சதவீதத்திற்கு சமம். உங்கள் சாறு 18–26 டிகிரி பிரிக்ஸுக்கு இடையில் தொடங்கும், மேலும் நொதித்தல் முடிந்ததும் அது மைனஸ் -2 பிரிக்ஸாகக் குறையும்.

வெள்ளை ஒயின் நொதித்தல் பல நாட்கள் முதல் பல வாரங்கள் வரை நீடிக்கும், மேலும் இது வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. அறை குளிர்ச்சியானது, அதிக நேரம் எடுக்கும். நொதித்தல் போது நல்ல, சூடான வெப்பநிலையை அடையும் சிவப்பு ஒயின் ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு நாட்களில் செய்யப்பட வேண்டும்.

நொதித்தல் முடிந்ததும், புதிய ஒயின் நொதித்தலின் மொத்த லீஸிலிருந்து பிரிக்கவும். முதிர்ச்சியடைய ஐந்து கேலன் கார்பாயில் மதுவை ஊற்றவும்.

வெள்ளை ஒயினுக்கு, சாற்றைத் துடைக்க குழாய்களைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் பெரும்பாலான லீஸை வெளியேற்றவும். நொதித்தல் கொள்கலனை கார்பாய்க்கு மேலே குறைந்தபட்சம் இரண்டு அடி உயரத்தில் உயர்த்தவும், அதில் நீங்கள் வயதாகிவிடுவீர்கள். உறிஞ்சுவதற்கு உங்கள் வாயைப் பயன்படுத்தி ஓட்டத்தைத் தொடங்குங்கள், மீதமுள்ளவை ஈர்ப்பு செய்யும்.

ஒரு சிவப்பு நிறத்திற்கு, சாற்றை ஒரு கார்பாய்க்கு மாற்றவும், பின்னர் தோல்களை அழுத்தி மீதமுள்ள சாற்றை பிழியவும். இதை கார்பாயில் சேர்க்கவும், அதை ஒரு விமானத்துடன் மேலே வைக்கவும்.

படி 5: உங்கள் படைப்பைப் பாதுகாக்கவும்

கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீடு இல்லாததால், மதுவை காற்று மற்றும் முன்கூட்டிய ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்க வேண்டியது அவசியம். கார்பாயை எல்லா இடங்களிலும் முதலிடத்தில் வைத்திருங்கள், அதை நீங்கள் எத்தனை முறை திறக்கிறீர்கள் என்பதைக் குறைக்கவும். தேவைப்பட்டால், அதே திராட்சை வகையின் நல்ல வணிக ஒயின் மூலம் மேலே செல்லுங்கள்.

போன்ற ஒரு நல்ல மூலத்தின் அறிவுறுத்தல்களின்படி சல்பைட்டுகளைச் சேர்க்கவும் டம்மீஸ் வீட்டு ஒயின் தயாரித்தல் வழங்கியவர் டிம் பேட்டர்சன் அல்லது வீட்டில் டேபிள் ஒயின் தயாரித்தல் இருந்து கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகம், டேவிஸ் . மதுவின் இயற்கையான சல்பர் டை ஆக்சைடு உள்ளடக்கத்தை ஒரு மில்லியனுக்கு ஒரு சில பகுதிகளிலிருந்து (பிபிஎம்) பெரும்பாலான ஒயின்களுக்கு மிதமான அளவிற்கு 60 பிபிஎம் வரை உயர்த்த விரும்புகிறீர்கள். இது ஆக்ஸிஜனேற்றம், வினிகர் பாக்டீரியா மற்றும் பிற மோசமான நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து மதுவைப் பாதுகாக்கிறது.

களங்கமில்லாமல் சுத்தமான கொள்கலன்கள், குழல்களை, புனல்கள் மற்றும் பிற உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு சல்பைட்டுகள் மாற்றாக இல்லை. ஸ்டெர்லைசேஷன் அவசியமில்லை, ஆனால் விஷயங்கள் சுகாதாரமாக இருக்க வேண்டும்.

படி 6: முதிர்ச்சியடையட்டும்

கார்பாயை நேரடி வெளிச்சத்திற்கு வெளியே குளிர்ந்த (ஆனால் குளிர்ச்சியாக இல்லை) இடத்தில் சேமிக்கவும். ஒரு தளர்வான தடுப்பான் அல்லது உலர்ந்த விமானத்திற்காக அதை தவறாமல் சரிபார்க்கவும். ஒவ்வொரு வாரமும் அல்லது இரண்டு வாரமும் வெள்ளை ஒயின் லீஸை அசைத்து அதன் அமைப்பை மேம்படுத்தலாம். நீங்கள் குடிக்க விரும்பும் ஒன்றைப் போல மது சுவைக்கும்போது, ​​அது பாட்டில் செய்ய வேண்டிய நேரம். பெரும்பாலான வெள்ளை ஒயின்கள் ஒரு கார்பாயில் நான்கு முதல் ஒன்பது மாதங்களுக்குப் பிறகு முதிர்ச்சியடைய வேண்டும். ரெட்ஸ் ஆறு மாதங்களிலிருந்து ஒரு வருடம் வரை ஆகும்.

வெவ்வேறு ஒயின் மூடுதல்களின் நன்மை தீமைகள்

முதிர்ச்சியின் போது, ​​சிவப்பு ஒயின்களை நீங்கள் பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை ரேக் செய்வது நல்லது. தெளிவான மதுவை மற்றொரு கொள்கலனில் சிபான் செய்யுங்கள். பின்னர் கார்பாயிலிருந்து லீஸை சுத்தம் செய்து மதுவைத் திருப்பி விடுங்கள். வெள்ளையர்கள் பாட்டில் வரை லீஸில் இருக்க முடியும், ஆனால் எந்த வகையிலும், எந்தவொரு வண்டலும் குடியேறவும், பாட்டிலுக்கு முன் மதுவும் அழிக்கப்படுவதற்கு முன்கூட்டியே போதுமான அளவு கிளறல் அல்லது ரேக்கிங் செய்வதை நிறுத்தவும்.

படி 7: அதை பாட்டில், பேபி

பாட்டில் வீட்டில் மது

எரிக் டிஃப்ரீடாஸின் விளக்கம்

இங்கே, லீஸை தொந்தரவு செய்யாமலும், முடிந்தவரை காற்றை வெளிப்படுத்தாமலும், கார்பாயிலிருந்து மதுவை வெளியே எடுத்து பாட்டில்களாக மாற்றுவதே வேலை. உதவிக்குறிப்பு: சுத்தமான சேமிப்பில் புதிய பாட்டில்கள் நிரப்பப்படுவதற்கு முன்பு துவைக்க தேவையில்லை. ரேக்கிங் செயல்முறை போன்ற பாட்டில்களில் மதுவை சிபான் செய்யுங்கள். ஒவ்வொரு பாட்டிலையும் கார்க் அடிப்பகுதி ஓய்வெடுக்கும் இடத்தின் அரை அங்குலத்திற்குள் நிரப்பவும்.

நீங்கள் வாடகைக்கு அல்லது வாங்கக்கூடிய ஒரு கையேடு கார்க்கருடன் செல்லும்போது அவற்றைச் சாப்பிடுங்கள். உங்கள் சொந்த லேபிள்களைச் சேர்ப்பது வேடிக்கையானது, நீங்கள் அலுவலக விநியோக கடையில் இருந்து தலாம்-ஆஃப் லேபிள் பங்குகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே வடிவமைத்து அச்சிடலாம்.

வணிக ஒயின்களில் உள்ள உலோக காப்ஸ்யூல்கள் விலையுயர்ந்த ஸ்பின்னர் இல்லாமல் வீட்டு ஒயின்களுக்குப் பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் மது மற்றும் கஷாயக் கடைகள் பிளாஸ்டிக் பதிப்புகளை விற்கின்றன, அவை பாட்டில் டாப்ஸை மறைத்து கண்ணியமாக இருக்கும். அடுப்பு பர்னர் மீது வைத்திருக்கும் போது இவை பொருந்தும் வகையில் சுருங்கிவிடும். கவனமாக இருக்கவும்.

உங்கள் மது பாட்டிலில் சில வாரங்கள் அல்லது மாத வயதானதிலிருந்து பயனடைகிறது, ஆனால் யார் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க முடியும்? இழுக்கத் தொடங்குவதே மீதமுள்ள வேலை கார்க்ஸ் .