அடிப்படைகள்

அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் சூடான இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன், கேடவ்பா ஒயின்கள் மீண்டும் வர தயாராக உள்ளன

'கடாவ்பாவின் வரலாற்றை அங்கீகரிப்பது முக்கியம்' என்கிறார் ஒயின் தயாரிப்பாளரான டிம் பெனடிக்ட். ஹாஸ்லிட் 1852 திராட்சைத் தோட்டங்கள் நியூயார்க்கில் விரல் ஏரிகள் பிராந்தியம், திராட்சையை அதன் இரண்டு முக்கிய பிரசாதங்களில் பயன்படுத்துகிறது. 'நீங்கள் ஒரு இளஞ்சிவப்பு கேடவ்பாவைப் பெற்றால், அது ஒரு காலத்திற்கு முந்தைய பயணம்.'

சிவப்பு திராட்சை நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு கையொப்பத்தை பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பழ ஒயின் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது முதன்முதலில் 1823 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க வைட்டிகல்ச்சரிஸ்ட், ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் எழுத்தாளர் ஜான் அட்லம் என்பவரால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அமெரிக்காவில் கொடியின் சாகுபடி பற்றிய ஒரு நினைவுக் குறிப்பு . இது முன்பே பரப்பப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டிருக்கலாம்.

நியூயார்க்கின் ஏதென்ஸில் உள்ள சிடார் கிளிஃப் வைன்யார்ட்ஸ் மற்றும் நர்சரியின் உரிமையாளரான ஜே. ஸ்டீபன் கேஸ்கல்ஸ் கருத்துப்படி, அதன் தோற்றம் ஓரளவுக்கு சர்ச்சைக்குரியது. ஆனால் பெரும்பாலானவர்கள் அமெரிக்கர்களுக்கிடையேயான இந்த குறுக்குவழியை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள் கொடி வழுக்கும் (ஃபாக்ஸ் கிரேப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் செமிலன் வட கரோலினாவிலிருந்து வந்தது.

இது பொது நனவில் நுழைந்தவுடன், விவசாயிகள் திராட்சையின் கடினமான தன்மை மற்றும் பல்வேறு திராட்சைத் தோட்ட நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளுக்கு இயற்கையான எதிர்ப்பை உணர்ந்தனர். விரைவில், கேடவ்பா மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்பட்ட திராட்சை ஆனது அமெரிக்கா . 1800கள் முழுவதும் சின்சினாட்டி மற்றும் ஃபிங்கர் ஏரிகள் முழுவதும் கேடாவ்பா திராட்சைத் தோட்டங்களின் அதிக செறிவுகள் சிதறிக்கிடந்தன, இவை அசைவற்ற மற்றும் பிரகாசமான வெளிப்பாடுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டன.

மது தயாரிப்பாளரான கிறிஸ் ஸ்டாம்ப் கூறுகையில், 'தடைக்கு முன், கேடாவ்பா நாட்டிலேயே மிகவும் குடிபோதையில் இருந்த ஒயின்களில் ஒன்றாக இருந்தது. லேக்வுட் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஃபிங்கர் ஏரிகளில், இது கலப்பினத்துடன் ஒரு குமிழியை உருவாக்குகிறது.

`; }

Catawba மிகவும் கடினமானதாக இருந்தாலும், இது கருப்பு அழுகல் போன்ற சில நோய்களுக்கு இன்னும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது, இது காஸ்கல்ஸ் படி, 1800 களின் பிற்பகுதியில் கிழக்கு கடற்கரையில் அடர்த்தியாக நடப்பட்ட கொடிகள் வழியாக வேகமாக பரவி, ஏக்கர் கணக்கில் கேடவ்பாவை அழித்தது. அந்த நேரத்தில், வைட்டிகல்ச்சரிஸ்டுகளுக்கு கருப்பு அழுகல் சிகிச்சை எப்படி என்று தெரியவில்லை. பின்னர், நிச்சயமாக, 1920 இல் தடை வந்தது, இது அமெரிக்காவின் ஒயின் நிலப்பரப்பை எப்போதும் மாற்றியது. தடைக்கு முந்தைய நிலையை அது இன்னும் மீட்டெடுக்கவில்லை என்றாலும், வடகிழக்கில் கேடவ்பா ஒரு சிறிய ஆனால் பக்தியுள்ள பின்தொடர்வதைக் கண்டறிந்துள்ளது.

அதன் உரிமையாளரும் ஒயின் தயாரிப்பாளருமான ஸ்டீவன் ஃபுல்கர்சன் கூறுகையில், 'நீங்கள் இதை ஒரு கலப்பினமாக அழைக்கலாம் ஃபுல்கர்சன் ஒயின் ஆலை & பண்ணை ஃபிங்கர் ஏரிகளில், அவர்கள் பல கலவைகளில் கேடவ்பாவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். 'ஆனால் இது ஒரு பூர்வீக திராட்சை, பூர்வீக பண்புகள் மற்றும் சுவைகளுடன் கருதப்படுகிறது.'

ஒயின்கள் நிச்சயமாக அவற்றின் சூடான இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் தனித்து நிற்கின்றன மற்றும் துடிப்பான, புதிய சிவப்பு பழங்களால் நிரப்பப்பட்ட இனிப்பு அண்ணம். ஆனால் திராட்சையில் உள்ளார்ந்த உயர் அமிலத்தன்மையும் உள்ளது, இது குறிப்பாக பளபளக்கும் ஒயின் உற்பத்திக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான லிஸ் லைடன்ஃப்ரோஸ்ட் கூறுகிறார். லைடன்ஃப்ரோஸ்ட் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஃபிங்கர் லேக்ஸில், 'நான் கேடவ்பாவை விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் விருப்பங்களைப் பொறுத்து இது ஆழமான மற்றும் பரந்த ஆளுமைகளைக் கொண்டுள்ளது.' தற்போது, ஒயின் ஆலை மூன்று ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அவை இன்னும் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து சூடான இளஞ்சிவப்பு குமிழி வரை உள்ளன.

வயலில், கொடிகள் மிகவும் உற்பத்தித் திறன் கொண்டவை மற்றும் மிகக் குறைந்த பராமரிப்பு தேவைப்படும், இது இறுதியில் குறைந்த விலையுயர்ந்த பாட்டில்களாக மொழிபெயர்க்கப்படுகிறது. மேலும் இது ஒயின் ஆலைகள் மட்டும் பலன்களைப் பெறுவதில்லை. கேஸ்கல்ஸ் குறிப்பிடுகையில், கேடவ்பா மதுபான ஆலைகள் மற்றும் சிடரிகள் இரண்டிற்கும் மிகவும் பிரபலமான திராட்சையாக மாறி வருகிறது.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கலப்பினத்திற்கு ஒரு பொக்கிஷமான பல்துறை உள்ளது. ஆனால் அது எப்போதாவது தடைக்கு முந்தைய பிரபலத்தை அடையுமா?

'10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு போலல்லாமல், நியூயார்க் நகரத்திலிருந்து சமிலியர்கள் வந்து கலப்பினங்கள் மற்றும் பிற அமெரிக்க வகைகளை முயற்சிப்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர்' என்று ஸ்டாம்ப் கூறுகிறார். 'பலர் இதற்கு முன்பு அவற்றை வெளிப்படுத்தியதில்லை மற்றும் சுவையால் அடித்துச் செல்லப்படுகிறார்கள். அதனால் கேடவ்பாவுக்கு மீண்டும் ஒரு நாள் வரலாம்.

விரைவான உண்மைகள்

திராட்சை: அதிக அமிலம், தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் சிவப்பு ஒயின் திராட்சை
குறுக்கு: கொடி வழுக்கும் மற்றும் செமிலன்
ஒயின் உடைகள்: இன்னும் வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் ரோஸ்; பளபளக்கும் மற்றும் கலவைகள்
வாசனைகள்/சுவைகள்: சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, அன்னாசி, பீச்

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது ஜூன்/ஜூலை 2024 ஒயின் ஆர்வலர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!

மேலும் ஹைப்ரிட் திராட்சை கவரேஜ்

ஒயின் ஆர்வலர் எழுத்தாளர் கிறிஸ்டினா பிக்கார்டின் கூற்றுப்படி, கலப்பின திராட்சைகள், பாரம்பரிய வகைகளுடன் இணைந்து, நியூயார்க் மாநிலத்தில் ஒரு புரட்சியைத் தூண்டி வருகின்றன (மீண்டும்) .
நியூயார்க்கில் கேடவ்பா பிரபலமடைந்தாலும், கலப்பின திராட்சை பேகோ நொயர்-ஒரு குறுக்கு பைத்தியம் வெள்ளை மற்றும் அறியப்படாத பூர்வீக வட அமெரிக்க விடிஸ் ரிபாரியா- கலிபோர்னியா சூரியனின் கீழ் செழித்து வருகிறது .
ஒரு கலப்பின திராட்சை என்றால் என்ன, சரியாக ? வகைக்கான வழிகாட்டி இங்கே.