அடுப்பில் வறுத்த மாட்டிறைச்சியை உலராமல் செய்வது எப்படி
வறுத்த மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி சமைக்க எளிதான வழிகளில் ஒன்றாகும். அவற்றின் அளவு காரணமாக, பெரும்பாலான மாட்டிறைச்சி வறுவல்கள் சமைக்க இரண்டு மணிநேரம் எடுக்கும் என்பது உண்மைதான், ஆனால் அவற்றின் செட்-இட்-அண்ட்-மறக்கும்-இயல்பை உங்களால் வெல்ல முடியாது (உங்கள் சமையலறையை நிரப்பும் கவர்ச்சியான நறுமணத்தைக் குறிப்பிட தேவையில்லை. ) வறுத்த மாட்டிறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம், இதன் மூலம் நீங்கள் ரைபே ரோஸ்ட்கள், டெண்டர்லோயின் ரோஸ்ட்கள், ரிப் ரோஸ்ட்கள் மற்றும் பலவற்றைச் செய்யலாம். வறுக்கப்பட்ட அல்லது மூடாமல் சமைக்கலாமா என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள் (ஸ்பாய்லர்: கிட்டத்தட்ட எப்போதும் வெளிப்படும்) ஜூசியான முடிவுகளுக்கு. மாட்டிறைச்சி வறுவல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான இந்த உதவிக்குறிப்புகளுடன் எதிர்கால ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு உணவு அல்லது சிறப்பு சந்தர்ப்ப உணவுகளில் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த தயாராகுங்கள்.
ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ். உணவு ஸ்டைலிங்: அன்னி ப்ராப்ஸ்ட்
வறுத்த மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்
அடுப்பில் வறுத்த மாட்டிறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்கு தேவையான வறுத்த நேரம் மற்றும் கருவிகளைப் பெறுவதற்கு முன், இந்த மெதுவான மற்றும் உலர்ந்த சமைப்பிலிருந்து பயனடையும் ஒரு மென்மையான வெட்டு ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.
படி 1: உங்கள் வறுத்தலைத் தேர்வு செய்யவும்
வறுத்தலுக்கு நன்றாக வேலை செய்யும் மாட்டிறைச்சியின் பல வெட்டுக்கள் உள்ளன - பெரும்பாலானவற்றின் பெயரில் 'வறுத்தல்' என்ற வார்த்தை உள்ளது. வாங்கும் போது, நல்ல நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் ஈரமான ஆனால் ஈரமாக இல்லாத இறைச்சியைத் தேடுங்கள். எலும்பு இல்லாத வறுவல்களுக்கு ஒரு சேவைக்கு 3 முதல் 4 அவுன்ஸ் மற்றும் எலும்பில் உள்ள வறுவல்களுக்கு 6 முதல் 8 அவுன்ஸ் வரை திட்டமிடுங்கள். நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை வறுக்க விரும்பும் போது பார்க்க வேண்டிய மாட்டிறைச்சியின் சிறந்த வெட்டுக்கள் இங்கே:
- எலும்பில்லாத ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட் (கீழே சர்லோயின்)
- கண் சுற்று வறுவல்
- ரிபே வறுவல்
- விலா வறுவல் (சீன் எலும்பு அகற்றப்பட்டது)
- வட்ட முனை வறுவல்
- டெண்டர்லோயின் வறுவல்
- மேல் வட்ட வறுவல்
ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்
படி 2: வறுக்க இறைச்சியை தயார் செய்யவும்
உங்கள் மாட்டிறைச்சி வெட்டப்பட்ட வெப்பநிலைக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (எங்கள் வறுத்த அட்டவணையை சரிபார்க்கவும்); விளக்கப்படம் வேறுவிதமாகக் குறிப்பிடாவிட்டால், 325°F இல் வறுக்கவும். உங்கள் மாட்டிறைச்சியை சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுத் தூவி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் தேய்த்து, மூலிகை அல்லது மசாலாத் துடைப்பைத் தடவலாம்.
ஒரு மேலோட்டமான வறுத்த பாத்திரத்தில் ஒரு ரேக்கில் இறைச்சி, கொழுப்பு பக்கத்தை வைக்கவும். விலா வறுவல் போன்ற எலும்புடன் கூடிய ரோஸ்ட்களுக்கு ரேக் தேவையில்லை. ஒரு செருகு அடுப்பு-பாதுகாப்பான வெப்பமானி அல்லது வறுத்தலின் தடிமனான பகுதியில் தெர்மோமீட்டரை ஆய்வு செய்து, அது கொழுப்பு, எலும்பு அல்லது பாத்திரத்தைத் தொடவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். தண்ணீர் அல்லது திரவத்தை சேர்க்க வேண்டாம் மற்றும் வறுத்தலை மறைக்க வேண்டாம். அடுப்பில் வறுத்தலை விட வறுத்தலை மூடுவது அதிக வேகவைக்கும், எனவே நாங்கள் மாட்டிறைச்சி வறுத்தலை மூடாமல் சமைக்கிறோம்.
சோதனை சமையலறை குறிப்பு: வறுத்த பான் என்பது வறுத்தலுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு ஆழமற்ற பான் ஆகும். இது ஒரு ரேக் உள்ளது, இது இறைச்சியை சாறுகளுக்கு மேலே வைத்திருக்கிறது மற்றும் இறைச்சியைச் சுற்றி வெப்பம் பரவ அனுமதிக்கிறது. வெறுமனே, வறுத்த பான் பக்கங்கள் 2 முதல் 3 அங்குல உயரத்தில் இருக்க வேண்டும். உங்களிடம் வறுக்கும் பாத்திரம் இல்லையென்றால், 13x9-இன்ச் பேக்கிங் பாத்திரத்தில் அடுப்பில்-பாதுகாப்பான கம்பி ரேக்கை வைக்கவும்.
ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்
படி 3: அடுப்பில் வறுத்த மாட்டிறைச்சியை சமைக்கவும்
வறுத்த மாட்டிறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது நீங்கள் எந்த வறுத்தலை சமைக்கிறீர்கள் மற்றும் அதன் அளவைப் பொறுத்தது. 1½-பவுண்டு வறுவல் நடுத்தர-அரிதாக (135ºF) 30 நிமிடங்களுக்கு விரைவாக சமைக்கப்படும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம், அதே சமயம் 8-பவுண்டு வறுவல் நடுத்தர (150ºF) தயார்நிலையை அடைய 3½ மணிநேரம் வரை ஆகலாம். குறிப்பிட்ட நேரங்கள் மற்றும் வெப்பநிலைகளுக்கு எங்கள் வறுத்த விளக்கப்படத்தைப் பார்க்கவும். அடுப்பில் ஒரு வறுத்தலை சமைக்கும் போது, விரும்பிய தயார்நிலைக்கு வறுக்கும் வரை மூடி வைக்காமல் வைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து அகற்றிய பிறகு, படலத்தால் கூடாரம் மற்றும் செதுக்குவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் நிற்கவும். இது பழச்சாறுகளை மறுபகிர்வு செய்ய அனுமதிக்கிறது, செதுக்கும்போது அவை வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் உலர்ந்த, ஏமாற்றமளிக்கும் இறைச்சியைத் தடுக்கிறது. இறைச்சி நிற்கும் போது வெப்பநிலை சுமார் 10°F உயரும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும், ஆனால் எங்கள் வறுத்த அட்டவணையில் உள்ள நேரங்களும் வெப்பநிலையும் இதை அனுமதிக்கின்றன.
சோதனை சமையலறை குறிப்பு: உங்கள் மாட்டிறைச்சியை மூடி இல்லாமல் வறுக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியுள்ளோம், இது வெளியில் பழுப்பு நிறமாக மாற அனுமதிக்கிறது, ஆனால் வறுத்த மாட்டிறைச்சியை மூடி அல்லது மூடி இல்லாமல் சமைக்க வேண்டுமா என்பதை தீர்மானிக்க ஒரு எச்சரிக்கை உள்ளது. 8 பவுண்டுகளுக்கு மேல் எடையுள்ள வறுவல்கள் அதிக பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக வறுத்தலின் பாதியில் தளர்வாக மூடப்பட வேண்டும்.
வறுத்த மாட்டிறைச்சி எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான எங்கள் இலவச விளக்கப்படத்தைப் பதிவிறக்கவும்
ஜேக்கப் ஃபாக்ஸ்
படி 4: வறுத்த மாட்டிறைச்சியை செதுக்கி பரிமாறவும்
சிறந்த பகுதிக்கான நேரம்! வறுத்ததை ஒரு செதுக்குதல் பலகைக்கு மாற்றவும், எந்த சாறுகளையும் பிடிக்க விளிம்புகளைச் சுற்றி கிணறு உள்ளது. நீளமான, கூர்மையான செதுக்குதல் கத்தியால் ஒரு முனையிலிருந்து துண்டுகளைச் செதுக்கும்போது, வறுத்தலைப் பிடிக்க பெரிய முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். எலும்பில் உள்ள ரிப் ரோஸ்டுக்கு (பிரைம் ரிப்), வறுத்த மாட்டிறைச்சியை அதன் பக்கத்தில் திருப்பவும்; வறுத்தலை உறுதிப்படுத்த தேவைப்பட்டால் ஒரு மெல்லிய அடிப்பகுதியை அகற்றவும். மேல் விலா எலும்புக்குக் கீழே ரோஸ்டின் பக்கத்தில் ஒரு பெரிய முட்கரண்டியைச் செருகவும். விலா எலும்பை நோக்கி முன் முழுவதும் செதுக்கி, துண்டுகளை அகற்றவும்; மீதமுள்ள வறுத்த மாட்டிறைச்சியுடன் மீண்டும் செய்யவும். எலும்பிலிருந்து துண்டுகளை விடுவிக்க கத்தியின் நுனியால் விலா எலும்பை வெட்டுங்கள். பரிமாறும் தட்டுக்கு இறைச்சியை மாற்றி மகிழுங்கள்!
அந்த கிறிஸ்துமஸ் ரிப் ரோஸ்டுக்கு பக்கங்களும் தேவைப்படும்! தோண்டுவதற்கான நேரம் வருவதற்கு முன், சில மேக்-அஹெட் சைட் டிஷ்களைத் தயாரிக்கத் திட்டமிடுங்கள் அல்லது சிலவற்றை உங்கள் மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்து மன அழுத்தத்தை குறைக்கவும்.
இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்
