அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் சமைக்கும்போது, ​​​​அதைப் பற்றி இரண்டு வழிகள் உள்ளன: வேகமாக அல்லது அவ்வளவு வேகமாக இல்லை. எளிதான வழி, மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை அடுப்பில் வைத்து அதிக வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும். இருப்பினும், சில சமையல் குறிப்புகள் ஆரம்பத்தில் மாட்டிறைச்சியை குறைந்த அடுப்பு வெப்பநிலையில் வறுக்கவும், பின்னர் அடுப்பு வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும், வறுத்த பழுப்பு நிறத்திற்கு உதவும்.

BHG / காரா கார்மேக்

இந்த உத்திகளில் ஏதேனும் ஒன்று உங்கள் சிறந்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் வறுத்தலைக் கொடுக்கும் - நீங்கள் அதை அதிகமாக சமைக்காத வரை! எங்களின் வேகமான மற்றும் அடிப்படையான முறையில் தொடங்கி, மிகவும் சுவையான முடிவுகளுக்கு மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.

எங்கள் எளிதான அடுப்பில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்

BHG / காரா கார்மேக்

அடுப்பில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் செய்ய தேவையான உபகரணங்கள்

மாட்டிறைச்சியை சமைக்க உங்களுக்கு வறுத்த பாத்திரம் அல்லது ஒரு பெரிய, உறுதியான, ஆழமற்ற பாத்திரம் தேவைப்படும். பான் பக்கங்கள் 2 முதல் 3 அங்குல உயரம் இருக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினுக்கான ரேக் கொண்ட வறுத்த பாத்திரம் உங்களிடம் இல்லையென்றால், நீங்கள் 13x9-இன்ச் பேக்கிங் பேனைப் பயன்படுத்தலாம், அடுப்பில்-பாதுகாப்பான கம்பி ரேக் உள்ளே அமைக்கப்பட்டுள்ளது. உங்களுக்கு ஒரு அடுப்பும் தேவைப்படும் இறைச்சி வெப்பமானி .

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் புதியவர்கள் கேட்கும் பொதுவான கேள்வி, 'நான் மாட்டிறைச்சி ஏலத்தை ஒரு ரேக்கில் வறுக்க வேண்டுமா?' பதில் ஆம்! ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு ரேக்கில் இறைச்சியை வைப்பது சாறுகளுக்கு மேலே வைக்கிறது. இது இறைச்சியைச் சுற்றி வெப்பம் பரவ அனுமதிக்கிறது.

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் சமைப்பது எப்படி - விரைவான வழி

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை எந்த வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும்? எங்களின் அடிப்படை உயர் வெப்ப முறையை நீங்கள் கடைபிடித்தால், 425°F என்பது உங்கள் எண். இந்த வெப்பநிலையில் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பது இங்கே.

1. அடுப்பை 425°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் ஒரு ரேக்கில் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை வைக்கவும். (உதவிக்குறிப்பு: வறுத்தெடுப்பதற்கு முன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை துடைக்க வேண்டியதில்லை.)
3. வறுத்தலின் தடிமனான பகுதியில் அடுப்பில் செல்லும் இறைச்சி வெப்பமானியைச் செருகவும். (உங்களிடம் அடுப்பில் செல்லும் இறைச்சி வெப்பமானி இல்லையென்றால், சமைக்கும் நேரம் முடிந்தவுடன் உடனடியாக படிக்கும் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கலாம்.) வாணலியில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம் , மற்றும் வறுத்தலை மறைக்க வேண்டாம்.
4. தெர்மோமீட்டர் கீழே உள்ள தயார்நிலை வெப்பநிலையை அடையும் வரை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வறுக்கவும். உங்கள் வறுத்தலின் அளவைப் பொறுத்து மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பதை இங்கே பார்க்கலாம்.

2-லிருந்து 3-பவுண்டு டெண்டர்லோயின் வறுத்தலுக்கு:

• நடுத்தர அரிதாக (135°F) 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்
• நடுத்தரத்திற்கு (150°F) 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்

4-லிருந்து 5-பவுண்டு டெண்டர்லோயின் வறுத்தலுக்கு:

• நடுத்தர அரிதாக (135°F) 50 முதல் 60 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்
• நடுத்தரத்திற்கு 60 முதல் 70 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (150°F)

சிறந்த டெண்டர் முடிவுகளுக்கு இறைச்சி தெர்மோமீட்டரை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

அடுப்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். படலத்துடன் கூடாரம் மற்றும் செதுக்குவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் நிற்கவும். மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் வெப்பநிலை நடுத்தர-அரிதாக (145°F) அல்லது நடுத்தரமாக (160°F) இருக்கும் போது உயரும்.

BHG / காரா கார்மேக்

மெதுவாக வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் வறுவல் செய்வது எப்படி

அடுப்பில் வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்-மெதுவான வழி-ஆரம்பத்தில் குறைந்த வெப்பநிலையில் (250°F) இறைச்சியை வறுக்க வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்தை 425°Fக்கு ஏற்றி, கவர்ச்சியான பழுப்பு நிற வெளிப்புறத்தைப் பெற வேண்டும். இயற்கையாகவே, மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் வறுத்த நேரம் இந்த இரண்டு-வெப்பநிலை முறைக்கு ஒற்றை-டெம்ப் முறையை விட வித்தியாசமாக இருக்கும்.

2-1/2-பவுண்டு மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினுக்கு, இறைச்சியை 20 நிமிடங்களுக்கு 250 ° F இல் வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை 425°F ஆக உயர்த்தவும். இறைச்சியின் தடிமனான பகுதியில் செருகப்பட்ட உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானி 135°F (சுமார் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள்) வரை வறுக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். படலத்தால் தளர்வாக மூடி வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு

மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் வறுத்தலை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மெதுவான குக்கர் சமையலுக்கு ஈரமான வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதே இதற்குக் காரணம். வறண்ட வெப்பம் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினுக்குச் சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது, இது அடுப்பை வறுத்தெடுப்பதற்கான சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. மறுபுறம், உங்கள் மெதுவான குக்கர் பல்வேறு வகையான பானை வறுவல்களை செய்வதற்கு ஏற்றது!

எதற்கும் இந்த ரோஸ்டிங் டைம்ஸ் வழிகாட்டியைப் பயன்படுத்தவும்

நாங்கள் ஏன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை விரும்புகிறோம்

எனவே, என்ன வெட்டு இருக்கிறது ஒரு மாட்டிறைச்சி வறுவல், அது ஏன் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது? மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் இடுப்பிலிருந்து வருகிறது-முதுகெலும்பின் கீழ் மற்றும் விலா எலும்புக்கும் சர்லோயினுக்கும் இடையில் வச்சிட்டுள்ளது. இந்த பகுதியில் அதிக வொர்க்அவுட் இல்லை என்பதால், இறைச்சி மாட்டிறைச்சியில் மிகவும் மென்மையானது. இது மெலிந்த மற்றும் எலும்பு இல்லாததால், இது வேலை செய்ய ஒரு சிஞ்ச். ஒரு பவுண்டுக்கு நான்கு பரிமாணங்களைத் திட்டமிடுங்கள். சிறிய ரோஸ்டுக்கு, சென்டர் கட் ரோஸ்டைக் கேட்கவும்.

கச்சிதமாக சமைத்த இறைச்சிக்கான சிறந்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் வெப்பநிலை

மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் உண்மையில் விலை உயர்ந்தது. ஆயினும்கூட, அழகான இறைச்சி வெட்டு, விசேஷ சந்தர்ப்பங்களில் சமைக்கும் போது உங்களுக்கு இருக்கும் நம்பிக்கையை உங்களுக்குத் திருப்பித் தருகிறது. ஒரு ஜூசி நடுத்தர அரிதான அல்லது நடுத்தர பரிமாறப்படும் போது, ​​இந்த வெட்டு மாட்டிறைச்சி பிரியர்களை ஈர்க்கிறது. வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை உங்கள் பொழுதுபோக்கு அம்சமாக நினைத்துப் பாருங்கள்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் வறுத்தலும் பைலட் மிக்னானும் ஒன்றா?

  சரியாக இல்லை. பைலட் மிக்னான் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினிலிருந்து வருகிறது - இது இறைச்சியின் முடிவில் இருந்து வெட்டப்பட்ட டெண்டர்லோயினின் மிகவும் மென்மையான பகுதியாகும். மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் என்பது ஒரு கூட்டத்திற்கு உணவளிக்கக்கூடிய ஒரு பெரிய இறைச்சியாகும், அதே சமயம் ஃபைலட் மிக்னான் ஒரு நபருக்காக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

• டெண்டர்லோயின் வறுவல்களுக்கு வேறு என்ன பெயர்கள் உள்ளன?

  உங்கள் கடையில் 'மாட்டிறைச்சி லோயின் டெண்டர்லோயின் ரோஸ்ட்' என்று பெயரிடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை நீங்கள் காணலாம். இது சில சமயங்களில் சாட்யூப்ரியாண்ட் என குறிப்பிடப்படுகிறது, இது இறைச்சியின் இந்த வெட்டுக்கான பிரஞ்சு வார்த்தை.

• டெண்டர்லோயின் வறுவலுக்கான சிறந்த சமையல் முறை எது?

  பல சமையல்காரர்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக வறுக்கும் முன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை வறுக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்