மூன்று மூலப்பொருள் டாமியின் மார்கரிட்டா நவீன கிளாசிக் என்று பரவலாகக் கருதப்படுகிறது. ஆனால் டெக்யுலா, நீலக்கத்தாழை தேன் மற்றும் புதிய எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் இந்த எளிய கலவையானது அமெரிக்க காக்டெய்ல் கலாச்சாரத்தின் போக்கை என்றென்றும் மாற்றியமைத்தது - மேலும் நீலக்கத்தாழை ஆவிகள் மீதான தற்போதைய மோகத்தை விவாதத்திற்குரிய வகையில் கிக்ஸ்டார்ட் செய்தது.

புகழ்பெற்ற பார்டெண்டர் டோனி அபோ-கனிம் தனது முதல் டாமியின் மார்கரிட்டாவை 1995 இல் பெற்றார், ஜூலியோ பெர்மேஜோ தனது குடும்பத்தின் சான் பிரான்சிஸ்கோ உணவகத்திற்காக அதை உருவாக்கிய சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, டாமியின் மெக்சிகன் . அதுவரை அவர் வைத்திருந்த சிறந்த மார்கரிட்டா அது. புதிய சிட்ரஸ் மற்றும் 100% நீலக்கத்தாழை டெக்கீலாவின் பயன்பாடு அந்த நேரத்தில் தீவிரமானதாகத் தோன்றியது.

நீயும் விரும்புவாய்: டெக்யுலாவிற்கு ஒரு படி-படி-படி, தொடக்க வழிகாட்டி

'நிச்சயமாக, எங்களிடம் புரவலர் மற்றும் ஹெர்ராடுரா, ஒரு சிறிய எல் டெசோரோ இருந்தனர், ஆனால் நிச்சயமாக இன்று எங்களிடம் உள்ள தேர்விற்கு அருகில் எங்கும் இல்லை' என்று அபோ-கானிம் கூறுகிறார். '100% நீலக்கத்தாழை டெக்யுலாவிற்கு டாமிஸ் பூஜ்ஜியமாக இருந்தது.'

அதனால்தான், அமெரிக்காவில் நீலக்கத்தாழை ஆவிகள் மீதான எழுச்சி மற்றும் தற்போதைய ஆவேசத்திற்கு டாமியின் மார்கரிட்டாவை பல அறிந்த கலவை வல்லுநர்கள் பாராட்டுகிறார்கள். தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே.

மார்கரிட்டாவிற்கும் டாமியின் மார்கரிட்டாவிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

டாமியின் மார்க்கில் குறிப்பாக ஆரஞ்சு மதுபானம் இல்லை, ஏனெனில் உணவகம் அதன் ஃபார்முலாவிலிருந்து அத்தியாவசிய மார்கரிட்டா மூலப்பொருளை வெட்டியதாகக் கூறப்படுகிறது. குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்களை எளிதில் மறைக்கக்கூடிய இனிப்புத் தன்மையை இழப்பது, சிட்ரஸின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் டெக்கீலாவின் தரத்திற்கு அதிக முக்கியத்துவம் அளித்தது. விவரங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது இன்று பெரிய விஷயமல்ல என்று தோன்றலாம், ஆனால் 20-ஏதோ ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இது அற்புதமானது.

உண்மையில், நவீன கால காக்டெய்ல் புரட்சியின் முன்னோடிகளில் ஒருவரான அபோ-கானிம் புதிய சுண்ணாம்புகளைப் பயன்படுத்த தூண்டியது டாமிஸ் தான். இந்த நடைமுறையை ஆரம்பத்தில் ஏற்றுக்கொண்டவர், அவர் அதை 1998 இல் பெல்லாஜியோவுக்குக் கொண்டு வந்தார், மேலும் அவர் பணிபுரியும் எல்லா இடங்களிலும் அதைச் செய்வதில் தீவிர உறுதியுடன் இருக்கிறார். (Nevada's Allegiant Stadium இன் ரெசிடென்ட் மாஸ்டர் மிக்ஸலஜிஸ்ட் என்ற முறையில், ஒவ்வொரு லாஸ் வேகாஸ் ரைடர்ஸ் கால்பந்து விளையாட்டின் போதும் வழங்கப்படும் 6,000-க்கும் மேற்பட்ட மார்கரிட்டாக்களுக்கு அபோ-கனிமின் பார்டெண்டரின் கையால் சுண்ணாம்புச் சாறு எடுக்கிறார்கள்.)

நீயும் விரும்புவாய்: மார்கரிட்டாஸுக்கு மிகவும் பிரபலமான 8 டெக்யுலாக்கள்

புதிய சிட்ரஸின் நற்செய்தியைப் பரப்புவதற்கு டாமியின் மார்கரிட்டா நிச்சயமாக உதவியிருந்தாலும், அது-மற்றும் பெர்மேஜோ-தரமான டெக்கீலாவை சுவிசேஷப்படுத்திய விதம் உண்மையிலேயே விளையாட்டை மாற்றிக்கொண்டே இருந்தது. 'இது ஆவியையே முன்னிலைப்படுத்துகிறது மற்றும் எந்த வகையிலும் அதிலிருந்து விலகாது' என்கிறார் பான இயக்குனர் ஜொனாதன் அட்லர். ஷின்ஜியின் NYC இல் 'நீங்கள் டெக்கீலாவை சுவைக்கிறீர்கள், டெக்கீலாவை மட்டுமே சுவைக்கிறீர்கள்.'

ஆனால் பானம் முதலில் உருவாக்கப்பட்ட போது, ​​அது ஒரு நல்ல விஷயம் அல்ல. 1999 அல்லது 2000 ஆம் ஆண்டுகளில், பார்டெண்டர் ஜாக் பெசுய்டன்ஹவுட், டாமியின் மார்கரிட்டாவை முதன்முதலில் முயற்சித்தபோது, ​​டெக்யுலாவைப் பற்றி அவருக்கு மிகவும் குறைவான கருத்து இருந்தது. பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் மலிவான பிராண்டுகளை அவரால் வயிறு குலுங்க முடியவில்லை, மேலும் அவர் டாமியின் மெக்சிகனுக்குச் செல்லும் வரை தரமான டெக்கீலாவுடன் கூடிய மார்கரிட்டாவைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்று அவர் கூறுகிறார். அவரது பார்வை என்றென்றும் மாறிவிட்டது.

'அதன் எளிமையில், இது உண்மையில் 100% நீலக்கத்தாழை டெக்யுலாக்களின் தரத்தை உயர்த்துகிறது, ஆனால் மோசமான டெக்யுலாக்களில் உள்ள குறைபாடுகளையும் காட்ட முடியும்,' என்கிறார் Bezuidenhout. 'டாமியின் பாதையின் பரவலும் அதன் கதையும் நீலக்கத்தாழை ஏற்றத்திற்கு நிச்சயமாக உதவியது.'

சான் பிரான்சிஸ்கோவிலிருந்து உலகம் முழுவதும்

பானத்தின் தாக்கத்தின் ஆதாரம் எண்களில் உள்ளது. அமெரிக்க நீலக்கத்தாழை சந்தை கடந்த சில ஆண்டுகளாக உயர்ந்துள்ளது: 2022 இல் மட்டும், கிட்டத்தட்ட 30 மில்லியன் அமெரிக்காவின் டிஸ்டில்டு ஸ்பிரிட்ஸ் கவுன்சிலின் படி, ஒன்பது லிட்டர் டெக்கீலா மற்றும் மெஸ்கால் விற்பனை செய்யப்பட்டன-2003ல் இருந்து 273% அளவு அதிகரித்தது.

'ஜூலியோ [பெர்மேஜோ] கடந்த 25 ஆண்டுகளாக அவருடன் தனது குடும்பத்தின் செய்முறை மற்றும் கதையை அவருடன் சாலையில் எடுத்துச் சென்றதே அதன் வெற்றிக்குக் காரணம்' என்று பெசுய்டன்ஹவுட் கூறுகிறார். 'அவரது ஆற்றல் மற்றும் டெக்கீலா அறிவு மற்றும் டெக்கீலா மீதான ஆர்வம் ஆகியவை இந்த பானத்தை உலகம் முழுவதும் தொற்றுநோயாக மாற்ற உதவியது.' டாமியின் மார்கரிட்டாக்கள் இப்போது உலகம் முழுவதும் உள்ள காக்டெய்ல் பார்களில் வழங்கப்படுகின்றன; நியூசிலாந்து மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவில் உள்ள சிறிய நகரங்களில் உள்ள பார் மெனுக்களில் கூட Bezuidenhout இதைப் பார்த்திருக்கிறது.

நீயும் விரும்புவாய்: மெஸ்கல் மற்றும் டெக்யுலா இடையே உள்ள வித்தியாசத்தை உடைத்தல்

மதுபானம், சுண்ணாம்புச் சாறு கலவைகள், சுவையூட்டப்பட்ட நீலக்கத்தாழை அமிர்தம் மற்றும் தேன் மற்றும் வெல்லப்பாகு போன்ற பிற இனிப்புகள் உட்பட, சமீப ஆண்டுகளில் பானத்தில் பல மாறுபாடுகள் முளைப்பதைக் கண்டதாக மதுக்கடைக்காரராக மாறிய ஸ்பிரிட்ஸ் பிராண்ட் தூதரான டொமினிக் வெனிகாஸ் கூறுகிறார். இருப்பினும், அவர் அசலை விரும்புகிறார்.

'இது எப்போதும் அதன் தோற்றம், காக்டெய்ல் பரிணாமத்தின் பொருத்தம், கிளாசிக் பற்றிய விவாதங்கள் அல்லது நீலக்கத்தாழை மீதான காதல் பற்றிய உரையாடலைத் தொடங்குவதாகத் தோன்றுகிறது' என்று அவர் கூறுகிறார்.

கூடுதலாக, அட்லர் சொல்வது போல், டாமியின் மார்கரிட்டா 'முற்றிலும் நசுக்கக்கூடியது.'

டாமியின் மார்கரிட்டாவை எப்படி உருவாக்குவது

ஜூலியோ பெர்மேஜோவின் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 2 அவுன்ஸ் 100% நீலக்கத்தாழை டெக்யுலா (அசல் செய்முறையில் ஹெர்ராடுரா பிளாங்கோ பயன்படுத்தப்பட்டது)
• 1 அவுன்ஸ் புதிய எலுமிச்சை சாறு
• ½ அவுன்ஸ் நீலக்கத்தாழை தேன்
• சுண்ணாம்பு குடைமிளகாய், அலங்கரிக்க

திசைகள்

படி 1 ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். ஐஸ் சேர்த்து குலுக்கவும். ஒரு பாறைக் கண்ணாடியில் ஐஸ் மீது வடிகட்டவும். சுண்ணாம்பு துண்டு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.