ஏர் பிரையர்கள் முதன்முதலில் வீடுகளுக்கு வந்ததில் இருந்து, நமக்குப் பிடித்த ஏமாற்று-நாள் சிற்றுண்டிகளுக்கு ஆரோக்கியமான சமையல் விருப்பங்களை வழங்கும் எதிர்கால உருண்டை போன்ற உபகரணங்களாக நீண்ட தூரம் வந்துவிட்டன. இந்த சாதனம் 2005 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் இது 2018 ஆம் ஆண்டு வரை பொதுவாகக் காணப்படும் சமையலறை கருவியாக மாறவில்லை, அது கிறிஸ்துமஸுக்கான 'அது' பரிசாக அறிவிக்கப்பட்டது. அமேசான் தரவு . ஏர் பிரையர்கள் முதலில் பயன்படுத்தப்பட்டன விமானங்களில் உணவை மீண்டும் சூடாக்கவும் , ஆனால் அதிக எண்ணெய் சேர்க்காமல் கோழி இறக்கைகள் அல்லது டோனட் ஹோல்களை பொரிப்பதை விட ஏர் பிரையர் மூலம் வீட்டிலேயே பலவற்றைச் செய்யலாம் என்பதை விரைவில் அறிந்தோம். நாங்கள் இப்போது இந்த நவநாகரீக கவுண்டர்டாப் சாதனத்தை எங்கள் வெப்பச்சலன அடுப்புகளைப் பயன்படுத்தியதைப் போலவே சுடவும், ரீஹைட்ரேட் செய்யவும், வறுக்கவும் மற்றும் மீண்டும் மிருதுவாகவும் பயன்படுத்துகிறோம். காற்று பிரையர் மற்றும் வெப்பச்சலன அடுப்பு இடையே உண்மையில் வித்தியாசம் உள்ளதா?

குறுகிய பதில்? இல்லை.

'ஏர் பிரையரில் சமைக்கப்படும் உணவுகளின் முடிவுகள் வெப்பச்சலன அடுப்புடன் ஒப்பிடத்தக்கவை' என்கிறார் டான் சீபர், சமையல்காரர் பயிற்றுவிப்பாளர் மணிக்கு பர்டூ பல்கலைக்கழகத்தின் விருந்தோம்பல் மற்றும் சுற்றுலா மேலாண்மை மேரியட் ஹாலில், ஏர் பிரையர் அடிப்படையில் ஒரு சிறிய வெப்பச்சலன அடுப்பு மட்டுமே.

வெப்பச்சலன அடுப்பு என்றால் என்ன?

BHG / அபே லிட்டில்ஜான்

வெப்பச்சலன அடுப்புகள் அடுப்பிற்குள் சூடான காற்றைப் பரப்புவதற்கு சக்திவாய்ந்த விசிறியைப் பயன்படுத்துகின்றன, சமையல்காரர்கள் சமைக்கும் நேரத்தைக் குறைக்கவும், உணவின் சீரான தரத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், மேலும் சீரான தோற்றத்துடன் பழுப்பு நிறத்தை அதிகரிக்கவும் குறைக்கவும் அனுமதிக்கிறது,' என்று சீபர் விளக்குகிறார். வெப்பச்சலன அடுப்புகள் வணிக சமையலறைகளில் வீட்டு உபயோகத்திற்காக மாற்றப்படுவதற்கு முன்பு பிரபலமாக இருந்தன, மேலும் இப்போது வெப்பச்சலன அம்சம் கொண்ட வழக்கமான அடுப்புகளில் இருந்து கவுண்டர்டாப் வெப்பச்சலன அடுப்புகள் வரை பல வீட்டு வெப்பச்சலன விருப்பங்கள் உள்ளன.

வெப்பச்சலன அடுப்புகள் இறைச்சிகளை வறுக்கவும், பீட்சாவை சமைக்கவும், கேசரோல்களை சுடவும், காய்கறிகளை வறுக்கவும், ஸ்கோன்கள் மற்றும் மொறுமொறுப்பான குக்கீகளை சுடவும் சிறந்தவை. வழக்கமான அடுப்பை விட வெப்பச்சலன அடுப்பில் சமையல் வேகமாக நடக்கும், எனவே நீங்கள் ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்புக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளை மாற்ற வேண்டும். இந்த வெப்பச்சலன அடுப்பு மாற்ற வழிகாட்டி .

ஏர் பிரையர் என்றால் என்ன?

BHG / அபே லிட்டில்ஜான்

ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பு எவ்வாறு உணவைச் சுற்றிலும் சூடான காற்றைச் சுற்றுவதற்கு ஏர் பிரையர்களும் ஒரு விசிறியைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஏர் பிரையர்கள் மட்டுமே பொதுவாக சிறியதாக இருக்கும், மேலும் விசிறியானது ஏர் பிரையரில் காற்றை வேகமாகச் சுழற்றுகிறது. இந்த சிறிய பிரையர்கள் வேகமாக சூடாக்கி, காற்றை சுழற்றவும் சமையல் நேரத்தை குறைக்கவும் உதவும் பிரையர் கூடை அல்லது துளையிடப்பட்ட தட்டில் பயன்படுத்தவும்.

எங்களின் 25 சிறந்த ஏர்-பிரையர் ரெசிபிகள், ஒவ்வொரு உணவிற்கும் சாதனம் சிறந்தது என்பதை நிரூபிக்கிறது

ஏர் பிரையர்கள் சூப்பர் பயன்படுத்த எளிய மற்றும் கோல்டன் பிரஞ்சு பொரியல், மொறுமொறுப்பான வறுத்த ஊறுகாய் அல்லது மிருதுவாகவும் செய்யலாம் காலே சிப்ஸ் ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது குறைவான எண்ணெயுடன். எண்ணெயில் உணவுகளை சமைக்காமல் கலோரிகளைக் குறைக்கும் திறன் காரணமாக, ஏர் பிரையர்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டவுடன் பிரபலமடைந்தன, ஆனால் சிறிய அளவு இன்னும் பல தீவிர சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு தடையாக உள்ளது. 'கவுண்டர்டாப் ஹோம் ஏர்-ஃப்ரையர் யூனிட்களை நான் ஒருபோதும் கருதவில்லை, ஏனெனில் அவை வரம்பிற்குட்பட்டவை' என்று சீபர் ஒப்புக்கொள்கிறார். 'எனது கவுர்மியா மல்டி-ஃபங்க்ஷன் அடுப்பில் சமைப்பதை நான் விரும்புகிறேன், ஏனெனில் அடுப்பு மேல் சூடான கொழுப்பில் சமைப்பது ஆபத்தானது மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களில் அதிக கலோரிகளை உள்ளடக்கியது.'

BHG / அபே லிட்டில்ஜான்

எனவே, ஏர் பிரையர் ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பா?

பெரும்பாலான வெப்பச்சலன அடுப்புகளில் ஏர்-ஃப்ரை செய்ய முடியும், ஆனால் அனைத்து ஏர் பிரையர்களும் ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில் செய்ய முடியாது. காற்று பிரையர் மற்றும் வெப்பச்சலன அடுப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு, ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில் பொதுவாக அதிக அளவு உணவை ஒரே நேரத்தில் சமைப்பதற்கு அதிக இடம் உள்ளது (எ.கா., எட்டு மினி ஸ்கோன்கள் அல்லது 16 முழு அளவிலான ஸ்கோன்களை சமைப்பதற்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு). ஏர் பிரையரில் உள்ள மின்விசிறியானது உபகரணத்தின் மேல் பகுதியில் அமைந்துள்ளது, இது வெப்பச்சலன அடுப்பில் உள்ள அடுப்பில் உள்ள விசிறியை விட சற்று வேகமாக உணவை சமைக்கிறது, ஆனால் வெப்பச்சலன அடுப்புக்கு எந்த சிறப்பு உபகரணங்களும் அல்லது பாகங்கள் தேவையில்லை. ஒரு காற்று பிரையர் செய்கிறது.

அடிக்கோடு

ஏர் பிரையர் மற்றும் வெப்பச்சலன அடுப்பு ஆகியவற்றிற்கு இடையே தேர்ந்தெடுப்பது முற்றிலும் தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது. சிலர் ஏர் பிரையரின் சிறிய அளவை விரும்புகிறார்கள், சிலர் வெப்பச்சலன அடுப்புடன் வரும் அனைத்து சமையல் விருப்பங்களையும் திறன்களையும் விரும்புகிறார்கள். இன்னும் வேலியில் இருப்பவர்களுக்கு, காம்பினேஷன் கன்வெக்ஷன் டோஸ்டர் ஓவன் ஏர் பிரையர் பதில் அளிக்கலாம். 'கடந்த ஆண்டு எனது டோஸ்டருக்குப் பதிலாக $150க்கு கீழ் உள்ள Gourmia டோஸ்டர் அடுப்பு ஏர் பிரையரை வாங்கினேன்,' என்கிறார் சீபர். 'இது சதுரமானது மற்றும் வழக்கமான ஏர் பிரையரைக் காட்டிலும் சற்று பெரிய கொள்ளளவு கொண்டது, மேலும் இது வணிக ரீதியிலான வெப்பச்சலன அடுப்பு மற்றும் ஏர் பிரையராக செயல்படுகிறது. இதை இயக்குவது மிகவும் எளிதானது மற்றும் வழக்கமான வீட்டு அடுப்பைக் காட்டிலும் குறைவான ப்ரீஹீட் உள்ளது. அதன் சமையல் நேரங்கள் குறைவான ஆற்றல் பயன்பாட்டிற்கு வழிவகுக்கும், மேலும் சில ரொட்டிகளில் டோஸ்ட் செய்ய, உருளைக்கிழங்குகளை ஏர்-ஃப்ரை செய்ய, அல்லது சிக்கன் சாசேஜ்களை வறுக்க நான் விரும்புகிறேன்.'

வெப்பச்சலன அடுப்பை ஏர் பிரையராகப் பயன்படுத்துதல்

ஏர் பிரையர்கள் மற்றும் வெப்பச்சலன அடுப்புகள் இரண்டும் வழக்கமான அடுப்புக்கான செய்முறையை விட 20 முதல் 25 டிகிரி பாரன்ஹீட் குறைவாக சமையல் குறிப்புகளை சமைக்கின்றன, எனவே வெப்பநிலையின் அடிப்படையில், பல ஏர்-பிரையர் ரெசிபிகள் வெப்பச்சலன அடுப்பில் வேலை செய்கின்றன. 'ஒரு கூடை தட்டு போன்ற காற்றில் வறுக்க போதுமான காற்றோட்டம் இருக்கும் வரை, மாற்றம் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும்' என்று சீபர் கூறுகிறார். ஒரு துளையிடப்பட்ட தட்டு அல்லது ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பிற்கான ஒரு பெரிய காற்று-வறுக்கும் கூடை கூட, ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில் உள்ள மிருதுவான உணவுகளை அதே காற்றில் வறுத்த முடிவுகளைப் பெற உதவும், குறிப்பாக இந்த ஏர்-ஃபிரையர் முட்டை ரோல்ஸ் மற்றும் இந்த ஏர்-ஃபிரையர் ஜலபீனோ பாப்பர்களுடன். பல ஏர்-ஃப்ரையர் ரெசிபிகள் சிறிய தொகுதிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளதால், வெப்பச்சலன அடுப்புக்கான செய்முறையை நீங்கள் அடிக்கடி இரட்டிப்பாக்கலாம்; குறிப்பாக காற்றில் வறுத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காற்றில் வறுத்த எருமை காலிஃபிளவர் மற்றும் காற்றில் வறுத்த சிக்கன் டெண்டர்கள் போன்றவற்றுக்கு, தட்டில் உணவை வெளியில் வைக்க நினைவில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். ஏர் பிரையர் மற்றும் வெப்பச்சலன அடுப்பு இரண்டிலும் சமையல் நேரம் நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும் என்றாலும், காற்று பிரையர்கள் வெப்பச்சலன அடுப்புகளை விட சற்று வேகமாக சமைக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே சில ஏர்-பிரையர் ரெசிபிகளுக்கு வெப்பச்சலன அடுப்பில் சிறிது நேரம் ஆகலாம். செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ள நேரத்தில் உணவு தயாராக உள்ளதா என்பதைப் பார்க்கவும், பழுப்பு நிறமாக மாறுவதற்கு சிறிது நேரம் தேவைப்பட்டால் ஒவ்வொரு இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்களுக்கும் பின்தொடரவும்.

பாட்டி பான் ஸ்குவாஷை எப்படி சமைப்பது 5 வழிகள் - மேலும் அதை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

• வெப்பச்சலன அடுப்பை விட ஏர் பிரையர் ஆரோக்கியமான சமையல் முறையா?

  ஏர் பிரையர்கள் மற்றும் வெப்பச்சலன அடுப்புகள் இரண்டும் உங்கள் உணவைச் சுற்றி காற்றைச் சுழற்றுகின்றன, எனவே இயந்திரங்களைப் பற்றிய வித்தியாசம் குறைவாகவும், அவற்றில் நீங்கள் வைப்பதில் அதிகமாகவும் இருக்கும். ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில், சமமான விநியோகத்தை அடைய உங்கள் உணவை எண்ணெயுடன் பூச வேண்டும், ஆனால் ஒரு காற்று பிரையர் மூலம், நீங்கள் மிகவும் சிறிய இடைவெளியில் வேலை செய்கிறீர்கள், மேலும் உங்களுக்கு எப்போதாவது 2 தேக்கரண்டி (அல்லது குறைவாக) தேவைப்படும். கூடையில் எண்ணெய். எனவே, ஒரு ஏர் பிரையர் மூலம் இறுதி முடிவு முடியும் நீங்கள் செயல்முறையை நம்பி, பெரும்பாலான வேலைகளைச் செய்ய காற்றை அனுமதித்தால் ஆரோக்கியமாக இருங்கள்.

• வெப்பச்சலன அடுப்பு உணவை மிருதுவாக மாற்றுமா?

  வழக்கமான அடுப்புடன் ஒப்பிடுகையில், வெப்பச்சலன அடுப்பு உங்கள் உணவை மிகவும் மிருதுவாக மாற்றும்-குறிப்பாக நீங்கள் அதை ஒரு துளையிடப்பட்ட தட்டில் அல்லது அடுப்பில் பாதுகாப்பான குளிரூட்டும் ரேக்கில் சமைத்தால், உணவின் முழு மேற்பரப்பிலும் காற்று பரவுகிறது.

• ஏர் பிரையர் மற்றும் ஏர் பிரையர் அடுப்புக்கு என்ன வித்தியாசம்?

  சுருக்கமாக, அளவு. ஏர் பிரையர் அடுப்பு என்பது முழு அளவிலான அடுப்பு ஆகும், இதில் ஏர் ஃப்ரை அமைப்பை உள்ளடக்கியது. கவுண்டர்டாப் ஏர் பிரையரைக் காட்டிலும் ஏர் பிரையர் அடுப்பின் மிகப்பெரிய நன்மை அதன் பெரிய திறன் ஆகும், இது ஒரே நேரத்தில் பெரிய அளவிலான உணவை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்