' சார்டோன்னே ஒயின் உலகில் உள்ள பெரிய பச்சோந்திகளில் ஒன்றாகும்' என்று எழுத்தாளர்-அட்-லார்ஜ் கூறுகிறார் டாம் கேபோ , யார் மதுவை மதிப்பாய்வு செய்கிறார் சோனோமா மாவட்டம் . 'அதனால்தான் இது பிரபலமானது எல்லா இடங்களிலும் , ஏன் பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதனுடன் வேலை செய்ய விரும்புகிறார்கள்.

குறிப்பாக திராட்சை மிகவும் விரும்பப்படுகிறது கலிபோர்னியா , இது மிகவும்-பயிரிடப்பட்ட வெள்ளை வகை. சார்டொன்னேயின் உன்னதமான சுவைகளில் பச்சை ஆப்பிள், அத்தி மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவை அடங்கும், இது சிறப்பியல்பு ரீதியாக பல்துறை மற்றும் வடிவமைக்கக்கூடியது. வயல் மற்றும் ஒயின் ஆலை இரண்டிலும் எடுக்கப்பட்ட ஆயிரம் சிறிய முடிவுகள், தனித்துவமான அடையாளங்களை செதுக்கும்.

'உண்மையில், இது கிட்டத்தட்ட மாயாஜாலமானது,' கபோ தொடர்கிறார். 'இது சூடான உள்நாட்டு பள்ளத்தாக்குகளில் அல்லது குளிர் மற்றும் காற்று வீசும் கடற்கரை மலைப்பகுதிகளில் வளர்க்கப்படலாம். ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அமிலங்களை பிரகாசமாக வைத்திருக்க மலோலாக்டிக் நொதித்தலைத் தடுக்கலாம் அல்லது கிரீம் தன்மையை உருவாக்க லீஸைக் கிளறலாம். ஓக், துருப்பிடிக்காத, கான்கிரீட் முட்டை - பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

மொத்தத்தில், கலிஃபோர்னியா சார்ட், 'ஏராளமான சுவையுடன் வாயில் ஊறும் புத்துணர்ச்சியின் கவர்ச்சியான சமநிலையை வழங்குகிறது' என்று எழுத்தாளர்-அட்-லார்ஜ் கூறுகிறார். எலைன் சுகன் பிரவுன் , நாபாவிலிருந்து ஒயின்களை மதிப்பாய்வு செய்பவர். 'இந்த கலவை மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும், மேலும் இந்த ஒயின்களில் இது மிகவும் பொதுவானதாக இருப்பதைக் கண்டு நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்.'

ஆனால் கலிபோர்னியாவில் சார்டொன்னே உயர்ந்துவிட்ட போதிலும், ரேடரின் கீழ் பாட்டில்கள் இன்னும் காணப்படுகின்றன. 'சாண்டா குரூஸ் மலைகள் சிலிகான் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவான தூரத்தில் வசிக்கும் பெரிய விரிகுடா பகுதியில் மில்லியன் கணக்கான மக்களால் சூழப்பட்ட, வெற்றுப் பார்வையில் மறைந்திருக்கும் ஒரு சார்டோனே ரத்தினமாகவே உள்ளது' என்று எழுத்தாளர்-அட்-லார்ஜ் குறிப்பிடுகிறார். மாட் கெட்மேன் , கலிபோர்னியாவிலிருந்து ஒயின்களை மதிப்பாய்வு செய்பவர்.

அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார் ஸ்டோர்ஸ் ஒயின் ஆலை , பாட்டிலில் 35 பழங்கால பழங்களைக் கொண்ட பிராந்தியத்தின் மூத்தவர், இது ஏராளமான பழங்கள் மற்றும் உப்பு நிறைந்த ஒயின்களை தொடர்ந்து வழங்குகிறது கனிமத்தன்மை . மைண்டெகோ ரிட்ஜ் என்ற புதிய சொத்து, 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பயிரிடப்பட்ட கொடிகளைக் கொண்டுள்ளது, 'ஆனால் அதன் மலைப்பகுதி, சிவப்பு மரங்களால் சூழப்பட்டுள்ளது மற்றும் பசிபிக் செல்வாக்கால் தொடர்ந்து குளிர்ச்சியடைகிறது, இது ஒரு அற்புதமான சிட்ரஸ் தூய்மையைக் காட்டுகிறது.'

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், கலிபோர்னியா சார்டோன்னே ஒரு அற்புதமான வகையாகும். எங்கள் ருசித் துறையால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இந்த சிறந்த மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட பாட்டில்கள் தொடங்குவதற்கு ஒரு சிறந்த இடம்.

'புதிய, சிட்ரஸ் வாசனை மற்றும் மலர், அல்லது நலிந்த மற்றும் பணக்கார, அல்லது எங்காவது நடுவில் இருக்கும் போது நீங்கள் அதை விரும்பலாம்' என்று கபோ கூறுகிறார். 'உங்கள் விருப்பம் எதுவாக இருந்தாலும், ஒவ்வொரு அண்ணத்திற்கும் ஒரு சார்ட் உள்ளது.'

---

ஆல்பா ஒமேகா 2021 டோயன் வைன்யார்ட் சார்டோன்னே (கார்னெரோஸ்-நாபா பள்ளத்தாக்கு)

வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வெண்ணெய் தடவப்பட்ட பக்கோடா நறுமணம் கண்ணாடியில் இருந்து வீசுகிறது, ஏனெனில் இந்த க்ரீம்-டெக்ஸ்ச்சர்டு இன்னும் கலகலப்பான ஒயின் வேட்டையாடிய பேரிக்காய், மிட்டாய் அன்னாசி, வெண்ணிலா மற்றும் வெள்ளை மிளகு நுணுக்கங்களை அண்ணத்திற்கு கொண்டு வருகிறது. சிக்கலான மற்றும் அடுக்கு, ஒயின் நேர்த்தியுடன் செழுமையுடன் அழகாக பொருந்துகிறது. சிறந்த 2025–2032.  97 புள்ளிகள்   —  ஜிம் கார்டன்

$160 ஆல்பா ஒமேகா ஒயின் ஆலை

சாங்கியாகோமோ 2022 நான்கு உடன்பிறப்புகள் சார்டோன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்)

இந்த மதுவின் வசீகரிக்கும் மூக்கு அஞ்சோ பேரிக்காய், தேன்கூடு, செவ்வாழை மற்றும் வெள்ளைப் பூவின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. அண்ணத்தில், புதிய கோல்டன் ருசியான ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் ரெய்னர் செர்ரி சுவைகள் கொண்ட ஒரு கெலிடோஸ்கோப் புதிய முனிவர் மற்றும் தைம் ஒரு நுட்பமான முத்தத்துடன் வருகிறது. பட்டு அமிலத்தன்மை மற்றும் நறுமண தீவிரம் இடையே மிக நீண்ட பூச்சு நடனமாடுகிறது.  ஆசிரியர் தேர்வு. 96 புள்ளிகள்   —  டாம் கேபோ

$70 சங்கியாகாமோ ஒயின்கள்

ஸ்டோர்ஸ் 2021 கிறிஸ்டி வைன்யார்ட் சார்டோன்னே (சாண்டா குரூஸ் மலைகள்)

இந்த பாட்டில்களின் மென்மையான மற்றும் தீவிரமான தாது மூக்கு ஒரு சுண்ணாம்புத் தளத்தை வெண்மையாக்கப்பட்ட பாதாம், சுண்ணாம்பு தோல் மற்றும் திராட்சைப்பழத்தின் சுவை நறுமணத்துடன் இணைக்கிறது. அண்ணம் ஜிப்பி மற்றும் உறுதியானது, அண்ணம் முழுவதும் பயணம் செய்யும் போது வெள்ளை மிளகின் தனித்துவமான உதையுடன் யூசு-உந்துதல் அமிலத்தன்மையைக் காட்டுகிறது.  96 புள்ளிகள்   —  மாட் கெட்மேன்

$29 கே&எல் ஒயின்கள்

த்ரீ ஸ்டிக்ஸ் 2022 கேப்ஸ் கிரவுன் வைன்யார்ட் சார்டோன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்)

பிரகாசமான, கவனம் செலுத்திய ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை நறுமணம் இந்த சார்டொன்னேயின் மூக்கை நங்கூரம் செய்கிறது. அண்ணம் சுத்தமாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்கிறது, ஹனிகிரிஸ்ப் ஆப்பிளின் சுவைகளைக் காட்டுகிறது, டேன்ஜரின் மற்றும் எலுமிச்சை தீவிரத்தை அதிகரிக்கும். ஒரு நீண்ட, சிக்கலான மற்றும் வாயில் வாட்டர் பூச்சு அழகாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பிரஞ்சு ஓக் கட்டமைப்பில் வருகிறது.  பாதாள அறை தேர்வு. 96 புள்ளிகள்   —  டி.சி.

$59 ஒயின்.காம்

மலர்கள் 2022 சார்டோன்னே (சோனோமா கோஸ்ட்)

இந்த பூர்வீக-ஈஸ்ட்-புளிக்கப்பட்ட சார்டொன்னே கண்ணாடியில் தங்க சூரிய ஒளியின் சுழல் ஆகும், மூக்கில் கசப்பான டேஞ்சரின், ஆரஞ்சு மலர்கள் மற்றும் இனிப்பு இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றின் நறுமணம் உள்ளது. பிரகாசமான மற்றும் சீரான, அண்ணம் அழகான துல்லியம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது. இப்போது மகிழுங்கள்-2040.  பாதாள அறை தேர்வு. 95 புள்ளிகள்    —  டி.சி.

$45 ஒயின்.காம்

ஆட்யூர் ஒயின்கள் 2022 கிரீன் ஏக்கர் சார்டோன்னே (கார்னெரோஸ்)

இந்த துடிப்பான மற்றும் அமிலத்தால் இயக்கப்படும் சார்டொன்னேயின் கண்ணாடியிலிருந்து புதிதாக கைத்தறி, ஆரஞ்சுப் பூ, சுண்டப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் தேன் நறுமணம் சுழல்கிறது. அன்னாசிப்பழம் மற்றும் பச்சை ஆப்பிளில் புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும், அதே சமயம் பேடோனேஜுடன் நீட்டிக்கப்பட்ட சர்-லை வயதானது அமைப்பைக் கொண்டுவருகிறது. Chablis மற்றும் Puligny-Montrachet காதலர்கள் இந்த பாணியால் ஈர்க்கப்படுவார்கள்.  ஆசிரியர் தேர்வு. 95 புள்ளிகள்    —  டி.சி.

$65 ஆசிரியர் ஒயின்கள்

டட்டன்-கோல்ட்ஃபீல்ட் 2021 டட்டன் ராஞ்ச் வாக்கர் ஹில் வைன்யார்ட் சார்டோன்னே

டான் கோல்ட்ஃபீல்டில் இருந்து வரும் இந்த நேர்த்தியான ஒயின் நுட்பமான மற்றும் காரமான மணம் கொண்டது, கிரீமி மற்றும் சிக்கலான சுவை கொண்டது. புதிய, மிருதுவான ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்கள், லேசான டோஸ்ட் மற்றும் வெண்ணெய் நுணுக்கங்கள் மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஓக் டோஸ்டினஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான இணக்கம் மிகவும் சிறப்பாக உள்ளது.  ஆசிரியர் தேர்வு. 96 புள்ளிகள்   —  ஜே.ஜி.

$55 டட்டன்-கோல்ட்ஃபீல்ட்

மின்டேகோ ரிட்ஜ் 2021 சார்டோன்னே (சாண்டா குரூஸ் மலைகள்)

இறுக்கமாக நெய்யப்பட்ட சட்டத்தில் ஷிஸோ, லெமன்கிராஸ், வாட்டர் செஸ்நட் மற்றும் வெள்ளைப் பூ நறுமணங்களை வழங்கும் இந்த பாட்டிலிங் ஒரு அற்புதமான டைனமிக் மூக்குடன் தொடங்குகிறது. அண்ணம் மிருதுவான, வெள்ளை சதை கொண்ட பழங்கள் பிரகாசிக்கும்போது வாயில் ஒரு உணர்வை விட்டு, யூசு மற்றும் அதிக லெமன் கிராஸ் என்ற புதிரான உணர்வுடன் தோன்றும்.  96 புள்ளிகள்   —  எம்.கே.

$48 மின்டெகோ ரிட்ஜ்

குவைசன் 2021 ஸ்மால் லாட் ஹெடன் எஸ்டேட் சார்டோன்னே (கார்னெரோஸ்-நாபா பள்ளத்தாக்கு)

ஒரு உன்னதமான ரிசர்வ்-ஸ்டைல் ​​ஒயின், இந்த வேட்டையாடப்பட்ட பேரிக்காய் மற்றும் பட்டர்ஸ்காட்ச்-நறுமணம் கொண்ட அழகு, வறுக்கப்பட்ட பாதாம், பீச் தேன், தேன் மற்றும் வெண்ணிலா சுவைகளை வெளிப்படுத்துகிறது, அவை ஒவ்வொரு சிப்பிலும் விரிவடைந்து, முடிவில் நன்றாக இருக்கும். ஒயின் சிறந்த செறிவு, அடுக்கு மற்றும் நீளம் ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது. இதை வெண்ணெயில் வதக்கிய சோல் பைலட்டுடன் இணைக்கவும்.  ஆசிரியர் தேர்வு. 96 புள்ளிகள்    —  ஜே.ஜி.

$70 குவைசன்

இந்தப் பட்டியலின் துண்டிக்கப்பட்ட பதிப்பு முதலில் தோன்றியது  ஜூன்/ஜூலை 2024 ஒயின் ஆர்வலர் இதழ். கிளிக் செய்யவும்  இங்கே  இன்று குழுசேர!

கடையில்

உங்கள் ஒயின் பாணியை ஒழுங்கமைத்து காட்சிப்படுத்துங்கள்

உங்கள் வீட்டிற்கான ஒவ்வொரு பாணி, அளவு மற்றும் இடத்தின் அலங்கார ஒயின் ரேக்குகளுடன் ஒரு விதிவிலக்கான ஒயின் தேர்வை காட்சிக்கு வைக்கவும்.

அனைத்து ஒயின் ரேக்குகளையும் வாங்கவும்