கடற்கரைக்கு வெளியே குரோஷியா ஹ்வார் தீவு உள்ளது, இது உள்நாட்டு திராட்சைகளிலிருந்து இயற்கை ஒயின் அங்கீகாரம் பெறுகிறது, ஜோ அஹார்ன், மெகாவாட் மற்றும் அவளுடைய பெயர் ஒயின் . அட்ரியாடிக் ஒரு சிறிய தீவில் மது தயாரிப்பதை அவள் எப்படி முடித்தாள் என்று ஆங்கிலத்தில் பிறந்த அஹார்ன் பேசுகிறார்.

ஒயின் தயாரிப்பாளராக நீங்கள் எவ்வாறு தொடங்கினீர்கள்?

சார்லஸ் மெல்டனுடன் [ஆஸ்திரேலியாவின்] பரோசா பள்ளத்தாக்கில் எனது முதல் விண்டேஜ் செய்தேன். அவர் கற்கத் தொடங்க ஒரு அற்புதமான மனிதர். எனது ஒயின் தயாரிக்கும் பட்டப்படிப்புக்கு எனது முதல் இரண்டு வருடங்களுக்குப் பிறகு, நான் பகுதி நேரமாகச் சென்று முழுநேர வேலை செய்தேன் [அவரது] ஒயின் ஒயின் தயாரிப்பாளராக. எனது முதல் உண்மையான மூத்த ஒயின் தயாரிக்கும் வேலை பரோசா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ஜேக்கப்ஸ் க்ரீக்குடன் இருந்தது.

ஹ்வாரில் நீங்கள் எப்போது மது தயாரிக்க ஆரம்பித்தீர்கள்?

எனது முதல் விண்டேஜ் 2014, ஆனால் நான் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு முழுநேர தீவுக்கு சென்றேன். இது பூமியின் மிக அழகான இடங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் ... உள்ளூர் வகைகளிலிருந்து வெவ்வேறு விஷயங்களைப் பெற சில அற்புதமான பழைய திராட்சைத் தோட்டங்கள், சிறந்த மண் மற்றும் வெவ்வேறு அம்சங்கள் மற்றும் உயரங்களைக் கொண்டுள்ளது.

ஜோ அஹார்ன் / புகைப்பட உபயம் ஜோ அஹார்ன்

இயற்கையான உற்பத்தி பாணிகளுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுத்து நீங்கள் சில அசாதாரண திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள். அந்த திராட்சை மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் பாணியை ஏன் தேர்வு செய்தீர்கள்?

நான் நான்கு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறேன்: ரோசினா இரண்டு வெள்ளையர்கள் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ரோஸ், ஒரு போசிப் மற்றும் ஒரு மெசரேஷன் ஒயின் ஆகியவற்றை நான் வைல்ட் ஸ்கின்ஸ் என்று அழைக்கிறேன் மற்றும் தெற்கு பக்கமாக அழைக்கப்படும் ஒரு பாரிக் வயதான பிளாவக் மாலி. வெள்ளையர்களைப் பொறுத்தவரை, நான் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சிக்கலான தன்மை மற்றும் அமைப்பை விரும்பினேன். உள்ளூர் வகைகள் பல கொஞ்சம் நடுநிலையானவை, அதனால்தான் தோல்களில் இருந்து முடிந்தவரை சுவையைப் பெற இந்த திராட்சைகளை மெசரேட் செய்யத் தேர்ந்தெடுத்தேன். என் வைல்ட் ஸ்கின்ஸ் போன்ற ஒரு மெசரேஷன் ஒயின் நவநாகரீகமாகக் கருதப்படலாம், ஆனால் இந்த முறை மலைகளைப் போலவே பழமையானது.

குரோஷியாவில் ஒயின் வணிகத்தின் தனிப்பட்ட பக்கத்தைக் கண்டறிதல்

வைல்ட் ஸ்கின்ஸ் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் சொல்லுங்கள்.

வைல்ட் ஸ்கின்ஸ் என்பது ஹ்வாரில் காணப்படும் மூன்று வகைகளின் கலவையாகும்: குஸ், போக்தானுனா மற்றும் போசிப். போக்தானுனா (பெயர் கடவுளிடமிருந்து பரிசாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) மற்றும் குஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஹ்வாரின் குளிர்ந்த வடக்குப் பகுதியில் உள்ளன… இரண்டு வகைகளும் முக்கியமாக சிவப்பு மண்ணில் வளர்க்கப்படுகின்றன. போவிப் ஹ்வார் நகருக்கு வெளியே தெற்குப் பகுதியில் நடப்படுகிறது. நான் ஒவ்வொரு வகையையும் இயற்கையாகவே புளிக்கிறேன், ஒன்பது மாதங்களுக்கு இயற்கையான நொதித்தல் மற்றும் வயதான சுர் பொய்யைச் செய்வதற்கு முன்பு கொடிகளில் இயற்கையாகக் காணப்படும் ஈஸ்ட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறேன். வைல்ட் ஸ்கின்ஸ் என்பது ஒரு குவளையில் ஒரு பிட் ஹ்வார் போன்றது.

ரோஸ் செய்ய ஏன் முடிவு செய்தீர்கள்?

நான் ஒரு தீவிர ரோஸ் காஸ்ட்ரோனமிக் உருவாக்க மற்றும் ஒரு வயதான தாங்கும் திறன் உருவாக்க விரும்பினேன். ஹ்வாரில் மட்டுமே காணப்படும் கிட்டத்தட்ட அழிந்துபோன திராட்சை வகையான டார்னெகுனாவை அதன் மசாலா, அமிலத்தன்மை மற்றும் கட்டமைப்பிற்காக நான் தேர்ந்தெடுத்தேன்… இது எல்லாம் இந்த மதுவுடன் ரோஸின் சாதாரண இனிப்பு ஸ்ட்ராபெரி பின்னணியைக் காட்டிலும் ருபார்ப், சிவப்பு செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றின் அதிநவீன சுவைகளைப் பற்றியது. என் தாயார் ரோசினாவால் ஈர்க்கப்பட்டு பெயரிடப்பட்டது, இது ஒரு நேர்த்தியான, அழகான மது, அவளைப் போலவே ஒரு மோசமான வலுவான முதுகெலும்புடன்.