குறிப்பாக உணவகங்களில் மது அருந்துவதற்கான ஒரு உற்சாகமான நேரம் இது. இசை மற்றும் உணவு வானொலி நிகழ்ச்சியில் வைன் ஆர்வலர் உணவு ஆசிரியர் நில்ஸ் பெர்ன்ஸ்டைன் மற்றும் மூத்த டிஜிட்டல் ஆசிரியர் ஜேம்சன் ஃபிங்க் வழங்கிய செய்தி இதுதான், சிற்றுண்டி ட்யூன்ஸ் . எங்கள் ஈர்க்கப்பட்ட உரையாடலின் சில சிறப்பம்சங்கள் இங்கே அமெரிக்காவின் 100 சிறந்த ஒயின் ரெஸ்டாரன்ட்கள் 2016 அம்சம்.

சிற்றுண்டி ட்யூன்ஸ்

ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் மாலை 4:30 மணிக்கு ET

எபிசோட் 261 ஒயின் ஆர்வலர் இதழ் மற்றும் ஸ்டார்ச்சில்ட் & புதிய காதல்

ஒளிபரப்பப்பட்டது: ஜூலை 31, 2016 ஞாயிறு

புதிய ஒயின் கலாச்சாரத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது

ஃபிங்க்: “உலர் ரோஸ். அதன் பிரபலத்தில் வெடிப்பு. ரோஸாக்களின் வெவ்வேறு பாணிகளை மக்கள் பரிசோதனை செய்கிறார்கள். மற்றும் விவசாயி ஷாம்பெயின். மக்கள் ஷாம்பெயின் மற்றும் பிரகாசமான ஒயின் குடிப்பதைக் கொண்டாடுவது மட்டுமல்ல, மிகப்பெரியது என்று நான் நினைக்கிறேன். ரோஸ் அது போன்றது, இது ஒரு கோடைகால பானம் மட்டுமல்ல, மக்கள் ஆண்டு முழுவதும் இதை குடிக்கிறார்கள். ”

ஸ்டீரியோடைப்களை உடைத்தல்

பெர்ன்ஸ்டீன்: 'மதுவைப் பற்றிய பொதுமைப்படுத்துதல்களைப் பற்றி நான் மிகவும் திகைத்துப் போகிறேன்: எல்லா சார்டோனாயும் ஒரு குறிப்பிட்ட வழி, அனைத்து பினோட் கிரிஜியோ ஒரு குறிப்பிட்ட [வழி], எல்லா புரோசெக்கோவும் எளிமையானது மற்றும் குறைந்த முடிவு. இவை பொதுமைப்படுத்தல்களை மீறுகின்றன, அவை அங்குள்ள பல்வேறு விஷயங்களுக்கு ஏற்றவாறு மக்களைத் தூண்டிவிடுகின்றன. ”

உங்கள் மது அறிவை அடுத்த நிலை செய்வது எப்படி

ஃபிங்க்: [மது கடைகளில்] நடக்கும் அனைத்து சுவைகளையும் சாதகமாகப் பயன்படுத்துவது மிகச் சிறந்த விஷயம். இந்த சுவைகள் நிறைய முறை இலவசம். குறைந்த அழுத்த சூழ்நிலையில் மிகவும் வசதியாக இருக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். ”

ஒயின்கள் மூலம் கண்ணாடி

பெர்ன்ஸ்டீன்: 'நீங்கள் ஒரு சிறந்த ஒயின் திட்டத்தின் அடிப்படையில் சிந்திக்கிறீர்கள் என்றால், கண்டுபிடிப்பு மற்றும் புதிய விஷயங்களுக்கு உங்களைத் திருப்புவது பற்றி, கண்ணாடித் திட்டம் உண்மையில் அதைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும்.'

ஃபிங்க்: 'மேலும் என்னவென்றால், வெவ்வேறு அளவுகளில் கண்ணாடி ஊற்றும் இடங்கள்.'

ஆஃப் தி பீட்டன் பாத் ஒயின் ரெஸ்டாரன்ட்கள்

ஃபிங்க்: 'நாங்கள் பட்டியலில் உள்ள இடங்களில் ஒன்று FLX வீனரி விரல் ஏரிகளில். இது நீங்கள் சென்று சிறந்த பர்கர்கள், நாய்கள் மற்றும் பொரியல்களைக் கொண்ட ஒரு இடம். அவர்கள் ஒரு நல்ல மது திட்டம் உள்ளது. எந்தவொரு கட்டண கட்டணமும் இல்லாமல் உங்கள் விரல் ஏரிகள் மதுவை கொண்டு வரலாம். நீங்கள் மது அருந்தக்கூடிய வேடிக்கையான இடங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். விலை மற்றும் அணுகல் பற்றி அந்த எண்ணத்தை அது தலையில் திருப்புகிறது. '

பெர்ன்ஸ்டீன்: “ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவகம் கைண்ட்ரெட் வட கரோலினாவின் டேவிட்சனில், இது சார்லோட்டிற்கு வடக்கே சுமார் அரை மணி நேரம் ஆகும். இது தனித்துவமானது. இது எந்த நகரத்திலும் ஒரு சிறந்த உணவகமாக இருக்கும். ”

புதிய ஸ்டீக்ஹவுஸ்

ஃபிங்க்: “உணவு மற்றும் மது இரண்டும் உருவாகி வருகின்றன. இந்த இடங்களில் நிறைய நல்ல [ஸ்டீக் அல்லாத] விருப்பங்களும் உள்ளன. மது, அதன் பொதுவாக கேபர்நெட்-ஒரு கேப் மற்றும் ஸ்லாப் என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். கலிபோர்னியாவில் உள்ள எங்கள் ஆசிரியர்களில் ஒருவரான மாட் கெட்மேன், ஒரு நெடுவரிசை எழுதினார் ஸ்டீக்ஹவுஸ் பினோட்ஸ் பற்றிய பத்திரிகைக்கு. சிறந்த ஸ்டீக் ஒயின்கள் இன்னும் சில முழு உடல் பினோட்டுகள் உள்ளன. அவை மெனுக்களை இலகுவான கட்டணம் மற்றும் ஒயின்கள் நோக்கி விரிவுபடுத்துகின்றன. ”

பெர்ன்ஸ்டீன்: 'நாங்கள் பத்திரிகையில் செய்ய முயற்சிப்பது உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பைச் சுற்றியுள்ள நிறைய கோட்பாடுகளைத் தட்டுகிறது. அது உண்மையில் ஸ்டீக் வீடுகளில் நிறைய நடக்கிறது. '

கடந்த ஆண்டில் மறக்கமுடியாத பாட்டில்

ஃபிங்க் மற்றும் பெர்ன்ஸ்டீனின் ஆச்சரியமான தேர்வுகளுக்கு, நிகழ்ச்சியைக் கேளுங்கள்: