மன்ஹாட்டனின் முன்னோடி ஜப்பானிய உணவகங்களில் ஒன்றான இனாகிகு, வால்டோர்ஃப் அஸ்டோரியா ஹோட்டலில் 35 வருட ஓட்டத்திற்குப் பிறகு 2009 இல் மூடப்பட்டபோது, ​​ஒரு புதிய ஜப்பானிய உணவுப் புரட்சியைத் தூண்டுவதற்காக செஃப்ஸ் ககுசாபுரோ சகுராய் மற்றும் ரியோட்டா கிடகாவா ஆகியோர் மூத்த சாகே மற்றும் ஒயின் சம்மேலியர் தோஷியுகி கொய்சுமியுடன் இணைந்தனர். அவர்களின் வசதியான கிழக்கு கிராம உணவகமான வாசனில், அவர்கள் ஜப்பானிய நுட்பங்களை மேற்கத்திய பிளேயருடன் ஒன்றிணைக்கிறார்கள் மற்றும் பருவகால, உள்நாட்டில் மூலப்பொருட்களை மதிக்கிறார்கள். சாகே-வேகவைத்த கிளாம்கள் ஜப்பானில் பொதுவானவை, ஆனால் வாசனில், அவர்களுக்கு கிரீமி வசாபி மயோனைசே சாஸுடன் ஒரு காரமான அமெரிக்க கிக் வழங்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த குளிர்கால மாதங்களில் கிளாம்கள் உச்சத்தில் உள்ளன, ஆனால் இந்த எளிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான செய்முறையில் மஸ்ஸல் அல்லது சிப்பிகள் மாற்றப்படலாம்.

& frac12 பவுண்டு லிட்டில்னெக் கிளாம்கள்
1 கப் மயோனைசே
4 தேக்கரண்டி அரைத்த வசாபி *
1 தேக்கரண்டி உசுகுச்சி (வெளிர் நிற) சோயா சாஸ் *
1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
& frac14 கப் பொருட்டு
1 பச்சை வெங்காயம், நறுக்கியது

கிளாம்களைத் தயாரிக்க:

ஒரு நாள் முன்கூட்டியே, ஒரு தூரிகை மூலம் ஓடும் நீரின் கீழ் கிளாம்களை துடைக்கவும். உப்பு நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் கிளாம்களை வைக்கவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும்.

வசாபி மயோனைசே சாஸ் தயாரிக்க:

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மயோனைசே, வசாபி, சோயா சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

கிளாம்களை சமைக்க:

கிளாம்களை வடிகட்டி, நடுத்தர அளவிலான தொட்டியில் சாகோவுடன் வைக்கவும். குண்டுகள் திறக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் கிளாம்களை மூடி நீராவி விடுங்கள். திறக்காத எந்த கிளாம்களையும் நிராகரிக்கவும். பானையில் உள்ள திரவத்தில் 6 தேக்கரண்டி சாஸ் சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

* பிளாஸ்டிக் குழாய்களில் அரைத்த வசாபி மற்றும் உசுகுச்சி சோயா சாஸை ஜப்பானிய அல்லது ஆசிய உணவுக் கடைகளில் வாங்கலாம், ஆனால் பெருகிய முறையில் முக்கிய பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் காணப்படுகின்றன.

சாக் சிபாரிசு:

இனிப்பு கடல் உணவு மற்றும் பணக்கார மயோனைசேவின் சுவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்காக (கடந்த ஆண்டு ஏற்பட்ட துயர பூகம்பம் மற்றும் சுனாமியின் பின்னர் இன்னும் போராடி வரும் மதுபானங்களுக்கு ஆதரவாக), கொய்சுமி வடக்கு ஜப்பானில் மியாகியிலிருந்து ஒரு கடலோர சாகேவை பரிந்துரைக்கிறார். அண்ணத்தில் கிரீமி மற்றும் மென்மையான, உரகசுமி ஜுன்மாய் வாயில் விரிவடையும் ஒரு சூடான, தானிய செழுமையைக் கொண்டுள்ளது.